Вкусът на месото се влияе не само от количеството на подправки, марината, но и от температурата на готвене. За да контролирате температурата, трябва да използвате специален кухненски термометър.
За какво е термометър?
Месото от всеки вид изисква различни температури за готвене, докато всички бактерии умират в него, а полезните свойства не се губят. Средната температура на готвене е:
- за говеждо пържола с кръв - +65 градуса;
- за добре направено говеждо месо - +75 градуса;
- за агне - +82 градуса;
- за свинско месо - +85 градуса.
- за птици - +90 градуса.
Това е мястото, където термометърът идва удобно, защото с него лесно можете да контролирате процеса на печене, просто не пропускайте момента на готвене. С помощта на термометър няма да се налага непрекъснато да се проверява готовността на месото.
Освен това не трябва да забравяте, че когато месото е пробито с нож (така се провежда проверката), от него изтича сок, което прави съда по-сух.
Няма нищо трудно да се използва термометър: трябва да залепите сондата на устройството в месото до средата и след това да го изпратите за подготовка. Термометърът постоянно ще показва температурата на готвене, показвайки го на дисплея.
Таблица на температурата на готовите ястия
| № | категория | продукти | Температурата на готовата чиния, в градуси | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | говеждо месо | Пържен бифтек | Вътре е червено | 45 | |||
| Вътре в розово | 60 | ||||||
| Добре свършено | 75 | ||||||
| 2 | телешко месо | печено | 75-80 | ||||
| крака | 85-90 | ||||||
| 3 | свинско месо | Рамо, шунка, шия | 80-82 | ||||
| Обратно котлет | 75-80 | ||||||
| Печено на кайма | 75-80 | ||||||
| 4 | агне | Краката | 80-85 | ||||
| назад | 80-85 | ||||||
| печено | 70-75 | ||||||
| 5 | игра | Задна част на заек | 70-75 | ||||
| Краката на Харе | |||||||
| Целият заек | |||||||
| Гръб от сърна или елени | |||||||
| Стрела или сърна | |||||||
| 6 | Месо от домашни птици | Турция патица | 70-75 | ||||
| домашни птици | 85 | ||||||
| 7 | Мляно или мляно месо | Телешко, телешко, свинско | 71-74 | ||||
| домашни птици | 75 | ||||||
Основни типове устройства
Има два вида термометри на пазара: аналогови или електронни. Преди да изберете устройство, трябва да сте запознати с предимствата, недостатъците, характеристиките.
Стандартен цифров
Такъв продукт се състои от циферблат, където се показва температурата и сонда. Той е изключително лесен за използване, има висока точност и ниска цена.
Смята се за идеален за тези, които просто се учат да готвят. Единственият път - тези термометри не могат да се използват при готвене във фурната.
Ако търсите термометър, за да контролирате температурата на готвене на месо във фурната, по-добре е да изберете друга опция.
Факт е, че такъв продукт обикновено се прави от пластмасови елементи, които просто се стопят под въздействието на високи температури.
С преносима сонда
Състои се от стилус и циферблат. Такъв продукт е най-подходящ за тези, които обичат да готвят, защото го прави много лесно за измерване и контрол на температурата на месото при готвене във фурната или на скара, а кабелът е изработен от неръждаема стомана и затова не се страхува от високи температури.
Инфрачервен модел
Този модел привлича онези, които обичат съвременните кухненски приспособления и прекарват много време в кухнята. Такива устройства ви позволяват незабавно да определите температурата, дори и на разстояние: достатъчно, за да донесе устройството към продуктите, а температурата веднага ще се появи на циферблата. Но в същото време, основният недостатък на такива термометри е на доста висока цена - около 20-30 долара.
Има и други недостатъци. Например, колкото по-далеч е устройството от продукта, толкова по-голяма е грешката. Поради факта, че термометърът няма да бъде в контакт с продукта, няма да бъде възможно да се измери вътрешната му температура. По този начин този продукт не е подходящ за определяне и контролиране на температурата в месото.
TOP-3 термометри с сонда - какво да изберем?
Най-популярните модели са със сондата, защото те ви позволяват да контролирате температурата в месото, когато готвите на скара или във фурната.
Има много подобни продукти, но ние сме избрали за вас най-известните и популярни по рейтинги и ревюта.
- Polder THM-515. Поддържа температурни режими от +40 до +200 градуса. Отличава се с малка функционалност, позволява да се следи температурата при приготвянето на месо, гарнитури, карамел.
- Weber 6492. Счита се за най-оптимално по отношение на цена и качество. Възможно е да се промени ъгълът на дисплея за удобство на готвача. Единственият недостатък е, че устройството не е предназначено за продължителна употреба във фурната или в затворен съд.
- ThermoPro TP-06. Разполага с преносима сонда, благодарение на която можете лесно да измервате температурата на съдовете във фурната или грила. Подходящ за готвене на всяка храна.
- Икеа Фантаста. Предимството на тази техника е, че можете самостоятелно да зададете температурата, необходима за приготвяне на съда, а когато достигне желания параметър, термометърът ще издаде звуков сигнал.
- Цифров термометър от Beka. Изработен от пластмаса, неръждаема стомана, оборудван с цифров дисплей. Кабелът е устойчив на топлина, спокойно издържа на температури до +250 градуса.
Цената на продуктите зависи от материала, вида на устройството, наличието на допълнителни функции. Средно, цената варира от 500 до 3300 рубли.
Модерните кухненски термометри са оборудвани с всякакви допълнителни функции. Например, специални програми ви позволяват да посочите вида на продукта (месо, риба, зеленчуци) и желаната степен на печене. Веднага щом продуктът достигне желаната степен на печене, циферблата ще промени цвета си, това ще означава, че чинията е готова.
