Говорете за факта, че тестото за дрожди е трудно да се приготви, силно преувеличено. Всъщност всичко е просто - просто трябва да следвате последователността на всички действия и да знаете кулинарните тайни. За това в нашата статия.
Тесто за дрожди върху вода за торти
В пайовете най-важното е еластичното тесто. Така, че по време на моделиране и печене, не е разкъсан.
Необходими продукти:
- 30 грама растително масло;
- 3 тънки чаши брашно (най-висок клас);
- яйце;
- 200 мл варено (задължително топло) вода;
- половин торба суха мая;
- сол - 2 щипки;
- захар - 20 g
Целият процес ще отнеме 1,5 часа.
Налейте сол и брашно, пресяти в нагрята чаша. Добавете растително масло, суха мая от торбата.
Смесете всичко. След това се налива вода, яйце. Замесете добре тестото и се оформете в топка.
Сложете топка върху маса, поръсена с тънък слой брашно, размесете я. Отново оформете топката и я сложете в подготвената дълбока тава, покрийте с кърпа за салфетка. Оставете брашното за 60 минути в топло помещение за отглеждане.
Тесто от дрожди от суха мая с вода за торта
По-добре е да добавите растително масло към тестото за пай, защото кремът за масло го прави тежък и не достатъчно буен. Ако харесвате сметаната, вземете и двете в еднакви количества.
Изисквани продукти:
- 350 г брашно от хляб;
- 200 ml вода (само топло);
- яйцето е прясно;
- 15 g дрожди (бързо действие);
- 50 g бяла захар;
- 5 g фина сол;
- 60 g рафинирано масло.
Отнема 2 часа за подготовка.
Помислете за етапите на готвене стъпка по стъпка.
Стъпка 1. Мелене на прясно яйце с две супени лъжици захар. Добавете сол, топла вода, мая и разбийте добре.
Стъпка 2. Налейте рафинирано масло (60 g), добавете брашното, разбъркайте.
Стъпка 3. Замесете, за да стане еластична и изостава зад стените на тигана и ръцете.
Стъпка 4. Затворете тенджерата плътно и я поставете на топлина.
Стъпка 5. Когато продуктът се побере, изрежете го на парчета, направете топки от тях. Дайте им време да се разделят.
Рецепта на тестото с дрожди върху вода без яйца
Изработването на тестото е много просто. Тя изисква малко опит и известно умение. Например, ако рецептата без яйца, ще трябва да се увеличи количеството на използваните дрожди.
Необходими съставки:
- всички мазнини масло - 2, 5 супени лъжици. лъжици;
- брашно (най-висок клас) - 1,5 чаши;
- бързодействащи дрожди - половин саше;
- 200 ml топла вода;
- 2 щипки сол;
- фина захар - 1 супена лъжица.
Можете да готвите 2,5 часа.
Получаване:
- Смесете брашното с мая, захар и сол в дълбока купа. Добавете топла вода, разбъркайте добре. Когато тестото се издига, то трябва да бъде добре омесено, поставено на масата, поръсено с малко количество брашно. Забележка: капацитетът за готвене трябва да се избере така, че да е подходящ по размер, като се има предвид, че тестото се увеличава два пъти по време на покачването;
- За да вдигнете отново поставете в топлина (в предварително загрята до 40 градуса фурна или в гърне с топла вода). След около 60 минути отново месите на масата с брашно;
- Веднага щом тестото се издигне (след около два часа), то трябва да се меси и остави само за един час. След това отново се месят с ръце и можете да продължите да печете.
Тесто за дрожди върху вода за бели
Тестото за дрожди, приготвено по всички правила, се издига добре, а изработените от него продукти не се разделят при печене.
Необходими съставки:
- торба с мая (суха);
- 2,5 чаши нагрята вода;
- 30 грама захар;
- 50 грама рафинирано масло;
- 8 g фина сол;
- 4 непълни чаши брашно.
Общото време за готвене ще бъде 2 часа.
За да направите тесто за дрожди за бялото, трябва да смелите брашно, захар, едно яйце с рафинирано масло. Добавете дрожди, вода, сол.
Смесете всичко с ръцете си. Поставете масата на работната маса и я почистете правилно. Той трябва да бъде еластичен, но не и стегнат. Подгответе тестото за разбиване в висока купа, покрийте с кърпа. Когато се издига, можете да го вземете и да изпържите белияши.
Бързо тесто за дрожди върху пица вода
Можете да направите пица бързо, ако използвате нашите рецепти. Ние предлагаме две възможности за "бърз" тест.
продукти:
- топла вода - 100 мл;
- суха мая - 8 грама;
- захар - 10 g;
- сол - 4-5 g;
- слънчогледово масло - 35 г;
- пресято брашно - 250 г
Готвенето отнема 30 минути.
Постепенното приготвяне на рецептата е следното.
Стъпка 1. Загрейте леко водата и инжектирайте в нея всякаква бързодействаща мая, разбъркайте добре.
Стъпка 2. Комбинирайте яйцата със захар, разбийте, добавете сол, слънчогледово масло. Разбърква се до гладкост и се изсипва с вода с дрожди.
Стъпка 3. Пресейте брашното в голям контейнер, направете фуния в нея, налейте бавно сварената смес, разбъркайте добре и навийте кок.
Стъпка 4. Обвийте кифла в тензух, свалете го в контейнер с нагрята вода (температурата е не повече от 40 градуса).
Стъпка 5. Когато "топката" на брашното плува на повърхността, можете да я извадите и да направите пица от нея.
Със същите съставки можете да готвите малко по-различно.
Стъпка 1
Суха мая, смесена със захар. В тънък поток се налива топла вода в тази смес. Покрийте съда със салфетка, оставете дрождите малко. Готовността се сигнализира от кафява пяна на повърхността на течността.
Стъпка 2
Изсипете брашно в купа, добавете масло, сол, изсипете сместа от дрожди. Замесете, поставете на топлина за 20 минути.
Стъпка 3
Когато се удвои, можете да започнете да печете пица. Тя се превръща в меко тесто за мая, което лесно се навива на тънък слой. Какво точно е необходимо за пица.
Полезни съвети
- Ако искате да поглезите семейството често с сладкиши, тогава е по-добре да си купите прясна мая в пръчките. Не забравяйте да разгледате колко дълго могат да бъдат използвани;
- Колкото повече яйца поставяте, толкова по-трудно е да се изкачите;
- Ако в тестото е едно яйце - за 1 кг брашно е необходимо да се вземат половината от дрожди, ако в рецептата има 4 яйца, тогава трябва да се използва цялата пръчка;
- Мая тесто не харесва: рязък спад на температурата, течения. Следователно прозорците в кухнята трябва да бъдат затворени;
- Продуктът е по-подходящ, ако поставите контейнер с него в топла вода или в пещ, загрята до 30 градуса. Но не повече, тъй като при висока температура (след 50) дрождите ще умрат и процесът на ферментация ще спре;
- Важно е да се използват само топли храни, а не топли, които незабавно да унищожат маята. Ако рецептата съдържа разтопено масло, тогава тя трябва да се стопи и охлажда малко, а след това се изпраща на тестото. Водата трябва да се нагрява;
- Без значение какъв вид печене ще направите, добавете сол към брашното;
- Замесете добре тестото. И по-добре на ръка. Ако сравним машинното тесто за тесто и ръчното, разликата е много забележима. Ръчно изработената е по-деликатна, с богат вкус;
- Не забравяйте да добавите лъжица рафинирано масло. С него тестото става еластично, по-добре лепкаво от ръцете. От маслото се подобрява само вкусът на продукта;
- Всяко тесто с дрожди трябва да бъде правилно омесено на ръка, образувайки кок. Тази процедура ще я отърве от въглероден диоксид и ще я насити с кислород;
- Преди навиване на тестото, е необходимо да се определи как тя се вписва. За да направите това, направете дупка в нея, ако остане за 5 минути, тогава вече можете да я преобърнете;
- Разточете тестото внимателно, само в една посока. Опитайте се да не работите с точилка в различни посоки, тя нарушава структурата на продукта.
И още един малък съвет: по-добре е да се постави по-малко брашно в тестото с мая върху вода, отколкото да се измести. Винаги можете да добавите брашно, но не можете да го премахнете. Правилното количество хляб от брашно винаги подобрява тестото, прави го еластично, а това от своя страна се отразява в печенето.
Следващият видеоклип много ясно показва как се прави тесто от дрожди във вода.
