Боршът е истинско бижу на украинската и руската кухня. Вероятно няма човек, който да не харесва тази супа. По-долу са класическите рецепти за борш с различни видове месо.
Борш с говеждо месо
За приготвянето на класически борш с говеждо месо се нуждаем от следните продукти:
- Говеждо, най-добро с мазнина -250 грама;
- Вода - 1,5 литра;
- Картофи - 4 броя;
- Зеле - около 2 чаши в настъргана форма;
- Лук - 1 брой;
- Цвеклото - 1 брой;
- Морков - 1 брой;
- Чаша доматен сок или един зрял домат;
- Лимонов сок или оцет - 1 ч.л .;
- Захар - чаена лъжичка;
- Сол на вкус;
- Чесън и билки на вкус.
Време за готвене - 1 час. Калории на 100 грама - 52 kcal.
Започваме класическата борща рецепта с телешко месо. Внимателно измийте парче месо и го напълнете със студена вода.
Гответе за около час и половина, докато омекне. За да се подобри вкуса, препоръчително е да се постави половин крушка в тенджера. След като месото се готви, го нарежете на малки парченца. Поставете картофите и зелето в готов бульон. Гответе, докато се направи.
Докато зеленчуците се готвят, ние готвим печено. Лук и моркови, нарязани на малки кубчета или ленти. Фрай в малко масло. Намалете топлината и добавете цвекло, нарязани на тънки ивици. Сега зеленчуците трябва да бъдат задушени под капака на слаб огън. Веднага след като цвекло са готови, добавете лимонов сок (оцет) и захар в тенджерата.
Сега сложи печено в бульон. Добавете няколко лаврови листа, пипер и чесън. Боршът ще бъде много по-вкусен, ако го оставите да се приготви.
Свински борш
Класическата супа със свинско месо е по-смела и задоволителна. За тези, които не обичат мастни бульони, можете да вземете свинско месо с по-малко мазнини. Перфектни парчета месо на костта.
- Свинско - 300 грама;
- Вода - 2 литра;
- Зеле - 1,5 чаши в настъргана форма;
- Картофи - 4 броя средни размери;
- Лук - 1 брой;
- Моркови - 1 брой;
- Цвеклото - 1 брой;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Оцет - 1 супена лъжица;
- Захар - половин чаена лъжичка;
- Сол и подправки на вкус;
- Чесън - 3 скилидки.
Време за готвене - 1,5 часа. Калории - 60 ккал на 100 грама.
Така че, помислете за класическата рецепта за борш със свинско месо в детайли. Свинско се слага в тенджера и се налива студена вода. Варете след кипене в продължение на 5 минути. Водата се източва и се излива нова. Месото ще бъде готово за около час. Поставете зеле и картофи в бульон, гответе, докато сте готови.
Настържете моркови и цвекло на груби ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени. Запържете зеленчуците в растително масло. Ние сваляме огъня, добавяме малко вода и се покриваме с капак. За да гасите съдържанието, което се нуждаете под капака за 15-20 минути. След това добавете захар и оцет.
Сега сложи готовия СРЮ в бульон. Добавете сол и нарязан чесън. Дайте варя на чинията. Сервира се със заквасена сметана и ръжен хляб.
Борш без месо
Борш без месо е отлично ястие за гладно. Липсата на месо не я прави по-малко вкусна. Ще са ни необходими следните продукти:
- Лук - 3 броя;
- Вода - 2 литра;
- Моркови - 2 броя;
- Зеле - половината от средната глава;
- Цвеклото - 3 броя;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол и подправки на вкус;
- Заквасена сметана - порция за сервиране;
- Лимонов сок - 1 ч. Л.
Време за готвене - 1 час, калорично съдържание - 30 kcal на 100 грама.
Помислете за стъпка по стъпка рецепта за класически борш без месо. Първата стъпка в кипене бульон се поставя ситно нарязано зеле и нарязани на кубчета картофи. Гответе, докато се направи.
Втората стъпка е готвене на печене. Настържете цвекло и моркови на груби ренде. Можете да ги нарежете на малки пръчки. Лукът се срязва по ваш вкус. Запържете зеленчуците в малко количество масло. Добавете малко вода и затворете капака. Задушете, докато се направи. След това добавете лимонов сок към сместа.
Последната стъпка в зеленчуковия бульон поставя пърженето. Даваме супа настоявам. Сервирайте го със заквасена сметана и чесън.
Супа от птици
Вкусна супа може да бъде приготвена на птицата. За това пасват патица, пиле или пуйка. Що се отнася до първата птица, можете да вземете всяка част от нея, тъй като всички те са дебели. От пиле или пуйка вземете пилешки бутчета или крака. По-долу даваме рецепта за патешки борш, например от която можете да вземете всяка птица.
- Патешки крака или гърди - 500 грама;
- Вода - 3 литра;
- Цвеклото - 3 броя;
- Лук - 2 броя;
- Моркови - 1 голямо парче;
- Зеле - половин глава;
- Картофи - 3 броя;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелените и солта на вкус.
Време за готвене - 2 часа. Калории - 90 ккал на 100 грама.
Патица излива студена вода, да доведе до възпаление. Отстранете пяната и оставете да къкри на слаб огън за около час и половина.
По това време, настъргвам зеле къкри на слаб огън с лук. Настържете морковите на груби ренде и се запържвате на масло, докато светло кафяво. Добавете настъргано цвекло. Задушете за около 20 минути под капака.
Поставете зеле и лук в бульон, запържете и изключете огъня. Даваме супа настоявам. Когато се сервира, добавете чесъна и зеленчуци към чиниите. Тази супа е доста мазна и подхранваща.
Трикове за готвене на борш
Месото за варене бульон трябва да се напълни със строго студена вода. Тогава ще се окаже вкусно. В допълнение, най-добре е да изберете парче с мазнини и кости. За тези, които не обичат богат бульон, можете да вземете парче без мазнини.
За да премахнете излишния мазен вкус на бульон, можете да сложите в него малко захар - буквално на върха на ножа. Захарта абсорбира излишната мазнина.
В допълнение, при готвене, можете да поставите в пота цял не почистен лук и парче морков. Бульонът ще придобие приятен цвят, а лукът ще поеме всички вредни вещества и мазнини. В този случай крушката трябва да се изхвърли.
Не забравяйте, че дафинов лист не си струва да се готви, защото ще загуби целия си вкус. Поставя се само когато изключите горелката. Същото се отнася и за други подправки. По-добре е да не се вземат готови земята пипер. Грахът има много по-силен аромат. Достатъчно е да се смаже и да се сложи в тенджера с борш.
Как да готвя супа красив цвят? В никакъв случай не може да бъде приготвено цвекло с други зеленчуци! Така тя ще загуби цвета си. Най-добре е предварително да го гасят или да се пекат във фурната. Лимонов сок или оцет действа като оцветител.
Що се отнася до придаването на класически борш кисел вкус, можете да добавите същия лимонов сок или оцет към него. Ако има проблеми със стомаха, можете да замените тези съставки с лъжица туршия от кисело зеле или пресни домати. Те съдържат достатъчно киселини.
Много често домакините прибавят към супата някои летаргични зеленчуци. Не можете да направите това. В супата трябва да добавите пресни моркови, лук и зеле. В противен случай, вместо апетитен първи курс, ще имате неапетитна напитка.
В този случай, вие трябва внимателно да солите супата по време на готвене. Друг класически украински вариант на превръзка е смачкан чесън и ситно нарязан бекон.
Когато сервирате, можете да сервирате чеснови кифлички с борш. Това кифлички, изсипва се със смес от растително масло и натрошен чесън. Тогава просто обяд се превръща в истинска почивка.
Що се отнася до вегетариански борш, в него можете да добавите боб. Ако готовото ястие не изглежда достатъчно задоволително, добавете малко парче масло към тенджерата. Ако не добавите оцет, тази супа е идеална дори за деца.
Сега знаете как да приготвяте вкусни класически борш от всяко месо и дори без него.
И още една рецепта за борш - в следващото видео.
