Оладените - вкусна и подхранваща храна, може би, тези качества ги правят толкова популярни, и са довели до много нови и изтънчени начини за приготвяне на известни ястия.
Пухкави палачинки на кефир: рецепта стъпка по стъпка
Пищните палачинки могат да бъдат идеалният десерт и допълнение към чая. Има много варианти на готвене на това ястие. Въпреки това, те далеч не са великолепни. По-долу е най-простата и най-надеждна рецепта за закръглено печене.
За сервиране за двама души ще ви трябва следния брой съставки:
- 1 пилешко яйце;
- кефир - 250 мл;
- брашно - 300 гр. t (около една и половина чаши);
- сода - 3 грама;
- сол половин чаена лъжичка;
- захар - 2-3 супени лъжици;
- растително масло в тестото - 3 супени лъжици;
- масло в тигана - 45 мл.
Време за готвене: 30-35 минути.
Вкусни палачинки на кефир могат да се ползват сутрин с чай, но хората, които наблюдават фигурата си, или които са в процес на намаляване на теглото, трябва да имат предвид, че калоричното съдържание на съда ще бъде 165 kcal, без да се вземат предвид ароматичните добавки.
Как да готвя пухкави палачинки на кефир:
- Преди готвене, трябва да изберете правилните ястия. Тя може да бъде дълбока купа за тесто и голям тиган (със сигурност с капак). След като сте избрали, е време да започнете да готвите. В купа, смесете яйцето със захар, старателно мелете и бийте;
- След това идва ред на кефира. Необходимото количество ферментирал млечен продукт се изсипва в купа и се добавя сода. В този случай няма нужда да гасите содата с оцет, тъй като кефирът вече съдържа киселина. Съдържанието на съда се смесва внимателно. На този етап трябва да солите тестото;
- Брашно се добавя в 2 дози. Половината се изсипва веднага и се разбърква в продължение на няколко минути, след това се добавят остатъците и се разбърква с бъркалка за още 3 минути. След това добавете необходимото количество растително масло. След смесване трябва да се получи тесто с хомогенна консистенция, леко приличащо на кондензирано мляко;
- Последният етап от готвенето е пържене на палачинки. На голям тиган се налива масло в количество от 20 мл, след което се изчаква 2 минути, докато тиганът се загрее. С голяма лъжица загребете тестото и го изсипете на горещо масло на малки порции, приблизително 2 см. Назад между палачинките. Всичко това е покрито с капак и пържени за минута и половина от всяка страна на умерен огън. Повторете процедурата веднъж или два пъти, а на масата има апетитен слайд от пухкави палачинки;
- Готовото ястие се сервира с конфитюр, мед, плодове или заквасена сметана. Много е вкусно.
Рецепта за пухкави палачинки върху кисело мляко и мая
Всеки отдавна знае, че с правилното използване на дрожди тестото се издига, а печенето се оказва буйно и голямо. Добавянето на дрожди към тестото за палачинките е един вид гаранция за получаване на вкусни и пълни палачинки.
За да направите дрожди за палачинки, трябва да се запасите от следните съставки:
- 2 пилешки яйца;
- кефир - 500 мл;
- суха мая - 3 ч.л .;
- сол - на вкус;
- гранулирана захар - 3-4 супени лъжици;
- брашно - 2-2,5 чаши;
- олио за готвене;
- Ванилин по избор.
Подготовката отнема 1 час и 30 минути. Въз основа на броя на компонентите, калоричната наситеност на такова хранене ще бъде от 340 kcal.
Процесът на готвене не отнема много време, но трябва да следвате няколко препоръки, особено ако не се занимавате често с дрожди:
- Необходимо е да се затопли малко кефир. За да направите това, можете просто да го поставите на отоплявано място или да използвате парната баня. За последния вариант, на тавата с вода се поставя купа с кефир. При слаба топлина водата и кефирът бавно започват да се нагряват;
- Докато кефирът е на печката, счупете яйцата в удобен дълбок съд. Те трябва да бъдат съборени с вилица или размахване;
- В топъл кефир добавете захар, сол и мая. Всичко това е малко развълнувано. Оставете за няколко минути;
- След това в веществото, което се оказа, се изсипва вече бити яйца, и се изсипва брашното. Тестото трябва да бъде много добре смесено, за да се счупят всички бучки. Ще бъде по-ефективно и по-бързо да се използва миксерът;
- Тестото не е много дебело, но не и течно. И тогава, трябва да го сложите на топло място и да го завиете с кърпа. Около час ще е подходящо. Можете да прекарвате по-малко време в този процес, ако поставите купа с тесто в друг съд с топла вода;
- Когато мехурчета се появят на повърхността на тестото и можете да видите, че тя се е увеличила по размер, можете да започнете процеса на пържене на палачинки;
- Изсипете тестото на малки порции в затоплена тава с масло и една супена лъжица. В даден момент се поставят 5-6 палачинки в зависимост от размера на тенджерата. Гответе 1,5 минути от едната страна, след това се обръщайте, запържете се като втора. Те се подготвят бързо, така че трябва да сте сигурни, че не са изгорени;
- Ароматни, пълни палачинки са готови да се хранят и ще зарадва всички домакинства със своя лек и приятен вкус.
Охлажда се на кефир без яйца
За хора, които са на гладно, вегетарианци или просто търсят рецепти с минимална сложност, палачинките върху кефира са добри, но без добавяне на яйца.
Продуктите за приготвяне на палачинки без яйца не се различават много от тези в стандартната рецепта. Този път ще ви трябва:
- 500 ml. кисело мляко;
- 3-4 супени лъжици Sakharkov;
- сол - половин чаена лъжичка;
- една и половина или две чаши брашно;
- 3 грама сода.
Подготовката отнема 30-35 минути. Тази рецепта е идеална за хора на диета, тъй като в такива палачинки има само 120 калории.
Смесете всички съставки с дебел крем, старателно разбъркайте всички бучки. В края добавете сода.
В горещ тиган се пекат палачинки за 2 минути от двете страни. Изстреляйте, ако е необходимо.
Рецепта за пухкави палачинки върху кисело мляко с ябълки
Друг начин за разнообразяване на палачинките на базата на кефир.
За да направите вкусни палачинки с ябълки, трябва:
- 1 пилешко яйце;
- Биокефир - 1 чаша (250 ml);
- сол на вкус;
- захар - 3-4 супени лъжици;
- брашно - 1,5-2 чаши;
- масло за пържене - слънчоглед;
- ябълки - 2 бр.
Време за готвене: 30-35 минути. Съдържание на калории 135 kcal.
В кефир, след като го даде малко топло, добавете яйце, сол и подсладете. Смесете добре, за да разтворите кристалите на захарта. След това добавете брашното заедно със содата и разбийте с размахване. Тестото трябва да е леко дебело.
Белените ябълки трябва да бъдат настъргани и да се добавят към тестото. Оставете го за половин час, след което можете да започнете да пържите палачинки.
Тестото се изсипва на малки порции в затоплен тиган с масло, лъжица или черпак. Фрай за минута и половина от всяка страна. Фритюрите са пълни, еластични и диетични.
Кулинарни съвети за любителите на буйните палачинки
Всеки иска техните палачинки да се окажат буйни, да останат така по-късно на масата, както и на следващия ден. Използването на дрожди ще бъде печеливша опция. Въпреки това, тази рецепта изисква свободно време, което не винаги е подходящо.
Въпреки това, содата и бакпулверът също повишават тестото перфектно, поради реакцията с киселината, съдържаща се в кефира. Има една тънкост: ако тестото е без дрожди, то трябва да е достатъчно дебело, за да се постигне желаната извивка.
Брашното трябва да бъде с високо качество, трябва да се пресее няколко пъти, така че да бъде наситено с кислород. По този начин, fritters пухче много по-бързо.
Съдържанието на мазнини в кефира или киселото мляко не играе никаква роля, въпреки че много готвачи отбелязват, че колкото по-висока е киселинността на тези продукти, толкова по-добре са палачинките.
Почти невъзможно е да се правят палачинки с великолепна форма без масло или с неговото недостатъчно количество. Ако голямо количество масло е неудобно, можете да изтриете кърпата за печене със салфетка. Като опция ги печете във фурната.
Тестото, приготвено на сода, се издига лесно, ако в началото се добавя сода, а лимонната киселина се разтваря във водата в самия край. След това нищо не може да се добави към тестото, в противен случай не може да се повиши.
Можете спокойно да приложите и допълвате тези рецепти, защото в готвенето винаги има място за творчество и експериментиране.
В следващото видео - друга рецепта за пухкави палачинки на кефир.
