Сладкиши са слабото място не само на децата, но и на възрастните. Торти, сладкиши, сладкиши ... и така могат да продължат завинаги. Но вафлени ролки заемат специално и не по-малко важно място в този списък. Тяхната хрупкава текстура ви прави луди, тестото се топи в устата ви, а възможността да ги запълвате с различни пълнежи ги прави уникални.
Вафлени ролки по ГОСТ в електрическа вафлена ютия
Рецептите на ГОСТ са кулинарни стандарти, които са началото на сладкарския бизнес. Следователно вафлите, приготвени по този начин, ще бъдат 100% завършени. Тестото ще бъде хрупкаво и умерено сладко.
Калории 100 грама - 318,70 kcal.
Време за готвене - 50 минути.
Необходими съставки:
- пшенично брашно - 200 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- сметана 10% мазнина - 50 мл;
- разтопено масло - 30 ml;
- захар - 50 g;
- морска сол - щипка.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Смесете брашното със захарта, постепенно излейте сметаната и разбъркайте.
- Измийте яйцето и отделете бялото от жълтъка, изсипвайки го в различни купи. В контейнер към жълтъка добавете разтопено охладено масло и разбийте с размахване.
- Добавете жълтъчната маса към брашното и разбъркайте отново към гладка консистенция. Оставете тестото да стои 50-60 минути.
- Преди печене, бийте бялото с морска сол до гъста пяна и леко ги разбъркайте до основното тесто.
- В загрята вафла желязо наложи 1 супена лъжица. лъжица тесто и пекат вафли до златисто.
- От горещи вафли до тръби с пластмасов рог.
Класически тръби в съветската вафлена ютия
Електрическата вафлена желязо от съветски произход е почти рядкост, но произвежда вкусни вафли, тъй като рецептата е избрана специално за нея с голямо количество масло. И, разбира се, това не са диетични вафли, но все пак трябва да се поглезите с тях.
Калории 100 g - 367 kcal.
Време за готвене - 1 час 10 минути.
Основни продукти на порция:
- масло - 200 г;
- захар - 160 г;
- пилешко яйце - 5 бр.
- пшенично брашно - 250 г;
- ванилин - 0.1 г
Получаване на хранене:
- В дълбока купа разтопете маслото, добавете ванилин със захар и разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори, така че масата да се охлади напълно.
- Измийте яйцата и последователно задвижете в отделна купа, като се уверите, че са подходящи.
- Добавете яйцата към маслената смес и отново прекарайте цялата маса, докато се получи еднаква консистенция.
- Порционно се добавя брашното, като се разбърква в състояние на гъста сметана.
- Загрейте гофретата за вафли, изпечете вафлите последователно и образувайте тръбите от горещите продукти.
Хрупкави вафли във вафлена желязо на газ
Ако сте намерили такава вафлена желязо, тогава трябва да я използвате. В края на краищата, вафлите ще бъдат подобни на световноизвестната белгийка: гъста, хрупкава и сладка. Но единственият недостатък е по-дълъг процес на печене.
Калории 100 грама - 373,6 ккал.
Време за готвене - 2 часа и 15 минути.
Продукти за готвене:
- заквасена сметана 15% мазнина - 90 г;
- брашно - 180 г;
- масло - 180 г;
- захар - 150 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- сол - щипка;
- сода - щипка;
- растително масло за смазване - 10 мл.
Как да готвя:
- В дълбока купа бийте яйцата и добавете захарта, разбъркайте всичко.
- Маслото се стопява и се охлажда до стайна температура.
- Към яйцеклетката се налива маслото със заквасена сметана и се разбърква отново.
- В друг контейнер, комбинирайте насипните съставки (брашно, сол със сода) и го добавете към частта на яйцето по порция, като разбъркате добре, така че да не се образуват бучки.
- Включете газа, поставете формата за желязо, затоплете го от двете страни, смажете го с масло от слънчоглед веднъж преди първата подготовка и налейте половината от тестото в центъра. Печете вафлите до кафяво за 2 минути от едната страна, след това завъртете ястието и се печете за 2 минути от другата страна.
- Горещи розови вафли се извиваха в тръбите.
5 основни вафлени кремове
Има много видове кремове, но кремовете с гъста текстура и умерено сладки, за да пасват на вкуса на десерта, хармонично съответстват на вафлените тръби.
Мюслин
Това е доста гъст млечен крем с нотка на ванилия, без масло.
Калорично съдържание от 100 g - 266,2 kcal.
Време за готвене - 50 минути.
Продукти за готвене:
- мляко 2,5% мазнини - 500 г;
- брашно - 60 г;
- захар - 80 г;
- ванилова захар - 20 g;
- жълтъци - 6 бр.
- масло - 200 г
Десерт за готвене:
- Поставете тенджерата с мляко на малък огън, добавете ванилова захар и 30 г обикновена захар. Сместа се оставя да заври.
- В дълбока купа разбъркайте останалата захар с жълтъците, разбъркайте ги на лека пяна и изсипете брашното, като разбърквате добре.
- В яйчената смес се изсипва горещо мляко, постоянно се разбърква.
- Пълна тиган трябва да се върне на огън и сместа се приготвя до плътна консистенция. След това извадете от огъня и охладете.
- Разбийте маслото с размахване, прибавете към студения яйчен крем и донесете масата до хомогенност.
- Напълнете торбичката с торта за еднократна употреба с крем и ги поставете в тръбите.
Деликатен крем с кондензирано мляко
Кондензираното мляко е печеливш продукт, тъй като сметаната на основата на него се оказва нежна, и всеки, който се опита веднъж, ще го приготви за всички десерти.
Калорично съдържание от 100 g - 413 kcal.
Време за готвене - 50 минути.
съставки:
- кондензирано мляко - 360 мл;
- жълтък - 3 броя;
- вода - 60 ml;
- ванилова захар - 15 g;
- масло - 150 г
Получаване на хранене:
- В тенджера с дебело дъно, сложи жълтъците, изсипва се с вода и се разбърква с размахване.
- Добавете кондензирано мляко към жълтъците, разбъркайте отново и изпратете тенджерата на бавен огън.
- Много готви до състояние на гъста сметана, след това се отстранява от топлина и се охлажда до стайна температура.
- Към охладената смес от яйчен крем се добавят разбито масло с ванилова захар и лъжица, разбърква се до гладко. Напълнете сладкарската торбичка с получения крем, отрежете края и напълнете епруветките със сметана.
Френски целувка или протеинов крем
Лесна за приготвяне, деликатна по структура и идеален крем за вафли.
Калории 100 грама - 304 ккал.
Време за готвене - 20 минути.
Продукти за готвене:
- пилешко яйце - 6 бр.
- захар - 375 g;
- царевично нишесте - 30 g
Как да готвя:
- В дълбока купа, отделете белите от жълтъците.
- Започнете да биете белтъчната маса, докато се появи лека пяна, и изсипете 5 супени лъжици. захар, като същевременно увеличава броя на оборотите на смесителя.
- Продължавайте да изливате захарта стъпка по стъпка, всеки път увеличавайки скоростта на миксера, докато се появят меки върхове на протеинова пяна.
- След това добавете скорбяла и извадете протеиновата пяна в стабилно състояние.
- Готовите вафли се пълнят с вафли.
Млечен шоколадов ганаш
Модерният шоколадов крем на върха на популярността, а с тръбите ще бъде още по-добър. Вкусът на шоколада ще удиви всички сладки зъби.
Калорично съдържание от 100 g - 477,4 kcal
Време за готвене - 3 часа.
За 1 порция ще ви трябва:
- млечен шоколад - 400 г;
- крем 33% мазнина - 270 мл;
- масло - 70 г
Започнете готвенето:
- Смелете шоколада за трохи или настържете решетка.
- Крем се изсипва в тенджера с дебело дъно, поставя се на бавен огън и се оставя да заври.
- Отстранете крема от печката и изчакайте 2-3 минути, докато се охладят малко и след това излейте шоколадовите стружки.
- Разбърква се с лъжица до гладкост и се добавя масло. Когато маслото се разтопи, изпратете тенджерата на купа със студена вода и го охладете до стайна температура.
- Охладени ganache изпрати в хладилника за 2-3 часа, а след това можете да започнете да запълни вафла тръби.
Сирене със сметана
Този крем е един от най-полезните от предложеното и поради по-малко мастните продукти, той също ще бъде диетичен. Ето защо, за да намалите теглото си и майките с взискателни деца, този пълнеж ще бъде незаменим, защото те ще ядат всичко и няма да забележат, че в десерта има извара.
Калорично съдържание от 100 g - 272,7 kcal.
Време за готвене - 50 минути.
Необходими съставки:
- извара до 8% мазнина - 200 г;
- крем 33% мазнина - 300 г;
- пудра захар - 120 г
Варено сирене:
- Два пъти разтривайте извара през сито.
- В купа разбийте крема с прах до гъста пяна.
- Прехвърлете крема на изварата и разбъркайте лъжицата, докато стане гладка консистенция.
- Готовият крем за пълнене на охладените тръби.
Тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Брашното може да се нуждае от по-малко или повече от рецептите, зависи от категорията на яйцата, маслото и самото брашно, така че трябва грубо да донесете тестото на консистенцията като палачинка.
- Всеки крем, който се сварява през огъня, по време на готвене, трябва да се смеси добре с бъркалка, така че да не се изгаря и да не се оформят бучки.
- Царевично нишесте за целувка може да бъде заменено с картофи, но добавено в половината от количеството.
- За целувка: "меки върхове на протеинова пяна" е, когато опашката на повдигнатия венче се движи леко, когато се размърдва, и "постоянни върхове" - опашката има една позиция.
- Преди готвене е необходимо да се обработват пилешки яйца с разтвор на сода: разтрийте всяко яйце със сода, изплакнете с течаща вода и избършете с хартиена кърпа.
