Трудно е да се намери някой, който не знае какво е пица. Сега почти във всеки, дори малък град, има пицарии, готови да задоволят посетителите си с вкусни плоски сладкиши с всякакъв вид пълнежи.
Да, можете да изберете пълнежа по свой вкус, но има и друг много важен компонент - тестото. Тя не може да бъде избрана отделно в заведенията за обществено хранене, но може да се приготвя самостоятелно, като самата пица.
Освен това, има маса от рецепти за пица тесто без дрожди, с което начинаещ пекар може да се справи. Тестото за пица без мая може да се приготви в мляко, минерална вода, кефир, майонеза и масло. Има много възможности и можете да разберете кой е най-вкусният, само по опит - опитайте всеки един.
Тесто за пица без мая върху минерална вода
Предимството на този тест: Оказва се, тънък и хрупкав, но мека вътре, и пица, направена от него ще бъде въпрос на минути.
съставки:
- 450-500 грама брашно;
- 200 ml минерална газирана вода;
- 1 яйце;
- 3 таблица. л. растително масло (маслиново или друго);
- 1 таблица. л. захар;
- 0,5 ч. Л. сода;
- 0,5 ч. Л. сол.
Време за приготвяне: 10-15 минути, за да се месят тестото, и 15-20 минути, за да му се даде почивка.
Съдържание на калории: 269,5 ккал на 100 грама готово тесто.
напредък:
- Смесете сухите съставки в купа или тиган: брашно, захар, сол и сода. Оформете слайд от тях и направете прекъсване в него. Това може да се направи както в саксията, така и на масата, където планирате да месите тестото;
- Комбинирайте масло, яйце и сода в друг контейнер. Когато масата стане хомогенна, тънката струя се изсипва в нишата на хълма от сухи съставки и се омесва тестото;
- Готовото тесто трябва да има еластична структура, да бъде меко, но умерено еластично. От тестото, за да образуват топка, която увива с филм, да го "почивка" за 15-20 минути. След като можете да приготвите пица.
Как бързо да направите тесто за пица без мая върху заквасена сметана
Следващата опция впечатлява с бързото си готвене. Тестото върху заквасена сметана е по-лесно да се меси, отколкото на минерална вода. Процесът ще бъде бърз, ако се намесите в ръцете си, и много бързо, ако използвате миксер.
Необходими съставки:
- 1 чаша заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%;
- 2 пилешки яйца;
- 1 ч. Л. захар;
- 1 ч. Л. сол;
- 0,5 ч. Л. сода;
- 2 таблица. л. разтопено масло;
- 3 чаши брашно.
Времето, необходимо за смесване на тестото: 10-15 минути.
Калорично съдържание: 290,5 ккал / 100 грама.
Получаване:
- Разбийте или миксер биете яйца със сол и захар. Когато се разтворят, към сместа се добавя заквасена сметана, разбърква се и се налива сода;
- Последното преди брашното в сместа е разтопеното масло. След това изсипете брашното на порции и месяте тестото. Количеството брашно трябва да се регулира нагоре или надолу, като същевременно се следи за консистенцията на тестото.
Тесто за пица на кефир без мая след 5 минути
Изглежда, че е невъзможно да се месят тестото за по-малко от 10 минути, но не, има и други възможности. Оказва се, че тестото за пица на базата на кефир може да се приготви само за 5 минути, тъй като използва минимум съставки.
За една голяма пица на тънка основа ще ви трябва:
- 200 ml кефир с масленост;
- 1 пилешко яйце;
- 1 таблица. л. зехтин;
- 0,5 ч. Л. сода;
- щипка сол;
- около 500 грама брашно.
Време за приготвяне: 5 минути.
Калорично съдържание: 282,1 kcal / 100 грама.
Етапи на смесване:
- Кефирът се смесва със сода и се оставя за минута, за да започне реакцията;
- Междувременно, за една минута, разбъркайте яйцата леко с растително масло и сол;
- Комбинирайте сместа от кефир и яйчни масла, добавете брашно. Разбъркайте добре няколко минути и тестото е готово.
Тънки тесто за пица с мая без мая
Ако не е имало кефир или заквасена сметана в хладилника, тогава можете да печете пица с най-тънкия слой основа в майонеза. Крайният резултат няма да бъде по-лош, а може би ще изглежда на някой, напротив, по-вкусен.
За теста ще са необходими:
- 150 грама майонеза;
- 2 яйца;
- 1 ч. Л. сода;
- 2 щипки сол;
- 2,5 чаши брашно.
Прекарано време не надвишава 10 минути.
Броят на калориите в 100 грама от крайния тест е 354,7 kcal.
Смесване:
- Яйцата малко разхлабени със сол и сода, добавете майонеза, разбъркайте, докато се получи гладка;
- Пресейте брашното към течните съставки и омесете плътното, еластично тесто. Преди образуването на пицата не забравяйте да оставите тестото да лежи за около 20 минути.
Тесто за пица с мляко без дрожди
Без дрожди тестото може лесно да се приготви в мляко. Тя ще бъде много мека, а в готовия печене ще абсорбира всичкия вкус и вкус на пълнежа.
За една част е необходимо:
- 0,5 чаши топло мляко;
- 2 пилешки или 4 пъдпъдъчи яйца;
- 1 ч. Л. сол;
- 1 таблица. л. растително масло;
- 1,5-2 чаши брашно.
Смесването на тестото ще отнеме не повече от четвърт час.
Калорично съдържание на крайния продукт: 291,8 kcal / 100 грама.
Последователност на готвене:
- В дълбока купа или в друг контейнер смесете солта и брашното;
- В отделен съд разбъркайте яйцата и маслото в топло мляко. Когато течните съставки станат хомогенни, излейте ги в купа с брашно;
- Изчакайте няколко минути брашното да абсорбира течните съставки и след това да преминете към месене. Завийте тестото с филм или влажна кърпа и го оставете да почива за 20 или повече минути.
Просто и бързо тесто за пица без дрожди в масло в хлебопекаря
Хлебопекарката ви позволява да месите тестото за пица, дори без да замърсявате ръцете си. Достатъчно е да сложите всички съставки в купата и да включите подходящия режим. За тесто за дрожди, използвайте програмата "Пица", но за вариант без дрожди, програмата "Кнедли" или друг подобен ще направи.
За основата на пицата без дрожди в маслото са необходими:
- 0,5 чаши растително масло;
- 0,5 чаши варена или пречистена вода;
- 1 ч. Л. сол;
- 1,5 чаши брашно.
Времето за готвене зависи от модела на машината за хляб, но това ще отнеме час и половина.
Калорично съдържание на теста: 370,4 ккал / 100 грама.
Приготвяне: под формата на машина за хляб се налива вода, масло, сол и се пресява брашното отгоре. След това включете подходящата програма и изчакайте крайния сигнал.
Най-вкусна пица гарнитура
Говорейки за пица ще бъде недовършен, ако говорите за рецептите за готвене на основите, не говорете за най-популярните и вкусни пълнежи. Всяка домакиня сама може да създаде своя собствена уникална рецепта за пълнене, базирана на продуктите, които са в нейния хладилник. Можете да отидете по-задълбочено в процеса и да приготвите пица с пълнеж, която е спечелила сърцето на един гурме.
Пет от най-вкусните и популярни торти за пица са както следва:
- В пицата "Четири сирена" в пълнеж доматена паста, пикантни билки (босилек и риган), маслини и смес от четири сирена в същите пропорции. Можете да използвате тези сирена: пармезан, сирене, дор синьо, моцарела, чедър, рикота, горгонзола, грюер;
- Цветовете на пица Маргарита съответстват на цветовете на италианския флаг поради факта, че пълнежът му се състои от червени домати и бяла моцарела;
- В Хавай, пица се прави с ананаси, но ние също имаме тази версия на пълнежа много популярна. За "хавайската" пица ще ви трябват: пресни или консервирани ананаси, варено пиле, сладки пиперки, царевица, сирене и билки (риган, босилек, риган);
- Пица "Гъби" се приготвя с пълнеж от пържени резенчета шампиони, половин пръстени от кисели лук и сирене. Основата може да бъде намазана с бял сос или просто заквасена сметана;
- Но най-популярната версия на пълнежа може да се нарече "Колбас". Тя включва колбаси, доматено пюре, твърдо сирене и маслини.
Класическа италианска пица рецепта
Италианската пица по класическата рецепта се приготвя в печка на дърва и се счита за създаването на огън.
Така официалната рецепта на Асоциацията на тази неаполитанска пица посочва, че тя трябва да се пече при температура от 485 градуса по Целзий за не повече от 5 минути. Тя помага да се получи хрупкава основа и сочно плънка, от която влагата не е имала време да се изпари.
Изглежда, че с газова или електрическа фурна с максимална температура от 250 градуса, е трудно да се приготви класическа италианска пица. Но все пак можете да опитате, само трябва да увеличите времето за печене до 8-10 минути.
Тестото може да се приготви съгласно една от горните рецепти. Пълнежът може да се използва и всеки - или от изброените по-горе, или по негова преценка.
Друг важен компонент на италианската пица е сосът. Често неговият заместител е доматено пюре или кетчуп. Но ако искате да опитате класическата пица, трябва да я приготвите сами.
За класическия сос ще са необходими:
- 250 грама консервирани домати;
- 2 таблица. л. зехтин;
- 1 лук;
- 2 скилидки чесън;
- сол, пипер и сухи билки.
За готвене сос отнема 15-20 минути.
Калориен сос: 184.0 ккал / 100 грама.
Етапи на сос за готвене:
- В маслиново масло, след това нарязан много фино нарязан лук на прозрачно състояние;
- Когато лукът стане прозрачен, изпратете чесън към него, също фино настърган.
- Консервираните домати свалят кожата и ги нарежете много фино, можете да разтопите с вилица или да мелите в блендер.
- Две минути след чесъна доматите се изпращат в тигана. След това непрекъснато разбърквайте соса до гъсто състояние. Отстранете от огъня и охладете.
Когато тестото е готово, сосът се охлажда и всички съставки за пълнежа се приготвят и нарязват, можете да пристъпите към сглобяването и печенето на класическа италианска пица.
Фурната заедно с пещта се загрява до максималната температура, определена от техническите спецификации. Тестото колкото е възможно по-тънко разточете, смажете със соса и поставете пълнежа. Не трябва да го поставяте прекалено дебело, защото тогава тестото може да остане сурово, а пълнежът отгоре ще изгори.
Поставете образуваната пица на гореща тиган с широка шпатула и го изпратете в пещта за не повече от 10 минути. Ако няма широка лопатка, тогава можете да разточвате тестото не на масата, а на пергамент, а с него да се премествате в тава.
Как да си направим пица от тесто на бира в тиган
Може би това ще изненада някого, но тестото за пица базата е лесно да се направи на бира. Оказва се мека и вкусна, а също така се съчетава със солени и месни пълнежи. Той е идеален за пица в тиган.
За теста ще са необходими:
- 1 чаша (250 ml) естествено ферментирала бира;
- 1 щипка сол;
- 1,5 чаши брашно.
Време за приготвяне на тестото: не повече от 10 минути.
Калорично съдържание: 200.1 ккал / 100 грама.
Приготвяне на пица на тиган:
- Замесете тесто от базата на бира, брашно и сол;
- Навийте го в най-тънката торта и я сложете на дъното на тигана, като леко повдигнете страните;
- Намажете тестото с кетчуп (доматено пюре), нанесете пълнежа отгоре (шунка, наденица, маслини, сладки пиперки, гъби и др.) И поръсете обилно с настъргано сирене;
- Покрийте тигана с капак и поставете бавен огън. Когато сиренето се разтопи отгоре, свалете тенджерата от топлината. Охлажда се за около 10 минути и се наслаждава на вкуса на готовата чиния.
Съвети за готвене
Като обобщение, бих искал да споделя съвети от професионални производители на пица (производители на пица), които ще бъдат приложими, независимо от рецептата, която изберете.
- Всяко тесто за пица, приготвено с или без дрожди, трябва да бъде отделено. Времето за проверка е от 20 минути до няколко часа. Колкото по-дълго се урежда тестото, толкова по-лесно е да се работи с него, и по-добър краен резултат;
- Брашното трябва да съдържа поне 12% протеини (или 12 грама на 100 грама продукт), за да направи тестото поресто и меко. Вярно е, че в нашите магазини има основно брашно, в което съдържанието на протеини е 9%. Но ако имате късмет да намерите брашно с по-високо съдържание, тогава е по-добре да го запазите за пица;
- Тъй като пицата не е дълго време в пещта, всички съставки за пълнене трябва да преминат предварителна топлинна обработка. Гъбите трябва да се изпържи, да се свари месото.
Но най-важното: трябва да се готви пица с душа. Приятно апетит!
И още една рецепта за месене на тесто за пица е в следващото видео.
