Можете да приготвяте здравословни и вкусни салати от почти всички зеленчуци, които могат да бъдат навити в консерви и предназначени за употреба през тези периоди, когато е трудно да се намерят пресни храни по рафтовете на супермаркетите на разумна, ниска цена.
Такъв прекрасен зеленчук за създаване на зимно ястие е цвекло, което след топлинна обработка става още по-полезно и питателно.
Салата от цвекло за зимата: класическа рецепта
Доста домакини знаят какви полезни витамини и минерали са богати на цвекло. Като част от салатите, тя внася в тялото и огромно количество калий, натрий, фосфор, хлор, а също така надминава други зеленчуци в йод, цинк и желязо. За да попълни снабдяването с хранителни вещества в организма през зимата, можете да приготвите прекрасна и задоволяваща салата от цвекло, за която ще ви е необходима:
- цвекло - 4 кг;
- зелена чушка - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- пресни домати - 1,5 кг;
- зеленчуци (магданоз) - 1.5-2 гроздове;
- чесън - 150 г (3-4 гола);
- захар - 8 супени лъжици. л.
- сол - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - 0.5 л;
- оцет - 0,2 литра.
За да приготвите салата от този ярък зеленчук, ще отнеме час и половина, а калорийното съдържание на готовата храна ще бъде 81 kcal.
Зеленчуците, които трябва да започнете, трябва да бъдат обелени, а доматите да се изсипват върху вряща вода за лесно обелване. Нарязвайте чушки, домати, чесън, като използвате месомелачка, в един контейнер.
Burak грубо решетка, но може да се нарязва на тънки пръчки, което ще увеличи времето за топлинна обработка, но няма да позволи на консервирана салата да се превърне в каша. Лукът се нарязва на половин пръстени, леко се пържи в масло до прозрачно, и се изсипва в голяма тенджера на дъното. Там се изсипва една и съща маса от домати, се налива оцет, изсипва се захар и сол.
Всичко се изпраща до печката, след като кипва за пет минути. Добавя се цвекло. Задушете трябва да са бавно четиридесет минути на слаб огън. Десет минути преди края се изсипват фино нарязани зеленчуци.
В предварително стерилизираните буркани, поръсете салата, навийте капачките и ги изпратете на топло място за бавно и постепенно охлаждане. Салата може да бъде опитана след две седмици, просто чрез отваряне и изливане на плоча.
Салата с цвекло, моркови и чесън за зимата
За приготвянето на зимни салати обикновено се изисква много време за приготвяне, обелване и нарязване на зеленчуци, а също така е необходим голям контейнер, в който да се подложи на топлинна обработка.
Естествено, когато създавате салата с цвекло, моркови, чесън, ще имате нужда от капацитет от поне осем литра, за да произведете пет литра ужасно вкусна, много здравословна чиния. В същото време тя може да бъде не само независима, но и използвана като ароматен борш. За готвене салата за зимата ще бъде необходимо:
- цвекло - 3 кг;
- домати, моркови - 1 кг;
- чесън - 3 глави (средно);
- захар, сол - 100 г;
- Таблица 9% оцет - ½ ст .;
- слънчогледово масло - 0.3 л.;
- смлян червен, черен пипер - 10 г.
Пикантната салата ще бъде приготвена за два часа (с приготвянето на продуктите), а хранителната му стойност е само 76 kcal.
Зеленчуците трябва да бъдат обелени. След това нарязани моркови, цвекло в тънки барове, изсипва вряща вода върху доматите, за да е по-лесно да се обелват, а след това нарязани на кубчета.
В нагрято масло излива част от цвекло, захар. След като растителната маса стане мека, добавете към нея друга част от цвекло. След изчакване на избора на сок, заспи морков, изгасете за петнадесет минути.
Добавете счукан чесън към доматите. Смесете доматената маса и я изсипете на цвекло. Добавят се два вида пипер, сол.
Салата яхния двадесет минути, леко се намесва през това време три пъти. След това оцетът се налива, растителната маса се смесва за последен път, демонтира се в предварително стерилизирани буркани, навива се с капаци.
Салата е доста питателна, но хармонично хармонизира с топли месни ястия. След изсипване на съдържанието от буркана, можете да украсите върха с магданоз, зелен лук и клончета от копър.
Салата "Аленка" от цвекло за зимата
Най-популярната сред всички зимни салати се радва на "Аленка". Тя включва зеленчуци от есенната реколта, затова, за да се готви и спаси повечето от полезните вещества, които влизат в тялото в ограничен брой по време на студения сезон, това ястие със сигурност трябва да присъства на всяка маса. За да създадете зимата "Alenka" на цвекло ще трябва:
- цвекло (сорт "Цилиндър") - 1 кг;
- лук - 200 г;
- домати в собствен сок - 0,4 л;
- сладък пипер (жълт, зелен или червен) - 150 г;
- чесън, сол - по 50 г;
- оцет (таблица 9%) - 50 мл;
- гранулирана захар - 50 g;
- растително масло - 120 мл.
С този набор от продукти, една вкусна, мека салата ще бъде готова за един час, а енергийната стойност на хранителната чиния ще бъде само 67 kcal в 100 скали.
Първо трябва да се постави цвекло да ври, докато половината варени, след готвене трябва да се постави под студена вода, почистени и фино настъргани, с помощта на ренде, комбинирайте. Обелете лука, чесъна, ситно нарязан и черен пипер трябва да се нарязва на малки квадратчета, като се елиминират семената.
Налейте масло в тенджерата, затоплете я и добавете лука. След седем минути, се налива доматен сок, добавете домати, които първо трябва да се смила в месомелачка, и се изсипва гранулирана захар, сол и се разбърква добре.
След пет минути се изсипва пипер, чесън, цвекло - зеленчуците отново се смесват, оставят се да се задушават бавно в продължение на двадесет минути.
След като се налива оцетът, салата се смесва за последен път, разсипва се в предварително стерилизирани кутии, запечатва се с капаци и се поставя на топло място, докато се охлади напълно. Пожарът на печката по време на всички топлинни процеси трябва да е слаб, така че зеленчуците да не изгарят.
Рецепта за салата от червено цвекло и домати за зимата
Всички салати, които се приготвят за зимата, се поднасят като самостоятелно ястие. Много цвекло ястия могат да бъдат използвани като превръзка за горещи супи и червен борш. Една от тези рецепти, разбира се, е салата от цвекло и домати, но продуктите се приготвят малко по-различно, което отличава ястието от стотици други със сочния и ароматен вкус. За да я създадете, ще са необходими такива компоненти:
- цвекло (яркочервен сорт) - 3 кг;
- постно масло - 0,4 l;
- захар - 100 г;
- пресни домати (сорт "крем"), моркови - 1 кг;
- сол - без пързалки 3 супени лъжици. л.
- смлян червен пипер - 1 ч.л .;
- Оцет за маса 9% - 0.2 l;
- чесън -100 g
Общото време за създаване на ястие зависи от метода и скоростта на рязане на зеленчуци и средно петдесет минути. Съдържание на калории - 77 единици. в сто грама маруля.
Буракът в тази рецепта се почиства и нарязва на кубчета. Доматите под въздействието на вряща вода са лесни за обелване, нарязани на пръстени, половин пръстени. Морковите втриват грубо настъргани за корейски моркови, но не прекалено дълги ленти.
В дълбок котел, където би било удобно да гасите зеленчуци, нагрявайте маслото, изсипва се с него цвекло, като разбърквате бавно в продължение на 10 минути. След това добавете моркова и след пет минути добавете сол, черен пипер, нарязан чесън и домати. Цялата растителна маса е добре смесена.
За десет минути след началото на кипене, задушете зеленчуците, а след това, добавяйки оцет, смесете за последен път и разпространете салата в кутии, покрийте с капаци и корк. Контейнерът и капакът към него трябва да бъдат стерилизирани и след зашиване да бъдат опаковани и поставени на топло място.
Цвекло салата за зимата без стерилизация - много вкусно!
Много зеленчуци искат да се хранят не само в сезоните на зреене и първата свежест. С настъпването на студено време по рафтовете на магазините става трудно да се намерят сочни, вкусни продукти, които да са евтини и здрави.
Всяка домакиня, която се грижи за близки, прекарва много време в кухнята в търсене на вкусни, вкусни рецепти, стерилизиране на буркани и капаци, нарязване на храна. Но много малко хора знаят, че е възможно да се намали и намали времето за приготвяне на салата от цвекло поради стерилизация. За приготвяне на вкусна и солена салата ще са необходими:
- Бурак - 1,5 кг;
- сладък жълт пипер, морков - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- доматен сок (домати в сока) - 0,4 л;
- грах - 4-5;
- сол - на вкус (15 g);
- растително масло - 0.25 л;
- Чили - 1 бр.
Само четиридесет минути е достатъчно зеленчуците да се превърнат в много вкусна салата с калорично съдържание от сто грама ястия - 62 kcal.
Всички зеленчуци са обелени, нарязани на кубчета, моркови с пиперки, полукръг лук. Маслото се загрява в котел, в него се изсипват моркови и цвекло. Зеленчуците се пекат десет минути, след което към тях се добавят лук, след още пет минути се изсипва сладка пиперка, сол, пипер и грах, доматен сок.
След варене на зеленчуците яхния петнадесет минути. След това се добавя към тях ситно нарязани люти чушки, които трябва да се загреят с маса не повече от три минути. Салата се смесва, излага се в буркани, навива се с капаци, увива, преди да се изпрати на топло място преди охлаждане, след което се премества в изба или хладилник.
Ако е необходимо, нелюбените зеленчуци могат да бъдат заменени от други, а салата трябва да се прави в комбинация с леко кисели зеленчуци, плодове, сокове, тъй като не съдържа оцет и захар.
Полезни съвети
Можете да приготвите хайвер, сиропи, квас, превръзки за топли ястия от красив, здрав зеленчук - цвекло, но салатите са все още най-леки и питателни, меки и нежни. Основните тайни и съвети за създаване на консервирани шедьоври с основния зеленчук под формата на цвекло са:
- За да може салата да бъде мека и сочна, трябва да спрете избора си на млад зеленчук с тънка кожа;
- За да спестите време, цвекло може да бъде сварено преди рязане за консервирана салата - тази опция може да помогне за запазване на цвета, вкуса на зеленчука;
- Лимонената киселина или лимоновият сок, добавени по време на готвенето на зеленчука, също помагат за поддържане на яркия цвят на „бураж“;
- Цвеклото се вари дълго време, така че най-добре е да се използва микровълнова печка или фурна - този термичен процес ще отнеме 20-30 минути;
- Зимните салати, които съдържат цвекло, не се съхраняват само дълго време, но не изискват допълнителна стерилизация;
- Вместо оцет, ябълки, домати, доматен сок трябва да се добавят към салатите - всички продукти съдържат "кисело", което ще предотврати "взривяването" на кутии.
Разбира се, те ще се готвят по-дълго, но готовите ще запазят формата си и ще придадат на ястието по-красив външен вид.
Вариант вкусна салата от цвекло, която може да се приготви за зимата - в следващото видео.
