Най-популярното ястие за отдих на открито с голяма компания е кебап. Не е тайна, че тя е направена от различни видове месо: свинско, говеждо, пилешко, агнешко и т.н.
Най-често за готвене кебап използват свинско месо. Тази слава е постигната благодарение на маслеността и мекотата си.
Но готвачите имат много кулинарни техники, позволяващи да се постигне същата нежност с кебап от говеждо и пилешко месо. Едно от тях е използването на оцет в марината. Помислете за най-популярните рецепти.
Традиционна марината за свинско кебап с оцет
съставки:
- свинско месо - 1,5 кг;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 1 ч. Л захар
- варена охладена вода - 8 супени лъжици.
- Бадиан - 1 бр.
- сол, черен пипер да се сложи на вкус.
За да започнете да почиствате месото от филма и нарязани на парчета. След това разтривайте парчетата със сол, черен пипер и нарязана звезда от анасон. Оцетът се смесва с вода и захар и след това се добавя този разтвор към месото.
Смесете всичко и поставете на хладно място за 10-12 часа. Печете на въглища от двете страни за 20-25 минути. Калорийното съдържание на този кебап е 160 ккал на 100 грама.
Рецепта за свинско кебап с оцет и лук
съставки:
- свински врат - 2 килограма;
- лук - 300 грама;
- оцет 6% - 250 милилитра;
- подправка за барбекю - около 3 супени лъжици;
- сол на вкус.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се смесва с оцет, сол и подправки. Добавя се получената смес към нарязаното на кубчета месо, разбърква се и се поставя в хладилник за поне 5 часа.
Мариновани парчета свински врат плътно нанизани на шиш. Е, ако лукът от маринатата ще падне заедно с месото на шишчето. След печене на въглен, тя ще стане ароматна и хрупкава.
Фрай месото трябва да бъде в рамките на 20-30 минути, от време на време се превръща. Шиш кебаб от свинско месо в такава марината е много сочно и ароматно.
Оцетният разтвор прави месото еластично, но не и твърдо. Обикновено изпълнена и много вкусна рецепта! Ястия на калории - около 190 ккал на 100 грама.
Марината за телешки кебап с оцет и настърган лук
съставки:
- говеждо месо - 2 килограма;
- лук от ряпа - 5-6 броя;
- оцет за маса - 70 мл;
- сол, подправки, залейте на вкус.
Първо трябва да нарязвате месото грубо, след това да го изхвърлите и да го нарежете на по-малки парчета. След това разтривайте лука на ренде и добавете полученото пюре към месото, сол и подправете с подправки на вкус.
Накрая се налива оцета в маринованото говеждо месо, покрива се с капак и се поставя в хладилник за една нощ. Телешкото кебап се приготвя на въглища за около 20-30 минути. Можете да научите за готовността на златната кора, образувана върху месото. Калории - 150 ккал на 100 грама.
Оцетният разтвор в марината с говеждо месо трябва да се добави внимателно, тъй като той може да направи схванатото говеждо. Количеството оцет, посочено в рецептата, може да се налива само ако се използва кокалчето или месото от вътрешността на крака.
Рецепта за марината с майонеза и горчица
съставки:
- говеждо месо - 2 кг;
- оцет за маса - 50 мл;
- 2 големи лимона;
- майонезен сос 60% мазнина - 800 гр;
- горчица - около 5 супени лъжици;
- една глава чесън;
- 2-3 заливни листа;
- сол, подправки добавят към вкуса.
Майонеза, смесена с трапезен оцет и любими подправки за барбекю, добавете сока от един лимон и настърганата жар от 2 големи лимона. В получения сос, добавете горчица, 2-3 парчета лаврови листа, подправки и сол на вкус.
Изстискайте една скилидка чесън. Получената марината се смесва с нарязано месо, поставя се под налягане и се поставя на тъмно хладно място през нощта.
Накиснете парчетата на шиш и запържете в грила от двете страни за около 30 минути. За повече ароматни ястия в марината можете да добавите сусам или зехтин. Калории - 180 ккал на 100 грама.
Тази рецепта е достъпна за всички. Той съчетава идеалните пропорции на цената - вкус. Месото, мариновано по тази рецепта, излиза сочно, мазно и ароматно.
Пиле Кебаб: Марината Рецепти с оцет
С лък
съставки:
- пилешко месо - 1 килограм;
- лук - 3 големи глави;
- Оцет 3% - около 2 супени лъжици;
- сол, подправка на вкус.
Нарежете пилето на малки парченца. Добавете пилешки подправки (на вкус), разтвор на оцет и нарязани на месо луковици на лук. Разбърква се и се отстранява за импрегниране в хладилник в продължение на 3 часа.
Сол преди готвене. Печете на въглен за около 10 минути от всяка страна. По време на пържене на скара можете периодично да напоявате месото с разтвор на вода и оцет 9% 1: 1. Тази техника ще направи пилешките шишчета по-сочни. Калории - около 120 ккал на 100 грама.
С минерална вода и лимони
Тази марината е идеална за кебап от пилешки бедра или пищяли. Минералната вода в марината ще направи месото възможно най-сочно и с хрупкава кора.
- пилешки бедра или пищяла - 1,5 kg;
- лук - 2 големи глави;
- 1 голям лимон, или 4 супени лъжици. оцетен разтвор от 3%;
- хмел-сунели подправка - около 2 супени лъжици;
- минерална вода - 1-1,5 чаши;
- сол, черен пипер на вкус.
Нарежете бедрата на порции (няма нужда да нарязвате краката). Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се поставя на дъното на дълбоки ястия. Добавете сол и изстискайте добре, за да изпъкнете сок. Сложете лука с пилешко месо и подправяйте с всички подправки.
След това отрежете 3 филийки лимон и го сложете върху месото и изстискайте целия сок от остатъците от цитрусовите плодове и го изсипете върху пилето. Лимонов сок може да бъде заменен с 3% оцетен разтвор. В този случай добавете в оцета една лимонова или червена оранжева кора.
Накрая се налива минерална вода, така че да не покрива малко месото. Отстранете за импрегниране за около 6 часа в хладилника.
Готвене на шишчета за 15-20 минути в скара. Така че пилето не губи сокове по време на готвене, трябва да го сол преди пържене на въглен. Калория пилешки кебап - не повече от 130 ккал на 100 гр. Приятно апетит!
В следващия видеоклип - друга рецепта за марината на основата на оцет за барбекю.
