Сиренето, приготвено у дома, запазва своите полезни качества и, най-важното, се състои от натурални продукти, не съдържа химически добавки, консерванти.
Предлагаме ви да се запознаете с няколко прости начина за приготвяне на вкусно и здраво здраво сирене от извара и мляко.
Най-лесната рецепта
Време за готвене - 60 минути.
Време на изчакване - 3 часа.
Калории на 100 грама - 320 ккал.
Какво ни трябва:
- мляко - 2,6 литра;
- домашно извара - 2 кг;
- масло - 130-180 гр.;
- 2 яйца (или 3 жълтъка);
- Сода за хляб - 0.75 супени лъжици. л.
- сол - 1-1,5 ч. л. (в зависимост от предпочитанията и вкуса);
- Нарязани билки за аромат;
- Тенджера за 5 литра;
- решето;
- парче марля.
Как да готвя:
Млякото се излива в тенджера и се загрява до почти кипене. Изхвърлете извара. Кук на слаб огън за около 8 минути, като се разбърква често с дървена шпатула, така че масата не изгаря.
Мляко и извара образуват сирене и бяла суроватка по време на нагряване. Сега можете да изключите огъня и да превърнете получения продукт в гевгир, след като поставите там марля, навита на няколко слоя. Когато по-голямата част от течността се отцеди, леко стиснете полученото сирене.
Комбинирайте яйцата, солта и содата с пресовано сирене. Разтопено масло в широка купа, добавете към сместа.
Разбърквайте непрекъснато, за да изпържите масата в маслото за не повече от 7 минути на слаб огън. Добавете Зелените.
Крайният продукт трябва да бъде пластмасов и да не се придържа към стените на купата.
Получената маса се поставя в сварената форма за сирене и се охлажда. Сега поставете чиниите на студено място за 5-6 часа. Продуктът е готов за консумация.
Домашно твърдо сирене от извара и мляко под налягане
Време за готвене - 60 минути.
Време на изчакване - 24 часа.
Калория на 100 грама сирене е 125 ккал.
Какво ни трябва:
- естествено съдържание на млечни мазнини най-малко 3, 2% - 4,5 литра;
- Оцетна есенция от 9% - малко повече от 4 супени лъжици;
- 5 литра саксия;
- решето;
- марля.
Как да готвя:
Сложете гърнето на млякото на огъня, заври.
Добавете оцета към кипящото мляко и изчакайте млякото да започне да се търкаля.
В долната част на гилзата, сгънете сгънатата марля в четири слоя, така че ръбовете му да останат свободно.
Изсипете горещата смес в гевгир. Очакваме изтичането на основното количество серум.
Оформяме останалата маса под формата на кръг, покриваме с марля, поставяме го под преса. Колкото по-твърда е пресата, толкова по-твърд е продуктът.
След 24 часа сиренето е готово за ядене.
Мраморно сирене у дома
Време за готвене - 1 час.
Време на изчакване - 7 часа.
Калории на 100 грама от продукта - 330 kcal.
Какво ни трябва:
- кокоши яйца - 6 броя;
- мляко (съдържание на мазнини 3,2%) - 2 литра;
- заквасена сметана - 400 грама;
- пресен сок от моркови - 150 мл;
- сол - супена лъжица без връх;
- саксии - 2 бр.
- решето;
- марля - 2 броя;
- форма за сирене.
Получаване:
Слагаме в един съд: 3 бити яйца, един литър мляко, 200 грама заквасена сметана, сок от моркови, сол (половината от общата сума). Всички смеси, да доведе до възпаление. Уверете се, че сместа не гори.
Веднага след като суроватката започне да се отделя, изсипете съдържанието на тигана в гевгир, приготвен с марля. Суроватката почти напълно ще избяга за 15 минути. След това получената маса оранжев цвят се прехвърля в емайлиран съд.
Във втората тенджера, смесете останалите съставки: един литър мляко, бити яйца, 200 грама заквасена сметана, половин супена лъжица сол.
Сварете. Скоро течността ще започне да се отделя от бялата маса.
Получаваме получения бял продукт в гевгир с марля. Очакваме серума да се източи.
След 15 минути се разбърква в оранжева черупка и бяла маса. Полученият продукт се оформя във формата на кръг и пречи на пресата в продължение на 7 часа.
Твърдостта на полученото сирене зависи от тежестта на пресата.
Готвене на холандско сирене
Време за готвене - 35-40 минути.
Време на изчакване - 3 дни.
Калорично съдържание на 100 грама продукт - 350 kcal.
Необходими продукти:
- кисело извара - 1,2 кг;
- масло - 80 гр.;
- домашно приготвени яйца (пиле) - 2 броя;
- прясно мляко - 1 литър;
- сода за хляб - 1 ч.л .;
- груба сол - 1 чаена лъжичка;
- Пан 3 литра;
- решето;
- марля.
Как да готвя:
Варено сирене се разбърква в млякото, смачква всички бучки, поставени на огън. Не забравяйте да се разбърква, доведе до точката на кипене.
Веднага след като суроватката започне да се отделя, изхвърлете масата в гевгир, покрит с три слоя марля. Оставете серума да се отцеди.
Получената маса се прехвърля в тигана. Добавете маслото.
Отделно смесете солта, содата и яйцата. Сместа се изсипва в тиган с извара.
Поставете саксията с бъдещото си сирене на огъня. Сварете около 20 минути на слаб огън, постоянно смесвайки получената маса, за да не горите.
Увийте готовия продукт във восъчна хартия, сложете го в хладилника.
Полезни препоръки
- За приготвяне на сирена, използвайте емайл или стъклария.
- Като преса можете да използвате пластмасови бутилки, кутии с вода.
- В магазина можете да си купите специални контейнери за сирене. Те са евтини и много удобни, с дренаж на дъното.
- Срок на годност на домашно сирене - не повече от 1 седмица.
- Във всеки от рецептите можете спокойно да добавяте подправки по ваш вкус.
- Не се отчайвайте, ако продуктът не се получи за първи път. Опитът идва с практиката.
