На територията на Русия, картофът е универсален фаворит, ястия от него могат да се намерят във всяко семейство. Най-често се приготвя под формата на картофено пюре, варено или в униформа.
Но има и много други възможности за готвене: настъргани гювечи, пържени картофи във фурната, картофени топки, всички варианти на супи, които не са пълни, без да се добавят масите за кралица на Русия. Днес този зеленчук е лидер по отношение на потреблението на жителите, защото е сравнително евтин и много хранителен.
Искаме да споделим най-простите и многофункционални възможности за готвене, които може да се справи дори с амбициозна домакиня.
Колко обикновено готвите картофи в тенджера
Времето за готвене зависи от метода на приготвяне и размера. Средното време за готвене за по-голямата ви видимост е представено под формата на обобщена таблица:
| Вид чиния | Метод на готвене | Време за готвене (след вряща вода) |
|---|---|---|
| Средно големи грудки | Под капака, покрит със солена вода | 20-25 минути |
| Нарежете на 2-3 парчета | Под капака, покрит с вода 2 cm над нивото на клубените. | 15 минути |
| В униформа | Под капака, напълно покрит с предварително осолена вода | 25 - 30 минути |
| Ситно нарязан (за супа) | Под капака предварително се осолява | 15 минути |
Важно е да се помни, че клубените се препоръчват да бъдат подбрани в еднакъв размер, така че да се приготвят еднакъв период от време. Ако имате зеленчуци с различен размер, тогава малките клубени трябва да се приготвят цели, а големите да се нарязват на две или три части.
Количеството сол се определя от вкусовите ви предпочитания. Средно изчисление: чаена лъжичка сол на литър вода.
Основният метод е стъпка по стъпка
Цели варени картофи - универсално ястие. Подходящи са всякакви странични ястия, салати, консервирани заготовки и готови за готвене храни.
съставки:
- килограм картофи;
- литър вода;
- сол на вкус;
- 20 гр. масло;
- копър за украса.
Време за готвене - 60 минути.
Калорично съдържание: около 130 Ккал / 100 гр.
Как да готвя картофи в тенджера?
Подготвителен етап:
- ние подреждаме плодовете, измиваме ги старателно, обелвам - с помощта на малък кухненски нож или зеленчуков белач - всеки клубен от кората и "очите", повторно измиваме в студена вода
- сложете картофите в дълбок тиган, налейте вода, сол. Уверете се, че нивото на течността е около 2 сантиметра над нивото на плода. Ако един литър не е достатъчно, добавете още вода, затворете капака, сложете силен огън.
Основен етап:
- след кипене на вода, отстранете капака, отстранете образуваната пяна, сложете масло, намалете топлината, покрийте с капак не напълно, така че водата да кондензира. Гответе 20-25 минути;
- когато времето изтече, проверете готовността с вилица. Ако пробие добре, щепселът може лесно да бъде отстранен, което означава, че можете да изключите печката.
Последният етап: премахване на тенджерата от топлината, източване на водата. Ястието е готово!
За да направите картофите по-вкусни и по-красиви, добавете маслото и поръсете с копър.
Как да готвя картофи в кожите им в тигана
Основното предимство на зеленчуците в униформата е максималната безопасност на витамини и полезни свойства, а приятен бонус е, че клубените изобщо не губят тегло. Домакините ще оценят ползите от този метод на готвене.
Необходими съставки:
- килограм бели картофи;
- литър вода;
- сол на вкус;
- 20 гр. масло.
Време за готвене - 45 минути.
Калоричност: около 110 Ккал / 100 гр.
За варени картофи в униформите си е необходимо внимателно да се подберат плодовете. Те трябва да са с еднакъв размер, с минимум "очи" и механични повреди.
Внимателно измийте клубените няколко пъти, сложете в тенджера, изсипете подсолена вода, затворете. Ние се подготвяме за тежък огън.
Веднага след като водата започне да ври, отворете, отстранете пяната, сложете маслото, гответе още двадесет и пет минути - тридесет над средната топлина. Готовността се проверява с вилица. Ако ястието е готово - източете водата, добавете масло.
При готвене по този начин е важно през целия период на готвене редовно да се отстранява получената кафява пяна, така че ястието да не е с горчив вкус и да има естествен цвят.
Как да се готви варени картофи в тиган
Нови картофи - един от най-любимите ястия в есенния период на почти всички. Младите клубени имат тънка кора, не са имали време да загубят витаминен резерв, докато готвят те остават перфектно равномерни и красиви. Това ястие ще ви хареса.
съставки:
- килограм млади картофи;
- литър вода;
- сол на вкус;
- 20 гр. масло;
- пресни зеленчуци за декорация.
Времето за готвене е шестдесет минути.
Ръкавици за почистване на нови картофи
Калорично съдържание: около 130 Ккал / 100 гр.
Гъби, които докосваме, моята. Новите картофи не изискват пълно почистване, тъй като кожата е все още тънка и лесно се отстранява. Това ще бъде достатъчно, за да го почистите с ръкавица за почистване на зеленчуци.
След почистване, поставете в тенджера, изсипете подсолена вода, затворете капака, сложете на печката. След като кипи водата, отворете леко, отстранете пяната, сложете маслото, намалете топлината и гответе, докато не сте готови.
След готвене, излейте водата, украсете с пресни зеленчуци.
Как да готвя картофи в картофено пюре
Картофените пюре са най-често срещаното и любимо ястие на много жители. Необходими съставки:
- килограм картофи;
- литър вода;
- сол на вкус;
- Пилешко яйце;
- чаша топло мляко;
- 50 гр. масло.
Време за готвене - 60 минути.
Калорично съдържание: около 145 ккал / 100 гр.
Моите картофи, почистете, сложете в саксия с предварително осолена вода, сложете на печката, покрийте. След кипене, отворете капака, отстранете пяната, сложете маслото, намалете топлината и продължете с готвенето още 25-30 минути. Проверете готовността с вилица или игла за готвене.
След като кръгли картофи ще бъдат готови, излейте водата, но не до края, оставете един или два сантиметра течност на дъното. Добавете маслото, счупете яйцето, налейте половин чаша топло мляко и добавете чукало за картофено пюре.
Всички клубени трябва да се превърнат в пюре. Добавете останалото мляко и продължете да биете, докато бучките изчезнат напълно.
Пюрето е универсално ястие и подхожда на всяка топла или студена гарнитура, салата.
Тайните на опитни готвачи
Често всички забелязахме, че картофите се различават по цвят и плътност, това се дължи на наличието на различни сортове и количеството на съдържанието на нишесте. За да може зеленчукът да отговаря на вашия вкус перфектно, се оказа, че е жълто, дори и не водно, трябва да следвате прости правила:
- За да се избегне потъмняване по време на готвене, добавете една супена лъжица 9% оцет на два литра вода към водата;
- Не съхранявайте белени сурови картофи без течност, веднага ще потъмнеете. Ако се изисква кратко съхранение, след това се изсипва леко осолена вода на два сантиметра над нивото на картофите и се съхранява на хладно място. Дори и във водата не се препоръчва да се съхранява по-дълго от половин час;
- Полусладният вкус на замразения картоф ще изчезне, ако го държите в продължение на четири дни на тъмно място при стайна температура;
- За да имат клубените леко жълтеникав цвят и приятен аромат, при приготвянето им добавете масло;
- За салати и течни ястия се препоръчва да се избират сортове с намалено количество нишесте. Например, "Лидер", "Невски";
- Солната вода трябва да бъде непосредствено преди полагане, за да се избегне напукване на кожата (ако се подготвяме в униформа) и разпадането на цели клубени.
Приятно апетит!
Още няколко съвета за приготвянето на вкусни картофи са в следващото видео.
