Царевица - растение от зърнени култури, разпространено по целия свят, с изключение на Антарктика. Тя се отглежда за култура, животновъдство, хранително-вкусова промишленост, плодовете й са подходящи за варене. Варени или консервирани зърна се използват за приготвяне на първите ястия, салати, гарнитури и предястия.
През последните години много хора започнаха да се придържат към балансирана диета и да се въздържат от храни с високо съдържание на въглехидрати и калории. Броят на нежеланите за консумация зеленчуци, заедно с картофите, удариха царевицата, поради високото съдържание на нишесте.
Колко калоричен е този продукт и каква е неговата енергийна стойност.
Съставът и полезните свойства на варена царевица
Царевицата е не само вкусна, но и много полезна, богата на витамини и микроелементи, зърната й наситени с ненаситени мастни киселини и аминокиселини. В допълнение, той не абсорбира вредни вещества от почвата и е екологично чист. Съставът на варени зърна включва:
- нишесте - повече от 70%;
- мастни масла - около 5%;
- протеини - около 10%;
- микроелементи (магнезий, селен, манган, калций, желязо, цинк, фосфор, калий, натрий);
- витамини А, Е, РР, В1, В2, В4, В5, В6, В9, К, С;
- фибри.
Всички тези показатели са приблизителни и могат да варират в зависимост от сорта растение.
Варена царевица е полезна за ентероколит, селенът, който се съдържа в него предотвратява ферментацията в червата, нормализира работата му, а също така премахва вредните вещества и алкохол от организма. В допълнение селенът в комбинация с витамини А и Е забавя процеса на стареене и развитието на рак.
Варени плодове са полезни за нефрит, холецистит и чернодробни заболявания, варени кочани, щедро омаслени ще помогнат при запек.
Благодарение на комплекса от витамини от група В, зеленчукът е полезен за стрес, депресия и нервна умора, а глутаминовата киселина, която е част от нея, подобрява паметта и има благоприятен ефект върху метаболизма на мозъка, подобрява работата му.
Царевичното нишесте подхранва нервните клетки и участва в образуването на мускулни влакна, а черупката на ядките е отличен чревен скраб.
Приготвена за калории царевица
Царевицата на кочана е доста висококалоричен продукт, но в борбата със затлъстяването не е необходимо да се изключва от диетата, тъй като тя много бързо подхранва тялото и намалява апетита.
Според диетолозите, варени зърна съдържат 123 Kcal на 100 г продукт. В същото време съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати е балансирано в него, то е богато на микроелементи и фибри и е в състояние да отстрани излишния холестерол от тялото.
Това го прави ценен продукт по време на диетата.
Варена царевица: каква е калоричната стойност на един кочан
За да определите броя на калориите в един кочан, трябва да определите теглото му. Приблизителното тегло на плода е средно 300 g, а теглото на главата на главата без зърна е около една трета от общото тегло. Оказва се, че калоричното съдържание на плода е приблизително равно на калорийното съдържание на 200 g от продукта, т.е. кочанът със среден размер съдържа около 146 Kcal.
За да разберете точното съдържание на калории в един кочан, трябва да го претеглите преди употреба и след хранене да претеглите останалата част от главата и да премахнете теглото му от оригинала. Резултатът се умножава по 123.
Калорията приготви царевица на кочана със сол
Много домакини добавят различни подправки или добавки към техния вкус и аромат по време на готвене. За тези, които искат да отслабнат, не се препоръчват всички добавки, тъй като това може да повлияе на калоричното съдържание на продукта.
Калорийна консервирана царевица
Сладката консервирана царевица е доста популярен продукт, добавя се към салати, закуски, супи и дори десерти. Тя може да послужи като добър заместител на варена царевица, по време на годината, когато не е на разположение прясно.
В процеса на консервация той губи част от хранителните вещества, но е продукт с висока хранителна стойност. Енергийната му стойност зависи от метода на консервиране и сорта на растението, като средната стойност е около 120 ккал на 100 г, което не се различава много от калоричното съдържание на варени зърна.
При закупуване на консервирани продукти трябва да се обърне внимание на срока на годност и състава, като саламурата трябва да съдържа само вода, захар и сол. Банката трябва да бъде свободна от побой, вдлъбнатини и издатини.
Как да се готви царевица
За да направите ястието вкусно и питателно, трябва да сте в състояние да изберете подходящия кал. Най-добре е да купувате плодове с листа, които предпазват зърното от повреда и разваляне.
Листата трябва да са зелени - това показва свежестта на продукта, а зърната трябва да са меки, млечно-жълти и лесно отделени от главата. Ако зърната са твърди, богати жълти, това означава, че плодът е презрял, след готвене той ще бъде твърд и безвкусен.
Преди да приготвите кочаните, те могат да бъдат напоени с вода в продължение на 2 часа - това ще помогне на зърната да станат по-меки. За готвене изберете дебелостенна, широка и дълбока тава, така че кочаните да се впишат изцяло и да не се налага да се счупят.
Разпръснати листа на дъното на тавата, които са били извадени от кочана, и обелени плодове се поставят върху листата. На тях се поставят и листа и царевични близалца (антени), които придават на готовия продукт аромат и по-богат вкус. Листата на плодовете не могат да се скъсат и да се готвят с тях, но тогава няма да е много удобно да ги премахнете горещо.
След като се поставят кочаните, те се изливат с вода, така че да ги покриват напълно. Сол не се добавя, тъй като може да направи зърното трудно и не толкова сочно. Младите плодове се приготвят за около 20 минути, а презрели - до 4 часа. По време на готвене те се проверяват за готовност от време на време, а ако семето е меко и сладко, то е време да го извадите от огъня.
Най-вкусният продукт е горещ, така че те го сервират на масата веднага след готвенето. Плодовете излизат от тенджерата, оставят се излишната вода.
Ако те са били сварени неочистени, листата с пипала се отстраняват и сервират на плоча с шишове.
Зърната по избор се втриват със сол и се консумират, или могат да бъдат намазани с масло или добавени подправки.
Тези кочани, които не се сервират, се оставят да изстинат в тенджера. Ако ги извадите от водата, те ще станат набръчкани и непривлекателни.
Докато водата е гореща, те могат да останат в тавата до 4 часа. След това те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от два дни.
Щети и предупреждения
Въпреки че царевицата е полезен и ценен продукт, в някои случаи употребата му трябва да бъде ограничена, а понякога и напълно изключена.
При нарушения на кръвосъсирването, както и при заболявания на черния дроб, варените зърна не трябва да се консумират често, а консервирани и изобщо не се консумират, тъй като могат да съдържат консерванти и хранителни добавки.
Царевицата е противопоказана за обостряне на гастрит, пептична язва, затлъстяване или обратното, анорексия, както и индивидуална непоносимост към продукта.
И в допълнение - кратко видео за ползите от варена царевица.
