Не е тайна, че печенето на хлебни изделия е много труден и сложен процес, който изисква умения, търпение и пълна хармония с фурната. Колко често се оплакват домакините: хлябът на върха вече е изгорен, но вътре е все още влажен, тестото във фурната е паднало и вече не се е вдигнало, завършил е вдлъбнат хляб с груба твърда кора.
Но един незаменим помощник се появи - бавен печка, която даде нова посока в печене на хляб. Чрез използването на това електронно устройство се получават идеални хлебни изделия. Разбира се, много е трудно да се опише вкуса и миризмата, въпреки че има много епитети и сравнения, невъзможно е да се устои на аромата на прясно изпечен хляб, който се разпространява из цялата къща.
Класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки
Любимо кулинарно изделие от тесто в домашно приготвена храна е класическият "бял" хляб с хрупкава и трохичка. Тайните на неговата подготовка преминават от поколение на поколение и с появата на новия домакински уред тази рецепта се подобрява.
Време за готвене: 3 часа. Калория в 100 гр. - 247,23 kcal.
Необходими съставки:
- мляко - 250 мл;
- влажна мая - 10 г;
- пшенично брашно (горен клас) - 450 гр.;
- захар - 15 грама;
- сол - 5 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 10 мл.
Как да готвя хляб в бавен печка: t
Първата стъпка е да се направи варя: налейте млякото в дълбок тиган и затоплете на слаб огън, добавете пюрето с влажна мая и захар. Разбъркайте с лъжица, за да разтворите дрождите и постепенно добавете брашното, за да получите много с консистенцията на мазнини заквасена сметана.
Получената маса се покрива с памучна кърпа и се поставя на топло място за 30 минути.
Когато тестото идва, добавете сол, рафинирано масло и останалото брашно. Замесете гъстата тесто с лъжица, докато тя е твърда, след това я сложете на масата и разбъркайте, докато твърдата кома в топката се залепи за ръцете.
Поставете готовото тесто в купата за мултикуриер и го оставете да излиза в режим "Йогурт / тесто" за 1 час.
След това смесете тестото отново на масата, смажете купата с растително масло и поставете готовото тесто в нея. Активирайте бутона "Печене / Хляб" и гответе, докато програмата не приключи.
За да изпържиш хляба от двете страни: трябва да извадиш купата, да го завъртиш на кърпа и да сложиш хляба в нея без препечената страна надолу, да поставиш програмата "Печене / Хляб". Кук, докато програмата не приключи.
Извадете готовия хляб на чиния или решетка и го оставете да изстине напълно, след което можете да си помогнете.
Прости рецепти за хляб в бавен котлон
Мултифункционален мултикукър ви позволява да печете хлебни продукти с различен състав и с необичайна структура: безквасен, пълнозърнест, ръжен, както и с добавяне на всички видове брашно и подправки. Ето защо, доста редки сортове хляб стана възможно да се консумират точно като обикновените ежедневни храни, и престанаха да бъдат включени в категорията деликатеси.
Без мая
Не е трудно да се пече вкусен и много здрав хляб без пшеница с помощта на мулти-готвач. Но се оказва малко груб и с по-плътна трохи поради липсата на дрожди. Но поради това, използването му в храната допринася за по-активна работа на червата, без да причинява ферментация.
Време за готвене: 40 минути. Калория в 100 гр. - 240,32 kcal.
Необходими продукти за хляб:
- пшенично брашно (1 клас) - 320 гр.;
- кефир - 195 мл;
- захар - 10 г;
- овесени ядки - 25 гр.;
- бакпулвер - 5 гр.;
- сол - 10 g;
- рафинирано слънчогледово масло - 10 мл.
Получаване на хранене:
- В дълбока купа се изсипва кефир, добавя се сол, бакпулвер и овесена каша, след което се смесва добре.
- Изсипва се пресятото брашно на малки порции, довеждат тестото до дебела структура и се месят, така че на практика да не се придържа към ръцете.
- Използвайте ръцете или четката, за да намажете цялата повърхност на купата с рафинирано масло, след това изпратете готовото тесто в нея и затворете капака.
- С помощта на бутоните изберете програмата "Baking / Bread" и настройте таймера за 30 минути. След това трябва да вземете хляба, да превърнете купата в чиста кърпа и да го поставите обратно, за да оцветите горната кора за 10 минути.
- След края на програмата отворете капака и сложете хляб на блюдо, покрийте го с кърпа и оставете да изстине напълно.
Ръж върху кисело мляко
Популярността на "черния" хляб е много по-ниска поради киселия и специфичен вкус. Но има и такова нещо като "сив" хляб - един вид златна среда. Това е хляб, който съдържа както пшенично, така и ръжено брашно, но е по-ценен в структурата си.
Време за приготвяне: 3 часа и 20 минути. Калория в 100 гр. - 226.78 ккал.
Продукти за готвене:
- ръжено брашно - 100 гр.;
- пшенично брашно (1 клас) - 320 гр.;
- кефир - 250 мл;
- влажна мая - 10 г;
- захар - 10 г;
- сол - 10 g;
- кимион - 5 гр.;
- Царевично рафинирано масло - 10 мл.
Получаване на хранене:
- Смесете половината от захарта с топла вода и дрожди в дълбока купа, разбъркайте, докато маята започне да цъфти и, покрита с памучна кърпа, сложете приготвената напитка на топло място до увеличаване на обема или около 10 минути.
- Когато гъбата се издигне до върха, добавете растително масло и разбъркайте.
- Изсипете всичко в дълбока тенджера, добавете топло кисело мляко (може да се използва суроватка), сол, оставащата захар, ръжено брашно и малко пшенично брашно. Постепенно разбърквайте тестото.
- Когато тестото спре да се придържа към ръцете ви, поставете го на масата и добре месяте за около 5-10 минути. Трябва да отида гладка топка.
- Поставете отново тестото в топлина или го поставете в купата на бавното готвене и го оставете да излезе, затворете капака и изберете програмата за кисело мляко / тесто и изчакайте, докато тя се повиши до 1 час.
- След това тестото трябва да се омекне отново на масата, да се избърше с купа от мултикукър с рафинирано масло, да се изпрати кръгло тесто в нея, да се поръси с кимион отгоре и да се затвори капака.
- Натиснете бутона "Печене / Хляб" и гответе, докато програмата не приключи.
- Ако се нуждаете от по-червен и хрупкав хляб, след изпичане извадете хляба, обърнете го и го изпратете отново в купата, като изберете желаната програма за печене / хляб. Печете продукта, докато мултикууърът се изключи.
- След това отворете капака, извадете прясно изпечения черен хляб и го оставете да се охлади на тел.
Този интересен диетичен хляб ще се превърне в незаменим продукт в ежедневната диета след първия тест.
Ароматен лук
Всеки знае, че лукът е не само подправка за храна, но и лекарство. Освен витамини, минерални соли, той съдържа летливи вещества - фитонциди, които убиват микроорганизмите. Следователно ползите от това изпичане през есенно-зимния период са безспорни.
Време за приготвяне: 2 часа и 45 минути. Калория в 100 гр. - 253,42 kcal.
На хляб трябва:
- мляко - 250 г;
- влажна мая - 15 г;
- пшенично брашно (горен клас) - 500 гр.;
- −1 пилешко яйце;
- лук - 60 г;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- заквасена сметана - 20 мл;
- захар - 20 грама;
- сол - 10 гр.
Хляб за готвене:
- В дълбока купа е необходимо да приготвите напитка: смесете топлото мляко с мая и половината от захарта, разбъркайте добре, докато ферментиращото вещество се разтвори, след което излейте част от пресятото брашно, докато се образува смес от гъста заквасена сметана. След това оставете варенето на топло място за 30 мин. Покрийте с кърпа.
- В същото време, обелете лука и го фино нарязайте. В затоплен тиган излейте рафинираното масло от общото количество и намажете нарязаното масло с прозрачен или леко златист цвят.
- Добавете останалата захар, лук, сол, заквасена сметана (стайна температура) в купата с повишена варя, разбъркайте и изсипете брашното постепенно. Разбъркайте тестото, докато всички бучки се разтворят.
- Изпратете завършеното тесто с лук в купа, покрийте с кърпа и оставете отново топло, докато се издигне за 60 минути.
- Смажете формата на мултикукър, отново месяте, докато на масата се получи гладко тесто.
- Изпратете готовата еластична топка на бавната печка, покрийте с капак и изберете функцията "Печене / Хляб", гответе до края на програмата.
- След това завъртете готовия хляб и отново изберете функцията Печене / Хляб и печете още 15 минути.
- Поставете хляба на блюдото и го покрийте с кърпа, докато се охлади напълно.
Този пекарски продукт е идеален за първите ястия и меса.
Полезни съвети
- За да се приготви температурата на млякото, трябва да се провери телесната температура: капка няколко капки на китката - трябва да е малко по-топло, но ако е много горещо, тогава трябва да се охлади.
- За да замените 30 грама. влажна мая, трябва да вземете 1 супена лъжица. суха.
- Можете да смажете формата на рафинирано рафинирано или масло, както и маргарин (което е по-скоро).
- Категорията на брашното определя нейния глутен: най-високата степен е най-"скъпата", затова, ако няма брашно от първи клас, е възможно да се получи 70 гр. най-висок клас добави 30 гр. овесено брашно или пшенични трици и да получите 100 грама. брашно за заместване на 1 клас. Общото количество брашно за рецептата може да бъде преизчислено чрез това изчисление.
- Тестото може да се постави, за да се побере в нагрята фурна, но се нуждае само от 5 минути, за да се загрее. Преди да изпратите тестото в нея, температурата трябва да е такава, че ръката да е удобна и да не е гореща. Необходимо е да се постави кърпа върху подноса, за да не се постави контейнера върху горещия и да не се „готви” тестото.
- Покритата купа с варя може да се постави в по-голяма купа с топла (не гореща) вода и да се остави да се побере.
При готвене е необходимо да се гарантира, че лукът не изгаря при пържене, в противен случай готовия хляб ще има горчив вкус.
