Пикантни питки на тесто от дрожди са неразделна част от всяко семейно събрание. В руската кухня има огромен брой възможности за готвене. В по-голяма степен състоянието на тестото говори за успеха на готвенето на всеки вариант, но пълнежът също играе важна роля.
За сладки дрожди се използват различни плодове, ягоди, извара, стафиди, сини сливи и тиква. За солената версия на най-популярната риба, месо, яйца, гъби. За специален повод може да се приготви тесто от тесто от бутер тесто, което също може да бъде сладко и солено. Още повече за това.
Рецепти за сладки пълнежи за пайове
Тестени сладкиши от тесто с мая са обичани от всички без изключение: възрастни и деца. Това е чудесна възможност за семеен вечерен чай, за лека закуска през деня или за пристигането на гостите. Обмислете няколко възможности за интересни и сладки пълнежи.
Пълнеж с брусниче и ябълка има интересен сладко-кисел вкус. Това ще изисква:
- големи сладки ябълки - 2 броя;
- lingonberries - една чаша със стандартни размери;
- захар или захар от захар - 4 супени лъжици;
- картофено нишесте - 2 супени лъжици;
- някои канела - по избор.
Получаване:
- Ябълките трябва да бъдат добре измити и изсушени, обелени и нарязани на малки кубчета;
- Добави ябълки в ябълки;
- След това се налива захар и нишесте;
- Ако желаете, добавете малко количество канела;
- Разбъркайте добре получената ароматна композиция и започнете да работите с тестото.
Пълнеж с извара, допълнен с захаросани плодове, има много деликатен и проветрив вкус, освен това, баничките ще бъдат много богати и задоволителни. За да се подготвите, трябва:
- 9% мазнина извара (не е задължително течна) - 500 грама;
- захар или захар - 5 супени лъжици;
- сол - 1 малка щипка;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- кокоши яйца - 1 брой;
- захаросани плодове - 2 супени лъжици;
- придава се малък грис.
Получаване:
- Сложете извара във всеки контейнер и добавете захар, ванилова захар. Разбъркайте добре;
- Разбийте яйцето малко в отделен контейнер с вилица и го изпратете на извара. Сместа се разбърква много добре;
- Налейте щипка сол и необходимото количество захаросани плодове;
- В този случай, ако полученият пълнеж има много дебела текстура, трябва да добавите още едно пилешко яйце. Ако, напротив, тя е твърде течна, тогава ще трябва да използвате грис.
От древни времена пълнежът с макови семена и стафиди е много популярен. За неговата подготовка ще са необходими:
- мак - 300 грама;
- захар - 100 грама;
- галета - 1 супена лъжица;
- стафиди - 50 грама;
- пречистена вода - 200 ml;
- лимонова кора - малка сума по лична преценка.
Директно готвене на мак:
- Mack мелене в блендер;
- Прибавете към него смляна лимонова кора;
- Излейте необходимото количество захар и галета;
- Изсипете всичко това с 200 мл пречистена вода и поставете огъня с минимална интензивност;
- Сварете толкова време, колкото е необходимо, за да се сгъсти сместа.
Пълнеж от тиква и сини сливи е малко необичаен вариант. Но той е изключително подходящ за тестени пайове за дрожди. За готвене ще ви трябва:
- зряла тиква - 1000 грама;
- масло - 100 грама;
- сини сливи - 35 броя;
- средномаслен крем - 250 мл;
- захар - размерът на личната преценка.
Етапи на готвене:
- Обелете тиквата и семената, а след това нарязани на малки кубчета;
- Режешът се налива с вода, довежда се до точка на кипене в продължение на 20 минути. След това старателно се измива в студена вода, изсушава се и се нарязва на малки парченца;
- Вземете тенджера с двойно дъно и разтопете определено количество масло в нея, след което добавете тиква към нея и я задушете за малко докато заровете са меки;
- След това леко се охлажда задушеното зеленчуци и се смила през сито;
- Добавете сливи, захар и сметана. Разбъркайте добре, охладете и започнете да готвите пайове.
От сладко до солено
Солените банички са подходящи за закуска, като допълнение към обяда и като закуска. Рецептите за солени гарнитури за пържени и запечени пайове за тесто за дрожди са обсъдени по-долу.
Най-често срещаният и обичан от всички е месото, тортите с които се оказват много ароматни и вкусни. За да се подготвите, трябва:
- месо (свинско месо) - 250 грама;
- месо (говеждо) - 250 грама;
- лук - 1 голяма глава;
- чесън - 1 скилидка;
- пресен магданоз - 1 малък сноп;
- трапезна сол - 1 щипка;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- свинска мазнина - 100 грама.
Получаване:
- Свинското и говеждото месо трябва да бъдат много добре измити с хладка вода и след това да се смила с месомелачка;
- Лук без люспи, измити, изсушени и нарязани на малки кубчета;
- Чесънът чисти, почистете с остър нож;
- Поставете тенджерата на печката, смажете я със свинска мазнина и я загрейте много добре. Поставете готовия чесън и лук. Фрай до характерен златен оттенък;
- Магданозът се измива, добре се изсушава, нарязва се старателно и се добавя към месото;
- Добавете печени зеленчуци, подправете със сол и черен пипер, след което смесете добре сместа;
- В случай, че съставът има много дебела текстура, можете да добавите малко количество бульон или обикновена вода.
Пълнежът от риби има специален вкус, който не може да бъде заменен от нищо. За неговата подготовка е необходимо:
- всяка риба, предварително сварена - 500 грама;
- лук - 3 средни глави;
- пилешки яйца, предварително сварени - 2 броя;
- масло - 30 грама;
- растително масло - 100 мл;
- трапезна сол - 1 щипка;
- подправки - по желание и вкус.
Процес на готвене:
- На първо място е необходимо рибата да се подготви: внимателно я отделяйте от костта и я разделяйте на парчета със средни размери;
- Лук без люспи, измит, изсушен и нарязан на тънки половин пръстени;
- Поставете тенджерата на печката, залейте с растително масло и запържете лука там, докато се появи характерен златен оттенък;
- Отстранете черупките от варени пилешки яйца и ги нарежете на малки кубчета;
- Разтопете маслото и го изпратете на приготвена риба;
- Също така трябва да се изпратят пържен лук, яйца, подправки, готварска сол;
- Сместа се смесва добре.
Пълнежът от гъби, допълнен със зеле, е подходящ за любителите на различни експерименти и креативни решения. Тя ще изисква следния списък от компоненти:
- шампиньони - 400 грама;
- бяло зеле - 300 грама;
- заквасена сметана 15% мазнина - 100 мл;
- растително масло - 50 мл;
- маргарин - 50 грама;
- трапезна сол - 1 щипка;
- подправки - по своя преценка.
Пригответе пълнежа:
- Гъбите трябва да бъдат добре измити, почистени и изплакнати отново, след което да бъдат нарязани на тънки плочи;
- Поставете тенджерата на печката, обработете я с растително масло и пригответе приготвените печурки;
- Запържете до златисто кафяво, след това покрийте тигана и оставете да къкри гъбите за известно време;
- Бяло зеле, нарязани на тънки ивици, поставете в тенджера, добавете сол, добавете вода и оставете да къкри на печката за 30 минути;
- След това охладете готовия зеленчук и разбъркайте с гъби;
- Добавете към пълнежа предварително разтопения маргарин, добавете сол и подходящите подправки. Разбъркайте всичко добре.
Рецепти вкусни гарнитури за бутер тесто от тесто за мая
Тестото за листни дрожди е отлична основа за всякакви пайове. Тя изглежда страхотно и вкусът й е невероятен.
Много подходящ за такъв вид пълнеж от ориз, пиле и яйца, който придава много деликатен вкус на ястието. За готвене ще ви трябва:
- пилешко филе - 500 грама;
- ориз - 200 грама;
- кокоши яйца - 3 броя;
- готварска сол - 1 малка щипка;
- подправки и подправки - по собствена преценка.
Приготвяне на пилешко пълнеж:
- Сварете пилешко месо на печката в слабо осолена вода;
- Сварете ориза, докато готвите;
- Яйцата също трябва да бъдат сварени;
- След като вареното филе се охлади, е необходимо да го нарежете под формата на малки кубчета;
- Отстранете яйцата от черупката и също нарязани на малки кубчета;
- Комбинирайте яйцата и филетата в общ съд, добавете сварен ориз и разбъркайте добре масата;
- Получената маса се овкусява с необходимите подправки и леко се сол.
Като сладко запълващо тесто за гъши дрожди, можете да използвате пълнеж от извара, допълнен от сладки захаросани плодове и стафиди. Тук ще ви трябва:
- минимално съдържание на мазнини извара - 500 грама;
- стафиди - 200 грама;
- гранулирана захар - 200 грама;
- ванилин - 1 торба със стандартни размери;
- захаросани плодове - 50 грама.
Етапи на подготовка:
- Поставете извара в купата на блендера и разбъркайте, докато се образува въздушна маса;
- Изплакнете добре стафидите под течаща вода и след това налейте вряла вода и оставете за 10 минути да се задушават;
- След това изцедете водата от стафидите и изсушете добре;
- Сложете готовите стафиди в извара, добавете ванилия, гранулирана захар и захаросани плодове;
- Разбъркайте добре всичко.
Съвети, за да помогне на кулинарни
- При печене на пай с пълнеж максималната температура в пещта трябва да бъде 180ºС.
- Ако трябва да добавите изпичане с необичаен вкус, можете да обработите тава за печене с нарязани (смлени) ядки.
- За да се гарантира, че сладък пълнеж не изтича (например, когато се използват плодове), си струва да се добави нишесте, което ще го направи по-дебел.
- След образуването на баничките е необходимо да се разстилат върху тава, предварително намазана с растително масло и леко загрята във фурната.
Тестени пайове за маслено тесто с пълнеж могат да бъдат отлично лечение за всяка маса: семейно и празнично. Затова определено трябва да се научите да готвите и да се насладите на любимите си хора с разнообразни сладкиши.
В този видеоклип има допълнителни идеи за вкусни пълнежи от пай.
