За да получите вкусна, сочна и мека шишчета, месото трябва да бъде мариновано. Най-разпространените бази за марината са вино, сок от нар и лимон, киви, млечни продукти, лук.
В кавказката кухня кулинарните специалисти използват жива бира за диетата. В някои случаи се използва минерална вода. В Грузия дори произвеждат няколко сорта вино специално за марината.
Всъщност правилно маринованото месо е само половината от битката. Много е важно да го приготвите правилно, а не да го разваляте.
Рецептата за марината за свинско кебап с кефир
За тази марината ще ви трябва минимален набор от продукти, но в същото време месото ще бъде много вкусно и нежно.
Съставки:
- шия - 500 g;
- Шафран - 1 ч.л .;
- пипер, сол - 2 ч.л .;
- биокефир - 200 ml;
- Арон - 0,5 ч. Л.
Приготвяне: 20 минути.
Калорично съдържание: 43 Kcal / 100 g
Свински врат добре измити, изсушени на кърпа и нарязани на порции, за да е удобно да се връзва на шиш. В малка купа комбинирайте всички подправки и сол, разбъркайте.
Поставете месото в тенджера, поръсете я с подправки и месяте. Напълнете с нискокалорични биокефири и поставете на хладно място, за да маринирате за шест часа. Ако времето не чака, след това оставете на стайна температура за няколко часа.
Марината за свинско кебап с кефир и лук
Млечните продукти са чудесни за мариниране на онези части от свинското месо, където няма мазнини, а това е филе или бъбречна част. Мазнината в киселото мляко се напоява и парчетата се деформират.
Съставки:
- лук - 2 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- лаврови листа - 2 бр.
- кефир - 400 мл;
- рязане - 1 кг.
Приготвяне: 15 минути.
Калорично съдържание: 47 Kcal / 100 g
Нарежете месото с остър нож на големи парчета от същата форма и размер. Лукът се почиства и нарязва дебели пръстени.
В дълбока купа ги смесете със свинско месо, добавете сол, лаврови листа, пипер. Месото се разбива на ръка, за да се направи сок. Нагоре със студен кефир. Оставете кебаба да маринира в продължение на два часа, като същевременно се разбърква няколко пъти, така че да се подложи равномерно.
Готовото месо, нарязано на шишчета и пържени на скара, сервира с кисели или пресни зеленчуци, печени картофи и лаваш.
Марината за свинско кебап с кефир и лимон
Тази рецепта се счита за най-бързата марината, тъй като кефирът и лимоновият сок в комбинация е експлозивна кисела смес, благодарение на която месото става много бързо меко.
Съставки:
- лимон - 1 бр.
- сол, копър - на вкус;
- Лук - 1 бр.
- свинско месо - 1,5 кг;
- биокефир - 550 ml;
- домати - 0,5 кг.
Приготвяне: 25 минути.
Калорично съдържание: 51 Kcal / 100 g.
Нарежете месото на слоеве, сложете го в купа, напълнете го с парче нарязан копър, сол и подправки. Лук настъргва пръстени, но не ги разделят, така че е удобно да се носят шишчета.
Измитите домати се нарязват на четвъртинки, нарязани на лимон. Готовите зеленчуци се изсипват с месо, смесват се и се пълнят с кефир. Два часа по-късно можете да започнете да печете кебапчета.
Марината за свинско кебап с кефир и минерална вода
Свинското месо при тази маринада се оказва много по-сочно и запазва естествения аромат на месо.
Съставки:
- биокефир - 2 чаши;
- рязане - 2 кг;
- минерална вода - 2 чаши;
- лук - 3 броя;
- подправки, сол - 3 ч. л.
Приготвяне: 25 минути.
Калория: 37 Kcal / 100 g
В негазирана минерална вода, разредете солта, налейте кефира и разбъркайте добре всичко. Нарежете лука на половин пръстени.
Свинско нарязани на парчета с размер от пет до шест сантиметра. Сложете месото в купа, поставете подправките и лука отгоре.
Чрез прилагане на физическа сила намажете полуготовия продукт с дланта, докато се появи естествен сок. Когато заготовката е достатъчно мека, изсипете течната маса от минерална вода и кефир.
Разбъркайте отново, покрийте с чиния и поставете под ярема. Нека мариновайте в продължение на три часа.
Как да се изпържи вкусно свинско от кебап, мариновано с кефир
Има няколко правила, които отбелязват, че дори неопитен готвач ще може да приготви добър кебап.
Съставки:
- гърдите - 2 кг;
- биокефир - 1 л;
- подправки - опаковки;
- сол - 2 супени лъжици. л;
- лук - 3 бр.
Приготвяне: 7 часа.
Калорично съдържание: 195 Kcal / 100 g.
Първото правило е добро парче месо. Слабината, филето или шията ще направят. Когато купувате свинско месо, обърнете внимание на нейната миризма - трябва да е свежа. Когато се натисне, зъбът трябва бързо да се възстанови, ако остане така - месото е остаряло. Естествено, замразено свинско няма да работи, само охладени.
Измийте, подсушете с хартиени салфетки и продължете с рязането през влакната, след това заедно. Използвайки този метод, вие ще бъдете сигурни в доброто изпичане на вашето кебап.
Почистваме луковиците и ги нарязваме на половин пръстени, този зеленчук добавя сочност към чинията, затова не бива да съжалявате, да избирате по-големи глави.
Сложете месо, подправки и лук в стъклена купа, омесете всичко усърдно и налейте кефир отгоре. Изпращаме месото да се маринира в хладилника в продължение на пет - шест часа. Двадесет минути изваждаме добре и добавяме малко сол и пристъпваме към пържене върху изгорелите въглища, нанизани на шишчета.
Изливайте отгоре отгоре периодично с вода от бутилката, така че свинското месо да не гори и да се окаже червено. Готовността за проверка на кебап, изрязване в една от парчетата. Ако чистият сок тече, той е готов. Приятно апетит!
В следващата история можете да видите как да приготвите марината с кефир.
