КАКВО ЯДАТ ВЕГЕТАРИАНЦИТЕ: СПИСЪК С ХРАНИ, ХРАНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вегетарианството предполага разнообразна диета. Класическите вегетарианци отказват месо, не консумират риба и морски дарове. Но тези хора се наричат лакто-ово вегетарианци, защото ядат яйца, мляко и млечни продукти.

Какво е вегетарианство?

Според авторитетни източници това е хранителна система с пълно или частично отсъствие на животински продукти в диетата. Други смятат, че вегетарианството е начин на живот, който включва не само хранителната система, но и стабилните морални принципи, например ненасилие. Разкривайки историята на вегетарианството, става ясно, че тази система произхожда от Индия.

Оказва се, че по това време за индийците вече е било лесно да си представят живота без тежка храна за животни. Освен това тя е повлияна от будизма. С такова отхвърляне на храна за животни живееха хора, които практикуваха духовни практики. Днес, като вегетарианец е модно.

Привържениците на диета, която се основава на растителни храни, са убедени, че човешкото тяло може да получи микроелементи от растения, плодове, плодове, бобови растения.

Протеинът се намира в грах, орехи, магданоз, зеле, спанак, авокадо. Въглехидрати - в глюкоза, лактоза, захароза и т.н. Дори и редовно да губят тегло, те се нуждаят от поне малко количество. Тези микроелементи могат да бъдат намерени в трици, мед, цитрусови плодове, тестени изделия. Мазнините се намират в семена и всякакви ядки. Аминокиселините често могат да бъдат получени от зеленчуци като моркови, патладжани, соя.

Защо такива хора не ядат месо и риба?

Причините за масата. Но най-важното е отказът да се участва в насилие срещу животни, макар и косвено. Освен това има редица причини да се откажат от месните продукти поради грижата за околната среда, духовните практики, желанието за намаляване на световния глад. Списъкът на разрешените храни за вегетарианци е доста разнообразен:

житни растения;
житни растения;
мляко, млечни продукти, млечни продукти;
бобови растения, соя;
плодове, зеленчуци, сушени плодове, плодове;
гъби;
орехи;
мед;
Хляб, хлебни изделия;
подправки;
десерти без желатин;
неживотински продукти и морски дарове, като водорасли.

Сиренето е спорен продукт. Списъкът на забранените храни също е широк: всички видове месо, всички видове риба и морски дарове. Включително забранено изкуствено отглеждано месо. Също така, вегетарианците не ядат храни, които съдържат желатин, тъй като се произвежда чрез смилане на животински кости. Ренет и пепсин, които са получени от телешки стомаси, също са забранени.

Рибеното масло, багрилото Е120, произведено от насекоми, албумин, получен от кръв, също не са включени в диетата на вегетарианците. Те често отказват захар, защото много компании използват костен филтър, за да го направят бял.

Важен въпрос е дали класическите вегетарианци консумират сирене. Този продукт се произвежда с помощта на сирище, което вегетарианците не ядат. Въпреки това, в продажба могат да бъдат намерени синтетични заместители на сирене. Такива продукти са идеални за вегетарианска маса.

Ядат ли риба и морски дарове? Разбира се, че не. Въпреки това, има хора, които отказват месо, но в същото време консумират риба и миди. Те се наричат peschetarian.

За да замени месото и рибата, неживотинският фосфор се получава от вегетарианци от зърна и семена. А необходимата за тялото омега-3 се съдържа в тофу, тиква, пшеничен зародиш. Ежедневното месно меню се заменя със соеви продукти, боб, яйца. С балансирано хранене тялото не е увредено, защото вегетарианските ястия са леки и в същото време тялото получава всички необходими хранителни вещества и минерали.

Вегетарианството е добро или не?

Разбира се, можем да кажем, че вегетарианството не е панацея за всички болести. В допълнение, лекарство известни странични ефекти от такава диета. Предимствата включват чувство за енергия и лекота в тялото, състоянието на бодрост се поддържа за по-дълъг период.

Вегетарианците са по-лесно да загубят тези излишни килограми, а не да преяждат, за тях има голям шанс да се избегнат сериозни сърдечни проблеми.

Според статистиката броят на хората, които поне веднъж са преживели сърдечен удар, е много по-висок сред тези, които обичат месото. Млечните, бобовите, зърнените продукти са много полезни, те носят много ценни микроелементи в тялото. Такава диета помага да се очисти тялото, така че вредните бактерии и холестерол бързо се елиминират от тялото.

Сред вегетарианците рискът от рак се намалява поради отхвърлянето на месо, което е наситено с хормони, анаболни, антибиотици, вредни за човешкото тяло. Работата на стомашно-чревния тракт се подобрява благодарение на използването на целулоза, която се съдържа в зеленчуците и плодовете.

Недостатъците включват невъзможността за закупуване на някои продукти, особено ако са скъпи. Отначало вегетарианците не оставят чувство на слабост, недохранване. Поради липсата на редица микроелементи силата на костите е нарушена, което води до увеличаване на риска от фрактури и трудно възстановяване след тях.

Според последните проучвания някои витамини, например В12, МГ, Са, се срещат само в месото. Такава диета е противопоказана при жени по време на бременност и кърмене, възрастни хора, хора с отслабена имунна система. Вегетарианците също имат недостиг на йод.

Лакто-вегетарианец

Хората, които се придържат към този тип вегетарианство, не ядат яйца, но не се отказват от мляко. Яйцата са изключени от менюто поради животински произход, тъй като пилетата могат да се излюпят от тях. Някои вегетарианци правят изключение, което позволява използването на яйца от завода. Но фермерските яйца са строго забранени.

Такива вегетарианци ядат всички изброени по-горе храни, с изключение на яйцата. Списъкът на забранените храни е идентичен с класическия вегетарианство. Например, те не ядат храни, които включват лецитин, който се получава от яйца. Въпреки това, в продажба можете да намерите зеленчуци или соев лецитин заместител на готвене.

Също така, не можете да ядете нищо, което може да съдържа яйчен прах. Например, картофено пюре, вафли, яйца. Освен това, съставките на яйцата често се обозначават по различен начин: глобулин, левитин.

Това вегетарианство

Представители на тази група отказват мляко, млечни и млечни продукти, но консумират яйца. Поради това необходимостта на организма от животински протеин не е удовлетворена. Списъкът на продуктите, които са одобрени от ово-вегетарианци, включва всички позиции от списъка на продуктите за лакто-ово-вегетарианство, с изключение на млякото и продуктите на него.

Разбира се, забранено е да се ядат храни, съдържащи лактоза. Също така трябва внимателно да проучите етикетите на стоките, тъй като млякото може да се появи в състава на продуктите под различни наименования, като например лактоглобулин. Но ако човек не яде месо, той се нуждае от различен начин за получаване на протеин. Диетолозите смятат, че яденето само на един източник на протеини под формата на яйца не е достатъчно за нормалното функциониране на организма.

Някои лекари твърдят, че този тип вегетарианство е вредно поради тежката смилаемост на яйцата. В крайна сметка, използването им в големи количества може да доведе до нарушения в храносмилането.

вегани

Веганизмът се счита за най-строгата хранителна система, състояща се от растителна храна, което предполага отказ от абсолютно всички животински продукти: риба, мед, прополис и прашец. Хайверът също е изключен от диетата, тъй като от него следва да се излюпват нови риби.

Хранене на хайвер означава изваждане на потомството на рибата. Медът не се консумира поради силното отношение към пчелите, които произвеждат този продукт. Съществува информация, според която дами се убиват на всеки две години, заменяйки ги с по-млади. В допълнение, процесът на отстраняване на мед от кошера е вреден за насекомите. И условията за отглеждане на пчели в пчелини водят до развитието на болести от насекоми и тяхната ранна смъртност.

В основата на веганската диета са зърнени храни, зеленчуци, зърнени храни, плодове, гъби, ядки, масла и подправки. Като правило, привържениците на този вид храни отказват продукти, които са тествани на животни, не купуват продукти, изработени от вълна, кожа, коприна, кожа. С други думи, веганството е пълна ненамеса в живота на животните.

Веганите от своя страна са разделени на три групи:

Сурови хранители, т.е. тези, които ядат храни, които не са преминали топлинна обработка. Поради това се запазва максимум от полезни вещества.
Fruittorians, които консумират само пресни плодове.
Microbiota, които предпочитат зърнени култури и на практика не консумират зеленчуци и плодове.

Веганите също така избягват прекомерната консумация на закуски, подсладители, изкуствено мляко поради факта, че такива продукти съдържат големи количества захар. Веганите не ядат мазни храни. Като цяло, принципът на тяхното хранене се характеризира като съзнателна консумация на здрави растителни вещества в храната.

По отношение на хранителните вещества диетолозите считат, че веганизмът е най-неадекватната хранителна система. Поради липсата на източници на животински протеин е много трудно да се попълни. Освен това е доста трудно да се яде по този начин, тъй като плодовете и зеленчуците са евтини само за един сезон и цената им е много висока през останалата част от годината.

В допълнение, не всеки организъм може да отиде на веганска диета, защото телата ни могат да реагират на различни заболявания.

Как да заменим рибата и месото?

Не можете да замените месото и рибата с един продукт, но можете да направите диета по такъв начин, че да компенсирате всички полезни вещества, намерени в месото. Най-често става въпрос за протеини. Веганите, които не ядат животински протеини, са най-трудните за компенсиране.

Най-добрите протеинови продукти включват:

Яйца. Те могат да бъдат включени в диетата на всички това-лакто-вегетарианци. Ако по някаква причина решите да се откажете от месо, по-добре е да не отидете направо на веганизъм, а постепенно да промените диетата. Защото животинският протеин, за разлика от зеленчуците, се абсорбира по-добре.
Ферментирали млечни продукти. Друг добър източник на протеини и калций, които обикновено изчезват от диетата с прехода към вегетарианска диета.
Бобови растения като боб, грах, нахут, леща. Такива продукти са богати не само на растителни протеини, но и на желязо и различни витамини. Въпреки това, трябва да се има предвид, че например не е възможно да се зареди стомашно-чревния тракт с леща, така че не трябва да се включва в храната в големи количества, а желязото от бобовите растения не се усвоява, както и месо и яйца. За да се подобри абсорбцията на протеини, е по-добре да се използват бобови растения със зеленчуци.
Зърнени храни като елда, ориз, овесена каша. Повечето растителни протеини в елда, но в други групи има много. Ако откажете мляко, тогава омлет или овесена каша във вода ще бъде отличен източник на протеини за целия ден.
Ядките и семената са богати не само на протеини, но и на витамини и аминокиселини.

По-лесно е да се запълни диетата на протеините, отколкото желязото. Проблемът е, че тялото по-добре абсорбира желязото, което е част от хемоглобина и храната на животните. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, така че трябва да включите богати на желязо бобови растения, плодове, зърнени храни, зърнени храни в диетата.

Не забравяйте обаче, че само яденето на животински храни няма да помогне, така че ако спортувате или водите активен начин на живот, трябва да вземете допълнително желязо като добавки или витаминни комплекси.

Как да запазим баланса на витамините?

Вегетарианската храна често се критикува поради липсата на някои аминокиселини и витамини. Първо, животинският протеин се абсорбира по-добре поради съдържанието в месото на някои мастни киселини и аминокиселини. Освен това, калцият се усвоява по-добре от животински продукти. Омега мастните киселини и витамин В12 се срещат само в тези храни, които вегетарианците не използват.

Първото нещо, което трябва да запомните е, че витамин В12 в неговата активна форма, в която тялото се нуждае от него, не се среща в храни от растителен произход. Нито водорасли, нито други деликатеси, които веганите могат да ядат, няма да компенсират неговия недостиг. Добрата новина е, че този витамин се намира в млякото, яйцата, така че лакто-ово вегетарианците не трябва да се притесняват.

Веганите също трябва да включат в менюто хранителни добавки, обогатени с витамин В12. Ако сте на веганска диета, трябва да контролирате нивото на метилмалоновата киселина в кръвта и урината.

Необходимо е да се включат млякото и яйцата в диетата. Но ако това е против вашите правила, тогава не можете да направите без използването на витаминни комплекси. За да поддържате баланса на калция в тялото, трябва да ядете мак, ядки, сусам.

Но с омега-3 и омега-6 е малко по-сложно, тъй като тези есенциални киселини могат да бъдат получени от нашето тяло само с храна. С техния дефицит страдат нервната, имунната, сърдечно-съдовата система. Омега-6 се съдържа в слънчогледово масло, не трябва да се притеснявате за дефицита на тази киселина. Но омега-3 е само при рибите и ако се изостави, може да има заплаха от аминокиселинен дефицит.

За да решите този проблем, трябва да включите в диетата ленено семе или конопено масло, пшеничен зародиш. Една супена лъжица масло и шепа ядки на ден е достатъчна.

Как да преминем към вегетарианство?

Когато преминавате към подобен начин на живот, трябва да разберете, че този процес е много дълъг. Ако следвате всички правила на храненето, тялото ще се нуждае от поне 25 дни за възстановяване на нов режим. Забранено е в първата част на прехода да спрете да приемате всички обичайни ястия. Ще трябва да направим 3-седмична диета, за да адаптираме тялото към отсъствието на животински продукти. Ако решите веднага да отидете на новия режим, нервната система ще бъде трудно да издържите такава диета.

Отхвърлете месото трябва постепенно. Като начало те съставят обичайната седмична програма за получаване на животински продукти и въз основа на тази схема постепенно намаляват консумацията на месо. Седмица по-късно започват да се включват в диетата на млечните протеини, но постепенно се отдалечават от употребата на морски дарове. По-добре е да ги замени с зърнени храни, ядки. Предпочитат японската кухня без месни компоненти.

Ако решите да откажете животинско мляко, можете да намерите бадемово или кокосово мляко в продажба. Алтернатива на маслото е фъстъченото масло. Не бива да се отказвате от хляба изобщо, тъй като съвременното печене често не използва пилешки яйца.

Помислете за факта, че ако сте сериозно решени да преминете към вегетарианство, трябва да се подготвите и морално. Ако искате да водите здравословен начин на живот, трябва да мислите за балансирана диета. Разберете какви витамини и микроелементи имате нужда, разберете какви храни съдържат.

Важно правило за преход към вегетарианство: забравете за нездравословна храна. Мнозина вярват, че когато преминат към тази хранителна система, те ще ядат само здравословна храна. Но ако имате слабост за пържени картофи, това не означава, че такова ястие ще ви бъде от полза, нито пък трябва да бъдете отнесени със соеви котлети. Ако решите да подобрите здравето си, тогава тази храна трябва да се изхвърли. Пригответе обичайното си ястие само без месо.

Струва си да се вникнем в подробности, за да научим за всички вегетариански продукти, в противен случай ежедневната консумация на същата храна ще повлияе негативно на вашето здраве. Заменете познатите продукти с подобни. Не се отказвайте от любимите си ястия. Например, можете да добавите сирене, плодове, извара към кнедли. Ако харесвате тестени изделия, направете ги сами, без да добавяте яйца. И когато готвите, обърнете внимание на подправки и подправки, за да разнообразите храната.

Други съвети:

Яжте каша. Честа грешка на повечето начинаещи вегетарианци е, че като консумират плодове и зеленчуци, те забравят за прости зърнени храни. Зърнените култури често помагат да се запълнят необходимите елементи. Трябва да се има предвид, че когато преминат към нова диета, много хора се чувстват неудобно за известно време. Ако тялото ви се нуждае от месо, просто яжте повече протеинови храни. Но ако има сериозна загриженост за отказването от месо, преразгледайте диетата си.
Задушете зеленчуците. Не бъркайте вегетарианството и диетата със сурови зеленчуци. Консумирането на пресни салати ще увеличи количеството консумирана храна. Ако решите да започнете нов живот без животински продукти, увеличете порциите, които се консумират. Ако се чувствате гладни, тогава такива сигнали на тялото показват само, че наистина ядете малко.
Посетете диетолог. При преминаване към вегетарианство е препоръчително да се консултирате със специалист. Той ще предпише тестове, ще открие възможни заболявания, които ще направят възможно преминаването към нова диета възможно най-безопасно.