Нищо не бие нежен аромат на пържена риба. Риба, приготвена да се търкаля в брашно. Но ако използвате тесто, месото ще бъде по-нежно и сочно, а самото тесто ще стане вкусно, хрупкаво допълнение към ястието.
Ако следвате калориите, избягвайте мазни храни, просто премахнете златната кожа и пред вас - хранителен високо протеинов продукт. По-долу са описани основните рецепти на клярите, които се подхранват с морски дарове и риба, като всеки от тях ще доведе до съвсем различен резултат!
Основна рецепта
Основните компоненти на рибеното тесто за пържене са яйцето, брашното и течният компонент. Яйцата му придават въздушна текстура, а безглутеновото брашно помага да запази формата си.
Като течна част могат да се използват мляко, газирани напитки, кефир, бульон или обикновена вода.
Хлябът тесто за риба не трябва да бъде дебел, но е добре да се увива продукта и не се оттича.
Ето една проста рецепта.
Необходими съставки:
- сол - 0,5 ч.л .;
- 80 г брашно;
- 2 яйца;
- вода - четвърт чаша;
- растително масло - 5 мл.
Време за готвене: 3 минути.
Калорично съдържание на 100 грама: 198 ккал.
Охладете водата във фризера. Смесете брашното и солта и яйцата с вода и масло. Комбинирайте течните и сухите съставки и разбъркайте, докато изгладнете с бъркалка или миксер.
Сложете тестото във фризера и след 20 минути можете да го използвате за паниране.
Риба с майонеза за риба
Тестото върху майонезата е доста плътно и добре направено, има златисто-кафяв цвят.
Добавете по желание любимите си подправки.
Необходими съставки:
- картофено нишесте -60 g;
- брашно - 80 г;
- бакпулвер - 5 g;
- майонеза - 60 г;
- серум или кисело мляко - 100 ml;
- 1 пилешко яйце;
- сол, по избор - всякакви подправки.
Време за готвене: 5 минути.
Калории на 100 грама: 236 kcal.
В дълбока купа смесете пресятото брашно, бакпулвера и нишестето. Добавете сол и подправки. В чашата комбинирайте яйцето, майонезата и суроватката, разбъркайте добре с вилица. Направете дълбока фуния в брашното и изсипете съдържанието на стъклото в нея. Смесете тестото, за да избегнете образуването на бучки, и започнете да изпържвате рибата.
Обикновено тесто с мляко за риба
Напълно ефирен, лек, с деликатен кремообразен вкус. Цялата тайна е добре изкопаните протеини. Тестото върви добре с треска, сом, сьомга и калмари. Всички съставки трябва да бъдат охладени преди употреба!
Необходими съставки:
- 200 ml мляко;
- брашно - 200 г;
- 3 пилешки яйца;
- 30 g масло;
- бахар, сол.
Време за готвене: 20 минути.
Калории на 100 грама: 204 ккал.
Извадете яйцата от хладилника и отделете бялото от жълтъците. След това бийте бялото в гъста пяна и го изпращайте във фризера за 5 минути. Смесете жълтъците с мляко и брашно до гладкост. Добавете омекотеното масло, солта и накрая - протеиновата пяна. Смесете и започнете да натопявате рибата.
Тесто за сирене за сирене
Полок - достъпна и полезна морска риба. В магазините се продава под формата на филета и пържоли, които са много удобни за изпичане в тесто.
Тъй като вкусът на поллок не е много богат, хрупкавото паниране от сирене и сода ще допълни перфектно ястието.
Това количество тесто е достатъчно за 1,5 кг риба.
Необходими съставки:
- твърдо сирене - 120 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- картофено нишесте - 50 г;
- брашно - 100 г;
- копър, сол, подправки;
- газирана вода - 0.5 ст.
Време за готвене: 7 минути.
Калории на 100 грама: 214 ккал.
Разтрийте сиренето на ренде, добавете яйца, вода, сол и ситно нарязан копър. Разбъркайте и постепенно добавете брашното. Трябва да получите еднородно тесто с консистенция на течна заквасена сметана. Сега можете да натопите размразените парченца в панировка.
Рецепта тесто с сметана
Тестото е доста дебело, така че може да се използва за печене и готвене в бавен котлон. Месестият, но много нежен слой от тестото сигурно скрива роба и му позволява да остане сочен и ароматен. Добавете кремав сос, лека гарнитура и се насладете на невероятен обяд!
Необходими съставки:
- 1 непълна чаша брашно;
- яйце - 3 бр.
- 4 g бакпулвер;
- 250 ml заквасена сметана;
- сол, подправки.
Време за готвене: 12 минути.
Калории на 100 грама: 243 kcal.
В дълбоки ястия комбинирайте сметана, брашно и яйца, разбийте или разбъркайте. Добавете теста за печене, сол, подправки. А тесто трябва да прилича на тесто за палачинки. Ако печете риба, загрейте фурната до 200 С.
Бира хрупкаво тесто
Супер-хрупкаво тесто, идеално за приготвяне на хек, пикша, мерлуза, камбала.
За тази проста рецепта няма нужда от яйца, а готвенето ще отнеме няколко минути.
Необходими съставки:
- 50 грама пшенично брашно;
- царевично брашно - 50 г;
- прах за печене (сода);
- светла бира - 150 мл;
- пипер, сол, куркума.
Време за готвене: 15 минути.
Калории на 100 грама: 192 kcal.
Смесете два вида брашно и бакпулвер. Добавете сол и подправки. Бавно добавете охладена бира и внимателно месете тестото. Когато стане хомогенна, веднага започвайте да изпържвате рибата.
Японско тесто
И японците наричат тяхната темпура и обичат да използват тази технология за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Вероятно мъдрите хора са разбрали, че такъв прост прием е способен да запази уникалния, оригинален вкус на продукта.
За приготвянето на тестото се използват само три компонента: яйца, вода и брашно. Това е специално брашно - тайната съставка на азиатското тесто за хляб.
Необходими съставки:
- ледена вода - 100 ml;
- оризово брашно - 25 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- царевично нишесте - 25 g;
- 2 жълтъка;
- сол.
Време за готвене: 5 минути.
Калории на 100 грама: 167 ккал.
Готовото тесто трябва да се използва незабавно и не трябва да стои на празен ход повече от 15 минути. Първо, направете брашно смес за tempura: комбинирайте оризово брашно и пшенично брашно, нишесте и сол.
В дълбока чиния, разбъркайте жълтъците, налейте ледено студена вода и постепенно добавете насипен прах. Разбъркайте добре, малките бучки не трябва да ви смущават. По-добре е да се изпържи риба в такова тесто на малък огън.
Тесто за дрожди
Искате ли тестото да има пореста структура, а рибата вътре в черупката на панировката да се задуши добре? Използвайте тази рецепта.
Благодарение на способността на дрождите да увеличат обема си, тестото ще се получи много, а пържената риба ще изглежда като малки торти!
Необходими съставки:
- прясна бира - 150 мл;
- брашно - 350 г;
- кефир - 150 мл;
- ледена вода - 120 ml;
- 8 g суха мая;
- захар, сол.
Време за готвене: 10 минути.
Калории на 100 грама: 194 ккал.
Комбинирайте течни компоненти и дрожди. Разбъркайте добре и добавете брашно, щипка захар, няколко щипка сол. Скрийте тестото в топло и устойчиво на течения място. Очакваме 60-90 минути. Нашето тесто ще изглежда като течна пяна и се увеличава с 3 пъти. Можете да започнете да готвите риба.
Сочна риба в тесто - готви бързо и просто
Сега пригответе най-нежната риба в тесто. Тази рецепта предлага използването на камбала, но можете да вземете всякакви обезкостени риби по ваш вкус. Тестото съдържа пържен лук, което го прави много ароматен. Оказва се, че е много органично и вкусно!
Необходими съставки:
- 1/2 лимон.
- 1.5 Чл. пшенично брашно;
- сол - 5 g;
- щипка сода;
- лук - 1 бр.
- 250 ml сода или бира;
- 2 големи яйца;
- обезкостена камбала - 2 кг филе;
- 500 ml слънчогледово масло;
- подправки, зеленчуци.
Време за готвене: 40 минути.
Калории на 100 грама: 347 ккал.
Рибата трябва да се размразява предварително. Нарежете филето на парчета, с размер - по желание. Сол, поръсва се с лимонов сок и се оставя за 10-15 минути.
Междувременно пригответе тестото. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. В дълбока купа смесете вода (или бира), сол, брашно, сода, месяте до гладка и добавете зачервен лук. Слагаме тиган на печката, излива първата порция масло и изчакваме, докато стане горещо.
Парчета от рибата prutrichivaem брашно, потопени в тесто и се разпространява по тава.
Фрай, докато се появи кафява кора (10 мин от всяка страна). Когато всички парчета са изпечени, извадете ги под затворения капак за 10-15 минути.
Полезни съвети
Необходимо е да се постави само рибата, приготвена в тесто, върху хартиена кърпа, така че излишната мазнина да се абсорбира в нея. Това ще помогне да се намали значително съдържанието на калории в съда.
Когато пържите, трябва да се уверите, че маслото е възможно най-горещо, в противен случай тестото просто ще се източи и няма да може да изпълнява функциите си. За да не изтича, обработете рибата с брашно, тя ще забави тестото, докато образува кора.
Не печете костени риби (платика, каракан, сребрист шаран). Тя може да развали ястието. Цветен прашец, сьомга, скумрия, ескалар, тилапия и други месести разновидности са идеални за този метод на готвене.
В зависимост от продуктите, които са пържени в тесто и лични вкусови предпочитания, можете да направите малки промени в рецептите. Например, течната основа може да бъде заменена с вино, бренди, плодов или зеленчуков сок, бульон, ферментирало мляко.
Принципите за приготвяне на рибено тесто също могат да бъдат намерени в следния много подробен и информативен видеоклип.
