Rassolnik е уникален вкус към супата, която е приготвена от прости съставки и в същото време се оказва ароматно, вкусно, с приятна киселинност. Един от най-често срещаните варианти - готвене на туршия с ечемик и кисели краставички. Тази супа може да бъде приготвена както на вода, така и на бульон: риба, месо.
Класическата рецепта за готвене със свинско месо
Време за готвене: 50 минути.
Калории на 100 g: 68 kcal.
съставки:
- 0.5 kg свински ребра;
- 300 грама картофи;
- 1-2 лука;
- 1 морков;
- 100 g перлена ечемик;
- 400 g осолени краставици;
- 30 мл доматена паста;
- 2 литра вода;
- сол и подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете свинските ребра, нарязани на парчета, поставете в контейнер, покрийте с вода и поставете на печката.
- Изплакнете ечемика в отделен контейнер. Ако не го накиснете предварително, трябва да готвите по-дълго, половин час. Ако е напоена - максимум 20 минути.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета.
- Изплакнете лука и морковите, обелете, настържете или котлет ситно.
- Нарежете туршия на ивици.
- Когато кипи водата, отстранете пяната и намалете топлината до минимум. Сварете, докато месото започне да се отделя от костите.
- Отстранете ребрата, сложете картофите в бульона и оставете за 10 минути.
- Докато картофите кипят, запържете морковите и лука в тиган, около 10 минути.
- В отделен тиган запържете краставиците.
- Прибавете към бульона зеленчуци, гответе за 5 минути.
- Поставете същото месо, ечемик от перли, краставици и оставете за още 5 минути.
Варени според тази рецепта, супата ще се окаже много богата и подхранваща. Най-добре се сервира със заквасена сметана, която омекотява вкуса.
Спонсор на тази рецепта е сайта за готвене на автора Wilkin.pro. Огромен брой рецепти за всеки вкус.
Необичайни туршия с перлена ечемик и пилешки дрожди
Време за готвене: 50 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 47 kcal.
За да приготвите супата, трябва:
- 300 g говеждо месо на костите;
- 200 g пилешки каша;
- 400 г картофи;
- 1 лук и моркови;
- 200 g осолени краставици;
- 200 ml солев разтвор;
- 2,5 литра вода;
- сол и подправки на вкус.
Първо трябва да измиете добре говеждото месо и да го сложите в тенджера. Изплакнете черния дроб, вентрикулите и сърцата, преминете към месо. Изсипете цялата вода и сложете на печката, доведе до възпаление. За почистване на образуващата се пяна.
Покрийте с капак (оставете малка празнина, за да разрешите парата), намалете пламъка до минимум. Сварете в продължение на един час, след това се месо с вътрешности, хладно, нарязани на ивици.
Обелете картофите, нарязани на малки парченца, сложете в бульон. Когато водата кипи отново, излейте месото и оставете за 15 минути. Настържете краставиците. Фрай фино нарязан лук и моркови.
Сварете ечемик от перла в отделен съд, прехвърлете го в бульон и поставете там зеленчуци и краставици. Изчакайте супата да заври и гответе още 10-15 минути.
Когато наливате супа върху чиниите, уверете се, че месото и вътрешностите са включени във всяка порция, подправете с чиния със заквасена сметана и поръсете с билки.
Рецептата за тези, които обичат рибата
Време за готвене: 45 минути.
Калории на 100 g: 35 kcal.
Съставки за супа:
- 300 g осолени краставици;
- 500 g филета;
- 500 грама картофи;
- 2 лука;
- 1 морков;
- 3 литра вода (или готови бульон);
- сол и подправки на вкус.
Готвенето е много просто:
- Пригответе рибен бульон, след това извадете филето от течността, прецедете бульона и разделете рибата на парчета.
- Измийте ечемика и го сварете, докато е наполовина готов.
- Обелете картофите, измийте, нарязани на малки кубчета. По същия начин, кори и разтривайте морковите, ситно котлет лук.
- Нарежете туршия на ивици.
- Запържете лука и морковите за 3-5 минути, можете да добавите малко масло към зеленчуците, което ще придаде кремав вкус на първото ястие.
- Сварете бульона, сложете картофите там, след като кипнете, добавете рибата, ечемика, морковите и гответе, докато картофите са готови.
- Добавете останалите съставки в супата и оставете да къкри още 10 минути.
След като супата се влива, тя трябва да се излее в чинии, да се добави заквасена сметана и зелени.
Тайните на готвенето
Много домакини не готвят туршия, тъй като считат този процес за доста сложен. Всъщност, готвенето на тази супа не е толкова трудно, особено ако знаете някои тайни, които ще я направят богата и задоволителна:
- Необходимо е да се използват кисели краставици, а не кисели, тъй като само те дават туршия такъв необичаен вкус. Не е необходимо да се заменя туршия от туршия.
- В перлена ечемик има доста глутен, който придава на супата гъста текстура, но не всеки го харесва. За да направите зърнената култура не толкова лепкава, просто я сварете в тенджерата за 2 минути преди готвене.
- Зърното се приготвя за дълго време - около 30-40 минути, и за да се ускори процесът, просто трябва да го накиснете за два часа в хладка вода.
- За да направят супата прозрачна, някои готвачи сваряват отделно зърнените култури и след това се прибавят към супата.
- Солена супа последна. И ако се засъхнете от туршия, можете да добавите малко преварена вода и да ври отново за пет минути, за да предотвратите развалянето на супата.
- Когато се използват няколко вида месо, ястието ще се окаже много по-вкусно и по-задоволително.
- Някои рецепти използват доматено пюре. Трябва да се добави към лук и моркови при пържене.
- Краставиците преди добавяне към бульона трябва да се нарязват на ивици.
След като сте приготвили кисели краставички, не бързайте веднага да го излеете в чинии. Оставете супата на печката за 15-20 минути. В този случай вкусът ще стане по-наситен, ароматен. Традиционно се сервира туршия с ръжен пресен хляб, подправен със заквасена сметана.
