Лечебната сила на орехите е известна от много хилядолетия. За първи път, Александър Велики каза за ползите от този продукт. Ядки помагат при много заболявания, служат като превантивна мярка срещу настинки, грип. Вареното орехово сладко е не по-малко полезно: съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Основното е да го приготвите правилно.
Ползите от конфитюр: защо трябва да се включи в диетата?
Орехът е отличен източник на витамини, минерали, протеини, здрави мазнини. Въпреки това, тъй като съзряването на химическия състав на продукта се променя.
Стойността на неузрелите ядки е, че кора, който след това се втвърдява, съдържа огромно количество йод. Но с неговия дефицит в организма, може да има проблеми с щитовидната жлеза. Когато зрее орехова кора, тя губи значително количество йод, а останалата част е трудно да се получи от твърдата обвивка.
В допълнение към йода, съставът съдържа също витамини В, С, РР, А, Е, К, желязо, кобалт, цинк, мед, селен, натрий, голямо количество есенциални киселини, като стеаринова, линолова и др. Съставът включва също танини, флавоноиди, хинони, етерични масла.
Благодарение на този състав, ядките стават наистина полезни:
подобряване на мозъчната циркулация, памет;- укрепване на кръвоносните съдове;
- имат антихелминтно действие;
- имат противовъзпалително и бактерицидно действие;
- помагат за възстановяване на мускулите след усилие;
- стабилизира нервната система;
- укрепване на тъканите, ставите;
- помогнете на сърцето да работи "като часовник";
- подобряване на работата на храносмилателния тракт, черния дроб.
подобряване на мозъчната циркулация, памет;В допълнение, ядки са полезни за жените при възстановяване на репродуктивната функция. Ползата за мъжете е безценна при импотентност и простатит.
Хората, които редовно консумират такива конфитюри по време на грип, епидемии, отбелязват по-бързо възстановяване, защото деликатността укрепва имунната система. Ако има някакви проблеми със сърцето, се наблюдава подобрение на здравословното състояние и се повишава тонуса.
Кога не се препоръчва да се яде сладко?
Вярно е, че не е необходимо да губите главата си, след като разгледате всички полезни свойства на този продукт Трябва да се помни, че орехът има редица противопоказания, които също си заслужава да се помнят. Например, трябва да бъдете внимателни по време на бременност и по време на хранене на бебето, защото този продукт е силен алерген.
Изключение прави бременна жена с остър йоден дефицит. Въпреки това, преди прилагане препоръчва да се консултира със специалист.
Друг недостатък е високото калорично съдържание на продукта. 100 г орехи съдържат над 650 ккал. Ето защо, ако сте с наднормено тегло или диета, този продукт се препоръчва да се откаже. Също така не забравяйте, че превишаването на съдържанието на йод в организма е не по-малко опасно от дефицит.
Ето защо, трябва да се помни, че сладко е вкусно, сладко, но все пак - лекарство. И на ден можете да вземете не повече от 3 супени лъжици. конфитюр, например, добавяйки го към чай или десерти. Излишните дози могат да причинят неприятни последици, а в определеното количество конфитюр има достатъчно минерали и витамини, за да се гарантира дневната норма на човек.
Характеристики на правене на конфитюр
Готвенето на такова конфитюр е много труден процес. И поради голямото количество йод в състава на лечението, може да се окаже доста горчиво, ако се подготви неправилно. Ето защо е толкова важно да се избере подходящата суровина и да се накисне продуктът правилно. Но първо първо.
Избор на плодове
За приготвянето на конфитюр трябва да използвате само млади плодове: те трябва да имат зеленикава кора, мека, с леко восъчно покритие. Ядрото трябва да е повече като желе. Обикновено орехите достигат такава зрялост до края на юни.
В допълнение, орехите трябва да бъдат дори, без вдлъбнатини, всякакви повреди, защото те трябва да бъдат изтръгнати директно от дървото. Също така се препоръчва да се избират продукти с еднакъв размер.
глинени съдове
Не всички ястия са подходящи за приготвяне на конфитюр. Например, мед не може да се използва, тъй като такива контейнери ще отделят метални йони. Не трябва да се използва и алуминий: съдържащите се в състава киселини ще разкъсат оксидния филм, поради което металните частици могат да попаднат в обработвания детайл.
Практиката показва - най-добре е да се използва емайлиран софтуер. Можете също да използвате резервоари от неръждаема стомана. В същото време е по-добре да изберете тъмни цветни ястия, тъй като при накисване ядките могат да отделят йод - леките ястия в този случай могат да придобият тъмен нюанс, от който е трудно да се отървете.
И така, че суровините не ферментират, е необходимо да се обработи ястията с разтвор на 1 литър вода с 1 ч.л. сода, след това се изсипва с вряща вода.
накисване
След прибиране на реколтата, ядките трябва да бъдат измити, обелени от тънък слой. Сега те трябва да се излее в подготвения контейнер, да се излее чиста вода. Но след това можете да използвате три варианта за приготвяне на ядки:
| Използване на вар | Накиснете плодовете от 2 до 4 дни, продължителността ще зависи от размера на ядките. Водата трябва да се сменя на пресни 1-3 пъти на ден.
Първата вода може да е тъмна поради освобождаването на йод, но с всяка следваща промяна течността ще стане по-лека.
След това трябва да приготвите варовик. За да направите това, вземете 100 g хидратирана вар на 1 литър вода. След приготвяне на разтвора, той трябва да се остави да се влее, за да образува утайка. Тогава ядки за един ден се излива вар хоросан, тя трябва да се филтрира през тензух.
Инструкцията е следната:
|
| Използване на лимонена киселина | Инструкцията е следната:
|
| Използване на карамфил | Рецепта стъпка по стъпка:
|
Носете гумени ръкавици преди почистване и накисване. Така че ръцете няма да станат кафяви. И преди да използвате, проверете ръкавиците за дупки.
Рецепти за орехи
В арменската
За подготовката ще са ви необходими:
- 100 ядки (около 1.2 kg);
- 1 kg захар;
- 400 ml вода;
- 2 лимона;
- 10 бр. карамфили;
- 10 g канела.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Сварете сиропа от вода и захар, като непрекъснато разбърквате, охлаждайте;
- добавете подправки към сиропа;
- добавят се накиснати ядки към масата;
- изстискващ сок от лимони;
- загрейте на слаб огън, изключете печката и оставете масата за един ден;
- на следващия ден отново сваряваме сладко, го охлаждаме и правим същото на третия ден;
- на четвъртия ден, сварете ядките, докато не сте готови, извадете карамфила.
Как да определите дали конфитюрът е готов? Тук трябва периодично да опитате деликатес: орехите трябва да са меки, но в същото време да запазят филма. Не трябва да има горчивина.
На български
Jam в тази рецепта е доста сложно и неприятно да се подготви, но резултатът си струва.
За готвене се нуждаете от:
- 1 kg накиснати ядки;
- 1 kg захар;
- 200 ml вода;
- 10 g лимонена киселина.
Инструкции:
- пригответе разтвор на вода и лимонов сок, сварете го;
- потапяйте предварително накиснатите ядки за 5 минути;
- отстранете ядките и веднага се потопете в студена чиста вода;
- повторете действието поне 5 пъти;
- правят сироп от вода и захар, в него се варят ядки, докато се варят.
На украински
Една от най-лесните рецепти. За да направите конфитюр, се нуждаете от млади зелени плодове.
съставки:
- 1 kg орехи;
- 1,2 kg захар;
- 1 лимон;
- 10 бр. карамфили.
Правенето на конфитюр е просто:
- Младите орехи се обелват, пробиват, измиват, потапят в чиста вода, оставят се да заври и се вари в продължение на 20 минути.
- Плодовете се сменят в студена вода, за да охладят ядките.
- Успоредно с това направете сироп като използвате захар, вода, лимонов сок и карамфил.
- Потопете охладените ядки в течността, ври се в продължение на 5-7 минути, след това оставете за един час да охладят масата.
- Процедурата се повтаря три пъти, след което се притиска до готовността.
Любовниците могат да променят съотношението на съставките, опитвайки се да постигнат същия незабравим вкус. Опитайте да добавите ванилия или джинджифил и ще видите как вкусът на деликатес ще играе по нов начин.
С дюля
За да направите конфитюр, трябва:
- 3 кг дюля;
- 2,5 kg захар;
- 1 чаша орехови ядки;
- 1,5 литра вода.
Характеристики за готвене:
- Дюля измийте, изсушете, отстранете ядрото, нарязани на четвъртинки. И почистените части не трябва да се изхвърлят - те все още ще бъдат полезни, тъй като съдържат много етерични масла. На тяхна основа ще направим сироп.
- Поставете коричката и сърцата в тигана, добавете вода, ври 25 минути. Прехвърляме цялата маса в гевгир, филтър. Не е необходимо да се излива сироп.
- Поставете в гореща течна нарязана дюля, варете на средна топлина за около 10 минути. Пяната трябва да се отстрани, след това да се прецеди отново.
- Изсипваме масата в тигана, изсипваме гранулираната захар и се вари 5-6 минути и настояваме за 10-12 часа, като покриваме съда с кърпа.
- След определено време отново сварете сладкото, добавяйки гайки. Общото време е около 1 час. В края на краищата трябва да се получи тъмно кехлибар и скъпо.
