Аджика от домати е чудесна за месни, пилешки, зеленчукови ястия. Неговата подготовка е съвсем проста, но има няколко важни нюанса, които определено трябва да вземете под внимание, за да не развалите вкуса на празното.
Характеристики за готвене
За adjika се оказа наистина вкусно, първо трябва да се запознаете с характеристиките на неговата подготовка.
Ключови тайни:
- За готвене е препоръчително да изберете зрели домати, дори ако са леко напукани. Основното нещо е, че продуктът не е изгнили или развалени.
- Парчета от кожата могат да развалят вкуса, защото преди готвене плодът е по-добре да се почисти, след това се смила в блендер. Освен това, неподготвен човек, тази процедура може да отнеме много време. За да избегнете това, сварете водата, направете няколко разрези на доматите и ги сложете в течност за няколко минути, след което ги преместете в студена вода. Сега премахването на кожата ще ви отнеме известно време.
- Повечето рецепти използват пипер, който трябва да се нарязва на малки парченца. Ако искате adjika се оказа много остър, камъни от пипер не трябва да се получи.
- Когато обработвате пипер или чесън, използвайте ръкавици, за да предпазите деликатната кожа на ръцете.
- Когато приготвяте аджики с чесън, добавете пикантна съставка за 10-15 минути преди края на готвенето, така че да не загуби своята пикантност.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите, защото adjika може бързо да се влоши дори когато се съхранява в хладилника.
Рецепта Аджика с чесън и пипер без готвене
За да го направите, ще са необходими следните съставки:
- 3 кг домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 2 глави чесън;
- 2-3 люти чушки;
- 150 ml от 9% маса за оцет;
- 2 супени лъжици. сол.
Методът за готвене ще бъде както следва:
- Измийте доматите, изсушете, отстранете кожата, изрежете стъблото, нарязайте на големи парчета.
- Чесънът се почиства добре.
- Пипер да изчистите от стъблото и семената, изплакнете, изсушете, нарязани на малки парченца.
- Всички съставки се прелитат през месомелачка или се смилат в блендер.
- Прехвърлете доматите и чушките в обикновен съд, сол и оцет, разбъркайте добре и оставете да се влеят за един час.
- Докато аджика настоява, можете да стерилизирате банките.
- Остава да се допълни заготовката със подправки, да се затвори плътно и да се сложи в хладилника.
Класическа рецепта за чесън
Тази рецепта включва използването на следните съставки:
- 2 кг домати;
- 500 g чесън;
- 3 кг чушка;
- 300 g люти чушки;
- 100 ml растително масло;
- 40-50 мл от трапезен оцет;
- 2 супени лъжици сол и захар.
Подготовката е съвсем проста:
- Пригответе доматите, обелете ги, нарязани на парчета.
- Измийте и обелете двата вида пипер.
- Разделете чесъна на карамфил, обелете ги.
- Отделно, превъртете доматите и чушките, чесън.
- Смесете доматите и пипера, сместа от чесън, оставена за известно време.
- Сложете пюрето в тенджера и го сложете на огъня, изчакайте да ври.
- Налейте сол, захар, олио и оцет в тигана, оставете да къкри един и половина часа, като разбърквате редовно.
- 10 минути преди края на готвенето добавете чесън към тенджерата.
Просто ще се разпръсне масата в стерилизирани кутии и ще се навият капаците. Такава адджика може да се съхранява и при стайна температура.
Рецепта "Плът" със зелени домати
съставки:
- 1 кг зелени домати;
- 2 ябълки;
- 1 лук;
- 3 сладки чушки;
- 4 супени лъжици. захар;
- 6 супени лъжици. растително масло;
- 1 супена лъжица. сол;
- 1 ч. Л подправки за вкус;
- 1 глава чесън;
- 3 супени лъжици. оцет.
Първо трябва да се подготвят всички съставки: измийте старателно, изсушете, котлет, отстранете семената. Нарязан на лук лук на големи парчета, нарязан на чесън. Поставете всички зеленчуци заедно с ябълки в купа и ги нарежете в блендер. В масата добавете сол, подправки, масло и оцет, разбъркайте добре.
Остава да се прехвърли масата на доматите в тигана и да се постави на бавен огън, като готвенето отнема средно около 45 минути. Когато е горещо, поставете го в стерилни контейнери, завъртете капака надолу, покрийте с кърпа, а когато закуската е хладна, можете да я изпратите в хладилника.
Остра аджика с хрян
За да приготвите такава закуска се нуждаете от следните съставки:
- 1 кг зрели домати;
- 500 g сладък пипер;
- 1-2 глави чесън;
- 150 g люти чушки;
- 150 г корен от хрян;
- 3 супени лъжици. сол;
- 200 ml растително масло;
- 70 мл оцет.
За да направите лека закуска, измийте обилно зеленчуците, за да отстраните дори финия пясък, и отстранете не само обвивката от чесъна, но и отстранете кори от чесъна, обелете хряна, нарязайте плодовете от доматите, отстранете семената от чушките. Всички съставки нарязани на парчета, а размерът им не е важен, защото в бъдеще ще ги смилим в блендер.
Отделно, трябва да се смила хрян, домати, чушки и чесън, след това да ги комбинирате в тенджера, а за готвене е желателно да използвате контейнер с дебело дъно. След това се изсипва в маслото, разбърква се добре и се поставя на бавен огън, сварява се масата за един час.
След това добавете оцет, сол, гответе още 40 минути и не забравяйте да го разбърквате постоянно, в противен случай аджика може да изгори.
До края на готвенето масата ще бъде дебела. Просто трябва да го сложите в буркани, да завиете капака, да го обърнете с главата надолу и да го увийте в одеяло, докато масата се охлади. Хладилник или изба е подходящ за съхранение, стига да е хладно и тъмно.
Вкусна рецепта без добавяне на домати
Не всички аджика се приготвят с домати, а вкусът остава невероятен. За тази рецепта се нуждаете от следните съставки:
- 500 g люти чушки;
- 8 скилидки чесън;
- 15 g кантарион, босилек, копър, мащерка;
- сол на вкус;
- някои орехи;
- 1 ч. Л бял оцет.
Първо носете медицински ръкавици, за да предотвратите изгаряния на ръцете. Вземете гореща чушка, изплакнете я, отстранете семената, кайма два пъти или смелете с блендер. Добавя се към масата 1 ч.л. винен оцет. Сега обелете чесъна, нарежете го, добавете към чушките. Масата се разстила върху стерилизирани буркани и се съхранява в хладилника.
