Крема сирене бързо се счупи в изкуството на сладкарството и също толкова уверено заловени сърцата на сладкарски готвачи и домакини почти по целия свят. И това не е инцидент, всичко се дължи на ненадминатата текстура на сиренето, резултат от комбинацията от сирене и сметана.
Кремът се оказва по-плътна и богата на текстура, ако увеличите количеството сирене, а когато се намали - сиренето излиза по-меко и по-меко. Лесно е да се работи с крема сирене: тя лежи на тортата, а подравняването на страните е удоволствие, тъй като сирената маса е гъвкава и не тече като масло или протеин.
Крема сирене с крем за торта стъпка по стъпка със снимки
Перфектната селекция на продуктите ви позволява да намалите работата по приготвянето на крема сирене до минимум. Целият процес е логично прост и съвършен. Ето защо, всяка неопитна домакиня може да създаде малък шедьовър в кухнята си, използвайки наличните ястия.
Време за готвене: 15 минути. Калории 100 грама - 270 ккал.
Необходими съставки:
- крем (33% и повече) - 300 гр;
- извара - 300 гр;
- пудра захар - 100 гр.
Отстранете извара от хладилника, сложете го в плитка купа и го разтрийте в голям контейнер през ситно сито 2 пъти.
Измерете студения крем в достатъчно количество и го поставете в купата на миксера, след което започнете да ги биете с минимална скорост. Когато започнат да се сгъстяват, постепенно изсипвайте праха и донесете кремообразната смес на твърди върхове.
Добавете кремообразната маса към изварата и разбъркайте с лъжица до гладкост. Кремът е готов.
Как да подравните тортата
Изравняването на тортата е доста труден процес, който изисква специални умения и умения. Разбира се, няма нищо непоносимо за съвременните домакини, така че трябва да бъдете търпеливи и спокойни. И след това се пристъпи към работа с помощта на студено оформена торта (сметаната в тортата се замразява и не се деформира) и следвайки реда на стъпките на един от начините:
- Използвайки сирене на стайна температура, отидете да я сложите със супена лъжица от двете страни на тортата, като се опитвате да разпределите равномерно. Когато всички страни са размазани, задръжте ножа и задръжте под ъгъл 45 ° с дясната ръка и с лявата ръка завъртете чинията, върху която стои тортата, премахвайки допълнителния слой. Ако някъде има една ямка, след това отново поставете част от сметаната и използвайте нож, за да премахнете излишъка. След това сложете сиренето върху тортата и дръжте една супена лъжица.
- Крема сирене се поставя в торбичка за еднократна употреба или найлонова торбичка, връзва се на върха и се прави дупка с радиус от 1 см в ъгъла. И тогава на студената торта, започнете да прилагате крема или отгоре надолу, или по спирала отдолу нагоре. След това вземете нож и затъпете страничната си част, за да отстраните допълнително сирене, когато завъртите чинията. Останалият крем в торбата в спирала покрива горната част и се заглажда с дървена или пластмасова шпатула.
Крем сирене торта Рецепти
Готвачът на Анди
Комбинацията от ананаси с банани в торта за колибри е райска наслада за гастрономите. Но ако добавите и най-деликатното сирене с кремав солен вкус, ще получите идеалния десерт.
Време за готвене - 2 часа 30 минути. Калории 100 грама - 323 kcal.
Тестови компоненти:
- брашно - 260 г;
- захар - 270 гр;
- пилешко яйце - 2 бр.
- ананаси - 170 гр;
- банан - 100 г;
- рафинирано слънчогледово масло - 120 г;
- сода - 7 g;
- Канела - 7 унции.
Съставки за крема сирене:
- крем (33% и повече) - 100 гр;
- крема сирене - 500 г;
- пудра захар - 100 гр.
Десерт за готвене:
- Обелете и смачкайте банана в пюре на чиния, ананаса нарязайте на парчета от 1x1 cm.
- В купата на миксера разбийте яйцата със захар, добавете приготвения плод и рафинираното масло и след това смесете всичко усърдно.
- В дълбока купа пресейте брашното, содата за печене с канела и изсипете към сместа от яйца. И с миксер на минимална скорост разбърквайте продуктите.
- Покрийте пергамента с подвижна форма с радиус 18 см, налейте една трета от тестото в него и го изпратете в нагрята фурна до температура от 180ºС за 25-30 минути. (преди червения или проверка на шиш). Печете останалите 2 торта и ги сложете на тел.
- В същото време трябва да приготвите крем: вземете крема сирене и сметана от хладилника, поставяйки го в различни купи. Първо, миксерът е длъжен да разбие сиренето до гладкост. След това, започвайки с минималната скорост, разбъркайте крема с праха до момента, в който опашката на венчето падне, но няма да тече или стои. Добавете сметаната на сиренето на порции и разбъркайте внимателно до гладкост.
- На кръгла ястие редуват се охлажданите торти и се нанася сметаната. Охладете оформената торта в хладилника и я нагласете с останалите кремове отстрани и отгоре. Най-добрите орехи могат да бъдат изложени.
морков
Можете да създадете голям десерт дори от прости и ежедневни продукти, което е точно това, което е тортата от моркови.
Удивителната комбинация от богат вкус на моркови с ароматни подправки и деликатно кремообразно сирене ви позволява да издигнете това ястие върху ежедневните сладкиши.
Време за готвене - 2 часа 30 минути. Калории 100 грама - 284 ккал.
Необходими съставки за теста:
- моркови - 200 г;
- брашно - 150 г;
- захар - 90 г;
- пилешко яйце - 2 бр.
- рафинирано слънчогледово масло - 70 г;
- бакпулвер - 5 гр;
- сода - 5 g;
- орехи - 60 г;
- Карамфил - 2 гр 96;
- Канела - 2 грама.
Съставки за сирене:
- крем (33% и повече) - 300 гр;
- извара - 300 гр;
- пудра захар - 100 гр.
Торта за готвене:
- Измийте морковите, обелете и изплакнете отново. И след това я настъргва на груби ренде.
- Сгънете гайките във вакуумна торба, затворете и преобърнете пакета с точилка, като по този начин леко нарязвате гайките.
- В купа, последователно разчупвайте яйцата и ги изпращайте в дълбока купа, изсипвайте захарта и разбийте сместа в пухкава, светложълта маса, използвайки миксер.
- Добавете настъргани моркови с ядки и рафинирано масло към сместа от жълтък, разбъркайте с миксер на минимална скорост.
- След това изсипете всички съставни части и смесете тестото с лъжица.
- Покрийте пергаментната хартия с раздвоена форма с диаметър 18 см и положете една трета от тестото, печете при температура 180ºС за около 40 минути. (до розов цвят).
- Алтернативно печете всичките три торти и лежете върху телена поставка, за да се охлади напълно.
- В същото време се приготвя сметаната: извара се избърсва два пъти, сметаната се изсипва с прах до твърди върхове и се смесват 2 смеси, получава се дебел, траен крем.
- Алтернативно разпределете тортите върху съда и ги сложете на третата част на крема. Махнете странично от всички страни с крем и отстранете излишния с нож: поставете ножа с неострата страна настрани и, завъртайки чинията в кръг, отстранете допълнителния слой сирене.
- Сложете останалото кремообразно сирене в сладкарски сак и украсете готовия торта от моркови с плодове.
гъба
Бисквитите са обичани от всички заради лекотата и въздуха, но всеки сладкар се опитва да ги подобри повече. Така че добавянето на крема сирене с деликатна консистенция на тортата направи възможно създаването на свой собствен оригинален и уникален вкусен десерт.
Време за готвене - 1 час 30 минути. Калории 100 грама - 324 kcal.
Продукти за теста:
- пилешко яйце - 5 бр.
- захар - 180 г;
- брашно - 160 г;
- вода (за сироп) - 40 ml;
- захар (за сироп) - 120 гр.
Съставки за сирене:
- крем (33% и повече) - 180 гр;
- Сирене Маскарпоне - 200 гр;
- пудра захар - 40 гр.
Готвене на торта:
- След включване на фурната е необходимо да се затопли до 180ºС. В същото време се подготвя тестото: разчупвайте всички яйца с тъп край на ножа и отделете бялото от жълтъците, като ги сложите в различни купи.
- Добавете захарта към жълтъците и, увеличавайки скоростта на въртене на венчето, разбъркайте сместа с миксер, докато захарта се разтвори напълно и се получи светложълта пяна. Избършете камшиците с хартиена кърпа, така че нито една капка жълтък да не попадне в бялото. И едва след това започнете да биете бялото със сол, докато се получи стабилна пяна.
- В купа с жълтъчната смес се изсипва брашното и половината от цялата маса протеин, шпатула или лъжица трябва внимателно да се разбърка. След това добавете останалите протеини и разбъркайте отново леко, докато се получи гладка.
- Покрийте плесената плетка с диаметър 20 см с пергаментна хартия и налейте пастообразното тесто в нея, изравнете го с лъжица и я сложете във фурната.
- След 30 минути, или когато тестото стане розово, е необходимо да се извади печената торта от пещта и да се отдели от формата с помощта на нож. И го оставете да се охлади на телена рейка или просто на плоча.
- По това време извадете крема от хладилника и го изсипете в плитка купа. Започнете да биете масата при ниска скорост. Когато сместа започне да се сгъстява малко, се изсипва пудра захар и, увеличавайки скоростта на въртене на джантите, довеждат протеините до стабилна консистенция.
- Отстранете маскарпоне от хладилника и разбъркайте с миксер до гладкост. След това го добавете към сместа от сметана и внимателно разбъркайте, докато компонентите на крема се комбинират напълно.
- Охладената бисквитена торта се нарязва на 3 еднакви кръгчета. Направете срезове по контура с нож, в 3 реда, след което вмъкнете нишка в тях и, като държите бисквита отгоре, го издърпайте към себе си, разделяйки всеки кръг на свой ред.
- Налейте вода в тенджера с дебело дъно и добавете захар, оставете да заври и накиснете гъбите.
- След това трябва да съберете тортата: сложете тортата на три етапа върху плоска чиния, като разнесете една трета от крема по целия диаметър. Изпръсквайте страните с шпатула и ги изравнявайте с нож.
"Червен кадифе"
Ненадминатият американски десерт продължава да печели сърца по целия свят с изискания си вкус и съвсем необичаен вид. Ярко червеното крие тайната на сочните шоколадови торти и си струва само веднъж да опитате парче от това вкусно ястие, за да станете завинаги негов ценител.
Време за готвене - 2 часа 30 минути. Калории 100 грама - 304 ккал.
Съставки за слоевете торта:
- пилешко яйце - 3 броя;
- захар - 200 g;
- брашно - 250 г;
- кефир 2.5% - 210 мл;
- рафинирано слънчогледово масло - 150 мл;
- какао - 15 g;
- сода - 8 г;
- бакпулвер - 15 гр;
- червена суха боя - 5 гр.
Основни съставки за сметана:
- извара - 500 гр;
- крем (33% и повече) - 200 гр;
- пудра захар - 100 гр.
Как се прави торта:
- В дълбока купа, последователно разбивайки яйцата, изсипва се захарта и се смесва с миксер, за да се разтвори последното.
- Слънчогледовото рафинирано масло и кефирът се изсипват в яйчната маса, избита отново.
- След това добавете пресятия сода, бакпулвера и какаовото брашно и първо смейте с лъжица, а когато масата е хомогенна, добавете багрило и разбийте цялото тесто с миксер на ниска скорост. Оставете да се влива в продължение на 15-20 минути.
- Температурата във фурната трябва да се настрои на 180ºС и да се загрява за 5 минути.
- Разделете формата с диаметър 18 см, за да покриете с пергамент и налейте една трета от тестото. И след това изпрати на фурната за 15-20 минути, като се фокусира върху розови на тортата.
- Поставете готовите изпечени кексове върху телена поставка или железен съд, за да се охлади.
- Отстранете сметаната от хладилника, комбинирайте с прах и разбъркайте до средните пикове. В отделен контейнер, бийте студено сирене и комбинирайте с кремообразна маса. Разбърква се с шпатула, като сместа се хомогенизира и се разбърква с миксер за няколко секунди при минимална скорост.
- Ако при печенето тортите са леко подути в центъра, тогава в охладената форма те трябва да бъдат изравнени, като се прекъсват всички неравности на върха.
- Ние оформяме тортата: подреждаме подготвените плоски торти на поднос и покриваме всеки четвърти с крем-извара. От двете страни разпределете останалия крем и ги подравнете с шпатула или нож.
Полезни съвети
- Яйцата трябва да се използват само пресни и преработени: старателно ги измийте със сода под течаща вода и избършете до изсъхване.
- Полезно е да знаете: устойчива протеинова пяна е, когато въртите купата със съдържанието, нищо не се влива и не изпада.
- Морковите в тортата от моркови могат да бъдат заменени с настъргана тиква.
- В тортата "Red Velvet" вместо слънчогледово масло можете да добавите царевица. Също така е възможно да се използва домашно приготвен кефир;
- Ако използвате гел червена боя, тогава трябва да го добавите постепенно. Когато тестото стане ярко червено: трябва да спрете.
- Готовността на тортата може да се провери по следния начин: пробийте горещата торта с кибритена клечка или клечка за зъби, ако няма нищо на нея - тя е готова.
При подготовката на крема: светли пикове - кремът е леко удебелен, опашката на венчето се спуска; средни върхове - кремът не се сгъстява напълно, но върхът на опашката на венчето все още е надолу; твърди върхове - кремът се сгъстява, опашката стои, не потъва.
Съвременната тайна на изисканата торта е крема сирене с приятен, лек, доста гъст и изискан вкус. Този крем е абсолютно прост в приготвянето и оформянето на готовия сладък десерт.
