Карасик е риба от семейството на шарани. От древни времена, е много популярен в Русия заради нежното си месо, размера и наличността. Живее в почти всеки сладководен резервоар - от Далечния изток до Централна Европа. В допълнение, месото от карасин съдържа много полезни микроелементи, протеини, аминокиселини, витамин РР, фосфор и в същото време практически няма мазнини.
Има много начини да го направите. Фенове на хрупкави опашки и кожи запържват каракуда, предварително осолени и валцувани в брашно. Оказа се, че това ястие е смело, алтернатива би било печенето във фурната. Печен шаран е чудесен за тези, които се хранят, но обича сочно и нежно месо. В Русия, каракуда е бил приготвен в пещ, горящ на горещи камъни, сега този метод на готвене се е променил - рибата се пече на огън във фолио.
Как да готвя пълнени crucian във фурната
Ако пърженето на риба на практика не се различава, тогава печенето има десетки вариации. По принцип всички те се различават по съставки, които се добавят за подобряване на вкуса: лук, чушки, чесън, картофи, лимон, заквасена сметана, кефир, моркови, зеленчуци и други подправки.
Без това ястие със сигурност няма да направи, така че е без лук. Омекотява месото със сока и придава лек аромат. Широко се прилагат и лукът, и зеленият.
съставки:
- crucian - 3-4 бр.
- майонеза (за марината) - 250 г;
- куп зелен лук -10-20 стрели;
- сол, пипер и подправки на вкус.
Когато готвите във фурната, маслото не се изисква, поради което ястието ще бъде постно и сочно. Оптималното време за печене е 30-40 минути. Трябва да се каже няколко думи за приготвянето на рибата.
Предварително трябва да се изчисти, да се почистят от люспите и да се отстранят хрилете.
Ние разкъсваме рибите за по-добро разделяне на месото от костите, като правим срезове в задната част по посока от горната перка към стомаха на разстояние един сантиметър един от друг. Малките риби не могат да се настъргват.
Пригответе марината чрез смесване на майонеза с пипер и подправки. Ако следвате диетата, можете да използвате заквасена сметана, добавяйки повече сол. Получената смес покриваме рибата от всички страни, включително вътре, и оставяме за 40-60 минути да се накисва.
Междувременно подгответе пълнежа. В този случай, зелен лук. Нарежете го на пръстени и го смачкайте малко. Ако няма зелен лук, той може да бъде заменен с крушка. Около една средна риба ще вземе една малка лук. Можете да пълните риба с моркови, сладки пиперки поотделно или като приготвите зеленчукова чиния.
Слагаме рибата на тава за печене, предварително намазана с масло. Внимателно я напълнете в корема с лук или други зеленчуци, от които да избирате. Слагаме във фурната на 180-200 градуса. Готвенето на риба е доста бърз процес, отнема 30-40 минути. Веднага след като страните са запечени, съда може да бъде отстранен.
Любителите на крехкото месо с киселост могат да поръсят лимоново филе преди печене. Той ще добави нежността на месото, като го напои в хода на подготовката.
За да се опрости готвене вечеря, можете да поставите картофи около рибата. Но трябва да се помни, че рибата се приготвя много по-бързо, така че картофите трябва да се режат тънко под формата на кръгове.
Калория ястия с помощта на майонеза - 112 ккал, като се използва заквасена сметана - 88 ккал.
Как да се пече цялото във фолио
Рецепта шаран във фолио се различава малко съставки, можете да изберете по ваш вкус. Но фолиото дава възможност за приготвяне на риба в собствен сок и зеленчуци, месото се пълни с полезни микроелементи и придобива допълнителен вкус.
съставки:
- каракан - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- майонеза - 150 г;
- лимон - 1 бр.
- подправки за риба.
Подготовката на рибата за печене във фолио е същата като за готвене във фурната. Предварително почистване и раздробяване на риба, мазнина с марината. Приготвяме го чрез смесване на майонеза с подправки и лимонов сок. Докато месото се накисва със сос, включете фурната на 180 ° C и пригответе пълнежа - нарязайте лука добре.
Взимаме плътно фолио, измерваме необходимото количество, за да завършим напълно рибата, без да оставим празнини. Слагаме фолиото на тава за печене, отгоре поставяме карака в маринатата и го пълним с лук.
Завиваме го с фолио, обвивайки краищата няколко пъти. Изпратете блюдото в предварително загрятата фурна за 25 минути. След като изтече времето, внимателно изваждаме, като внимаваме с парата, отрязваме фолиото от главата до опашката, отваряме рибата и го изпращаме във фурната, докато образува кора за 10-15 минути.
Въпреки богатството на рибата и използването на майонеза, калоричното съдържание на съда не е толкова голямо - 110 ккал.
Запечен каракан в заквасена сметана
Карака, запечен във фолио в заквасена сметана, се отличава със ситост и отсъствие на външни мазнини.
съставки:
- каракан - 1 бр.
- брашно - 50 г;
- заквасена сметана - 120 г;
- смлян черен пипер;
- лимон на вкус.
Подгответе соса чрез смесване на заквасена сметана с брашно, можете също да добавите билки и подправки. Смажете страните. В същото време, включете фурната на 180 градуса, разпръснете фолиото на тава за печене, сложете рибата и налейте останалия сос. Увийте рибата добре и го изпратете във фурната за 30 минути.
Калоричното съдържание на това ястие е малко - 98 ккал.
Гарнитурата може да бъде картофи. Необходимо е да се ситно нарязани и да лежат следващите.
Готвене в мултивариант
Бавната печка е известна с факта, че при готвенето в нея всички полезни микроелементи се съхраняват в храната и това е много важно.
Методи за готвене в многокуровник голям брой. Той се пържи, задушава и пече. Често, много рецепти комбинират няколко режима на чудотворна технология.
Ястието, приготвено в плътно затворено пространство, има деликатен аромат и буквално се топи в устата ви. И поради избора на програмата, домакинята не трябва постоянно да проверява ястието и да се тревожи за състоянието му.
Нека анализираме как да гасим карасия в бавен печка.
съставки:
- crucian - 3 бр.
- заквасена сметана - 200 г;
- брашно - 50 г;
- масло - 50 г;
- зеленчуци - лук, чушки, моркови, зелен фасул, броколи, карфиол, картофи.
Подгответе рибата предварително, смажете я със сол и черен пипер. Ако е повече от 18 см, след това нарязани на две части, малки рибки оставят непокътнати. Олийте купата. Караси валцувани в брашно и положени в един слой. Изберете програмата "Пържене" и пържете. Ние изваждаме и поставяме на плоча.
Сосът се прави от заквасена сметана, разрежда се с три лъжици вода. Добавете маслото и поръсете на вкус с подправки.
Слагаме рибата на слоеве обратно в купата. Използването на всички изброени зеленчуци не е задължително. Взимаме три вида - един лук, един пипер и 150 г броколи. Нарежете на средни парчета и изсипете в купа на върха на карасините. Всички съставки се наливат със сос.
Избираме програмата "Охлаждане" или "Печене", затваряме бавното печене и го оставяме да приготвим за 30 минути.
Нежното месо от риба се съчетава идеално с гарнитурата от зеленчуци и е нискокалорично ястие - 98 kcal.
Полезни съвети
- При почистването на каракуда е необходимо да се отстранят хрилете, тъй като при готвене те придават горчив вкус и неприятна миризма.
- По-добре е да се използва прясно приготвено ястие от карасий, тъй като след известно време охладеното месо на каракул се изплъзва и става твърдо.
- Големите риби трябва да се настъргват напречно на билото на разстояние 1 см един от друг. Това се прави, за да се нарязват костите. Тогава те са по-добре отделени от месото. Ритуалната риба е по-добре импрегнирана с марината.
Карака е основата на традиционното корейско ястие с добавка на месо, гъби и ядки.
Не се препоръчва да се хванат караси в блатисти маси с застояла вода, тъй като миризмата им ще бъде плещяща и неприятна. Най-добрите места за неговото добиване са пълноводни езера с чиста вода.
Най-простите и вкусни ястия са тези, които са били тествани от векове. Печен каракан е не само вкусно и евтино ястие, той притежава разнообразие от полезни вещества, необходими за красотата, паметта и сърдечно-съдовата система. Той се нарежда на първо място сред речните риби за наличност. Привлича много ниско калорични. Запечен във фурната, той е чудесен за диетата на хората на диета.
Процесът на готвене е доста прост и отворен за въображението. В допълнение към предложените съставки, можете да експериментирате, като добавите нещо ново.
