Супата от сьомга ще стане любимо ястие, тъй като супата е невероятно вкусна, здравословна и готова много просто. Не е необходимо да купувате скъпи филета за готвене, опашките и главата на рибата са доста подходящи. Просто трябва да изберете подходящата рецепта.
Супа от сьомга
Сьомгата и сметаната са основни съставки за приготвяне на супи от скандинавските народи. Те се допълват взаимно, придават деликатен аромат.
За да се подготвите, имате нужда от следните съставки:
- 0.5 kg сьомга;
- 40 ml крем 33%;
- 5 картофи;
- 1-2 малки лука;
- 1 морков;
- 1 чушка:
- 5-7 чери домати;
- мащерка, сладък червен пипер, сол - на вкус;
- 1-2 скилидки чесън;
- 50 г масло.
Първо трябва да се пекат зеленчуци, и за това е желателно да се вземе пот с дебел дъно и стени. Вземете моркови, лук, чесън, обелете всичко, ситно котлет, сложете в тиган и печете на огъня в продължение на 3-5 минути. Напълнете ги с 1 литър студена вода, сложете части от сьомга, копър и мащерка в тенджера, оставете да заври и варете 15-20 минути.
От бульона изваждаме рибата и зеленчуците, филтрираме самата течност и я изсипваме обратно в тенджерата, поставяме картофите там и ги изпращаме обратно на печката. Останалите зеленчуци се нарязват на кубчета, запържват се на масло в продължение на 2-3 минути, поставят се в супа, черен пипер, сол, добавят се малко индийско орехче на вкус. Кук, докато напълно варени съставки.
В края поставете скилидки чесън, зеленчуци, сметана, рибни филета (ако сте го използвали) в тигана, и веднага щом супата се завие, извадете я от печката. Сервирайте най-добре с крутони и тиквено масло.
Как да готвя първото ястие от сьомга главата
Бульонът, приготвен от пилешки глави, ще бъде наситен и дебел, освен ако изберете голяма глава за супата, тя ще има много месо. Ястието, приготвено по тази рецепта, е подходящо както за дневна, така и за празнична маса.
Ще ни трябва:
- 1 сьомга глава;
- 3 картофи;
- 2 лука;
- 1 морков;
- 1 куп зеленчуци (копър или магданоз);
- 50 мл водка;
- 2 супени лъжици. масло;
- сол и пипер на вкус.
За да не развалят вкуса на ястието, трябва първо да премахнете хрилете, в противен случай супата ще се окаже горчива. След почистване и измиване, поставете главата в контейнер със студена вода и го поставете на огън - след кипене, варете рибата в продължение на 20 минути.
Периодично отстранявайте пяната, в противен случай бульонът може да загуби прозрачност.
Докато приготвяте риба, трябва да правите зеленчуци. Изплакнете лука, картофите, нарязани на малки кубчета. Измийте зеленчуците, подсушете с хартиена кърпа, нарязайте фино. Прехвърлете половината от зеленчуците в друг контейнер. Разбийте морковите на кубчета, запържете с лук до златисто кафяво. Опитайте се да не препечете зеленчуците, тъй като това може да развали вкуса.
След като се свари главата, тя трябва да се извади от тавата и да се разглоби. Самият бульон се прецежда през чиста марля и се изсипва в друг съд, поставя се на печката и се включва малък огън. Подправете със сол.
Когато се появят мехурчета, трябва да сложите лук, картофи, малко зелено в тигана. Оставете контейнера на печката в продължение на 15-20 минути, след което добавете малка и дафинов лист. Доведете до готовност (картофите трябва да са меки), върнете се в главата на бульона. Когато ухото кипи, залейте с вода, изчакайте отново да заври и изключете печката.
Остава да излее супата на дълбоки чинии, подправете със зелените!
Норвежка рибна супа
За готвене са необходими следните продукти:
- глава и билото на една риба;
- 400 г пържола от сьомга;
- 1 праз (без пера);
- 1 лук и 1 морков;
- 3 картофи;
- 200 ml от 33% крем;
- 1 дръжка от целина;
- 1 супена лъжица. брашно;
- сол, черен пипер, лавр - на вкус.
Традиционната норвежка супа се приготвя в рибен бульон. Затова първо трябва да приготвите самата риба: измийте гръбначния стълб, кожата, отстранете хрилете и изплакнете всичко добре. Сложете всичко в контейнер и налейте вода върху него. Бульонът се оставя да заври, като непрекъснато се отстранява пяната. Не готвяйте прекалено дълго време - 20-25 минути е достатъчно, в противен случай ще стане много трудно и ще загуби вкуса си.
След посоченото време сложете лук и един белен картоф в бульон, сварете 5-7 минути, добавете дафинов лист и пипер. Бульонът трябва да ври, докато картофите са готови - това ще отнеме около 20 минути. Варени корен трябва да се измъкнем от бульон, каша с картофено пюре - за да бъде униформа, можете да добавите малко бульон.
Измийте целина и праз, нарязани на ситно, запържете в масло, докато омекотена, сложете в бульон. Поставете нарязаните домати, моркови, картофи в това място, гответе за 15 минути.
Докато всичко е приготвено, трябва да приготвите превръзка: изсушаваме брашното в тиган, добавяме масло, запържваме, добавяме 200 мл бульон, разбъркваме добре всичко, за да избегнем бучки. След варене се налива топъл крем, отново се вари и се налива превръзка към супата.
Той ще остане за рязане на риба пържола в удобни парчета, сложи в тенджерата на останалите съставки и се оставя да къкри. Основното нещо е да се гарантира, че супата не кипи, а именно, отпуснати. След готвене, оставете супата за 30-40 минути, така че да присъства, след това се претопли и се изсипва в чинии. Добави ястието може да бъде прясно копър и тънък резен лимон.
Проста рецепта с глави и опашка
Ако искате да приготвите такова ястие, но няма средства за закупуване на цялата сьомга, купите отделна глава и опашки.
съставки:
- комплект супа - 0,5 кг;
- 2 лука;
- 1 морков;
- 2 домати;
- 5 супени лъжици. премиум пшеница;
- 3 листа;
- сол и пипер на вкус;
- 10 бр. черен пипер;
- 4 литра вода.
Препаратът е както следва:
- Продуктите трябва да се изплакнат, да се отстранят очите, хрилете, да се изплакнат отново, да се поставят в тенджера, да се излее студена вода.
- Сложете печката на бавен огън и заври. Не забравяйте да отстраните пяната.
- След това, трябва да сложите лук, пипер и грах в бульон, сол и, намаляване на топлината, готви за около 25 минути.
- Веднага след като рибата се приготви, тя трябва внимателно да се извади от бульона, да се отцеди самата течност и да се излее в чист съд. Рибите се разглобяват, отделят се от костите.
- Сложете нарязаните зеленчуци в чист бульон, сварете картофите до половин варене, след това добавете нарязани домати и дафинови листа. Оставете на огън още 5-10 минути.
- Изплакнете обилно просото, сложете в супата и гответе, докато бъде готова. Когато е готова, трябва да върнете рибата на тенджерата със супата, да пипнете течността.
За да направи супата по-вкусна, по-богата, преди сервиране, тя трябва да се настоява за 15-20 минути.
Малко тайни
Много е лесно да се подготви такава супа, но има няколко препоръки, които ще ви помогнат да овладеете истинското изкуство по този въпрос. Научете тези съвети:
- С допълнителното използване на опашки, перки, глави, супата ще бъде по-подхранваща.
- Когато използвате главата, е необходимо да отстраните хрилете, в противен случай бульонът ще се замъгли и ще започне да усеща горчивост.
- За да разнообразите вкуса на продукта, можете да използвате мляко, сметана, зеленчуци, дори бяло вино, а като допълнителни съставки можете да използвате просо, ориз, фини юфки.
- Когато купувате сьомга, изберете по-добре целия труп и изрежете цялото филе от него или разглобете рибата в комплект супа.
- При готвене на крем супа е най-добре да се запази пропорцията - 100 г сирене на 1 литър вода. И за да подчертае вкуса, трябва да готвите крутони от бял хляб.
Сьомгата е риба, която е идеална за подготовка на първия курс дори за празнична маса. И развалят вкуса е много трудно. И ако се въоръжите с един от горните рецепти и не забравяте препоръките, ще можете да изненадате семейството си с божествения вкус на супата.
