Не всички домакини предпочитат карантии, купувайки ги изключително за домашни любимци. Но Murziki и Barsiki често разбират ползите от някои продукти по-добре от техните собственици, така че те ще откажат всяка наденица в полза на пилените сърца. И това не е изненадващо, защото те съдържат цял магазин от витамини и хранителни вещества, които правят този продукт неоценим за хората с метаболитни нарушения.
Пилешкото сърце е мускул, който работи неуморно, така че е вероятно след готвене месото да е твърде трудно. Правилната топлинна обработка и доказаните рецепти за готвене, като например задушаване в заквасена сметана, ще ви помогнат да избегнете това.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сърца в тиган
Това е много проста рецепта за приготвяне на вкусна гулаш от пилешки карантия. Тъй като в съда има много малко съставки, може да изглежда, че в края на готвенето на плочата ще се появи нещо малко апетитно, но това не е така.
За тази проста, но много вкусна храна ще са необходими:
- 500 g пилешки сърца;
- 100 грама мазнина (по-добре домашно) сметана;
- 100 ml вода;
- 30 ml растително масло;
- 20 g масло;
- 2 среднолистни листа;
- 3-5 g суха подправка за пилешко месо;
- сол на вкус
Възможно е да се приготвят гулаш от пилешки сърца за един час, а тъй като времето на енергичните действия на домакинята не е дълго, тогава това време ще е достатъчно, за да се приготви едно просто ястие едновременно.
Хранителната стойност на съда е 194.8 kcal на 100 g от крайния продукт.
Как да готвя пилешки сърца, задушени в заквасена сметана в тенджера:
- В сърцата се режат тръбите на кръвоносните съдове и излишната мазнина. Изплакнете ги добре под студена вода и се отцедете, за да се отцеди в гевгир;
- В тава с подходящ размер разтопете маслото и го загрейте с зеленчука;
- Сложете пилените сърца в тиган в един слой. Запържете ги за три минути от всяка страна;
- След това налейте малко вода в тигана и оставете да къкри още половин час под капак на малък огън;
- След това добавете заквасена сметана, сол и всички подправки, разбъркайте добре и оставете да къкри още 15 минути, за да може ястието да се храни с ароматите на подправки и мек крем.
Рецепта за пилешки сърца в заквасена сметана с гъби
Тази проста и лесна за приготвяне ястие има много богат вкус на месо с фини нотки на гъби. За да може той напълно да се отвори и да излезе на преден план, по-добре е да избереш гарнитура без сложни комбинации от продукти като допълнение към такова лечение, и нещо по-просто, като картофено пюре или тестени изделия.
Продуктите за готвене трябва да се приемат в следните пропорции:
- 1000 g пилешки сърца;
- 300 g печурки (или други гъби);
- 200 g лук;
- 100 ml студен бульон или вода;
- 70 g заквасена сметана;
- 50 g брашно;
- 50 ml несъдържащо слънчогледово масло;
- сол и подправки (черен пипер или бахар) на вкус.
Домакинята ще трябва да прекара 65-75 минути на готвене на карантия и гъби в сос от сметана.
Калоричното съдържание на такава комбинация от задушени храни ще бъде равно на 144,1 kcal / 100 g.
Метод на приготвяне:
- Преди да започнете да готвите, трябва просто да отрежете върха на всяко сърце, в което са разположени съдовете. Срежете сърцето на половина по дължина и изплакнете обилно;
- В тиган с дебело дъно и високи страни в растително масло, запържете нарязания лук, докато омекне;
- След това сложете готовата карантия към нея, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, като се разбърква от време на време за около 30 минути;
- Обелените гъби и прах се нарязват на тънки филийки и се изпращат в тенджерата. След това процесът на гасене продължава в отворен съд, докато цялата течност се изпари от нея;
- За соса, смесете брашното и заквасената сметана, разредете сместа с бульон или вода, налейте в тенджерата, добавете сол, коаксиален с подправки, разбъркайте и след пет минути можете да извадите съда от топлината.
Пилешки сърца със сметана в мултивариант
За да постигнете нежност и сочност от готови пилешки карантии, можете да използвате модерна бавно печка, например, за да използвате електронни съвременни кухненски помощници. Технологията на готвене в нея предполага, че месото се размоли и става по-нежно в процеса на готвене.
За да приготвите меки и нежни пилешки сърца в бавен котлон, трябва:
- 500 g пилешки сърца (замразени или охладени);
- 200 g лук;
- 120 грама заквасена сметана;
- 50-60 ml растително масло;
- 3 g сол.
Действията на домакинята и работната програма на притурката за кухня ще отнеме от 50 до 60 минути.
На всеки сто грама това ястие носи енергиен заряд от 187,4 килокалории.
напредък:
- Пригответе сърцата. За да направите това, замразените трябва да се размразят при стайна температура. След това размразени, и само охлаждане, изплакнете под течаща вода, отсече излишната мазнина от тях, тубули. Всяко сърце се реже по дължина на две части и се премахват кръвни съсиреци. Изплакнете вторичния продукт отново със студена вода;
- Докато с измити пилешки сърца, хвърлени обратно в гевгир, водата ще се отцеди, почистете от люспите, измийте и заровете лук;
- Налейте растителното масло в мултикастрийния съд и използвайте опцията "Пържене" (или "Печене"), запържете луканите кубчета до прозрачно състояние. Отнема от пет до десет минути;
- След това програмата за пържене трябва да бъде изключена, сърцата да се поставят в многокастровата тава, сол, да добавите подправки на вкус и да изсипва всичките сметана;
- Разбъркайте всичко с пластмасова шпатула, покрийте с капака и включете опцията "Гасене" за 30 минути. Веднага щом мултикукерът даде сигнал, че вече е свършил работата си, можете да подредите сърцата на чинии и да ги поднесете на масата.
Печем карантия в пещта
Трябва да се подготви гарнитура за задушени сърца, която добавя към любовницата на кухнята. И какво, ако времето изтича или просто не искат да се забъркват с друго ястие? Излез - печени пилешки сърца в заквасена сметана с картофи във фурната. Това лечение ще бъде в състояние да убие два птици с един камък: да приготви вкусно ястие, и по-малко петна ястия по време на процеса на готвене.
За приготвяне на пилените сърца с картофи и заквасена сметана във фурната, трябва да използвате следните продукти:
- 500 g пилешки сърца;
- 500 g картофени клубени;
- 200 g лук;
- 200 g заквасена сметана;
- 220 мл топла питейна вода;
- 150 г твърдо сирене;
- 90 грама пшенично брашно;
- 40 ml слънчогледово масло;
- сол, черен пипер и други подправки на вкус.
Време за готвене - 90 минути.
Въпреки, че ястието се оказва доста питателно, но това не влияе критично на съдържанието на калории, то е 147,6 kcal / 100 g.
Последователността на стъпките за готвене:
- Ако е необходимо, отрежете излишната мазнина от пилешкото сърце и ги изплакнете в гевгир при течаща студена вода. След това, само за няколко минути ги запържете в горещ тиган с няколко супени лъжици растително масло и нарязан лук;
- Свалете пържените сърца от тигана и ги поставете в тавата за печене. И в масло, където те бяха пържени, се запържва за 5-10 минути, като се разбърква непрекъснато, нарязани картофени клубени. След това поставете зеленчуците под формата на сърца;
- Заквасена сметана се смесва с брашно, след това се разрежда с хладка вода, добавя се сол и подправки, разбърква се добре. Полученият поток върху сърцата и картофите се изсипва в тавичка за печене;
- В пещта ястието трябва да прекарва приблизително 40-50 минути на 180 градуса. 10 минути преди края на готвенето, формулярът трябва да се извади от фурната, да се поръси съдържанието му отгоре със сирене и да се върне обратно на печене, за да се получи апетитна кора.
Препоръки за готвачи
Както всеки продукт, включително страничен продукт, приготвянето на пилешки сърца в заквасена сметана има свои нюанси, които се съдържат в препоръките на опитни готвачи:
- Така че в готовата чиния не се появява неприятна горчивина, не забравяйте да премахнете филма от сърцата, който ги обгръща. Това просто действие ще им помогне да се отърват от излишната мазнина;
- Замразеният продукт не трябва да се подлага на бързи температурни промени. По-добре е да започнете размразяването на рафта в хладилника и след това да го продължите при стайна температура;
- Преди да приготвите сърцето, уверете се, че се накисвате в студена вода. Четвърт час, прекаран в тази процедура, ще ви помогне да се отървете от кръвни съсиреци и да дадете на месото повече мекота;
- Особено внимание трябва да се обърне на качеството на другата основна съставка - заквасена сметана. Колкото по-добре е, толкова по-малко вероятно е, че под въздействието на температурата няма да се превърне в малко бели, бели люспи.
Приятно апетит!
В следващото видео - друга подробна рецепта за пилешки сърца, задушени в заквасена сметана.
