За да се създаде извара чийзкейк, е обичайно да се вземе крема сирене, което се продава в малки опаковки. Това усложнява процеса на готвене за цялото семейство, така че домакините, след като са работили по десертната рецепта, започват да заменят сиренето с извара.
История на десертите
Много любители на чийзкейк извара вярват, че тя е създадена в Европа или Америка, където е спечелила най-голяма популярност. Но рецептата за този мек и нежен, сърдечен и проветрив десерт всъщност се споменава в древните ръкописи на гръцкия лекар Aegimius 800 години преди началото на нашата ера.
В онези стари времена това ястие приличаше на чийзкейк, на който гостуваха гостите, почитаха победителите от Олимпийските игри в Гърция. Постепенно старият пай започна да се появява в домовете на благородните хора от древния Рим. След това ястието преминава в европейските колонии на Рим и дълго се забавя в Англия, където има условия и необходими съставки за неговото приготвяне.
Има и друго мнение - чийзкейкът е дошъл в европейските страни с кръстоносците от Близкия изток, където в древни писания се споменава и ястие с извара, мед, яйца. Но в древна Русия, от летописите от 13-ти век, може да се види, че хлябът със сирене е бил приготвен преди кръстоносните кампании.
Във всяка страна, древните рецепти за чийзкейкс са приготвени по различен начин, но съвременната рецепта на това ястие, която се използва сега, вече е направена в началото на 20 век, благодарение на новия метод за пастьоризация на D. Kraft.
Изварете чийзкейк у дома: традиционна рецепта
В кухнята у дома можете да приготвите огромно количество десерти за всяка почивка. Cheesecake чийзкейк току-що започна да придобива популярност - неговата подготовка просто се счита за скъп, труден и дълъг процес. Но след като се опитате да работите върху създаването на това ястие и гледката ще се промени драстично.
За готвене са необходими следните съставки:
- Бисквити (ронливи) - 250 г;
- Масло - 100 г;
- Сирене - 0.6 кг;
- Заквасена сметана - 100 г
- Яйце - 3 бр.
- Захар - 6 супени лъжици.
- Лимонова кора - 1 бр.
- Ванилин.
Време за готвене чийзкейк ще бъде няколко часа, и хранителна стойност - 260 ккал. Етапите на готвене на това лечение у дома:
- Изсипете бисквитките в дълбока купа и ги смачкайте, докато се формира брашното. Този процес може да се извърши и с помощта на ренде, блендер;
- Маслото трябва да се разтопи до стайна температура, да се добави към черния дроб и да се разбърка, за да се получи пластмасова маса;
- Поставете хартията за печене във формата. Подходете към избора на форма отговорно - тя трябва да бъде дълбока с равномерно дъно и стени. Масата на бисквитките леко се поставя и намазва по периметъра на дъното и няколко сантиметра на стената. След това сложете в хладилника така, че маслото и бисквитките да замръзнат;
- Разбийте захарта и яйцата, докато зърната се разтворят напълно;
- Варено сирене се смила с помощта на сито (или с помощта на блендер, комбинирайте) към консистенцията на крема. Налейте заквасена сметана, добавете ванилин и разбъркайте отново отново;
- Настържете лимоновата кора или смажете с чесън;
- Варено сирене и яйчни маси се комбинират, добавят жар. Всички те трябва да се разбият напълно - до пълна хомогенност;
- Под формата на бисквитки се изсипва полученият крем. Необходимо е да се постави формата във фурната на дълбока тава с излива вода - това ще създаде водна баня, която няма да позволи на бъдещия чийзкейк да се напука. Загрейте фурната до 180º и печете 60-80 минути.
Можете да забележите готовността на десерта от единния лимонов цвят, плътност (леко се люлее в средата). След охлаждане, чийзкейкът се поставя на студено място за 5-6 часа (за предпочитане за един ден). В края на това време - внимателно вземете десерт извара на плоча с хартия, която е внимателно отрязана.
Cheesecakes могат да бъдат украсени с настърган шоколад, пресни плодове, сос от сладки плодове.
Шоколадов сирене "Ню Йоркър"
Шоколадните десерти винаги носят много удоволствие, така че винаги има време и желание да се направи нежен и просторен нюйоркски чийзкейк. За това ще ви трябва:
- Кашкавал - 600 г;
- Заквасена сметана (съдържание на мазнини над 20%) - 150 г;
- Яйца - 6 бр.
- Шоколад (мляко, не горчив) - 150 г;
- Масло - 100 г;
- Захар - 250 г;
- Брашно - 150 г;
- Ванилин.
За да се създаде това лечение, ще отнеме около 80 минути време, но за естествено охлаждане на ястие, извадено от фурната от 6 до 10 часа. Висококалорийният чийзкейк е висок - 320 ккал на 100 г продукт - но не всеки ден се готви и се наслаждава на такова прекрасно ястие.
Първо трябва да разтопите шоколада и маслото на водна баня. Разбийте три яйца с половин чаша захар (докато се разтвори напълно), добавете шоколадова маса, половината от приготвеното брашно и разбъркайте, за да постигнете хомогенност. В долната част на формата (по-добре е да изберете сгъваеми) излейте сместа шоколад.
Започнете да готвите чийзкейк от чийзкейк - заквасена сметана с останалото брашно и омекотена смесена извара. Яйцата и останалата захар леко размахват без образуването на ненужна пяна, комбинират се и се смесват с кремообразна маса.
В форма с шоколадов слой се изсипва, изсипва се в пълнежа и се повдига тъмните нишки от основата с вилица - за да се създаде мраморизация вътре в чинията. Поставете матрицата във фурната и печете около 40 минути при 180º. Cool домашно чийзкейк извара с шоколад трябва бавно при нормална стайна температура.
Тайните за готвене
Подготовката на всички съставки за чийзкейк е дълъг и усърден, но създаването на кулинарен шедьовър ще зарадва с уникалната си светлина и мек вкус, ако:
- Раздробяваме бисквитите до много фина трохичка и смесваме извара до състояние на сметана със сито и блендер;
- Изберете сирене не само пресни, но и мазни - това ще даде на чийзкейк перфектен вкус;
- След изпичането, не трябва да получавате десерта веднага - по-добре е да го оставите да се охлади първо във фурната, а след това при естествена стайна температура, така че да не се образуват пукнатини по повърхността на съда;
- Използвайки допълнителни плодови, сочни сосове за пълнене - необходимо е да ги смила фино в блендер, кухненски робот.
Колкото по-дълго се охлажда непокътнатият чийзкей, толкова по-лесно се нарязва, за да служи. И нека процесът на готвене у дома отнеме много време, те не само ще искат да го опитат, но определено ще помолят вашите гости, роднини и приятели да готвят отново.
И още една рецепта за обикновен чийзкейк извара - в следващото видео.
