Когато избирате дневна диета, трябва да сте наясно с полезните свойства на всички продукти, които носят енергийна стойност с витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
Ястията, приготвени във фурната, запазват повече полезни минерали и витамини. Печена за вечеря риба ще зарадва със своя сочен и деликатен вкус на роднини, близки и гости. Така че, днес менюто - шаран, печени в пещта. По-долу ще намерите рецепти със снимки, но нека започнем с подготвителния етап.
Подбор и приготвяне на шаран за кулинарна обработка
Рибните ястия перфектно намаляват възможността за образуване на кръвни съсиреци, които запушват артериите, което може да доведе до инсулт, инфаркт. Изборът на риба може да бъде спрян на гъсто, сочно, шаранско месо, съдържащо малки кости. Той е чудесно подходящ за печене, задушаване и пълнене, добре е приготвен със сосове от домати и сметана, зеленчуци.
Средно, шаранът на трупа тежи около два килограма. Самата риба предпочита да обитава в обрасли резервоари и обича топла вода, търсейки дълбоки зони с умерено тихо дъно. Тази риба съдържа много полезни микроелементи като:
- Натрий - благоприятен ефект върху бъбреците, нервната система, подпомага метаболизма на водно-солевата система;
- желязо - участва в образуването на кръв и предпазва от бърза умора, стрес и депресии;
- Калцият предотвратява болки в ставите чрез активно формиране на целостта на костите, косата, ноктите;
- фосфор - отговаря за правилния метаболизъм в организма;
- Калий - подобрява работата на всички мускули, снабдява мозъка с кислород.
Подготовката на шаран за започване на готвенето не е никак трудна:
- Прясна риба, която съдържа повече минерали, трябва да се измие под течаща вода;
- Преди почистване направете разрез с остър нож между перките в гърлото, така че кръвта да се източи;
- Използвайте специална ренде или нож, за да отстраните рибата от люспите;
- Когато печете целия шаран, трябва внимателно, без да докосвате жлъчния мехур, да изчистите вътрешностите и да получите хрилете;
- В случай на печене на резенчета шаран, първо отрежете опашката на цялата риба, отрежете перките, като направите малки разфасовки от двете страни на тях.
Нарязването и приготвянето на шаран от опитни готвачи отнема около двадесет минути. Третирайте рибата възможно най-внимателно, за да не се режете с остри перки.
Шаран във фолиото във фурната - приготвяме вкусно и с любов!
За приготвянето на шаран изцяло във фолио ще са необходими:
- цели шаран на труп - 1,5 кг;
- подправка на риба - 30 г;
- лук - 200-300 г;
- копър - 50 г;
- лимонов сок - 30 г;
- сол - 30 г;
- масло - 100 г
Само един час ще бъде необходим за приготвяне на това ястие във фурната и неговото калорично съдържание на 100 g ще бъде 135 kcal.
Рибата, за да се създаде ястие, трябва да се почисти, да се отстранят не само вътрешностите, но и хрилете. Изплакнете добре и ако жлъчката се спука, след това няколко пъти под течаща вода.
Лук със среден размер, нарязан на пръстени, и големи пръстени. Поставете фолиото върху тавата по дължината на малко повече риба. На приготвения шаран направете малки разфасовки и разтрийте добре със подправки, сол и лимонов сок, а също така трябва да пропуснете и марката вътре.
Сложете рибата на фолиото, пълнена с лук, кюлчета от копър и парчета масло, изправени в средата на вътрешностите и хрилете. Поставете останалите зеленчуци и лук върху шарана и покрийте с фолио, увивайки го плътно около всички краища.
Изпратете формуляра в предварително загрята фурна за четиридесет минути при 180 °. Десет минути преди края можете да премахнете горната част на фолиото, така че шаранът да е покрит със златисто-кафява кора.
Рибата е красиво декорирана със зеленина, лимон и готова за ядене.
Рецепта за шаран, печен на парчета в заквасена сметана във фурната
Всяка риба има свой уникален вкус. Вкусът на шаран е мек, нежен и месото е плътно и не съдържа много малки кости. Тази риба се пече във фурната само с истинско удоволствие и дори може да служи като отделно ястие. За да се подготвите, трябва:
- среден шаран - 2 бр. 1,2 kg;
- лимонов сок - 40 г;
- заквасена сметана (12% мазнина) - 150 г;
- подправка за риба - 40 г;
- сол - 40 g;
- среда от лук - 200 г;
- морков - 70 г;
- Голям лук - 3 бр.
Времето за създаване на красиво и ароматно ястие е петдесет минути, а калорийното съдържание на 100 g е само 100 kcal.
След като почистите рибата от люспите, трябва да отстраните вътрешностите и да отрежете главите от труповете. Нарежете шаран на парчета от два сантиметра, добавете сол, добавете подправки и лимонов сок. Смесете парчетата риба, за да накиснете добре, сложете в хладилника за десет минути.
Средно голям лук, нарязан на половин пръстени, настържете морков. Добавете зеленчуци и малко сол към заквасена сметана, разбъркайте всички съставки. Големият лук се нарязва на половин сантиметър на пръстени и се поставя плътно в тавичка, покрита с фолио.
След като вземете рибата, натопете парчетата в кремаво-зеленчукова смес и го поставете във формата на лук. Налейте останалата маса върху парчетата шаран, мелете и покрийте с фолио. Изпратете формата във фурната за половин час при 180 °.
Лукът, засаден под парчета риба, оставя сока при печене, придавайки на ястието още по-голяма наситеност и сочност.
Рецептата за пълнени шаран във фурната
Всяка риба върви добре със пресни зеленчуци. Започвайки с тях шаран, сочността на блюдото, наситеността и ситостта се увеличават. За пълнене на тази риба ще са необходими:
- шаран на труп - 2 кг;
- лук (лилаво) - 300 г;
- домати - 200 г;
- морков - 100 г;
- гъби (печурки) - 150 г;
- лимонов сок - 20 г;
- орехи - 20 г;
- растително масло - 20 г;
- бяло вино - 70 г;
- сол - 30 g
- соев сос - 10 мл.
Приготвянето и изпичането на пълнените риби ще отнеме един час и двадесет минути, а калорийното съдържание на 100 g от съда ще бъде 110 kcal.
За да приготвите пълнени риби, почистете трупа на шарана, отстранете хрилете и отвътре, след което изплакнете добре. Лилавият лук се нарязва на пръстени и се задушава в растително масло за пет минути. След това добавете морков, настърган и гъби, нарязани на три части. Фрай много с гъби, докато влагата се изпари.
Доматите също се нарязват на пръстени, поставят се в смес от зеленчуци, налива се вино, соев сос и сол. Оставете течността да се изпари и охладете.
Солете рибата отгоре и леко вътре, избършете с лимонов сок. Покрийте листа с фолио, сложете трупа на шарана и го напълнете с растителна суровина. Покрийте и увийте рибата с фолио около ръбовете. При температура от 120 ° спечете тази чиния за четиридесет минути, след това леко отворете горния слой фолио и печете още десет минути.
Поставянето на риба върху ястие се украсява със зеленчуци и се оставя да изстине леко. Топъл шаран върви добре с гарнитура от пържени картофи, пресни краставици и салати със зеле.
Запечен шаран с картофи и лук в ръкава
Можете да печете цялата риба, нарязана по дължина или на парчета. Всичко зависи от другите съставки и времето за приготвяне. Шаран с картофи и лук се приготвя почти същото време. За да се подготви това ястие в ръкава ще трябва:
- шаран на труп - 1.2 кг;
- лимонов сок - 20 г;
- картофи - 0,6 kg;
- лук - 200 г;
- копър и магданоз - 50 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- сол - 30 г;
- подправки за картофи - 20 г;
- масло - 150 г
Времето за приготвяне и печене е равно на един час, а калоричната стойност на 100 g от съда е 130 kcal.
Първо трябва да изчистите рибата от люспите и вътрешностите и кожата на картофите. В трупа шаран отсече главата (тя не е необходима), а останалата част от нарязани на парчета от един и половина сантиметра, да ги сол и намажете с лимонов сок.
Нарежете картофите на малки сегменти, смесете ги с малко подправки, сметана и сол. Лук нарязани на пръстени на половин сантиметър.
Поставете картофите, филийките от риба, лука и намажете маслото в слоеве в ръкав за печене. Добавете зелени клончета, запечатайте съдържанието на ръкава, сложете ги на печене във фурната, предварително загрята до 180 ° за тридесет минути. След определено време отпечатайте ръкава и проверете готовността на картофите, ако все още е влажна, намалете температурата до 120 ° и гответе още 10-15 минути.
Тайните на опитни домакини
Правилният избор, подготовката и приготвянето на рибни ястия ще донесат незабравим вкус, ще се превърнат в неразделна част от диетата на семейството. Рибите трябва да се консумират поне два пъти седмично - това ще предпази от риск от много сърдечни заболявания. При готвене шаран във фурната трябва да се помни, че:
- Изисква се рибата да бъде взета жива, прясна, а не разтопена;
- Тази риба трябва да се приема в по-големи размери - месото му е по-плътно и сочно, маслено, наситено с омега-3 масло;
- Халките на шара трябва да имат червен оттенък - това показва свежестта на рибата;
- За да елиминирате специфичния мирис на този вид риба, трябва да го накиснете в млякото за тридесет минути преди готвене;
- Не бързайте при рязане на главата - с него ястието ще изглежда много по-красиво на празничната маса;
- Сервирайте шаран с всякакви зеленчуци и гарнитури от картофи, каквито и да са зърнени храни.
При печенето на шаран най-пълно се разкриват неговите вкусови качества, а истински кралски ястия се създават с ароматен, сочен и апетитен вид само във фурната.
Друга рецепта за печене на шаран във фурната може да се види в следващото видео.
