За да бъде тортата нежна и вкусна, тя трябва да се смаже с голямо количество протеинов крем. Кремът може да бъде приготвен самостоятелно, особено след като има различни рецепти за приготвяне на вкусно и деликатно накисване на протеин, което ще направи изпичането много меко и просторно.
Десертът със сигурност ще бъде по-добър от тези, които сега се продават в много магазини. И така, как можете да направите вкусен крем на базата на протеин за декориране на торти?
Проста рецепта
За готвене са необходими следните компоненти:
- три яйчни белтъка;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- малко лимонов сок или сол.
Време за готвене - 20 минути.
Съдържание на калории - 210 ккал.
Как ще готвим:
- Първо трябва да приготвите контейнер за приготвяне на сметана. Капацитетът може да бъде направен от метал или стъкло;
- Яйцата трябва да бъдат счупени и да се отделят белите и жълтъците. Разпространяваме се в качеството на протеини;
- След това трябва да победите белите. За разбиване можете да използвате миксер, блендер или да направите този процес ръчно. Удар за стабилни върхове;
- За да се ускори процесът, трябва да се постави контейнер с протеини в студена вода;
- Също така трябва да се използва водна баня. За да се направи това, гореща вода се излива в тигана, която е по-голяма по размер от контейнера с протеини, контейнерът се поставя в него, но е важно той да не достигне дъното;
- Слагаме тенджерата с вода и чаша катерици на огъня и го затопляме, но в същото време продължаваме да бием;
- Веднага след като протеиновата смес започне да се разпенва, тя трябва да се отстрани от топлината;
- Продължаваме да бием до пълното охлаждане на сместа;
- Веднага след като протеиновата маса се охлади, захарта трябва да се излее в нея;
- Разбийте сместа за около 5-7 минути;
- В края добавете лимонов сок или сол, ако желаете, можете да добавите оцветител за храна.
Протеинов крем за торта за декориране по ГОСТ
Какви компоненти ще са необходими:
- яйчни белтъци - 3 броя;
- 150 грама захар;
- 50 ml вода;
- 3-4 капки лимонов сок;
- чанта с прах от ванилия.
Време за готвене - 30 минути.
Калории - 230 kcal.
Как да го направя:
- Налейте вода в тенджера и добавете захар;
- Поставете тигана с всички съставки на огъня и сварете сиропа;
- Готовият сироп започва да балон в големи кръгове;
- Сложете пилешки протеини в отделна чаша, налейте на тях ванилия на прах;
- Придвижваме протеини с ванилин в смесителя или блендера;
- След 5-7 минути, без да престава да се бие, изсипва се захарния сироп в сместа в тънък поток;
- Налейте сироп и разбийте;
- Веднага след като сиропът е напълно запълнен, спрете да се разбивате. Кремът е готов и може да се използва за украса на печенето.
Декорация на торти с бял крем
Какви съставки са необходими за готвене:
- чаша захар;
- 4 пилешки протеини;
- ½ ч. Л. Ванилов прах;
- 100 ml вода.
Време за готвене - 25 минути.
Калории - 245 kcal.
Започнете готвенето:
- Първо трябва внимателно да се разделят бялото и жълтъците, важно е, че жълтъците да не попадат в бялото, защото поради тях кремът не се издига;
- Разделете захарта на две части. Едно парче трябва да се използва, за да се направи сироп;
- Налейте една част от захарта в малка тенджера, налейте вода и я сложете на огъня;
- В процеса на кипене на сироп не е необходимо да се смесва, в противен случай се образуват бучки;
- Веднага след като мехурчета с големи кръгове се появят на повърхността на сиропа, сиропът може да бъде отстранен от топлината;
- Протеините трябва да се разбиват с миксер или блендер;
- Разбийте протеините за 5 минути, през този период протеините трябва да се сгъстят и да се увеличат 5 пъти;
- След това изсипете ванилия и гранулирана захар в протеиновата смес и продължете да биете;
- Разбийте, за да разтворите захарта;
- След това започваме бавно да изливаме захарния сироп и да не спираме да бием;
- Веднага след като целият сироп се напълни, спрете да биете. Готовият крем може да се използва за печене на мазнини.
Крем за декорация на маслени протеини
За приготвяне на крема ще са необходими следните компоненти:
- 3 пилешки яйца;
- 150 грама пудра захар;
- малко ванилова захар;
- масло - 150 грама;
- няколко капки прясно изцеден лимонов сок.
Време за готвене - 30 минути.
Калория - 255 ккал.
Как да готвя:
- Първото нещо, което трябва да извадите маслото от хладилника, да го изрежете на средни парчета и да го поставите в контейнер. Оставете маслото настрани, така че да се затопли до стайна температура;
- След това разчупете яйцата и отделете протеините от жълтъците;
- Преместваме протеините в сух съд и поставяме жълтъците в друга чаша. Нямаме нужда от жълтъци;
- За протеините се добавят няколко капки лимонов сок, този компонент ще осигури добра степен на удебеляване на протеиновата маса по време на разбиване;
- Миксерът трябва да се включи при ниска скорост и да започне да бие;
- Разбийте сместа за около 3-4 минути. През този период, сместа ще започне да балонче;
- След това започваме бавно да запълваме пудрата захар и ванилова захар на малки части и в същото време не преставаме да се смесваме със средна скорост;
- Всички съставки трябва да се разбиват за 2-3 минути;
- След този период се увеличава скоростта на миксера до високо и се смесва;
- Beat трябва да бъде до гъста и хомогенна консистенция;
- След това добавете към сместа парче омекотено масло и продължете да биете, но при средна скорост;
- Разбийте всички съставки, докато се образува пухкав, гладък протеинов крем.
Протеинов крем с желатин за декориране на торта
За готвене са необходими следните компоненти:
- яйчни белтъци - 6 броя;
- 50 грама желатин;
- ½ голяма лъжица лимонена киселина;
- 5 големи лъжици вода;
- чаша вода и половина.
Време за готвене - 20 минути.
Калории - 230 kcal.
Как да готвя:
- Първо трябва да се напълни с гореща вода, половин чаша вода ще бъде достатъчно. Оставете желатина да стои известно време, така че да набъбне;
- След като водата с желатин се охлади в нея ще има малки бучки. Сместа трябва да се нагрее и да се остави да се охлади;
- Разбиваме яйцата, отделяме протеини от жълтъци;
- Поставете протеините в чаша, добавете захар и лимонена киселина;
- Смесете всички компоненти с миксер за 10 минути;
- Тя трябва да бъде пухкава и въздушна смес, захарта трябва да бъде напълно разтворена;
- След това бавно се изсипва желатиновата смес в протеиновата смес и продължава да се бие;
- Разбийте, докато цялата желатинова смес бъде завършена;
- Веднага след като се въведе целият желатин, спрете да се разбивате. Кремът е готов.
Шоколадов крем торта декорация рецепта
Какви компоненти ще са необходими:
- 3 яйчни белтъка;
- гранулирана захар - 180 грама;
- 70 ml вода;
- лимонов сок - 2-3 капки;
- 1 ч.л. какао на прах.
Време за готвене - 20 минути.
Калория - 235 ккал.
Как да го направя:
- Първо, наливаме захар в контейнер, изливаме вода;
- Сложете захарта и водата на огъня и сварете сиропа;
- Веднага щом сиропът започне да кипи и на повърхността му се появят мехурчета с големи кръгове, той може да бъде отстранен от огъня;
- Разбиваме яйцата, разделяме протеините и жълтъците;
- Поставете протеините в контейнера, добавете лимонов сок и започнете да биете с миксер с бавна скорост;
- След 4 минути скоростта трябва да се увеличи до средна и да продължи да се движи;
- Веднага щом сместа стане буйна и утроена, в нея може да се излее сироп;
- Сиропът трябва да се инжектира бавно в тънък поток;
- По време на инфузията на сиропа не спирайте изцеждането на крема;
- Веднага след като сиропа се изсипва, в какаото се налива какао на прах;
- Разбърква се за около 2-3 минути, за да се разпредели напълно какаото в сместа.
Украса на торти с протеинов крем: майсторски клас
Какви компоненти ще са необходими:
- Бисквити;
- импрегниране;
- протеинов крем;
- Чанта за сладкиши;
- Цветове на храни от всякакъв цвят;
- шпатула за сладкиши.
Как да декорирате:
- На първо място, трябва да се пекат торта;
- След това трябва да изрежете тортата на няколко слоя за торта, 3-4 парчета ще са точно така;
- Всички торти трябва да бъдат напоени. За импрегниране можете да използвате сладък студен чай;
- Освен това, всички торти са намазани с протеинов крем, за смазване може да се използва шпатула;
- Смажете кейките от двете страни и отгоре;
- Веднага след като цялата торта е напълно покрита със сметана, тя е моно, за да започне да го украсява;
- За украса можете да използвате багрилата от три цвята - синьо, розово, жълто;
- Остатъчният крем се разделя на три части и се добавя багрило към всяка част.
- Разстилаваме крема в сладкарски сак и с него се полагат различни фигури, цветя, мотиви към повърхността;
- За да направите цветя, като рози, лалета, маргаритки, глухарчета с помощта на сладкарски сак, трябва да използвате специални съвети;
- Ако желаете, тортата може да бъде поръсена с настърган шоколад, чипс и други сладкарски декоративни елементи;
- Най-добре е да премахнете тортата за 2-3 часа, за да се накиснете на студено място, а още по-добре да я оставите там цяла нощ.
Декорирането на тортата у дома не може да бъде по-лошо, отколкото в професионална сладкарница. Освен това, консистенцията на протеинов крем ви позволява да направите това. Затова не трябва да купувате готови сладкиши, защото можете да ги направите сами.
А членовете на вашето семейство определено ще го оценят и ще заявят с увереност, че това сладкиш е много по-вкусен от този, който се продава в магазините. И горните рецепти на крема ще го направят отлично!
Много подробна рецепта за приготвяне на протеинов крем за тортата е показана на следващото видео.
