Пилешки гърди е преди всичко нискокалорично бяло месо. Продуктът е богат на протеини с минимално съдържание на мазнини и 0 въглехидрати.
А хранилище на витамини (особено група Б), в основата на диетата за диетично хранене. Ето защо, като се има предвид какво пилешки продукти да купуват, като правило, нашият избор спира на тази част от птичи труп.
За нас е удоволствие да готвите някое от тях, бързо и лесно. Има мнение, че бялото месо винаги е малко сухо, но отдавна е известно, че само тези, които не могат да го готвят, го казват правилно.
Рецепта с пилешки гърди с зеленчуци в тенджера
съставки:
- 0,6 кг филе от пилешки гърди;
- 3 скилидки чесън;
- зелен лук;
- китка магданоз;
- торба със замразена мексиканска зеленчукова смес (царевица, зелен грах, зелен фасул, моркови, сладки пиперки);
- морска сол на вкус;
- 1/3 чаена лъжичка кимион;
- 2 супени лъжици горчица;
- 3-4 супени лъжици растително масло.
Времето за готвене е около 1 час. Калория на сто порции - 125 ккал.
напредък:
- Изплакнете филетата, изсушете или намокрете хартията с хартиена салфетка. Нарежете на малки парчета произволна форма;
- Чесънът трябва да премине през смачкване. Направете марината чрез смесване на синап, чесън и кимион;
- Месото се настъргва със сол, покрива се с марината и се оставя половин час;
- Извадете торбичката със сместа от фризера и я оставете да се разтопи малко;
- Загрейте растителното масло в дълбока тава. Кафяви парчета месо от всички страни, покриват мексиканската смес и се запържват, разбърквайки още 5-7 минути;
- Ако зеленчуците не са достатъчно сок, добавете малко вода. Покрийте чинията с капак и я пригответе на минимум огън за четвърт час;
- 5 минути преди готовността се добавят нарязани зеленчуци от лук и магданоз, добавете сол.
Пилешки гърди със заквасена сметана в тенджера
съставки:
- 1 средна пилешка гърда;
- 2 лука;
- 2 моркови;
- 2 зеленчукови тиквички с млечна зрялост;
- 2 чушки;
- 1 карфиол;
- подправки за пиле;
- 30 милилитра растително масло;
- 150-200 грама ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
- 2-4 стръка лилав босилек.
Време за готвене - около час и половина. Калория на грам - 73 ккал.
напредък:
- Изплакнете гърдата, отстранете кожата, нарязайте колкото е възможно по-малка плът;
- От рамката с остатъците от месото готви бульон;
- Добавете подправка и сол на пилето, поставете в дълбока купа, туршия;
- Измийте и почистете зеленчуците. Карфиолът се разглобява в отделни малки стъбла, съцветия. Нарежете луковиците на тънки половин пръстени, разтрийте морковката на ренде. Нарежете тиквичките на малки кубчета, а българските чушки - на ивици;
- Сварете карфиола, докато половината готвят в подсолена вода;
- Запържете нарязаното месо с лук и моркови в тиган;
- Добавете тиквички, пипер и зеле към печене;
- Подправете пилето със зеленчуци със заквасена сметана, добавете ½ чаша бульон. Кипнете, покрити, за 10-15 минути;
- Поръсете нарязаните листа от босилек върху готовата чиния.
Рецептата за приготвяне на пържени пилешки гърди в тесто на тенджерата
Ще ви е необходимо:
- 1-2 малки пилешки гърди (без кости и кожа);
- 100 грама натурално кисело мляко;
- 2 яйца с ярки жълтъци;
- 30-50 грама висококачествено брашно;
- 50 грама картофено нишесте;
- 50-80 грама твърдо сирене;
- подправка Хмели-сунели;
- червен пипер (прах);
- щипка сух копър;
- морска сол на вкус;
- пресни листа от маруля.
- куп зелени (магданоз, лук).
Времето за готвене е около 40 минути. Калорично съдържание: за 100 грама 142 ккал.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Обезкостеното месо се изплаква от гръдната кост на пилето, отстранява се остатъчен хрущял и филми. Разрязване на птици по влакната в малки плочи;
- Алтернативно поставете плочата на дъното за рязане на суровите месни продукти и леко ги бийте с чук от всяка страна. Солете заготовките, подправяйте с Hops-suneli и червен пипер, сгънете се в дълбока чиния;
- Отделете белтъците от жълтъците. В хладилника се поставя протеин. Разбийте жълтъците с кисело мляко, добавете сух копър и пресято брашно;
- Сирене разтривайте върху фина ренде и изпратете на основата за тесто;
- Разбийте охладените белтъци в гъста пяна. Постепенно, докато се разбърква, ги инжектирайте в тестото;
- Загрейте слънчогледовото масло в дълбока тава;
- Първо сложете белите слоеве на месото в нишестето, след това ги изпратете в тестото, а оттам с вилица към тавата;
- Запържете пилето до златисто кафяво от двете страни;
- Сервирайте с листа от маруля, поръсена с пресни билки.
Рецепта за приготвяне на пилешки гърди в сметана с чесън в тенджера
Необходими продукти:
- 0.5 кг филе от пилешки гърди;
- 2/3 чаша 15% крем;
- 2-3 крушки;
- 3 скилидки чесън;
- подправка Хмели-сунели;
- 3 супени лъжици висококачествено брашно;
- растителна мазнина за пържене.
Времето за готвене е около 40-50 минути. Калорично съдържание: на 100 грама 150 kcal.
напредък:
- Филето се нарязва на средни по размер зарове или слама;
- Обелете лука и скилидките чесън. Нарежете лука с тънки половин пръстени. Разтривайте чесъна на малка ренде в малък дълбок съд или прескочете чесъна;
- Разтопете мазнините в тиган и задушете лука за няколко минути. Добавете парче филета на печено. Гответе на средна топлина. Сезон в ястие Hops-suneli, сол на вкус;
- Смесете настъргания чесън и сметаната с брашно, залейте пилешкия чесън и сметаната. Задушете пилешките гърди на тиган на слаб огън, докато се варят.
Полезни съвети
- Опитайте се да получите не замразени, но охладени продукти, които запазват повече полезни свойства. Обърнете специално внимание на цвета на месото и неговата структура. Сива или жълтеникава кожа и голямо количество течност в палета сигнализират за нарушения по време на съхранение на суровините. Ако на продукта има вдлъбнатини от натискане с пръст, тогава е по-добре да откажете да я закупите;
- Времето за печене на продукта зависи от начина на рязане. Колкото по-малки са разфасовките, толкова по-малко време ще отнеме за топлинна обработка;
- Използването на марината ще бъде в състояние да направи бяло месо, когато пърженето наистина сочно, и паниране на нишесте, брашно, овесена каша, бисквити ще бъде в състояние да запази неговото богатство;
- Ако решите да преобърнете месото, трябва да го сложите в найлонова торбичка или да я увиете, като избягвате пръски;
- За да придадете на ястието оригинален вкус и деликатен аромат, използвайте различни билки и подправки за домашни птици.
Приятно апетит!
Друга рецепта за пържени пилешки гърди е в следващото видео.
