РЕЦЕПТА ЗА МЛЯНО ГОВЕЖДО И СВИНСКА КЮФТЕТА СТЪПКА ПО СТЪПКА СЪС СНИМКИ

Мляно говеждо и свинско котлети са незаменима ястие от началното меню. Те ни помагат, когато е необходимо да се нахрани цялото семейство вкусно, бързо и задоволително. Достатъчно е да се свари гарнитура, нарязани зеленчуци или да се отвори консервация - и обяд или вечеря е готов.

От детството ни бабите ми ми казваха как да готвя месо, за да ги направя сочна, не прекалено дебела или преварена. Една от тези тайни е правилно подбраното месо. В идеалния случай те трябва да бъдат два вида: говеждо и свинско, телешко и пилешко, пуешко и агнешко.

Класическата рецепта за мляно говеждо и свинско месо

Идеалната комбинация от месо за кюфтета е мазна свинско месо, например шпатула или шия и по-стегнато месо - младо говеждо месо.

компонента:

шия - 300 g;
филе - 260 г;
лук - 1 бр.
хляб - 1 бр.
мляко - 120 мл;
масло - 4 супени лъжици. л;
сол, подправки - 1 ч. л.

Приготвяне: 45 минути.

Калории: 248 Kcal / 100 g.

Месото от кайма се произвежда най-добре от прясно или охладено месо. Измиваме парчетата месо, изсушаваме ги и ги нарязваме на равни парчета, за да преминем през мелницата. По-добре да го направя два пъти. Накрая добавете обелената глава от лук - така че останалото върху ножа месо ще излезе с него.

Хлябът се потапя в предварително загрятото мляко. В тигана се налива растително масло. Добавете малко сол, подправете с подправки, добавете мек хляб, излейте остатъците от мляко и разбъркайте добре. Поставяме месото в плътна опаковка с храна, освобождаваме въздуха и отблъскваме съдържанието на ръба на масата. След това ястието ще се окаже по-нежно и вкусно.

Навиваме каненето обратно в купата, намокряме ръцете си с вода, правим малки полуготови продукти и ги поставяме в маслото. След две минути се обърнете. Поставете готовите котлети върху салфетки, за да се отървете от мазнината. След това те могат да бъдат разпределени в чиния или в тиган.

Мляно говеждо и свинско котлети с ориз

Някои домакини обичат да слагат варен ориз или елда в кайма. Някои се стремят да увеличат обема на съда, а вторият иска да разреди мазния вкус, а третият - точно като тази комбинация.

компонента:

Говеждо месо - 400 г;
свинско месо - 400 г;
ориз - 0,5 чаши;
хляб - 1 бр.
яйце - 1 бр.
масло - 30 ml;
сол - 1 ч.л .;
чесън - 1 бр.

Приготвяне: 70 минути.

Калории: 267 Kcal / 100 g.

Рисът се измива във вода. По-добре е да се вземе кръг, а не на пара, тя няма да се разпада и по-добре нарязани заедно бургери. Изсипете зърното в кипяща вода, разбъркайте и гответе в продължение на седем минути. Хвърли в гевгир и остави да се охлади.

Белият хляб се налива с топла вода. Предварително измитото и нарязано месо се прекарва през мелница с чесън. Можете да си купите мляно месо и да опростите задачата, но няма да имате доверие в качеството на получения продукт.

Поставете омекотения хляб в месната маса, карайте в яйцето, добавете малко сол и внимателно разбъркайте. Оставете мляно месо за четиридесет минути, така че всички продукти да се комбинират с мирис и вкус.

Излейте охладения ориз в мляното месо, разбъркайте и оформете котлетите с мокри ръце. Сложете млади на разстояние един от друг.

Готовото ястие може веднага да се сервира на масата или да се сложи в котел, да се излее в половин чаша вода и да се остави да се задушава в продължение на петнадесет минути.

Сочна кайма от говеждо месо и свински котлети под козината във фурната

Котлети, изпечени в електрическа фурна под зеленчуковата превръзка - едно от тържествените ястия, което не се срамува да се сложи на масата.

компонента:

кайма свинско и говеждо месо - 850 г;
лук - 2 бр.
морков - 2 бр.
майонеза - 100 мл;
доматен сос - 3 супени лъжици. л.
сол - 1 ч.л .;
масло - 3 супени лъжици. л.
хляб - 1 бр.

Приготвяне: 80 минути.

Калории: 283 Kcal / 100 g.

Ние чистим зеленчуци, нарязваме лука на половин пръстени, разтъркваме морков. Изсипете растително масло в тенджера и леко запържете зеленчуците, буквално до омекване. В купа се съчетават домашно приготвена майонеза и доматен сос. Ако масата е дебела, след това изсипете малко вода и разбъркайте.

Прясно мляно месо, ако е закупено, ние се въртим отново през електрическата мелница за месо. Добави бял хляб, напоена по-рано в топла вода, можете да използвате остаряла или дори сухар. Разбъркайте, донесете на вкус, добавете малко сол и подправки. Изваяйте малки банички и изпържете в растително масло.

Прехвърляме готовите продукти в стъклена изгаряне, покриваме се с растителна превръзка, изсипваме домашно-майонезен сос и се потапяме в печене в продължение на двадесет минути в електрическа фурна.

Полезни съвети

Лукът в пълнежа може да се добави както суров, така и пържен. Във всеки случай, котлетите ще бъдат по-сочни и по-меки.
Някои домакини поставят грис или няколко лъжички майонеза в полуготовите продукти. Твърди се, че това ще помогне повече да се залепва заедно.
Препоръчително е да се добави хляб, напоен с вода, бульон, сметана или мляко. Това ще бъде достатъчно само едно парче, за да не победи вкуса на месото. Теглото на брашното абсорбира месния сок и при пърженето ще го остави вътре в кюфтетата.
Ако плънката се окаже стръмна, добавете малко преварена вода, това ще направи ястието по-меко.
Котлетите могат да бъдат допълнително панирани в брашно или хлябни трохи - ще се появи златна кора.
Да кайма не се разпада на парчета, сложете го за половин час на хладно място.
Котлети трябва да се запържва в горещо масло, в противен случай те ще се разпаднат и се придържат към дъното на тавата при завъртане.
Не поставяйте прекалено много зърнени култури в кайма, за да останат котлетите месни.
По-добре е да нагнете плънката с ръце, за да почувствате нейната структура и текстура.