Едва ли има човек, който да не знае за яхнията. В крайна сметка, ястието е толкова често срещано, че се среща в почти всяка национална кухня.
Как да готвя яхния зеленчуци без месо
Пригответе ястие не само от месо, но и от гъби, зеленчуци и риба. Можете да добавите всякакъв ингредиент, който "лежи наоколо" в хладилника, и във всеки случай, яхния ще бъде вкусна.
Компоненти на рецептите:
- пипер - 5 броя;
- лук - 2 бр.
- патладжани и домати - 3 броя;
- тиквички;
- щипка захар;
- масло за пържене;
- сол на вкус
Време за готвене: 1 час.
Калории: 25 kcal.
Технологичен процес:
- Тиквички с патладжани, нарязани на малки халки;
- В чушките, премахнете семената и нарязани на големи парчета;
- Доматите се изплакват с вряща вода, кори и грубо котлет;
- Настържете лука с половин пръстени (с дебелина 1 см);
- Загрейте маслото в тиган, поставете зеленчуците в реда на рязане. Първо запържете тиквичките от двете страни, подсушете ги и ги прехвърлете на предварително приготвен казан;
- Направете същото с патладжани, след това с пипер и накрая с домати. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците по време на топлинната обработка, не забравяйте да добавите масло;
- При пържене на домат, в допълнение към сол, добавете щипка захар. Необходимо е да се изкупи киселината;
- Всички съставки в котела се смесват, ако е необходимо, сол и се оставят да къкри 5 минути на много ниска топлина.
Как да се готви задушено зеленчуци от патладжан
Според историята на готвенето, яхния е патентована във Франция. А най-често срещаният вид ястие е "Рататуй". Ястието може да се сервира както самостоятелно, така и като гарнитура за студени меса или яхнии.
Компоненти на рецептите:
- средно големи патладжани - 2 броя;
- сол на вкус;
- тиквички среден размер - 2 броя;
- крушки - 2 броя;
- белен чесън - 3 скилидки;
- зрели домати - 3 броя;
- сладък пипер от различни цветове - 3 броя;
- зехтин - 6 супени лъжици. л;
- сушени подправки (розмарин и мащерка) - 1 ч.л .;
- черен пипер - 1/8 ч. л.
Време за готвене: 1 час.
Калории: 51 kcal.
Технологичен процес:
- Премахване на кожата от патладжан, нарязани на малки кубчета и сол. Дайте време да подчертаете сока, за да се отървете от горчивината. Канализационен сок;
- Тиквички нарязани на кръгове със средна дебелина;
- Прескочете чесъна чрез преса, нарязайте лука на тънки половинки;
- Скалват домати, обелват се, нарязват на малки кубчета;
- Отстранете семената от чушки. Нарежете на тънки ивици;
- Изсипете половината от зехтина в рецептата в тигана. Фрай в него няколко минути патладжани;
- Остатъчното масло се изсипва в друго огнеупорно блюдо и се запържва в него чесън и лук;
- Отстранете формата от огън. На върха на лука и чесъна, разпределете половината от патладжаните в равен слой;
- Нанесете тиквички, чушки и домати в следващия слой;
- Солирайте всеки слой и поръсете със сушени подправки;
- Последният слой трябва да бъде патладжан;
- Печете "Рататуй" във фурната при температура 170 ° С за не повече от 20 минути.
Как да се готви яхния с месо
Ястието се отнася до френската кухня и е най-добре познато като "Бретонска яхния".
Компоненти на рецептите:
- бекон - 250 г;
- прясна овче пулпа - 500 г;
- крушки - 5 броя;
- домати - 5 броя;
- сол на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- смлян черен пипер;
- пикантни клонки - 2 броя;
- целина - 1 китка;
- магданоз - 1 китка;
- зелен фасул - 300 г;
- колбаси - 6 бр.
Време за готвене: 1 час 20 минути.
Калории: 148 kcal.
Технологичен процес:
- Беконът се нарязва на малки кубчета. В затоплен тиган затоплете мазнината от нея;
- Нарежете агнето и изпържете равномерно;
- Ситно нарязан лук, който да се изпрати в тенджерата до месото;
- Скалват домати, кори и фино котлет;
- Изпрати на тиган, черен пипер и сол;
- Нарежете чесъна и зелените и изпратете на останалите съставки в тиган;
- Изсипете течността, за да покриете месото. Варете в продължение на един час на слаб огън;
- В леко подсолена вода сварете фасула и изцедете в гевгир;
- Колбаси, нарязани на кръгчета;
- Добавете колбаси и боб към месото, разбъркайте.
- Яхнете една четвърт час.
Как да готвя вкусна растителна яхния с тиквички и мляно месо
Интересно, но с добавянето на една съставка, ястието ще блести с нови цветове и ще стане много по-удовлетворяващо. Уникалността на ястието е, че ако се придържате към вегетарианството, можете да замените кайма с рибни филета и вкусът няма да пострада от това.
Компоненти на рецептите:
- тиквички - 300 г;
- тиквички - 400 г;
- лук;
- Български пипер;
- моркови - 2 броя;
- чесън - 3 скилидки;
- олио за готвене - 50 мл;
- заквасена сметана - 35 г;
- Всякаква пълнеж - 300 г;
- няколко клона на зеленина;
- по желание се добавя подправка "Hmeli-suneli";
- щипка от черен пипер;
- сол на вкус
Време за приготвяне: до 1 час.
Калория: 99 kcal.
Технологичен процес:
- Ако тиквичките не са млади, извадете кожата от нея и я почистете от семената. Нарязани на кубчета;
- Направете същото с тиквички;
- Настържете морковите, наряжете чушките на ивици;
- Настъргваме доматите или опарването, отстраняваме кожата и ситно нарязваме;
- Загрейте маслото в тиган и запържете лука;
- След това добавете моркови, разбъркайте и задушете на слаб огън за 4 минути;
- След това сложете черен пипер, тиквички, домати и тиквички;
- В друг тиган запържете кайма;
- Веднага след като плънката получава румен нюанс, комбинирайте го със зеленчуци;
- Поставя се заквасена сметана;
- За да ускорите процеса на охлаждане, можете да излеете 50 мл вода;
- Яхнете половин час;
- 10 минути преди края добавете чесън, и за 5 минути, зеленчуци и подправки.
Как да готвя яхния с пиле в бавен печка
Лято, вкусна, ярка и здравословна рецепта за готвене на яхния с помощта на незаменим кухненски блок. И най-доброто време за готвене е началото на есента, когато природата се харесва с изобилие от зеленчуци.
Компоненти на рецептите:
- пилешки пръчици - 3 броя;
- картофени клубени - 3 броя;
- моркови - 2 броя;
- вода - 100 ml;
- печурки - 100 г;
- тиквички - 2 бр.
- няколко клона от зеленина за украса;
- сладък пипер - 1 бр;
- сол на вкус;
- майонеза - 50 г;
- горчица - 1 ч. л.
Време за приготвяне: 1 час 40 минути.
Калории: 65 kcal.
Технология за готвене:
- Зелените семена се нарязват на ситно и се добавят към горчица и майонеза, смесена в дълбока чиния;
- Изсипете пилените бутчета с получената маса и ги оставете да маринират за един час;
- През това време, обелете всички зеленчуци и изрежете съставките в същия стил;
- В мулти-готвача задайте режим "Печене";
- Добавете масло и запържете маринован пиле. Дайте на всяка страна 15 минути;
- След това изпратете гъбите и зеленчуците;
- Налейте вода;
- Задайте режим "закаляване", таймера за 30 минути;
- За да може яхтата да стане по-нежна след края на закаляването, настройте отново режима „Печене“ и продължете готвенето в продължение на 8 минути.
Необичайна рецепта: узбекско яхния
Узбекската кухня винаги е била известна със сърдечни ястия, а топлият климат ни позволява да се наслаждаваме на плодове и зеленчуци през цялата година. Подготвяйки ястие за тази рецепта, бъдете сигурни, че ще бъдете помолени да го допълвате.
Компоненти на рецептите:
- свинско месо - 0,5 кг;
- люти чушки - 3 броя;
- картофи - 4 бр.
- крушки - 4 броя;
- ряпа - 250 г;
- чесън - 4 скилидки;
- моркови - 3 броя;
- сол на вкус;
- Дюля - 2 бр.
Време за готвене: 1,5 часа.
Калории: 100 ккал.
Технологичен процес:
- Масло за готвене с котле. Нарежете половината от свинското месо и разпръснете парчетата до дъното;
- Всички други съставки, включително дюля, нарязани на равни кубчета;
- Компонентите трябва да бъдат разположени слоеве: от твърдия до най-мекия;
- Сол и подправка с подправки;
- Поставете горещите чушки между зеленчуците;
- Поставете кубчетата от останалото месо в последния слой;
- По този начин котелът е напълно запълнен. Налейте малко вода и оставете да къкри за 10 минути на висока температура, следващите 20 минути - средно, а останалата четвърт час - на ниска;
- Преди сервиране на ястия на масата и смесване в казан е необходимо да се вземат чушки.
Полезни съвети и трикове
- Ако подготвяте смесено яхния, което включва и месен продукт в допълнение към зеленчуците, тогава не забравяйте да нарязвате всички съставки, запържете в различни прибори и след това разбъркайте и варете в един тиган. За изключително заетите домакини има и друг начин: всички компоненти на рецептата могат да бъдат положени заедно, но зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи парчета, а месото - фино;
- Въпреки лекотата на приготвяне, много от тях правят типичната грешка - те свалят съставките и като резултат яхтата се превръща в овесена каша. За да предотвратите такава грешка, запомнете една проста схема: първо поставете твърди зеленчуци и месни съставки и деликатни съставки като зеле, зеленчуци и домати в самия край;
- Когато готвите, можете да промените стила на рязане. Въпреки това, ако сте нарязани на кубчета картофи, то всички останали зеленчуци трябва да са от подходящ вид;
- Не забравяйте за технологията. Вие не се готви сос или супа, така че не можете да излее много течност. За богат вкус е желателно да се използва зеленчуков или месен бульон. В някои случаи французите ги заменят с бяло вино.
И още една рецепта за растително яхния - в следващото видео.
