Посветен на любителите на вътрешностите: най-добрите и най-разнообразни начини за приготвяне на пилешки сърца, които ще дадат гастрономическа наслада. Можете да ги приготвите дори и за по-малко от час, но тази бързане не засяга вкуса. Оказва се, във всеки случай сочни и питателни.
Тайните на правилната подготовка
От пилешки сърца можете да приготвите всяко ястие, освен десерт. Това е чудесна и сърдечна съставка на супи, ястия, основни ястия, дори пикантни сладкиши. Те се комбинират добре с чесън и мед.
Когато купувате замразени сърца, те трябва да се размразяват бавно и само в хладилника. Изплакнете обилно преди готвене. За да се приготвят по-бързо, те трябва да се потопят във вряща вода само за минута, а след това да се приготвят с рецепта.
Можете да прибегнете до ецване на карантии. Това може да се направи както в подправки, така и в готови маринати, както и в сок от цитрусови плодове, както и в ориенталски сосове. Маринирането се нуждае не по-малко от половин час, за предпочитане няколко часа, и след това веднага се изпраща в тенджерата.
Сърцата са подходящи за тежки сосове: сирене, домати, заквасена сметана и др. Затова е желателно да ги приготвяте със сос, съчетан с месо. Крем сос перфектно с джинджифил. Но просто пържените сърца с лук могат да бъдат леко допълнение към ориза, картофите, макароните и др.
Когато готвите всяко ястие, трябва да купувате само пресни продукти. Сърцата трябва да избират по същия начин, както и месото: в цвят, мирис, еластичност. Важно е да няма течност или кръв под продуктите. Струва си да изберем охладени сърца, а не замразени. По-лесно е да се работи с тях и те са много по-свежи, което означава, че техният вкус ще бъде по-изразен.
Една проста рецепта за приготвяне на пилешки сърца със заквасена сметана в тиган
- 30 ml масло;
- 70 мл заквасена сметана 20%;
- 0.5 kg пилешки сърца;
- подправки;
- 15 g масло.
Време: 40 мин.
Калории: 207.
Как се задушава:
- Измийте сърцата добре, оставете водата да се отцеди, след това извадете излишната мазнина. Нарежете го на много остър нож;
- Добавете двата вида масло към тигана и ги загрейте;
- Прехвърлете обелените сърца тук и ги изпържете за около седем минути, като разбърквате от време на време. Пожарът трябва да е среден;
- След това налейте приблизително 100 ml вода, покрийте и гответе половин час. Пожарът намалява;
- Когато водата се изпари напълно, добавете сметана тук, можете да поставите два листа от лаврови листа. Сезон, сол;
- Разбъркайте и гответе не повече от петнадесет минути. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Кучмачи от пилешки карантии
- 10 g аджика;
- 0.2 л пилешки бульон;
- 5 g хмел-сунели;
- 70 g килантро;
- 25 g семена от нар;
- 0.5 kg пилешки сърца;
- 70 г естрагон;
- 0.5 kg пилешки дроб;
- 4 скилидки чесън;
- 0.5 kg пилешки пъпки;
- 90 г масло;
- 1 червен лук.
Време: 1 час
Калории: 139.
Процес на закаляване:
- Изплакнете всички карантии;
- Стомасите и черният дроб трябва да бъдат нарязани на такива парчета, така че да могат лесно да бъдат поставени в устата;
- В сърцата е необходимо да се отреже цялата мазнина, а след това да се реже по тях;
- Индивидуално сварете сърцата и стомасите в продължение на 12 минути;
- След това изпържете стомасите, черния дроб и сърцата в растително масло, докато се появи характерен мирис на печене, леко сол и пипер;
- Извадете всички месни продукти, изпратете белени и фино нарязани лук на същия съд;
- Пипер отново, добавете аджика тук, добавете хмел-сунели;
- Ситно нарязайте белените чесън скилидки и добавете към тенджерата също;
- Фрай малко, след това изсипете бульон тук, сложи парчета студено масло;
- Докато сосът е малко задушен, трябва да измиете и нарязате естрагон и кантарион фино. След това добавете тази зеленина към соса в тенджерата;
- Върнете всички карантии на тигана, задушете всички заедно за няколко минути;
- Отстранете от огъня, допълнително поръсете с пресни билки и семена от нар.
Супа от пилешки сърца
- 1 домат;
- 3 картофи;
- 0.5 kg пилешки сърца;
- 1 сладък пипер;
- 2 листа от лаврови листа;
- Зелените.
Време: 50 мин.
Калории: 103.
Как да готвя:
- Измитите сърца трябва да бъдат нарязани наполовина, с цялата мазнина, която трябва да се отреже;
- Налейте вода в съда, оставете да заври;
- Отлепете картофите, измийте ги, наряжете ги на малки кубчета и поставете във вряща вода;
- Пет минути по-късно добавете нарязаните сърца, сложете лаврови листа;
- Домат бланш. За да направите това, направете разрез върху измития плод от дъното под формата на кръст. След това натопете доматите в кипяща вода за около две минути, след това я охладете рязко и отстранете кожата с нож. Целулоза, нарязана на парчета;
- Извадете кутията за семена от сладката пиперка и я нарежете на същите парчета, без да използвате бели прегради;
- Сложете зеленчуците на останалите продукти след още десет минути, започнете сезона и оставете да ври още седем минути под капака. Лавровите листа изчезват.
Салата от пилешки сърца
- 30 ml масло;
- 280 g моркови;
- 40 g килантро;
- 0,5 кг картофи;
- 20 g копър;
- 0.3 кг свинско месо;
- 0.4 kg пилешки сърца;
- 0,4 литра натурално кисело мляко;
- 2 кисели краставички;
- 2 пресни краставици;
- 0.2 kg пилешки черен дроб;
- 1 куп зелен лук.
Време: 50 мин.
Калории: 101.
Как да си направим салата: t
- Измийте морковите, картофите също, изпратете да ври в кората до омекването. След това се обелват и нарязват на кубчета;
- В сух тиган е необходимо леко запържваме обелените пилешки сърца и черен дроб;
- Солт малко, сезон, и след това нарязани на сърцата на половина, и нарязани на черния дроб на няколко парчета;
- Измийте свинското месо, сол, намажете с масло, добавете черен пипер и го опаковайте във фолио. Пече се във фурната или на скара, след това се нарязва на кубчета и се смесва с пилешки каша;
- Пресни краставици се измиват, нарязват на кубчета, без да се използват краищата;
- Изплакнете зелените пера от лук и котлет. Мелене на кантарион;
- Нарежете много фино кисели краставички. Ако кожата е твърда, те не могат да се използват;
- Фино котлет копчето и да го добавите към киселото мляко, след това добавете туршии тук, разбъркайте;
- След това смесете тази смес от кисело мляко със зелен лук и пресни краставици;
- Поставете кулинарния пръстен върху блюдото и сложете салата в него;
- Първо трябва да се сложи слой от моркови и картофи: можете отделно, можете да се смесват;
- Следва месната маса, а отгоре се поставя прясна смес от кисело мляко и краставици;
- Украсете с ивици зелен лук, докато пръстенът е отстранен.
- Не можете да използвате пръстена и да се разлагат веднага на порции.
Жюлиен с пилешки вътрешности
- 0,2 kg стафиди;
- 1 сладък пипер;
- 90 g Пармезан;
- 1 салатен лук;
- 0.2 кг пилешки пъпки;
- 2 листа от лаврови листа;
- 0.2 kg пилешки сърца;
- 0,2 л сметана;
- 0,3 kg шампиони;
- маслото.
Време: 1 ч 30 мин.
Калории: 122.
Как се пече:
- Сварете вода в тенджера, сложете лаврови листа тук, можете да използвате бахар, сол;
- Изпратете сърцата тук, изчакайте повторното кипене, извадете ги;
- Изпратете стомасите на същата вода, сварете ги, докато сте готови, уверете се, че сте отстранили пяната;
- Сърцата трябва да отрежат всички ненужни кръвоносни съдове и мазнини. Те трябва да бъдат нарязани на половина, след това отново на половина и след това да се пресичат;
- Нарежете стомасите в същите парчета;
- Нарязани печурки, нарязани на няколко части, те трябва да бъдат по-големи от парчета карантия;
- Лукът се нарязва на ситно без люспи;
- Настържете фино пармезан;
- Kishmish бюст, той трябва да бъде плитко, изплакнете със студена вода;
- Оставете плодовете сухи;
- Налейте една супена лъжица масло в тиган, изпратете гъби и ги сол, запържете, докато водата се изпари;
- В друга тиган, запържете карантиите на малко количество масло, така че те да станат червени, а след това изсипете лука;
- Когато стане прозрачен, добавете гъби тук, разбъркайте и поставете минималната топлина, изсипете сметаната;
- Кремът трябва да бъде наполовина изпарен, след което почти всички пармезани могат да бъдат добавени тук. Постоянно се намесвайте със сиренето, за да се разтвори;
- Махни от огъня и се изсипва в дълбока купа, да се охлади;
- Добавете гроздето тук и разбъркайте;
- След това сместа се изсипва в кокоти, подправя се, поръсва се със сирене и по желание, зелени;
- Изпратете максимум десет минути във фурната на 140 градуса.
Български пилешки сърца в бавен котлон
- 90 ml соев сос;
- 2 моркови;
- 0.8 kg пилешки сърца;
- 3 чушки;
- 2 домати;
- 2 лука;
- 3 скилидки чесън.
Време: 1 ч 10 мин.
Калории: 94.
Как се задушава:
- Измийте сърцата и ги нарежете на половина, налейте соев сос. Разбъркайте и оставете да се маринират за един час. И е по-добре да се маринира цяла нощ, оставяйки в хладилника;
- Налейте малко масло в гърне, четири лъжици ще са достатъчни;
- С лука, за да премахнете люспите и да ги нащърквате;
- Белените моркови трябва да се нарязват на малки ивици;
- Поставете двата корена в купа и ги запържете за около десет минути, можете да изберете режима "Пържене" или "Задушаване";
- След това добавете тук мариновани сърца;
- Отстранете семената и стъблото от пипер, нарязани на кубчета и добавете към останалите съставки;
- Измийте и разтрийте доматите, кожата не може да се използва. Можете да убиете всичко в блендер, добавете в купата;
- Изсипете тук половин чаша, можете малко повече, ако искате повече сос;
- Затворете капака, изберете режим "Охлаждане" за един час;
- Десет минути преди края на подправка, сол много внимателно.
Елда каша с пилешки сърца в бавен печка
- 3 лука;
- 0.6 kg пилешки сърца;
- 45 ml зехтин;
- 320 грама елда;
- 2 моркови.
Време: 1 ч 25 мин.
Калории: 186.
Как да готвя:
- Първо отрежете излишната мазнина от сърцата, след това ги нарязайте на две и ги измийте. Трябва да се отървем от всички кръвни съсиреци, след което да им даде време да се отцедят в гевгир;
- Освободените от кората луковици трябва да бъдат нарязани на тънки половин пръстени;
- Обелете кожата от морковите и ги нарежете на сламки;
- Маслиновото масло се изсипва в купата на устройството и се нагрява в режим "Пържене";
- Поставете тук лук и моркови, смесете ги, запържете малко, за да стане лукът по-прозрачен и наситен с масло;
- След това добавете сърца, сол ги и пипер, разбъркайте всичко;
- Фрай за десет минути;
- Измийте крупата, сортирайте, изпратете на другите компоненти;
- След това се разбърква и се налива вода, около 650 ml, отново се разбърква;
- Добавете още малко подправки;
- Затворете капака, изберете режим "Pilaf" или "Qenching", можете да зададете "каша", закаляването ще отнеме четиридесет и пет минути;
- Оставете на изтичане на времето на режим "Отопление" за още половин час.
Тези прости начини можете да приготвите страхотно ястие. Онези, които никога не са опитвали пилешки карантии, препоръчваме все едно да решат. Те не отстъпват на месото и дори имат полза за тялото и са много вкусни. Какво ще кажете за нещо ново за вечеря?
Друга рецепта за приготвяне на вкусни пилешки сърца е в следващото видео.
