Домашно печене е много вкусно, ароматно, така че е просто невъзможно да се откаже. Тестото може да се приготвя по различен начин и всеки път да се получи добър резултат.
Класическо тесто за дрожди за пържени пайове
Пържени пайове се приготвят бързо и лесно, просто трябва да приготвите пълнежа и самото тесто, което в процеса на готвене ще бъде буйно, просторно.
съставки:
- захар - 10 грама;
- дрожди - 30 грама;
- мляко - 150 милилитра;
- яйце;
- 50 грама масло;
- сол;
- брашно - 700 грама.
Време за готвене: 2 часа.
Калорично съдържание на 100 грама: 320 kcal.
- Загрейте млякото до 30 градуса, налейте част в купа и добавете захар и дрожди;
- Добавете сол към останалата част от млякото, разбъркайте, за да се разтвори, добавете яйце и пресятото брашно, налейте в разредена мая и смейте;
- За да направите тестото добро, трябва да го месите поне 8 минути, след това да се излее маслото и да се месят отново;
- Поставете масата в дълбок контейнер, покрийте я с кърпа и поставете за 2 часа на топло място, за да се издигнете, като го смачквате от време на време.
Тестото е идеално за приготвяне на пайове, които са леки и пухкави.
Тесто за сладки пайове
Готвенето на вкусни постни пайове е тест за много домакини, но благодарение на тази рецепта те винаги ще бъдат ароматни и красиви.
съставки:
- вода - 2 чаши;
- брашно - 900 грама;
- сол;
- захар - 25 грама;
- 30 грама прясна мая;
- растително масло - 3 супени лъжици.
Време за готвене: 1,5 часа.
Калории на 100 грама: 226 ккал.
Тестото е подходящо само ако всички продукти са на стайна температура.
- Маята се натрошава в купа, добавя се захар и се смила добре, налива се чаша вода и се разбърква;
- Пресейте 300 грама брашно в тестото, разбъркайте, докато масата стане хомогенна и поставете на половин час топлина;
- Изсипете останалата част от водата, намажете с маслото и го изсипете в частта на оставащото брашно, заточете тестото, така че да стане мека и да не се залепва за ръцете;
- Прехвърлете масата към суха купа, поръсете с брашно, покрийте с кърпа и я пуснете.
За да стане тестото ефирно и подходящо, най-добре е да се използва водна баня.
Сладко тесто за дрожди върху суха мая върху банички
За много празници се приготвят ароматни пайове, които да бъдат вкусни и да се съхраняват дълго време, най-добре е да се правят на сладкиши.
съставки:
- мляко - 1,5 чаши;
- 150 грама масло;
- яйца - 3 броя;
- суха мая - 11 грама;
- 80 грама захар;
- сол;
- брашно - 800 грама.
Време за готвене: 60 минути.
Калории на 100 грама: 278 ккал.
- Смесете топлото мляко с разтопено масло и бити яйца, разбъркайте;
- Добавя се захар, сол, мая, брашно към млечната маса, месят тестото;
- Сложете го в купа, покрийте с фолио, оставете го в стаята за 20 минути, така че да се издига, месите и оставете да престои още половин час.
Пайовете по тази рецепта винаги са вкусни и изключително вкусни.
Тестото за кълцане с пай
Листните сладкиши са едни от най-вкусните и ефирни, но не всички домакини могат да приготвят тесто за тях.
съставки:
- сол;
- 250 милилитра мляко;
- суха мая - 12 грама;
- захар - 3 супени лъжици;
- брашно - 0.5 килограма;
- масло - 250 грама;
- 40 милилитра лъжица водка;
- яйца - 2 броя.
Време за готвене: 2 часа.
Калории на 100 грама: 363 kcal.
- Добавете захарта, солта и маята към топло мляко, след това разбъркайте и добавете чаша брашно, разбъркайте отново;
- Покрийте тестото с кърпа и поставете на топлина 30 минути;
- 50 грама омекотено масло се поставя в млечно-маслена маса, разбърква се и се оставя още половин час;
- Добавете останалата част от брашното към тестото и месяте, покрийте и оставете да престои още 20 минути;
- Готовото тесто се разточва тънко с точилка, смазва се с масло, което се оставя, поръсва се с водка и се поръсва с брашно;
- Първо, сгънете детайла на половина, след това отново, за да направите квадрат, чиито краища са внимателно променени;
- С помощта на точилката се разгънете отново и повторете същата процедура още 3 пъти;
- Готовото тесто, нарязано на малки парченца, ги увийте във филм и изпратете във фризера за половин час.
Печете пуф с пълнеж, приготвен по тази рецепта, е най-добре при температура от 220 градуса.
Рецепта за заквасено тесто от дрожди със суха мая за банички
Choux тестото може да се използва за всички видове пайове, те се получават чрез въздух, а готвенето отнема минимум време.
съставки:
- брашно - 4 чаши брашно;
- сол;
- вода - 0.5 литра;
- 10 грама суха мая;
- 60 милилитра растително масло;
- 25 грама захар;
- 60 милилитра масло.
Време за готвене: 20 минути.
Калорично съдържание на 100 грама: 350 ккал.
- Изсипва се чаша вода в гърнето, заври;
- В 250 милилитра вода маята се разрежда, добавя се захар, малко сол, масло и се разбърква;
- Пресейте брашното в дълбока купа, гъбата се впръсква в нея и всичко се смесва, кипяща вода се изсипва отгоре и се използва лъжица, след което се месят с ръце, така че да е еластична, но не се придържа към ръцете ви.
Това тесто се приготвя за минути, не е необходимо време, за да се пригоди. Пай са направени веднага и в процеса на готвене стават ефирни, пухкави.
Сладко тесто за сладкиши
Няма нито един човек на света, който да откаже сладки пайове. За тяхното приготвяне е необходимо да се приготви тесто за тестени изделия, което ще бъде умерено сладко, но ще се издига добре.
съставки:
- мляко - 200 милилитра;
- 100 грама захар;
- 100 грама масло;
- 30 грама прясна мая;
- сол;
- яйца - 2 броя;
- 0.5 килограма брашно;
- ванилова захар.
Време за готвене: 150 минути.
Калории на 100 грама: 355 ккал.
- Загрейте млякото до 40 градуса, сложете дрожди, 70 грама брашно, захар, сол в него, разбърквайте, докато всички продукти се разтворят и положат за половин час топлина;
- В отделен контейнер, яйцата се смесват със захар, масло, ванилова захар и тази маса се въвежда в тестото;
- Пресейте брашното, налейте в него течност, измесете тестото;
- Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа и поставете нагрева за 2 часа.
Когато масата е подходяща, тя трябва да се меси два пъти, след което да се оформят пайовете и да се варят във фурна или в тиган.
Как да се готви пайове за тестени дрожди в тенджера и във фурната
Когато тестото е готово, можете да продължите с образуването на пайове. За този процес е необходимо ръцете да се смазват добре, така че тестото да не се залепва за пръстите и е по-лесно да се работи с него.
Ако в пещта се пекат дрожди, тестото се намазва с масло, така че да не се прилепват към повърхността му по време на готвене. Ако се пекат, тогава маслото се изсипва в тигана и се затопля добре.
Малки парчета, които би трябвало да са достатъчни за една патица, излизат от тестото, оформят се като топка и се разточва с точилка под формата на плоска торта. Пълнежът се поставя в центъра на всяка торта, а ръбовете се ожулват.
Ако пайовете се пекат във фурната, те се оформят, поставят се върху тава за печене и се поставят на топло място за 25 минути, за да се издигнат малко. Топ намазани с разбито яйце и изпратени в пещта, предварително загрята до 180 градуса за половин час.
За готвене в тиган, пайовете трябва да са овални и дълги. Те се поставят в масления шев надолу и се пекат до златисто кафяво от двете страни на малък огън.
Кулинарни съвети
За да приготвите варя, течността не може да бъде прегрята. Температурата на млякото, водата, кефирът, суроватката не трябва да надвишава 40 градуса, така че мая да не гори и да се издига добре. Ако в къщата няма специален термометър, можете да проверите температурата по прост и популярен начин - изпускайте течност на китката.
Най-добре се приготвят пайове от висококачествено брашно, което се пресява през сито няколко пъти преди употреба. Това се прави така, че да се напълни с кислород, а тестото да се повиши добре.
Дрождите могат да бъдат пресни или сурови, но винаги с нормален срок на годност.
Такава температурна разлика ще събуди дрождите и те ще започнат да действат. Ако къщата е много студена, можете да поставите купата на тестото във водна баня - сварете водата в тенджера, изключете топлината и поставете контейнера отгоре.
Ако пайовете се пекат във фурната, тавичката трябва да се постави в средата, така че да се варят равномерно и да не се изгарят. Температурата не трябва да бъде много висока, тъй като продуктите на върха може да са вече розови, а вътре в тестото ще останат сурови. Най-добрият температурен режим е 160-180 градуса.
При готвене на пайове във фурната е необходимо да ги държите под око, но не отваряйте фурната за 20 минути от момента, в който са поставени, така че тестото да не се утаи. Малките продукти се приготвят по-бързо, за около 25-30 минути, ще отнеме около 40 минути, за да направят големи.
И още една проста и много добра рецепта за тесто за дрожди - в следващото видео.
