Крупи с древна история, които се използват повече от 4000 години. Той е донесен в Европа от търговците от Магреб, затова най-често се използва от народите на Кавказ, Изтока, Средиземноморието и Китай. Между другото, в последната страна мъдреците твърдят, че е свещено.
Булгур: какво е това зърно, как да го готвя?
Булгур (Bulgur) - зърнени храни от твърди сортове пшеница. Първо, той се подлага на топлинна обработка под въздействието на вода и сушене. След това чрез смилане се отстранява грубо-влакнестата външна обвивка. Това е последвано от раздробяване и сортиране според степента на смилане:
- koftelik (малък) се използва за печене на хляб, бисквити, пайове и кифли. В този случай зърното дава на хлебните изделия лек вкус на ядки;
- фракция (среда) е идеална за приготвяне на закуски, гарнитури, десерти и зърнени храни;
- Plavic или голяма фракция - използвани по време на готвене на пилаф. Кулинарните експерти казват, че булгурът не е по-нисък от ориза. Също така, те могат да заменят ечемика, докато крупата не е сварена мека и няма да се превърне в овесена каша.
Булгурски булгур: полезни свойства, калории
За съжаление в Русия много малко хора знаят за тази крупа. Преди няколко години ресторантите въведоха ястия от Булгур в менюто на своите заведения.
Много хора подценяват неговите полезни качества. Съдържа фибри, фолиева киселина, витамини, калий и желязо.
Редовната консумация на зърнени храни в храната нормализира работата на сърцето, намалява нивото на захарта и изгаря мазнините.
Съставът също включва бавни въглехидрати. И, както знаете, те се абсорбират много бавно и не увреждат фигурата.
Когато има полза, ще има вреда, така че преди употреба внимателно прочетете противопоказанията:
- индивидуална непоносимост на сложен въглехидрат - глутен;
- честа диария;
- проблема с преяждането;
- високо ниво на киселинност;
- възпаление на стомашната лигавица;
- възпаление на хранопровода.
След употреба е възможно и появата на атипични симптоми. В този случай трябва незабавно да се свържете със специалист или с Вашия лекар.
Въпреки че зърнените култури не увреждат фигурата, калоричното му съдържание е доста високо: 100 гр. продуктът възлиза на 342 ккал.
Рецепти с булгур
Варен булгур ще бъде чудесно ястие за месо или ще замени пълна закуска. Но е препоръчително да не държите овесена каша в продължение на няколко дни, защото това ще бъде наистина вкусно само първите часове след готвенето.
Проста рецепта за овесена каша
За готвене ще ви трябва:
- Булгур (Пилавлик) - 200 гр.;
- студена вода - 400 мл;
- масло - 40 г;
- сол.
Време за готвене каша: половин час.
Калорично съдържание: 153,63 kcal.
Поетапно готвене:
- В котел разтопете маслото и изпържете зърното в нея в продължение на 3 минути;
- Налейте вода и сол;
- Направете силен огън и не оставяйте печката, докато течността нахлуе;
- След това намалете топлината до минимум, покрийте капака и гответе в това състояние за четвърт час;
- Изключете печката и оставете кашата да се вари в продължение на 5 минути.
Оригинална рецепта за закуска
Ден, както знаете, трябва да започнете със сърдечно и вкусно ястие, което ще стимулира и насити тялото през следващите няколко часа.
Компоненти, необходими за приготвяне на овесена каша:
- Булгур - 100 гр.;
- ябълка;
- сушени кайсии - 50 гр.;
- щипка канела;
- мляко - 200 мл;
- вода - 100 ml;
- захар - 45 г;
- тиква - 100 гр.;
- масло - 50 г;
- сол;
- мента за украса.
Време за готвене: 1 час.
Калорично съдържание: 179,63 ккал.
Поетапно готвене:
- Разтопете маслото и запържете зърното в него;
- Изсипете мляко с вода;
- Нарежете тиквата на малки кубчета, нарязани на ситно на сушени кайсии;
- Добавете тиквата, захарта, сушените кайсии към задника и разбъркайте съставките;
- Изчакайте за кипене, след това намалете топлината и продължете да готвите за четвърт час;
- В крайна сметка, сол и извадете котела от огъня;
- Ябълките се нарязват на малки кубчета, леко се запържват в смес от масло и захар;
- Поставете готовата каша на плоча, поставете карамелените ябълки отгоре, поръсете с канела и украсете с мента.
Оригинална рецепта за гарнитура
Мнозина смятат шампиони за вкусни гъби. И вие се опитвате да ги приготвите с Булгур и вашето мнение за техния вкус ще се промени драстично.
Компоненти на рецептите:
- зехтин - 60 мл;
- Булгур - 200 гр.;
- гъби - 0,5 кг;
- крушки - 2 бр .;
- сол, магданоз;
- вода - 400 мл.
Време за готвене: 45 минути.
Калорично съдържание: 111.02 ккал.
Постепенно ястие за готвене:
- Запържете лука;
- Нарежете шампиньоните на тънки плочи и добавете към лука. Продължете да пържите докато сокът не излезе;
- Изсипва се житото и се запържва още 5 минути;
- Изсипва се с вода и се задушава под затворен капак за една четвърт час;
- Накрая се сол и се добавят нарязаните зеленчуци.
Можете да служите като гарнитура за месо или като отделно ястие.
Syutlyach
Тази млечна сладост е широко известна в Турция, а за останалото е обичайният пудинг. Сютяхът може да бъде приготвен с добавка на ванилия, канела и някоя от любимите ви подправки. Във всеки случай, десертът ще се окаже самодостатъчен и отличен. А по отношение на хранителните качества ще се даде възможност за закуска.
Така че, за приготвянето на турския десерт, трябва:
- Булгур - 100 гр.;
- щипка сол;
- мляко - 600 мл;
- захар - 60 г;
- вода - 2,5 чаши.
Време за готвене: час.
Калорично съдържание: 76,57 ккал.
Поетапна подготовка на турските сладкиши:
- Сварете зърнените култури за половин час, докато абсорбира течността;
- Без да отваряте капака, оставете продукта да се влива в продължение на 10 минути. През това време останалата течност се абсорбира;
- Изсипете млякото, включете отново печката и продължете с готвенето, докато капакът е затворен за още една четвърт час. Добавя се захар в края;
- За да разпределите готовия десерт върху сладоледените, украсете с листа от мента и сервирайте на масата горещо, топло или студено.
За дебелина на десерта, можете да добавите нишесте, разтворено в малко количество студено мляко в края.
Кюфтета в доматен и сметанов сос
Съставки за соса:
- дафинов лист, сол, пипер;
- лук;
- вода - 0.5 л;
- брашно - 30 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- масло - 45 мл;
- 20% крем - 200 мл.
Основни компоненти:
- Булгур - 100 гр.;
- мляно пиле - 500 гр.;
- лук;
- скилидки чесън - 2 броя;
- яйце;
- сол, бахар.
Време за готвене: 2 часа.
Калорично съдържание: 109,78 ккал.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Смесете зърнени култури, мляно, пресован чесън и яйце. Сол, пипер;
- От получената маса да се образуват кюфтетата и да се разлагат във форма;
- Запържете ситно нарязания лук, след това добавете брашното и изпържете още малко;
- Разредете доматената паста с вода и го изсипете в тенджерата с лук, сол, пипер и яхния за кратко време;
- Накрая се налива сметана;
- Сосът се изсипва с кюфтетата и се оставя да къкри около 40 минути или до омекване.
Салата от пиле, нар, тиквички и булгур
Основните съставки на салата:
- Булгурски булгур - 75 гр.;
- пилешки гърди;
- морска сол;
- тиквички;
- гранат -; част;
- магданоз;
- прясно смлян черен пипер;
- сос narsharab
Продукти за зареждане с гориво:
- зехтин - 30 мл;
- пипер, сол.
За марината:
- лимон;
- скилидка чесън;
- зехтин - 30 мл;
- пипер, морска сол.
Време за приготвяне на салата: 50 минути.
Калории: 201,66 ккал.
Процес на фаза:
- Krupa кипене;
- Изстискайте сока от лимона и настържете жилката;
- Нарязан чесън, смесен с зехтин, лимонова кора, половината лимонов сок, сол и пипер;
- Намажете пилената гърда с получената марината, сложете го в торбичка и внимателно я отбийте;
- Тиквички нарязани на парчета по дължина;
- Смесете зехтина с останалия лимонов сок, сол и пипер;
- Получавате превръзка с тиквички, запържва се, охлажда се и се нарязва на тънки ивици;
- В същия тиган запържете гърдите;
- Гранат за разглобяване в зърна;
- Ситно нарязани зеленчуци;
- Изсипете крупата с Narsharab сос и добавете всички съставки освен пилето;
- Нарежете гърдите в решетките и поставете в самия край;
- Разбъркайте салата и сервирайте.
Как да готвя вкусна булгур в бавното готварска печка
Овесена каша от тази зърнена култура в бавен печка винаги се оказва вкусна, ронлива и в същото време не губи полезните си качества.
Компоненти на рецептите:
- Булгур - 200 гр.;
- моркови;
- скилидки чесън - 2 броя;
- вода - 2 чаши;
- сол;
- масло на вкус.
Време за готвене: 1 час.
Калорично съдържание: 97,71 kcal.
Процес стъпка по стъпка:
- Запържете настърганите моркови, пресованият чесън в купата на кухненския уред, налейте зърнените култури, залейте с вода и сол;
- Задайте режим "plov" и изчакайте звуковия сигнал.
Готово е просто, здравословно и невероятно бързо ястие.
Пшеничен шрот Булгур: приложение в козметологията
Поради полезните си свойства, зърнените храни се използват и в козметологията. Накиснат за няколко минути в топла вода, булгурът се използва като пилинг за лице и тяло.
Чрез добавяне на малко базово масло можете да получите отлично средство за масажиране на проблемни зони, и чрез смесване на варени зърнени култури с яйце и една супена лъжица мед, ще поглезите лицето си с освежаваща маска.
Бульон, останал от кипящи зърнени храни, се изсипва на изток. По този начин те стават блестящи, укрепени, обемът се появява и увеличава растежа на новата коса.
За тези, които се борят с целулита, Булгур е истинско откритие. Достатъчно е да се смеси с зехтин, редовно да се извършват масажни процедури и кожата ще се засили значително.
Особености при подбора, приготвянето и съхранението на зърнени култури
От древни времена зърнените култури се използват за приготвяне на първите, вторите ястия и десерти. Както се оказа, Булгур върви добре с месо, зеленчуци и морски дарове. На изток той се заменя с ориз, докато се готви традиционно ястие - пилаф. А в Турция така наречената "супа от булки" е направена от зърнени храни и леща. Bulgur има свои собствени функции за готвене:
- никога не е напоена или измита. Няма изключения от този въпрос;
- За приятен аромат и фин вкус на гайката е обичайно да се запържва маслото в малко количество преди готвене. По-добре е, ако е маслинено;
- по време на готвене е необходимо да се използва котел с дебело дъно. Така, на слаб огън, ястието няма да заври, а ще изнемогне;
- зърната са склонни да се увеличават по време на готвене 3 пъти. Ето защо, преди топлинна обработка, не забравяйте да изчислите правилно пропорциите на всички съставки;
- идеална пропорция за готвене на вискозна каша 1: 2;
- По отношение на вкуса, зърнените култури не се комбинират с червен пипер, сушени плодове, картофи, зеле, домати, цвекло и яйца. Между другото, с последната съставка и Булгур няма нито една рецепта;
- когато приготвяте продукта в мултивариантно, е необходимо да използвате режима на елда. Този режим включва няколко етапа на преработка и в резултат на това ястието става ронливо;
- правила за избор на зърнени култури: зърната не трябва да се придържат един към друг и да са чисти. Трябва да вкуси малко сладко;
Сортове булгурни булгури в зависимост от размера
- Bulgur трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, поставяйки го в стъклена или метална чиния (със сигурност с капак) за не повече от 10 месеца;
- но гастрономите предпочитат да готвят зърно в мулти-готварска печка в няколко режима: първо, с режим "печене", разтопете маслото и изпържете булгура в него, задайте режим "закаляване", излейте вода и нагрейте продукта за известно време и завършете режима "нагряване".
Останете здрави и добър апетит!
И повече информация за зърнените булгури е в следващото видео.
