Вътрешната патладжан е Индия. Те, както и картофите, не искаха първо да се консумират в Европа. Всъщност, суровите зеленчуци не предизвикват апетит. Ето защо, за дълго време те са били използвани като лекарство, например, те вярвали, че един патладжан варен в масло лекува зъбобол, а сокът му помага при подагра.
Тези зеленчуци дойдоха в Русия едва през 17-18 век, постепенно придобивайки любовта на хората. Колкото по-тъмен е цветът на зеленчука, толкова по-вкусен е той. Най-вкусните плодове са черни, имат по-малко семена и са по-меки в своята консистенция.
Патладжанът съдържа много калий, който премахва излишната вода от тялото и това помага на сърдечния мускул да функционира правилно. Зеленчуците помагат за премахване на холестерола от тялото, той е полезен за хора с болен стомах и черва.
Какво само ястия не са приготвени от патладжан! Най-често срещаните са хайвер от патладжан, гръцка мусака, аябски сандал и др. Тя има малко калории, така че не можете да се притеснявате за фигурата.
Сини, отглеждани през последните години, нямат горчивина, така че някои домакини ги изпържват, не се осоляват. Но опитни готвачи все още съветват да поръсите нарязаните плодове със сол в продължение на най-малко половин час, дайте на плодовия сок, след това изцедете водата, хвърлете зеленчуците в гевгир, стиснете, изсушете и започнете да печете.
Тези процедури трябва да се направят така, че патладжаните да абсорбират по-малко петрол и по-добре да се запържват. Младите плодове не трябва да се почистват преди готвене, а някои обичат да ги навиват в брашно или хлябни трохи, предварително ги потапят в яйчната смес и след това да ги изпържват.
Пържените патладжани са бързи и вкусни.
Това е проста рецепта, ястието обикновено се сервира като закуска за празничната маса. За готвене са необходими следните компоненти:
- патладжан - 5 плода;
- домати - 3 плода;
- масло - 100 g;
- чесън - 4 скилидки;
- зелени;
- подправки.
При готвене отнема половин час.
Калорията е 783 ккал.
Изплакнете патладжаните, изсушете ги и, без да ги обелвате, изрежете на кръгли парчета. Всеки слой се поръсва със сол. Оставете за половин час. След това изплакнете патладжаните със студена вода, изстискайте и изсушете.
След това започнете да печете зеленчуци. Налейте маслото в тиган, затоплете го и след това разпределете патладжаните на партиди. Веднага след като една партида е пържена, друга се поставя и т.н.
Отделно приготвен сос. В доматен пилинг кожата, фино котлет и се изсипва в същия тиган, след като патладжан е пържен. Задушете доматите за около седем минути, изстискайте чесъна под преса, сложете доматите, добавете подправки, ако желаете.
Патладжаните се сервират по следния начин: спретнати пържени патладжани се поставят на плоча за сервиране и сосът се изсипва отгоре.
Патладжан във фурната
Това е ястие от грузинската кухня, те също го наричат "пхали" с патладжани. Сините домати се пекат и изсипват с вкусен сос, който според грузинската традиция е умерено пикантен, пикантен, с орехи и невероятно вкусен.
Съставки:
- патладжани - 4-5 плода;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз;
- гранати;
- бял оцет - 50 г;
- лук;
- орех - 40 грама;
- сол;
- кориандър;
- черен пипер.
Отнема половин час, за да се подготви.
Калории - 654 ккал.
Първо, пригответе синьо. Зеленчуците се измиват, изсушават и нарязват и поставят в тава. Пече се тридесет минути на 180 градуса.
Докато се пекат, е време да се зарежда. Лукът трябва да бъде почистен, кантарион, измийте, подсушете. Пригответе ястията, в които останалите съставки трябва да бъдат смачкани. По-рано за тази цел беше използвана мелница, но с помощта на блендер превръзката е по-хомогенна по своята консистенция.
Така че, сложете лука нарязани в четвъртинки в чиния, изсипете оцет там, добавете чесън, зеленчуци от кантарион, орехи, сол, добавете хмел-suneli. Оставете няколко пръстена лук за украса.
Включете блендера и добре смилайте всичко. Масата трябва да бъде светла. При подготовката на дресинг, печени патладжан. Те се изваждат от пещта, оставят се да се охладят, омесват се с вилица и само след това се изливат с приготвената маса.
Тогава въпрос на вкус, някой, който обича да запълни с патладжани напълно се смесват, вкус, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, само тогава, украсявайки с лук и нар да служат. И някои домакини предпочитат патладжани, леко опаковани, поставени на плоча за сервиране, изсипва се соса и се украсяват, в тази форма служат.
Тарталети с патладжан
Това ястие принадлежи към категорията на празнично, изглежда зрелищно, и най-важното - вкусно. Подготвя се изненадващо просто и бързо.
Съставки:
- три патладжана;
- една чушка;
- един лук;
- кипа от кантарион;
- четиридесет грама масло;
- едно яйце;
- двеста грама брашно;
- половин чаша студена вода;
- китка магданоз;
- три скилидки чесън;
- половин лимон;
- шестдесет грама зехтин;
- малко балсамов оцет.
Отнема час и двадесет минути, за да се готви.
Калория - 1790 ккал.
Пресейте брашното, направете кладенеца, там изсипете студена вода, яйце и масло. Поставете тестото в хладилника за тридесет минути.
В зеленчуците направете прорези и ги изпратете в пещта за двадесет минути, докато се варят напълно.
След това синьо и черен пипер се вземат от фурната, охлаждат се и се отстранява кори. Пипер може да се постави в найлонова торбичка и да се разклати, след което кожата лесно ще излезе. Семената на пипер се отстраняват. Остава да нарязвате зеленчуците на кубчета.
След това е необходимо да се нарежете зелените, нарязани лук на половин пръстени и се смесват с патладжани и черен пипер. Добавете балсамов оцет и сок от лайм на масата, изстискайте чесъна.
Беше време да се пекат тарталетки. Тестото излиза от хладилника и се вали в резервоара. Нарежете кръгове от него, така че по размер да са малко по-подготвени форми. Всеки кръг се поставя във форма и се пече десет минути, за да изсъхне.
Веднага след като се извадят от фурната, се поставя пълнеж от зеленчуци върху всяка тарталетка и отново се изпраща горещата фурна за няколко минути.
Патладжан с месо - бърза рецепта за вкусно ястие
Сините домати са такива зеленчуци (въпреки че сега те се наричат плодове), които са перфектно съчетани с всяко месо. В тази рецепта се използва свинско месо, но говеждото и пилешкото месо е вкусно, сочно и нежно в комбинация със зеленчуци.
Съставки:
- половин килограм свинско месо;
- три патладжана;
- един морков;
- глава от лук;
- три чушки;
- три домата;
- 50 грама растително масло;
- сол, черен пипер.
Съдът се приготвя за 40 минути.
Калории - 2199 ккал.
Рецептата за приготвяне на яйцето с месо е доста проста. Нарежете месото на парчета. Сложете парчета свинско в тигана, запържете до зачервяване, но най-важното е да не се препари.
След това пригответе патладжаните. Те се измиват, сушат и нарязват на кубчета. Добавете към месото и леко сол. След това затворете капака на тигана и оставете да къкри пет минути, докато патладжаните дават сока.
Ситно наряжете моркова, след това добавете към патладжаните с месо. Лукът се нарязва на тънки сламки, пиперът също е малко по-дебел. Първо сложете лука в тенджерата, след това пипер и варете всичко заедно още пет минути.
Можете да премахнете кората на домат и можете просто да измиете и нарязате на филийки и да добавите към тигана зеленчуците с месо. След това съдържанието на тигана трябва да се смеси и да се покрие с яхния с капак още двадесет минути.
Кой обича това ястие с минимално съдържание на сок, тогава капакът не трябва да се затваря. Оставете зеленчуците и месото да се пекат в тиган, без да затваряте капака. След това ястието ще бъде по-сухо, хрупкаво. В процеса на задушаване, опитайте ястието със сол и черен пипер и добавете, ако е необходимо.
Ястието е готово, опитайте го, много е вкусно!
Патладжани котлети
Вероятно няма човек, който да не обича котлети. От патладжан, те са особено вкусни, оригинални и не са трудни за приготвяне.
Съставки:
- половин килограм патладжани;
- 10 клончета магданоз;
- една и половина лъжички сол;
- две скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка пипер;
- едно яйце;
- 100 ml растително масло;
- сто грама сирене;
- 80 грама бисквити;
- сто грама брашно.
Съдът се приготвя за около 50 минути.
Калории - 1600 ккал.
Как да приготвяте бързи и вкусни банички? Нека погледнем подробно рецептата. Сините домати трябва да бъдат измити, изсушени и поставени в тава за печене, която се изпраща в пещта за тридесет минути. Нарежете магданоза, изстискайте чесъна под преса и настържете сиренето. В тази рецепта, сиренето пармезан ще направи, но ако не, тогава всяко твърдо сирене.
Веднага след като сините са готови, хвърлете ги в гевгир, за да изцедите сока, но не изливайте самия сок, обелете го и го нарежете. Поставете патладжаните в купа, добавете други продукти. Всички смеси, добавете яйца и бисквити. Ако плънката се окаже суха, тя може да се разреди с патладжанов сок.
Те са пържени в две страни в горещо масло до златисто кафяво.
Котлети са готови!
Рецепти бързи и вкусни ястия от патладжан в бавен котлон
Синьо с домати
Това ястие е подходящо като гарнитура към основното месо, или като допълнение към картофеното пюре и макароните. Приготвя се бързо и просто и въпреки това патладжаните са сочни и вкусни.
Съставки:
- Патладжани - 3 бр.
- 3-4 домати;
- чесън - 1 парче;
- лук;
- слънчогледово масло - 60 грама;
- зелени;
- сирене - 100 грама;
- сол и други подправки.
По време на приготвянето си 50 минути.
Калория - 1520 ккал.
Нарежете патладжаните, сол, изплакнете след двадесет минути под течаща вода, нарежете доматите и лука, наряжете чесъна или изцедете под налягане. От зелени магданоз и кантарион, който обича как. Тя също трябва да бъде нарязана.
Стиснете малките сини и поставете в купата на бавното печене (преди това, налийте малко масло там) първи слой, сложете лук отгоре, след това домати и чесън. Всички се налива масло, сложи зелените и остава само да подправят с подправки и повторете същите слоеве. Активирайте режима на мултикукер за 40 минути.
Отваряне и намеса в процеса на готвене не е необходимо. Ястието е готово.
Хайвер от патладжан в бавен котлон
Собствениците на мултикурки са щастливи, хайвер се готви в нея почти половин час и никой не се уморява.
За да се подготвите, трябва:
- три патладжана;
- две чушки;
- три домата;
- 50 грама растително масло;
- лук;
- чесън;
- сол, захар и пипер;
- морков.
Отнема седемдесет минути за приготвяне на ястието.
Калории -1258 kcal.
Изплакнете патладжаните, а ако не са млади, обелете ги. Peppers също измийте и отстранете семената. Зеленчуци нарязани на случаен принцип и поставени в купа multicooker. На върха на патладжана сложи моркови, след това пипер, лук, само домати в края. Нарежете доматите и ги настържете. Поставете нарязаните домати на върха на лука, поръсете с масло и поръсете отгоре с настърган домат. Ако желаете, солете всичко леко.
Включете режима на печене за шестдесет минути. Петнадесет минути преди приключване, повдигнете капака и добавете изцедения чесън. Зеленчуци през това време добре изпечени. Остава само да ги смила в блендер.
След като зеленчуците се охладят леко, ще трябва да включите блендера и да нарязвате продуктите, да добавяте сол и подправяйте с подправки.
Приятно апетит!
Мариновани патладжани за зимата с люти чушки
Тази рецепта е проста и в сравнение с други ястия се приготвя сравнително бързо, а през зимата да се използват тези кисели патладжани и да се сервира с картофено пюре е божи дар.
Така че на пет литрови кутии ще са необходими следните компоненти:
- патладжани - 5 кг;
- Български пипер - 600 г;
- лют пипер - 1 шушулка;
- чесън - 200 г;
- оцет 9% - 250 ml;
- слънчогледово масло - 250 мл;
- вода - 3 l;
- Оцет за саламура 9% - 150 ml;
- сол - 4 супени лъжици.
Подготовка на ястието малко повече от час.
Калоричното съдържание е 2974 ккал.
Как бързо и вкусно туршия патладжани за зимата? Търпение и вие ще научите! Ще ви кажа подробно. Патладжан и пипер нарязани на малки парченца. Чрез мелницата трябва да пропуснете българския пипер, целия чесън според рецептата и един горещ червен пипер.
В тенджера се налива три литра вода и веднага се добавя сол и оцет. Веднага след като водата започва да ври, от своя страна е необходимо да се готви патладжани. Всяка партида се приготвя за около десет минути.
Веднага след като те са варени, остава да се излее в приготвената маса от чушки и чесън. Добавете масло и оцет там. Разбъркайте всичко внимателно и поставете плътно в стерилни буркани.
Банките със зеленчуци могат само да се стерилизират. За да направите това, поставете мека кърпа на дъното на тигана, поставете кутиите на върха и сварете водата в тавата, така че нивото на водата в тигана да достигне поне две трети от консервите. Банките не забравяйте да затворите капачките. Трябва да стерилизирате петнадесет минути.
След това остава да се търкаля банки.
Патладжан като гъби за зимата
Тази рецепта не е за нищо наречена патладжани като гъби, вкусът им всъщност се оказва гъбичката, това ястие може да изненада гостите, като ги покани да познаят кои съставки са били използвани.
Съставки:
- патладжани - 5 кг;
- 350 г копър;
- чесън - 300 г;
- растително масло - 300 мл;
- оцет 9% - 250 ml;
- вода - 3 l;
- сол - 4 супени лъжици. л.
Подготовка на ястието на час.
Калоричното съдържание е 3058 kcal.
Патладжан нарязан, чесънът също е по-добре да котлет ситно. Измийте копъра и пресечете фино.
Сега трябва да приготвите туршия. Налейте три литра вода в съда и я сложете на огъня. Как да започнете да кипвате добавете оцет и сол според рецептата. Порции с баклажани се изсипват в тигана и се варят в продължение на три минути от момента на кипене.
В патладжан добавя: копър, чесън и растително масло. Всичко е внимателно смесено и изложено върху бреговете. Остава да ги стерилизирате. Поставете консерви от патладжани в тенджера, добавете вода и стерилизирайте за половин час от момента на кипене.
Остава да ги увийте в тази форма и да се остави да се охлади. Ще остане през зимата да ги отвори и изяде.
Приятно апетит!
И още едно вкусно ястие от патладжан - в следващото видео.
