Захарта е важен продукт за хората. Той, разделяйки в стомаха прости въглехидрати - глюкоза и фруктоза, участва в повечето от енергийните процеси в организма. Без него изпълнението на жизнената дейност е невъзможно, но излишъкът може да навреди. Този продукт е с високо съдържание на калории и неговото високо съдържание може да доведе до затлъстяване или други здравословни проблеми.
Видове захар и тяхното съдържание на калории
Захарозата се намира в много растения и може да бъде от различни видове. В зависимост от неговия произход, има разлики в калорийното съдържание и състава.
Таблицата показва основните видове захар.
| изглед | Калорично съдържание (100 g / kcal) | описание | структура |
|---|---|---|---|
| цвекло | 362 | Бял, кристален | Предимно глюкоза |
| плодове | 399 | Прах, бял, сладко сладък | фруктоза |
| тръстика | 377 | Кафяв, с вкус на меласа | В допълнение към въглехидратите, съдържат и витамини от група В, минерали |
| малц | 362 | Бледожълти, с неправилна форма се разпада | Прости въглехидрати, аминокиселини, цинк и фосфор |
|
Кленово дърво |
260 | Тъмен, непрозрачен сироп, вискозна униформа | Съдържа прости въглехидрати - глюкоза и малко количество желязо и калций. |
|
палмовиден |
390 | Финозърнест, с кафяв цвят, приятен аромат на кафе и карамел | В състава на минимум въглехидрати присъстват аминокиселини |
|
сорго |
339 | Сиропитен, хомогенен, вискозен, прозрачен | Той съдържа такъв прост въглехидрат като фруктоза в малки количества, има определен витаминен състав. |
| Кандирани | 394 | Безцветни кубчета с гладка повърхност на бонбони | Кристализирана захар |
Калорийно съдържание от 1 чаена лъжичка захар
Калоричното съдържание на всички видове захар е малко по-различно, така че 1 грам от всеки сорт ще съдържа около 4-5 ккал. Стандартната чаена лъжичка може да съдържа от 5 до 7 г захар, съответно от 20 до 28 калории. Приблизително същото количество съдържа 1 куб рафинирана захар.
Човешкото тяло е способно да обработва до 12 лъжици захар на ден, като взема под внимание подвижния начин на живот. Но не забравяйте, че тези прости въглехидрати се срещат и в други храни.
Гликемичен индекс на захарите
Гликемичният индекс е индикатор, който определя как захарното съдържание на консумираните храни влияе върху неговата скорост в кръвта.
Гликемичният индекс на глюкозата се приема за 100, а различните видове захароза варират от 70 до 80. Тези числа означават, че тялото изразходва минимално количество енергия за разделяне и абсорбиране на прости въглехидрати. Следователно, преработката и употребата на захароза се извършва в рамките на половин час.
Каква захар е по-полезна?
Противно на мнението, че естествените захари са полезни, разликата между различните им видове е минимална. Калоричният и гликемичният индекс са почти еднакви, а съдържанието на витамини и микроелементи е толкова малко, че е хомеопатично.
Например, мед или популярна захар от тръстика е почти 100% захароза. Така че, за всички полезни свойства за хората не може да се счита.
Консумация на захар
Точно да се определи скоростта на консумация за един човек не може. Тя зависи от възрастта, физиологичните особености и здравословното състояние.
Приблизителната ставка за мъжете е 8 лъжици, а за жените - 6. Освен това захарта, консумирана с други храни, също е включена в този процент. При наличието на заболявания като диабет, абсорбцията на бързи въглехидрати е сведена до минимум и е строго дозирана.
Но съвременният градски жител значително се е оттеглил от нормата на потребление. През деня човек може да изяде до 17 лъжици захар чрез различни сосове, сода, сладки десерти. Това води до повишаване на кръвната захар и здравословни проблеми.
Подсладители на калории
Подсладителите се разделят на естествени и синтетични. Фруктоза, сорбитол и ксилитол са естествени. По съдържание на калории те не се различават от обикновените захари. И различни видове синтетични подсладители имат малко количество калории и са много по-сладки от захарта.
Синтетичните заместители на захарта са от няколко вида. Те включват:
- Ацесулфам (E950) - съдържа 0 калории. Няколко стотин пъти по-сладък от захарозата. Евтини продукти, но с продължителна употреба могат да бъдат вредни за здравето: да причинят алергии или чревна дисфункция.
- Сахарин - отнася се до нула калорични бюджетни подсладители. Той е по-сладък от захарта повече от 400 пъти, но не е безопасен за хората. С честия прием провокира развитието на злокачествени тумори в пикочния мехур.
- Asparam е продукт с нулеви калории, ползите или вредите от които учените все още спорят. Той съдържа аспарагинови и фининовую киселини, които могат да повлияят неблагоприятно организма.
Въпреки факта, че захарозата е най-важният доставчик на енергия в организма, излишъкът му може да причини здравословни проблеми и наднормено тегло. Съществува приблизителна степен на използване на ден, надвишаваща нежелателно.
