КАК ДА ГОТВЯ ВКУСНИ ЗАЕК: РЕЦЕПТИ СЪС СНИМКИ

Заешкото месо се счита за най-диетичното месо. И това е вярно. Първо, съдържа много протеин, който се абсорбира от 90%, за разлика от говеждото протеин. Второ, почти няма мазнини и холестерол.

И на трето място, той съдържа много витамини и микроелементи, които са необходими за формирането не само на мускулната маса, но и на добрия имунитет. След това ще ви кажем как да приготвите вкусен заек, но първо ще решим как да го изберем правилно в местата за продажба.

Съвети за избор и обработка на заешко месо

Изборът на подходящо и добро месо днес е доста труден, защото огромният избор от антибиотици, химическа храна за животни и трайни химикали помага на собствениците да отглеждат силно и добре хранено животно, но цялата химия се натрупва в тялото и прави месото отровно.

Как да си купите свеж заек, а не да го отровите? Вземете нашите съвети, когато купувате:

Когато купувате продукт, трябва да сте сигурни, че продавачът има подходящ сертификат, който потвърждава, че отговаря на всички необходими стандарти;
Струва си да си купите труп на 3-4 месеца стар звяр. По това време месото е особено вкусно и не съдържа старите мазнини. Каркасът ще тежи около 1500 грама;
Каркасът задължително трябва да има шапчиви крака и опашка - това е гаранция, че купувачът наистина е заек, а не котка;
Месото трябва да бъде гладко, розово, без повреди и натъртвания.

При закупуването на заек си заслужава да се реши предварително за това коя конкретна чиния ще е необходима. Ако целта е бульон, може да се закупи само горната част на трупа, тъй като в него има повече кости и бульонът ще бъде богат. Но ако възнамерявате да угасите или изпечете звяра, тогава трябва да вземете задната част, която е месеста.

След като месото е закупено, то трябва да се измие добре и да се напои с хладка вода за няколко часа. По този начин се отстранява специфичната миризма на месо. Можете да се накисвате в обикновена вода и това ще е достатъчно. Ако искате да добавите пикантност, можете да пуснете малко лимонов сок.

Използването на всяка рецепта за приготвяне на заешко месо включва предварително накисване на месото. В някои случаи мацерацията може да замени марината, но обикновено заекът се напоява и маринира.

Колко лесно е да се готви вкусна зайче във фурната

Можете да готвите заек по всякакъв начин. Но това е особено вкусно, когато преминава през фурната. А съдържанието на калории в съда ще бъде ниско, ако месото се пече, а не задушено или пържено.

С помощта на подправки можете да промените вкуса на ястието и да го персонализирате според вашите лични вкусови предпочитания.

Но добавянето на заквасена сметана ще направи месото сочно, но не толкова висококалорично, ако използвате крем. Можете също така да намалите калориите, ако вземете заквасена сметана, а не домашно, и я разредете с малко количество вода.

Риган, босилек и мащерка са отлични подправки.

съставки:

среден заек;
500 ml заквасена сметана;
среден лук и морков;
30 ml зехтин;
чесън (3-4 скилидки);
билки 0,5 ч.л .;
сол с черен пипер и лаврушка - на вкус.

Време за готвене: 90 минути.

Калории: 186 калории.

Намачкайте трупа нарязани трупа, натрийте със сол, 2 супени лъжици зехтин и нарязан чесън и се оставя за 20 минути;
Лукът се обелва с моркови. Лукът се разпада на половин пръстени, а морковите в тънки решетки;
Заекът се запържва в зехтин (ако трупът е мазен, не се добавя масло) и се поставя в дълбока тава или гъши чинии;
Зеленчуците миришат на същия тиган и се поставят върху месото;
Заквасена сметана се привежда в течно състояние. Направете го един от двата начина. Първо: затоплете го във водна баня. Второ: разредете с малко количество вряща вода, така че да стане много течна;
В заквасена сметана добавете всички подправки и лаврушка. Сместа се изсипва в гъска;
При висока температура донесе кипенето на месото и заквасената сметана, след което бързо го преместете в предварително загрята фурна (до 180 градуса);
През първите двадесет минути месото трябва да се полива със сокове, които ще бъдат в пещта, след което се оставят да се задушават още 20 минути. През цялото време трябва да се покрият съдовете;
Месото се сервира с гореща гарнитура.

Как да поставите заек бързо и вкусно в тиган

Но не само във фурната можете да получите сочно месо, което ще се скрие в устата ви. Перфектен за това прилягане и просто грил.

Ако трябва да се задушава не само месо, но и зеленчуци, най-добре е да се използват две тигани - една за печене, а втората - дълбока за задушаване.

Класическо ястие, приготвено от месото на малко животно, е печено. Отнема само време и дълбока тава или котел.

Съставки:

Заек от 0,6 kg;
0,6 kg картофи;
2 моркови;
2-3 малки лука;
1/2 чаша заквасена сметана;
1/3 чаша доматено пюре;
50 грама масло;
1 литър вода;
подправки на вкус.

Време: 1 час 20 минути.

Калории: 190 калории.

Наточете заека, нарязани и нарязани на парчета и го накиснете в студена вода за половин час. На всеки 10 минути източвайте старата вода и попълнете нова;
Обелете зеленчуците и изрежете на средни парчета;
Месото се запържва в тиган до златисто кафяво с подправки;
Сложете месото в дълбок тиган или котел;
Запържете зеленчуците в тигана след месото и преминете към котела;
Смесете сметаната с доматено пюре, добавете подправки и смесете със зеленчуци;
Добавя се вода и се поставя яхния върху средна топлина под капака;
Веднага след като печено започва активно да втече - намаляване на огъня и се оставя за минута за един час.

Заек, задушен в собствен сок със заквасена сметана и гъби

Как вкусно да се готви заек в заквасена сметана? Поради факта, че заешкото месо е много диетично месо, то може да се приготви дори и с мазна домашно заквасена сметана. Заквасена сметана ще направи месото сочно и особено вкусно.

Нежен заек, в сос от заквасена сметана и гъби е идеален за празнична трапеза или тиха семейна вечеря. Тя върви добре с всякакви ястия и може да служи като самостоятелно ястие.

продукти:

2-3 кг заешко месо;
2 лука;
0,7 kg шампиони;
4 скилидки чесън;
500 ml заквасена сметана;
Растително масло за печене;
подправки на вкус.

Необходимо време: 2,5 часа.

Калории: 200 калории.

Измийте месото и накиснете във вода с лимон;
Счука чесън с нож и изпържи в масло. Изхвърлете парчетата, оставяйки само ароматно масло;
Нарежете месото и изпържете бързо в ароматно масло за 3-4 минути от всяка страна;
Поставете заек в котле или шия;
Лукът се измива и се нарязва на пръстени или на половин пръстени. Запържете в същия съд и положете на месото;
Заек с лук поръсете със сол и подправки по избор. Кипнете на слаб огън в собствения си сок (под капака);
Настържете гъбите на малки парченца и се запържете;
Добавете гъби към месото, смесете сметаната с освободения сок;
Покрийте с капак и изпратете във фурната, която е предварително загрята до температура от 180 градуса.

Персонализирани рецепти

Обикновено месото е или пържено или задушено (печено) със стандартни зеленчуци и подправки. Но има някои необичайни рецепти, за да направим този прекрасен звяр.

Заек, задушен в бира

Тази рецепта за приготвяне по поръчка е идеална за ергенско парти или празнично парти. Бирата ще даде своя хмел и вкус на месото, което ще се окаже пикантно и сочно. Основното нещо, след ядене на месо, не карам!

продукти:

труп от зайци;
бира - 0.5 л;
месен бульон - 0.2 л;
карамфил - 5 броя;
2 лука;
2 моркови;
2 ч.л. канела;
Lavrushka;
зехтин - 2 супени лъжици. л;
пипер;
сол на вкус

Време за готвене: 120 минути.

Калория: 250 калории.

Измийте трупа и изрежете на средни парчета. Запържете месото бързо на висока температура за няколко минути от всяка страна;
Лукът и морковите се почистват и нарязват на пръстени;
Месото се прехвърля в котела, поръсва се с канела, сол. Най-красиво изложи лук пръстени и моркови и се поръсва с подправки, карамфил и Lavrushka;
Сварете бульона, добавете бирата и отново го оставете да заври;
Изсипете полученото месо, покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари на средна температура в продължение на час и половина.

Заедно печено в бавен котлон

Бавната печка прави живота по-лесен за всяка домакиня. Особено в предпразничното време, когато има много работа, но искам да изненада гостите с вкусно ястие. Как да готвя заек с картофи в бавен печка? Той перфектно превръща печено от заек, който се приготвя почти без помощ.

съставки:

килограм заешко месо;
500 ml сметана (30% мазнина);
3 супени лъжици. l 9% оцет;
2 лука;
100 грама масло;
подправки по собствена преценка.

Време за приготвяне: 2 часа (времето зависи от вида мултикукър).

Калория: 150 калории.

Заек, маринован в студена вода и оцет (1 лъжица на 1 литър). Оставете месото да стои в такава марината за един час;
След определеното време, за да се получи месото, да изсъхне и да се запържва до златисто кафяво на силна жега;
Сложете месото в купата на бавната печка;
Обелете луковиците и ги нарежете на тънки пръстени. Фрай в сок от месо в същия съд;
Сложете лука в бавен котлон и залейте сметаната. Добавете подправки и масло;
В режим на "задушаване" под капака, донесе месото за готовност;
Времето за готвене варира от силата на мултикукъра, така че трябва да погледнете готовността. Ако е необходимо, увеличете или намалете времето за готвене.

Чернодробен пастет

Вие не знаете как вкусно да се готви заек черен дроб у дома? Ние ще ви кажем! Черен дроб на заек е деликатес, не по-малко от гъши дроб.

Тъй като заекът е тревопасен, черният му дроб не съдържа вредни токсини или химикали.

Подготовката на пастета у дома е много проста и бърза.

продукти:

заешки черен дроб - 0,5 kg;
1 лук;
1 морков;
масло - 50 г;
сол - 0,5 ч.л .;
Растително масло за печене;
индийско орехче (на земята) - на върха на ножа;
пипер - на вкус;
няколко клончета свеж копър.

Необходимо време: 1 час.

Калории: 170 ккал.

Измийте и запържвайте кафявата субстанция на средна температура, докато се оцвети. Ако искате да получите по-малко калорично хранене, черният дроб не може да се изпържи и да ври;
В процеса на пържене добавете нарязан копър към черния дроб;
Лук и моркови за приготвяне и нарязване на парчета;
Прехвърлете черния дроб към блендер;
Зеленчуците миришат в тиган с малко масло;
Прехвърлете зеленчуците в черния дроб и добавете сол, пипер, масло и индийско орехче;
Разбийте с блендер до гладкост;
Поставете пастет в красива чиния и я сложете на масата. Ако пастетът е прекалено хлабав, можете да го поставите в хладилника за 10 минути.