Днес зеленият чай се продава във всеки магазин. Грях е да се оплакваме от асортимента на тази напитка, десетки сортове и марки се представят на гишетата. Вие ги купувате, приготвяте и често не усещате разликата между тях. Как да изберем зелен чай, на който да се насладите?
Как да изберем висококачествен зелен чай
Не е необходимо да се фокусирате върху срока на годност, който е посочен върху опаковката. Много често тя не съвпада с датата на събиране на чаени листа. Например, ако една година е минала след събирането на листа, тогава този чай се счита за стар. Можете да определите свежестта на продукта само след варене.
Напитката трябва да е прозрачна, а ако чайът е мътен, тогава той е просто стар.
Нека се спрем на маркировката:
- На разходите. Тук всичко е лесно, премиум класът е скъп продукт, средната и икономична класа е евтин чай;
- Опаковка. Чаят е опакован в мека опаковка, направена от целофан, картонени кутии, в калай, керамични и дървени съдове. Като правило елитни сортове зелен чай са опаковани в скъпи кутии;
- Производител на зелен чай. Показва страната, в която се отглежда чайът. Това биха могли да бъдат: Индия, Кения, Виетнам, Китай, Цейлон и Индонезия. Точно по-долу има информация за страната, в която е опакован чайът. Дайте предпочитание на чай, пакетиран в страната, където се отглежда;
- Какво има в пакета. Знайте, че в добрия чай не трябва да има счупени листа и особено джоланчета. Тя трябва да бъде суха и без плесен. Чаените листа са усукани, когато се сварят, те се разкриват и не се усукват. Добрият чай има изумрудено зелено и шам-фъстъчен цвят - зависи от сорта;
- Класификация в зелен чай. Той може да бъде насипен (гранулиран или листен), ароматизиран, пресован и в торби. Производителите на сортовете от висок клас обещават, че счуканите им листа в сашетата не се различават по качество от листата. Е, и сортовете са евтини, най-вече съдържат отпадъци от производството на чай (засяване и прах);
- Размерът на чайния лист. На всяка опаковка е посочен размерът на чаеното листо: голям, малък, гранулиран. Те са обозначени, както следва: английски съкращение от лист чай съдържа буквата "P", но изключва буквата "B", например, PS, GFOP, счупен чай съдържа буквата "P" заедно с буквата "B", например, BOP, FBOP и бебето, тук потърсете буквата "D", например BOPD, GD;
- Къде по-добре да купите. Ако искате да опитате чай с добро качество, по-добре е да го купите в специализиран магазин, пряко свързан с голяма компания за чай. Много е рисковано да се купуват в малки отдели, които се наемат в магазините, обикновено в тях се нарушават условията за съхранение, което не е приемливо за такъв капризен продукт. Друго предимство на специализираната точка е голям избор, понякога до 200 сорта само от премиум клас. Освен това, търговските сътрудници ще разкажат за особеностите на определен вид чай.
Изборът на чайник, вода, пропорции, технология
Добрият чай е добър чайник. В идеалния случай тя трябва да бъде от порцелан или глина, металните чайници са абсолютно изключени. Според правилата, зеленият чай се приготвя преди употреба и веднага се пие. Това означава, че няма отделен съд, всички са сварени в една каничка, от която се изсипват в чаши.
Използвайте само мека и чиста вода, защото на първо място, качеството на водата, която изсипвате в чайника влияе на вкуса на чая. Дори и най-елитният тип чай може да бъде развален от твърдата вода.
Преди да използвате порцелановия или глинен чайник, изплакнете с вряща вода. За всяка чаша бъдещ чай ще се нуждаете от една чаена лъжичка листа от чай плюс една лъжица като „подарък“ за чайника.
Сега е време да хванете кипяща вода, а именно, един миг, 20 секунди преди активното кипене, когато водата стане мътна и се появи голям брой мехурчета, се нарича бял ключ. И не го пропускайте. Най-вкусният чай се приготвя с "бял ключ". За зелените чайове температурата на водата е около 70-90 градуса.
След пет минути изцедете първата вода и отново го сварете. Това е втората част вода, която ще осигури напитката с богат аромат и вкус. А първата вода само отваря чаения лист, подготвя я да даде най-ценното.
Приготвянето на зелен чай е 2 минути. Напомняме ви: млякото никога не подобрява вкуса на чая, само обратното неутрализира действието на полезни вещества.
И също не добавяйте мед, когато се нагрява в горещ чай, той отделя вещества, които причиняват развитието на рак.
Как да варя листа зелен чай право в чашата
Чашата трябва да е чиста и топла, което означава, че ще бъде порцелан. Изплакнете с вряща вода преди приготвяне. Поставете 3 грама чаени листа в чаша и изсипете гореща вода (температура, приблизително 90 ° C) и ще изминат още 5 минути, за да изчакате желаната инфузия.
Изненадващо, ако сварите чай в чаша по различни начини, тогава вкусът на напитката ще се промени. Препоръчваме да приготвяте чай по три начина:
- в загрято стъкло се налива чайния лист, излива се вода;
- налейте една трета от водата в чашата, сложете чайните листа и добавете вода;
- Налейте вода в чаша и изсипете чаения лист отгоре.
Как да варят зелен чай от олонг
Технологията за обработка превръща същите листа чай в напитки с различни вкусове. За улун, листата от чай се изсушават и след това се усукват, след което се приготвят в кутии или специални уоки.
Най-елитният улун се пече на въглища на плодно дърво, придава на чайния лист специален вкус. В тази операция - цялата точка на качеството на Oolong.
Как да го готвя. Изплакнете чайника с гореща вода. За запълване на сухата напитка за чайника (обем 150 ml) ще ви трябват 7 грама (1 супена лъжица със слайд), затворете и разклатете внимателно, така че листата да се разпределят в целия чайник.
Изсипете листата с гореща вода, не кипяща вода, приблизителната температура от 90-95 градуса. Източете първата варя, след което напълнете каната. Да се настоява за напитка не е необходимо. Качественият оолонг варива до 25 пъти.
Как да варят китайски и друг зелен чай
Откъде идва китайският чай? Очевидно е, че в други страни те са научили за тази напитка от китайците. Интересно е да се знае, че те събират листен чай на китайско дърво на камелия. Плантациите са на хълмове и равнини.
Как да варят китайски чай и други видове зелен чай:
- Вие не можете да излее вряща вода, в противен случай тя веднага ще даде горчивина. Водата трябва да се охлади малко, затова извадете каната на бял основен ключ и я охладете малко (до 70-85 градуса);
- Какво е бял ключ? Китайците го наричат степента на вряща вода: първите мехурчета на повърхността - окото на рака, тъй като се увеличава - рибешкото око. След това се образуват перлени нишки и се разтягат нагоре, веднага щом започнат да бият с ключа, те веднага се отстраняват от огъня;
- Не поставяйте голямо количество чайни листа. В чая има много полезни съставки и е погрешно да се мисли, че колкото по-силна е инфузията, толкова по-полезна е тя;
- Преди да приготвите чайника, налейте горещата вода върху каната, изсипете чай с вече приготвена вода. Първата инфузия се източва и дори не е ритуална, но обикновена хигиена, защото не е известно как и къде листата изсъхват;
- Важно е да се следва правилото: водата и чаените листа не трябва да бъдат дълги заедно. Китайците твърдят, че след 40 минути става змийска отрова.
Правила за етикета
Пиенето на чай е неразривно свързано с много традиции, смисълът на който обикновеният човек не разбира, но все още се опитва да ги спазва. Всяка страна има свой собствен стил на пиене на чай, но едно нещо е общо за всяка чайна церемония - напитката е просто създадена, за да общува помежду си, тя наистина обединява.
Ако говорим за зелен чай, тогава ще говорим за китайски чай, който се разпалва от различни легенди. В Китай има един милион традиции и всякакви правила. Чайната церемония е много скъпо удоволствие, къщите са специално построени за нея, прекрасна градина около тях.
Именно тези атрибути създават атмосфера на "възхищение" на природата и чая. Да, и времето, което церемонията продължава дълго време.
Първо, бавно варене на зелен чай, сериозен подход към избора на ястия. Само глинен чайник, така че чайът да диша. И тогава може да се каже дълга и замислена чаена партия, която е придружена от бързи разговори и философски разсъждения. И разбира се, без мляко, гранулирана захар и лимони. Един зелен чай.
Как да се варят и пият зелен чай за отслабване
Всеки знае, че много хора се възстановяват дори от вода и много хора ядат торти без последствия. Тенденцията към пълнота зависи от скоростта на метаболизма (метаболизма). Зеленият чай може да повлияе на скоростта на тези процеси.
За да отслабнете достатъчно, за да пиете само една чаша зелен чай на ден. Но само сутрин или следобед. Направете чай преди пиене и бийте същото питие.
Чайни традиции, факти, съвети
Традициите на пиенето на чай не отстъпват на египетските пирамиди. Първоначално, китайците използват чая като лекарство и едва след много векове, още през 8 век, принципите на пиенето на чай са изложени в трактата Canon Tea.
Всяка страна, когато получи питие, творчески преработи нови традиции. Така че, в Англия въведе обичай за пиене на чай в 5 часа. В Америка е изобретен охладен чай. А Русия стана известна с изобретението на самовара.
Нека се спрем на фактите:
- По отношение на честотата на употреба, чайът се нарежда на второ място след водата;
- Чаените листа се събират и сортират на ръка, а за премиум напитка се развалят бъбрек и млад лист, по-евтини чайове се правят от зрели листа;
- Всички видове чай, включително зелен чай, се произвеждат от листата на едно растение Camellia Sinensis;
- С един чай се събира всички видове чай. Сортът зависи от ферментацията. Ако трае 2 дни, то става зелено, ако 3 седмици - черно;
- Максималното количество кофеин в 1 чаша черен чай е 35 мг, а в чаша зелен чай - 20 мг. От 1 кг листа можете да приготвите 400 чаши любима напитка;
- Годишно се произвежда повече от три милиона тона чай в света (1,3 ml се произвежда в Китай, малко по-малко от един милион в Индия, следвани от Турция и Кения);
- Китай е единствената страна, която произвежда, в допълнение към черно и зелено, бяло, жълто, тюркоаз (oolong) и пуер;
- В Русия, чай се появява през 1638 г., когато цар Михаил Федорович е бил донесен подарък от монголския хан.
Пет полезни съвета:
- Въпреки всички предимства на зеления чай, лекарите не препоръчват да се пие повече от 3 чаши на ден. Факт е, че зеленият чай има диуретичен ефект и когато се използва прекомерно, той изхвърля полезен калций от тялото, което води до намаляване на костната плътност;
- Ако искате по-малко кофеин в напитката, а след това се излива първата варя. Излишният кофеин ще изчезне с вряща вода;
- Чаша чай след хранене активира храносмилателния процес;
- Зеленият чай трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, например в керамика или калай, температурата на съхранение трябва да бъде стайна температура;
- Не съхранявайте чая в стъклени съдове, тъй като слънчевите лъчи са вредни за него.
Следвайте препоръките и пийте чай за здраве!
За това колко полезен е зеленият чай можете да намерите в следващия видеоклип.
