Палачинки - подхранващи и бързи за приготвяне на ястия. Те могат да бъдат както солени, така и сладки, така че са подходящи за всяка маса като заместител на хляба, като основно ястие, като десерт. Тяхната гъвкавост се крие във факта, че както млечните продукти, така и зеленчуците могат да служат като основа.
Класически тиквички със сирене и чесън
Най-лесната рецепта за приготвяне. Основата на кефир се заменя с маса от тиквички.
съставки:
- 60 грама сирене;
- средно голяма тиква;
- пилешко яйце - 1 бр.
- около 1 чаша брашно (със запас);
- чесън - от 1 скилидка;
- сол - 2-3 щипки;
- щипка сода (по избор);
- слънчогледово масло.
Действия стъпка по стъпка:
- Обелете тиквичките.
- Настържете на голяма ренде.
- Нека масата се отцеди и изцеди формирания сок.
- На фин ренде сирене с чесън.
- В една купа се смесват всички съставки, с изключение на брашното.
- Добавете брашното на порции, 1-2 супени лъжици, докато тестото е гъсто като заквасена сметана.
- Загрейте тавата с масло и запържете палачинките от двете страни.
Отнема 30 минути за подготовка.
На 100 г сурови храни съдържанието на калории е 100 ккал.
Скуош палачинки със сирене, картофи и чесън
Картофите увеличават ситостта на съда и добавят хрупкавост.
съставки:
- 3-4 средно големи картофи;
- 1 средна тиквичка;
- 1 чаша брашно (с марж);
- сирене - 60 г;
- 1 пилешко яйце;
- от 1 скилидка чесън;
- щипка сода (по избор);
- сол - 2-3 щипки;
- слънчогледово масло.
Получаване:
- Отлепете картофите и тиквичките.
- Настържете на голяма ренде.
- Настържете сиренето и чесъна фино.
- Изстискайте и изцедете сока от масата за тиква.
- В една купа комбинирайте всички съставки, с изключение на брашното.
- Брашно брашнете частите и разбъркайте добре, докато консистенцията е кремава.
- Налейте масло в тиган, затоплете и запържете палачинките от двете страни.
30 минути е приблизително време за готвене.
На 100 г сурови храни съдържанието на калории е 115 ккал.
Тиквички със сирене и чесън с грис
Грис в готвенето служи като частична или пълна подмяна на брашно. Малките трохи правят палачинки уникални.
съставки:
- 1 средна тиквичка;
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша грис (с марж);
- сирене - 60 г;
- не млад чесън - от 1 карамфил;
- сода за хляб (по избор) - щипка;
- сол - 2-3 щипки;
- слънчогледово масло.
Последователност от действия:
- Обелете тиквичките.
- Настържете на голяма ренде.
- Ситно настържете сиренето с чесън.
- Изцедете сока, образуван в чиния с настъргани зеленчуци.
- Всички продукти, с изключение на грис, се изсипват в един контейнер и се смесват добре.
- Постепенно се изсипва грисът и се разбърква, докато се образува консистенция на сметана. Не е необходимо да се използва само грис. Общото количество сухи съставки може да се раздели на грис и брашно. Например, половин чаша брашно, половин чаша грис. Всичко зависи от това колко "хрускам" се изисква от палачинките. Точното количество грис / брашно се определя от ситуацията - тестото трябва да се доведе до състояние със средна дебелина, не трябва да се разпространява в тавата.
- Гответе в горещо масло.
30 минути е приблизително време за готвене.
На 100 г сурови храни калориите са 120 ккал.
Бърза рецепта за тиквички със сирене и чесън в млякото
Палачинките са нежни и тънки.
съставки:
- 1 средна тиквичка;
- заквасена сметана 20% мазнина - около една супена лъжица;
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша брашно (с марж);
- 2 супени лъжици мляко;
- не млад чесън - от 1 карамфил;
- сирене - 60 г;
- 3 супени лъжици захар;
- сол - 2-3 щипки;
- сода за хляб (по избор) - щипка;
- слънчогледово масло.
Последователност от действия:
- Обелете тиквичките.
- Настържете на голяма ренде.
- Настържете сирене с чесън на фино.
- Разбийте яйцето, без да разделяте бялото и жълтъка, докато се разпенва.
- Изцедете сока от масата за скуош.
- Всички продукти, с изключение на брашното, се изсипват в един контейнер и се смесват добре.
- Брашно брашнете частите и старателно разбъркайте до получаване на кремообразна консистенция.
- Гответе в горещо масло.
30 минути е приблизително време за готвене.
На 100 г сурови храни съдържанието на калории е 110 ккал.
Тиквички със сирене, билки и чесън на кефир
Кефирните палачинки винаги излизат високи и порести поради процесите на ферментация, които се подсилват от содата.
съставки:
- средно голяма тиква;
- 2 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица ситно нарязан копър;
- не млад чесън - от 1 карамфил;
- 1 чаша брашно (с марж);
- 1 чаша кефир;
- сирене - 60 г;
- сол;
- сода за хляб - ½ ч.
- слънчогледово масло.
Последователност на готвене:
- Обелете тиквичките.
- Настържете на голяма ренде.
- Настържете сирене с чесън на фино.
- Изстискайте изцедения сок от масата за скуош.
- Смесете всичко, освен брашното в една купа и разбъркайте.
- Добавя се брашно постепенно, като се разбърква, докато се получи кремообразна консистенция.
- Кук в горещ тиган в голямо количество масло, се запържва от двете страни.
Подготовката отнема 30 минути.
На 100 г сурови храни съдържанието на калории е 122 ккал.
Съвети и нюанси
Зелените са добри за тялото и ви позволяват да придадете на ястието по-изискан и апетитен вид. Но различни видове зеленчуци отговарят на различни рецепти. Ако говорите за палачинки и пържене в тиган, най-добрата зелена подправка е копър. Фино нарязан копър, прибавен към тестото, ще осигури уникален вкус и лек вкус.
Ако сред тези, които ще ядат палачинки, има пламенен противник на копър, можете да направите сос от магданоз: смесете сметаната с майонеза в съотношение 1: 1, добавете нарязан магданоз, сол и чесън (по избор). Готовите палачинки се потапят в соса, а ястието получава нови вкусове.
Настърганите зеленчуци са богати на сок. Ако в един момент да се приготвят палачинки от голяма тиквичка, настърганата зеленчукова маса ще трябва да се притиска дълго време, тъй като сокът ще продължи да се откроява през цялото време на престой. По-добре е тестото да се раздели на 2 порции: първо да се приготви една половина, а след това да се замеси тестото от второто.
Сода не може да се добавя към зеленчукови палачинки, но с нея всяка палачинка ще бъде по-просторна и по-добре печена. Разбира се, те няма да могат да „се доближат”, но разликата ще бъде забележима.
Чесънът в самия тест може да усети горчивост и не всеки ще го хареса. Освен това, неговите полезни свойства в процеса на пържене се губят. Изходът е да разтрийте готовите палачинки с мляно чесън. Поставете първата партида върху чиния, сложете чесъна върху тях и отгоре на втората партида. Такава пирамида с чесън ще мирише вкусно, ще съдържа всички витамини и няма да вкусва горчиво.
Охладителите винаги започват да се пържат в гореща тиган в горещо масло. Високата температура не позволява тестото да се разпространява, тъй като незабавно "завзема". Изобилие от растително масло, в което палачинки буквално варени, позволява дори печене и създава златен, свеж. Ако маслото е ниско, палачинките не са "подходящи", лошо изпечени, остават сурови вътре.
Използването на зрели, стари тиквички за палачинки не е практично. Те са лошо втривани, вкусът на готовите палачинки е значително по-различен от приготвения по същата рецепта, но от млада тиквичка. Ядрото с големи кости усложнява процеса на готвене. Ако го премахнете, трябва да направите допълнителни усилия, освен това ще трябва да загубите повече от самите тиквички.
