Основният "акцент" на салата Цезар е правилно приготвена превръзка, която може да се направи на базата на майонеза, сирене и соев сос. За да е вкусът на салата подобен на този, който обикновено се сервира в ресторант, трябва да готвите точно според рецептата.
Класическата рецепта за салата "Цезар" с пиле
Време за готвене: 20 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 370 kcal.
За да приготвите класическа превръзка, трябва да използвате съставките стриктно според рецептата.
Ще са ни необходими следните продукти:
- 100 ml зехтин;
- 2 ч. Л. Сос Worcester;
- 2 яйца;
- 2 скилидки чесън;
- 0,5 лимона;
- сол и пипер на вкус.
Препаратът е както следва:
- Всяко яйце трябва да бъде внимателно пробито с игла.
- Потопете в кипяща вода за 2-4 секунди, така че протеинът леко да се сгъсти.
- Почистете, опънете с вилица.
- Ситно наряжете скилидките с чесън с нож, преминете към масата на яйцата.
- В сместа, добавете сока от половин лимон, масло, Worcester.
- Разбъркайте всичко добре.
- Добавете сол и черен пипер, а за промяна на вкуса можете да подправите соса с малко сушени средиземноморски билки.
Можете също да добавите табаско сос, който ще направи вкусът на салата по-ярък с пипер.
Пикантен дресинг от горчица
Време за готвене: 20 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 466 kcal.
За да направи соса вкус по-вкусен, трябва да използвате горчица, заедно със соса Worcester, той ще даде на ястието суров кисел вкус, който няма да остави никого безразличен. Сервира се със сос в отделен съд.
За това зареждане са необходими следните продукти:
- 3 яйца;
- 2 супени лъжици. зехтин;
- сок от половин лимон;
- 3 супени лъжици. настърган пармезан;
- 1,5 супени лъжици. Дижонска горчица;
- 3 скилидки чесън.
Готвенето е много просто:
- Отделете бялото от жълтъците.
- Смесете жълтъците, лимоновия сок, настърганото сирене, горчицата в купа.
- Изсипете маслото, разбъркайте добре всичко.
- Сол, добавете ситно нарязан чесън и разбъркайте отново.
Тази превръзка е идеална за приготвяне на салата със скариди.
Ако приготвяте салата с крутони, които ще бъдат пържени в чесново масло, не можете да добавяте чесън към соса, така че вкусът на превръзката да не е толкова пикантен.
Как да си направим майонезен сос
Време за готвене: 20 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 542 kcal.
Ако няма соев сос на Worchester на ръка и няма време да отидете в магазина, той може да бъде заменен с майонеза. Вкусът на салата, разбира се, ще се промени, но няма да се влоши, а обичайният аромат ще бъде запазен чрез използването на чесън и лимонов сок.
За да получите еднаква консистенция на пълнене, по-добре е да използвате блендер.
съставки:
- 200 ml майонеза;
- 100 ml зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- сок от половин лимон;
- пипер, сол;
- 100 г сирене;
- 1 яйце.
Първо смажете чесъна или по-скоро го прекарайте през чесъна, смесете го с жълтъка. Сместа се сол, добавя се пиперът. Разбийте майонезата отделно с масло, настъргано сирене, лимонов сок, след това добавете смес от чесън и яйца. Основното е, че приготвената цезарна салата не съдържа бучки.
Диетичен вариант със заквасена сметана
Време за готвене: 15 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 280 kcal.
Ако се придържате към диетична храна, тогава тази рецепта ще се превърне в божи дар, защото е нискокалорична, има по-деликатен аромат. Най-добре е да се използва заквасена сметана със съдържание на мазнини 18%, в който случай консистенцията ще бъде по-подходяща и не твърде дебела или течна. Ако е необходимо, можете да замените заквасена сметана с кисело мляко без вкус.
съставки:
- 200 ml заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- сол на вкус;
- 2 ч. Л. горчица.
Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с горчица, сол се добавя, сместа от чесън се добавя към заквасената сметана и се разбърква добре с блендер.
Как да се готви превръзка без яйца
Време за готвене: 30 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 510 kcal.
Ако в хладилника няма яйца - няма проблем. Можете да приготвите превръзката без тях, като я замените с малко количество мед - тази комбинация от продукти ще придаде на вкуса специална пикантност, цвят и, разбира се, оригиналност. И тази превръзка е подходяща за всяка салата: с пиле, скариди и др.
съставки:
- 70 мл зехтин от екстра качество;
- 1 супена лъжица соев сос;
- 1 супена лъжица. течен мед;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. лимонов сок;
- сол и подправки на вкус
Чесънът преминава през пресата, смесва се със сол, добавя мед, соев сос, зехтин, лимонов сок. За да смесите всичко добре, по-добре е да използвате блендер. След това, добавете чесън паста към сместа и победи отново. Остава да охладите превръзката в хладилника и можете да я допълвате със салата.
Няколко съвети за готвене
За да приготвите вкусен сос, който няма да се различава от ресторанта, трябва да запомните следните препоръки от експерти:
- Сместа от сос трябва да се приготвя успоредно с приготвянето на салата - при продължително съхранение, превръзката ще загуби вкусовите си свойства.
- Яйцата за готвене сос трябва да бъдат пресни - не е желателно те да претърпят промяна на температурата. Това означава, че те трябва да се купуват на пазара и да се използват незабавно.
- За да получите оригиналния вкус на салата, трябва да използвате само зехтин - обичайните зеленчуци няма да работят.
- Необходимо е да се бие сместа възможно най-пълно - в нея не трябва да има бучки, тъй като това ще се отрази не само на привлекателността на салата, но и на вкуса му.
- Worcester соев сос, който съдържа голям брой съставки, е доста трудно да се замени, така че ако можете, трябва да го използвате.
