Торта "Птичи мляко" не се нуждае от реклама: този прекрасен десерт е обичан както от деца, така и от възрастни, защото има деликатен вкус и е приготвен невероятно просто. Основното е да се избере подходяща рецепта, тъй като е възможно да се приготви торта с помощта на желатин, а с помощта на агар-агар, от грис, със сметана - масови рецепти.
Готварска рецепта с агар-агар съгласно ГОСТ
Време за готвене: 80 минути.
Калорично съдържание на 100 g продукт: 414 kcal.
Отличителна черта на тази рецепта е използването на агар-агар, който може да бъде закупен в магазин за хранителни стоки или в аптека. И не се опитвайте да замените желатина - поради това вкусът ще се развали, а самата торта ще се втвърди много по-дълго.
Пригответе следните съставки:
- 2 ч. Л. агар-агар (трябва да се накисне в 150 ml вода);
- 50 g пудра захар;
- 150 g брашно;
- 300 g масло;
- 100 мл кондензирано мляко;
- 400 g захар;
- 3 яйца;
- 0,5 ч. Л лимонена киселина;
- 100 g шоколад;
- ванилин.
Готвенето на торта е съвсем просто. Първо трябва да биете 50 г масло с миксер, като добавяте ванилин и захар. В получената смес, бие едно яйце, отново го победи. Брашно брашно, разбъркайте - в масата не трябва да има никакви бучки. Тестото трябва да е дебело.
Покрийте тавата с пергамент, поставете тестото в тънък слой. След като загреете фурната до +200 градуса, печете много за 10 минути. В резултат торта нарязани, подравняване на ръбовете - ще трябва малко по-късно.
Кондензирано мляко, бийте с 200 г масло. Агар-агар се накисва във вода и се разбърква, довежда се до кипене. Добавете захарта, смесете отново - кристалите трябва да бъдат напълно разтворени. Когато на масата се появи бяла пяна, е необходимо да се провери готовността - ако от сиропа се изтеглят тънки нишки, това означава, че масата може да бъде отстранена от огъня.
В отделен контейнер, бийте два белтъка, за да направите силна пяна, налейте лимонена киселина. Добавя се тънък поток от горещ агар-агар, отново се разбива. Не забравяйте, че това ще увеличи масата, така че трябва да вземете капацитета достатъчно дълбоко. Добавете сметаната с кондензирано мляко и масло към масата, разбъркайте отново всичко. С въвеждането на масата ще стане малко по-течна.
Бързо налейте масата върху повърхността на тортата - не трябва да се задържате, защото агар-агарът се втвърдява дори при стайна температура. След това поставете почти готовата торта във фризера за 15-20 минути.
Докато десертът замръзва, стопява шоколада и 50 грама масло на водна баня, налейте готовата торта отгоре и я изпратете отново в хладилника за 15 минути. Торта нарязани на порции и сервирайте.
Диетична версия на тортата "Птиче мляко" с желатин
Време за готвене: 40 минути.
Калорично съдържание на 100 g продукт: 85 kcal.
За да приготвите такъв десерт, ще са необходими следните съставки:
За тортата:
- 2 супени лъжици. царевично нишесте;
- 3 яйца;
- 1 ч. Л бакпулвер;
- ванилин.
За суфле:
- 4 яйчни белтъка;
- 2 ч. Л. желатин;
- 300 ml мляко;
- 0,5 ч. Л лимонена киселина.
За глазурата:
- 2 супени лъжици. заквасена сметана;
- 5 g желатин:
- 80 ml вода;
- 30 грама какао.
Първо трябва да приготвите тортата: отделете жълтъците от бялото, разбъркайте в пяната, добавете малко сол. Смесете жълтъците отделно с бакпулвер и нишесте, добавете ванилия. В сместа внимателно се изсипват протеини и се разбърква.
Ние разпределяме получената маса във формата (предварително направена с пергамент), печем 10 минути при температура от +180 градуса.
Докато се приготвя тортата, пристъпваме към приготвянето на суфлето: изсипва се млякото в дълбок контейнер, добавя се желатинът, поставя се на бавен огън и се заври, като се разбърква непрекъснато.
Сварете за около минута, след това оставете настрана. Отделно, разбийте протеините до състояние на пяна, добавете лимонена киселина. Изсипете в смес от топло мляко и желатинова смес, разбъркайте.
Без да се чака масата да се охлади и да се втвърди, налейте тортата върху нея, изравнете десерта и го сложете в хладилника.
Докато десертът се втвърдява, ние приготвяме глазурата: добавя се вода към желатина, загрява се до пълното разтваряне на зърната, разпространява се сметаната, какаото, смесва се заедно - трябва да се получи еднородна маса без бучки. Изчакваме, докато се охлади малко и изсипваме тортата отгоре, отново го поставяме в хладилника за 2-3 часа.
Класическата рецепта за "птиче мляко"
Време за готвене: 120 минути.
Калорична стойност на 100 g продукт: 447 kcal.
За неговата подготовка ще са ви необходими:
- 100 g шоколад;
- 100 g масло;
- 4 яйчни белтъка;
- 1 супена лъжица. желатин;
- да вкуси захар.
Препаратът е както следва:
Желатинът се пълни с вода при стайна температура и се оставя 30 минути преди набъбване.- След това загрейте на слаб огън, разбъркайте добре.
- Разбийте белтъците със захар, докато се появи пяна, изсипете желатиновата смес в тънък поток и разбъркайте.
- На водна баня се стопи смес от масло и шоколад.
- Взимаме дълбоко печене, покриваме го с пергамент, наливаме половината шоколадова маса и го поставяме в хладилника.
- След половин час, поставете най-горната смес от желатин и протеин, налейте върху нея останалата шоколадова глазура.
- Изпраща се в хладилника до пълно замразяване.
Желатинът се пълни с вода при стайна температура и се оставя 30 минути преди набъбване.Преди сервиране, нарязани на малки парченца.
Готвене на десерт с грис
Време за готвене: 70 минути.
Калорично съдържание на 100 g продукт: 310 kcal.
Такива "Птичи мляко" ще се окажат много необичайни за вкуса, също така е доста лесно да се подготви - моля, семейството си с прекрасен десерт.
За теста:
- 250 g маргарин;
- 6 яйца;
- малко ванилия;
- бакпулвер;
- 400 g захар;
- 400 g брашно.
За крем:
- 400 мл мляко;
- 300 g масло;
- 2 супени лъжици. примамки;
- 2 средни лимона.
За глазурата:
- 3 супени лъжици. захар;
- 2 супени лъжици. сметана (може да се замени със заквасена сметана);
- 1 супена лъжица. масло;
- 1 супена лъжица. какао.
Приготвяне на тестото:
Първо, затоплете бавния маргарин и за това най-добре е да използвате метални прибори.
Когато сместа се охлади малко, добавете захарта и разбъркайте добре всичко - най-добре е да използвате миксер, за да разтворите зърната напълно.
Алтернативно, карам в смес от яйца, добавете брашно и бакпулвер. Смесват се всички съставки, така че масата да е еластична.
Разделете полученото тесто, за да направите две сладкиши и ги изпечете за 15 минути при температура от +180 градуса.
Готвене на суфле за десерт.
Замръзвайте гриза в кафемелачка до по-малко състояние. Поставяме контейнера с мляко на малък огън и точно преди да врим течността, добавяме прах от грис, като разбъркваме редовно. Варете в продължение на пет минути и оставете за около същото време, че сместа се влива.
Успоредно с това разтривайте настъргания лимон с жар. След това, в малък съд, разтопете маслото и добавете захар там, не забравяйте да разбъркате. Добавете лимона към сместа от грис и сложете маслената смес там, като я разбиете в буйна пяна - в масата не трябва да има бучки. Поставете контейнера с масата в хладилника, за да замръзне.
Освен това приготвяме глазурата: смесваме какаото, сметаната и захарта, затопляме го във водна баня, добавяме масло, смесваме всичко.
Изваждаме тортата от хладилника, смазваме я с маннен крем, покриваме с втората торта и се изливаме върху черешката. Сложете десерта в хладилника за през нощта.
