Нова година винаги е прекрасна и душевна почивка! Никога не правете без богато поставена маса. Всяка домакиня се опитва да направи своята новогодишна маса пълна с вкусни ястия, красиво поднесени и декорирани в зимния стил. Всеки детайл е предназначен да създаде празнично настроение, било то смърчови клонки в вази, салата с форма на снежен човек или традиционни сандвичи с хайвер, поставени върху плоча с рибена кост.
Подготвяйки се за главния празник на зимата, всеки започва дълго преди неговото появяване: оказва се кой ще бъде собственик на следващата година, каква цветова палитра е за предпочитане за празнично облекло, най-важното е какви ястия да служат за новогодишната маса. Този кулинарен преглед съдържа оригинални рецепти за новогодишната маса за 2019 година и полезни съвети как да ги направите.
Препоръки за избор на ястия в годината на жълтата свиня
Според източния календар, символът на предстоящото ново 2019 г. е свиня или глиган. И за да бъде новата година успешна и позитивна, трябва да погледнете към бъдещия майстор и да приготвите ястия, които ще отговарят на неговия вкус. Смята се, че прасето не е придирчиво при избора на храна, което го прави по-лесно за домакините да съставят новогодишно меню и предлага голям избор: риба и месни закуски, салати и топли ястия, пайове, зеленчуци, плодове и сладкиши.
Но ние трябва да помним, че на масата не трябва да се свинско ястия! Необходимо е строго да се изключват различни разфасовки и колбаси от свинско, шунка, сандвичи с пастет, бекон предястие, свински ребра, топли ястия от свинско филе и мляно месо, както и ястия от дива свиня.
За новогодишната маса 2019 е подходяща:
- ястия от домашни птици (пиле, пуйка, пъдпъдъци и др.);
- ястия от говеждо или агнешко месо;
- пържени или печени риби;
- всички видове хайвер;
- топли и студени предястия от всякакви съставки, различни от свинско;
- зеленчукови салати и разфасовки;
- пресни плодове;
- сладкиши (пайове, кифлички, торти) с различни пълнежи;
- зърнен хляб;
- съдове под формата на прасе;
- алкохолни напитки (шампанско, вино, водка, оригинални коктейли);
- безалкохолни напитки (лимонада, сок, сок).
Трябва да се внимава и за естетическата страна на новогодишната маса:
- подгответе празнична покривка;
- купи красиви салфетки със зимна тема;
- ястията трябва да са в същия стил;
- в сервиза можете да използвате нюанси на жълто и червено;
- на масата можете да поставите чинийка със зърнени и смърчови клони, за да угоди на господарката на следващата година;
- в центъра на масата можете да поставите композиция от лапи на ела, ваза с бонбони или фигура на прасе;
- Сервират се салати, мезета и десерти под формата на прасе, като се използва яйчен жълтък и яйчен белтък, моркови или мандарини;
- Добро допълнение ще бъдат запалени жълти свещи, които ще създадат атмосфера на уютна почивка.
За новогодишната маса през 2019 г. трябва да се даде предпочитание на прости рецепти от натурални продукти. Полуготовите продукти на жълтата свиня определено няма да отговарят на вашия вкус, така че трябва да се обърне внимание на домашно приготвени рецепти и да се готвят прости, но вкусни ястия със собствените си ръце.
Коледни рецепти 2019 за празничната маса
Вкусни закуски, които лесно се готвят. Закуската е предназначена да затопли апетита ви, преди да сервирате основните топли ястия. На новогодишната маса трябва да присъстват както студени, така и топли закуски, подходящи за празнични напитки.
Освен факта, че леките закуски са много лесни за приготвяне, вкусни и лесни за употреба, те също са добра украса на новогодишната маса.
Закуски могат да бъдат приготвени в една и съща цветова схема, тема или в рамките на една и съща национална кухня или под формата на коледни символи. При приготвянето на мезета може да бъде особено кулинарно въображение и находчивост.
По-долу са дадени някои оригинални рецепти за Нова Година 2019.
"Peacock"
Снек "паун" или "опашка на пауна" изглежда много необичайно и светло, което е много важно през следващата година. Вкусната комбинация от съставки и тяхната наличност правят тази закуска незаменима на новогодишната маса. Гостите със сигурност ще се насладят на тази елегантна птица!
съставки:
- няколко зрели патладжани;
- няколко червени домати;
- няколко пресни краставици;
- твърдо сирене - 200 гр.;
- 1 скилидка чесън;
- 1 кутия маслини;
- майонеза;
- подправки на вкус.
Време за готвене: 45 минути. Калорична стойност за 100 g: 156.2 kcal.
Метод на приготвяне:
- измийте си патладжани под течаща вода, нарязани на пръстени, сложете в чиния, сол и разбъркайте, оставете за 40 минути, за да елиминирате горчивината;
- след половин час отново измийте патладжаните;
- запържете всяка страна на патладжаните в слънчогледово масло и отстранете излишното масло с хартиени кърпи;
- Нарязване на домати с краставици;
- настъргано сирене, смесено с чесън и майонеза;
- разпръскваме патладжани на плоча под формата на паунова опашка, поставяме домати на върха, след това сместа от чесън-сирене, след това краставица, а отгоре - нарязани наполовина маслини;
- Охладете закуската в хладилника за един час и сервирайте на новогодишната маса.
Профитроли с риба
Профитролите са безквасните сладкиши. Пълнежът от профитерол може да бъде сладък, плодов, ягодов или месен. Профитроли, пълни с нежна червена риба и извара, се считат за изискана закуска и напълно подходящи за шампанско. За приготвянето на тази закуска ще трябва да работим усилено и да прекарваме няколко часа, но си струва.
съставки:
- масло 82% мазнина - 200 г;
- вода - 250 мл;
- сол -; чаени лъжички;
- 4 яйца;
- брашно - 200 г;
- осолена сьомга или сьомга - 250 г;
- извара или крема сирене - 200 гр. t
Време за готвене: 2 часа. Калорична стойност за 100 g: 197 kcal.
Метод на приготвяне:
- масло, нарязано на малки кубчета и да се разтопи;
- напълнете съда с вода, сложете маслото там, да го сол и да включите печката;
- да се намесва с маслото, докато се разтвори;
- отстранете от топлината и изсипете брашното в тенджерата, сварете, разбърквайте, докато тестото започне да се отделя от стените на тигана;
- извадете тенджерата от печката и добавете яйцата една по една, като активно разбърквате тестото;
- напълнете торбичката с тестото и стиснете топките върху листа за фурната;
- тава за печене, поставена във фурната (180 градуса) за 35 минути;
- за пълнене смесена фино нарязана риба и сирене;
- при охладените профитроли режем горната част, напълваме я с пълнеж и сервираме изискана закуска.
Пълнене на червен хайвер
Vol-volans са компактни кюфтета от бутер тесто с кух център за пълнене с различни пълнежи. Морски дарове (скариди, червена риба), пилешко месо, гъби, сирене или хайвер са подходящи като пълнежи за такива "мини-кифли". Това предястие е много подходящо за бюфет маса, както и перфектно допълва празничния банкет за Нова година 2019. Компактни кифлички са много вкусни, имат задоволителен пълнеж и са приготвени съвсем просто.
съставки:
- 1 пакет от бутер тесто;
- 1 буркан с червен или черен хайвер;
- 1 пиле или 2 яйца от пъдпъдъци;
- масло - 20 г;
- прясно клонче от магданоз или копър.
Време за готвене: 1 час. Калорично съдържание на 100 g: 277 kcal.
Метод на приготвяне:
- размразете готовото тесто, след това го извадете и изрежете в малки кръгове;
- половината от кръговете прерязват центъра, за да получат къдрици;
- печем лист за печене със слънчогледово олио, подреждаме пергамента и излагаме върху него цели кръгове, смазваме ги с бито яйце;
- поставете пръстени върху чаши и отново намажете с яйце;
- нагрявайте фурната до 180 градуса и печете волон за около 20 минути, докато се оцветят леко;
- в охладени волан, натиснете върху центъра, така че тестото да се спусне, и да сложите парче масло вътре;
- във всеки volovan на върха изложи на малка лъжица хайвер;
- украсете с копър и магданоз, нанесени върху блюдо.
Оригинални и необичайни салати
Салатите са неразделна част от не само ежедневната диета, но и всяка празнична маса. Има хиляди различни рецепти за всеки вкус: месо, риба, зеленчуци, плодове. Новогодишната маса е трудно да си представим без любимия Оливие и Херинга под кожено палто, рецептите на тези традиционни салати са известни на всички. Но всяка година искам да опитам нещо ново, да намеря рецепта, подходяща за тази година.
Салата от черен дроб на треска
Като правило, такава салата се приготвя на слоеве, което ви позволява да се наслаждавате на вкуса на всеки слой, когато се използва. Салата от червен дроб от треска има деликатна консистенция и има благоприятен ефект върху организма, благодарение на полезните витамини и микроелементи, съдържащи се в зеленчуците и рибата. Тази салата е за предпочитане да обслужва всеки гост в отделна малка салатна купа, за да запази красив дизайн.
съставки:
- 1 кутия от черен дроб на треска;
- няколко картофи;
- 2 моркови;
- 3 пилешки яйца;
- няколко осолени и пресни краставици;
- твърдо сирене - 200 гр;
- пресни зеленчуци - 100 г;
- майонеза за зареждане с гориво;
- сол.
Време за готвене: 1 час. Калории на 100 g: 270 kcal.
Метод на приготвяне:
- варете в картофи, моркови и яйца в солена вода;
- варени картофи, моркови, кисели краставички и пресни настъргани краставици;
- в варени яйца, отделете бялото от жълтъка и ги разтривайте отделно;
- след това разтривайте парче сирене;
- копър с фино котлет, магданоз, зелен лук;
- черен дроб на треска, пълна с мека текстура;
- в долната част на купата за салати, намажете майонезата и сложете картофен чипс, след това черен дроб на треска, майонеза, покрийте със солени краставици, след това пресни;
- следващият слой е протеини, моркови, всички заспиваме със сирене, заквасваме с майонеза, поръсваме с жълтък и украсяваме със стрък зеленина;
- Поставете салатата в хладилника, за да се охлади и накиснете за няколко часа.
Салата от карфиол с домати
Карфиолът е много полезен продукт и върви добре с всички зеленчуци. Салата от карфиол с домати е много лека салата във всеки смисъл. Ще отнеме малко време и енергия, за да го подготвим и това ще донесе много ползи за тялото. На новогодишната маса такава салата ще разреди сложни ястия и ще бъде чудесна алтернатива на месните салати. Такава салата ще се хареса на момичета, които следват фигурата, на хората, които се придържат към правилното хранене, както и на вегетарианците.
съставки:
- карфиол - 200 гр;
- домати - 5 бр.
- моркови - 1 бр.
- пресни зеленчуци - 100 г;
- майонеза (може да се замени със заквасена сметана или натурално кисело мляко);
- сол на вкус
Време за готвене: 20 минути. Калории на 100 g: 33 kcal.
Метод на приготвяне:
- измийте зелето под течаща вода, нарязани на цветчета, сложете в тенджера, налейте гореща вода и сол;
- варете зелето след кипене в продължение на 5 минути, докато се омекне;
- превръщаме зелето в гевгир, така че стъклото да е вода;
- решетка от моркови;
- нарязани домати на резени;
- Поставете моркови върху зеле, добавете доматите, пресния магданоз, копъра и зеления лук, разбъркайте, подправете и добавете сол.
Необичайна опция с фунхози и говеждо месо
Тази необичайна азиатска салата ще изненада и зарадва всички гости. Приготвя се много бързо и се подхранва благодарение на говеждото месо. Продуктите в тази салата могат да бъдат разнообразни: добавете пресни зеленчуци, подправете с пипер за пикантност или използвайте други меса. Но е важно да се помни, че рецептата за Нова година 2019 трябва да изключи свинското месо. За тези, които не харесват говеждо месо, той може да бъде заменен с домашни птици или рибни филета.
съставки:
- охладено телешко филе - 300 гр;
- Фунгоз - 150 г;
- чушки със средни размери;
- прясна краставица;
- 3 скилидки чесън;
- морков - 1 бр.
- 2 супени лъжици соев сос;
- растително масло;
- Пролетен лук;
- сусам.
Време за готвене: 40 минути. Калории на 100 g: 132 kcal.
Метод на приготвяне:
- нарязваме месо и зеленчуци с малки дълги кубчета;
- фунхоза, потопена в тенджера с вряща вода;
- налейте вряща вода през фунчоз, оставете за 15 минути и след това старателно измийте юфката при студена вода;
- запържете говеждо месо с чесън и добавете подправки на вкус;
- добавете зеленчуците към месото и се запържете, докато не приготвите за още 15 минути;
- Сложете месо и зеленчуци на чиния, добавете юфка и ги залейте със соев сос;
- смесете съставки, поръсете със сусам и зелен лук.
Нова година рецепти на топли ястия
Горещото ястие е в центъра на новогодишната маса, така че изборът му трябва да се подхожда отговорно. Горещи ястия трябва да бъдат избрани в съответствие с вкуса на гостите, тя също трябва да се счита за символ на Нова година. За празничната новогодишна маса през 2019 г. не можете да приготвите ястия от свинско месо, но трябва да предпочитате риба, птиче месо, говеждо или агнешко месо.
Риба с ябълки
Комбинацията от риба и ябълки е необичайна, но много оригинална. Това ястие ще бъде прекрасна украса на новогодишната вечеря. Хрупкави сладки и кисели ябълкови филийки и нежна филе от риба няма да оставят равнодушен никой гурме. В допълнение, тази рецепта има много опции, можете да комбинирате различни сортове ябълки и видове риба по ваш вкус.
съставки:
- ябълки - 0.5 килограма;
- лимон - 1 бр.
- филе от морска риба - 1 кг;
- масло - 2 супени лъжици. л.
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- пресни зеленчуци;
- подправки, сол, черен пипер на вкус.
Време за готвене: 45 минути. Калорично съдържание на 100 g: 165 kcal.
Метод на приготвяне:
- чистим риба, нарязваме на парчета;
- изстискайте лимонов сок от филето, сол и черен пипер на вкус, добавете подправки;
- Обелете ябълките и отстранете ядрото с ямите;
- изрязваме ябълки в кръг;
- смазваме висока форма или котел със зехтин, полагаме слой от ябълки, солим, добавяме подправки;
- нанесете с пласт филе от риба, поръсете с билки и нанесете малки парчета масло;
- затварят филето с друг слой от нарязани ябълки;
- поставете формата във фурната, загрята до 200 градуса и се пече 30 минути;
- Готовото ястие може да се постави в центъра на масата в формата за печене, изглежда доста стилно.
Пилешки ролки
Ако дневното меню на ястия с пилешки ястия често се появява на масата, тогава за празника можете да приготвите необичайни пилешки ролки със сирене. Рецептата е проста, а пилешкото месо в това ястие ще искри с нови ароматични цветове. Месото ще бъде сочно, с аромат на билки и ще освежи всяка празнична маса.
съставки:
- охладено пилешко филе - 1 кг;
- доматено пюре - няколко ч.л .;
- сирене моцарела - 100 гр;
- сол и пипер на вкус;
- смес от италиански билки (розмарин, мащерка, мащерка).
Време за готвене: 1 час. Калорична стойност за 100 g: 235 kcal.
Метод на приготвяне:
- пилешкото филе трябва да се измие, изсуши и наряза по дължина на 2 плоски парчета;
- всяка част трябва да бъде опакована в пластмасова обвивка и да бъде отблъсната;
- заклана месна сол и пипер на вкус;
- Моцарела се търка по фин ренде;
- смажете всяка част с доматено пюре и нанесете върху нея настъргано настъргано сирене;
- извиваме ролки и ги фиксираме с клечки за зъби или конец;
- запържете рулата в растително масло, поръсете със смес от сушени билки;
- когато се появи златна кора, завъртете ролката и се запържете от другата страна;
- след това оставете да къкри на слаб огън за 10 минути и сервирайте с чаша празнично вино.
Овнешко задушено в домати
Добър вариант за приготвяне на агнешко - задушаване в натурален доматен сос, което перфектно подчертава месния вкус. Ястието е богато и сочно.
съставки:
- 0.5 кг агнешко филе;
- 0.5 килограма пресни домати;
- няколко лука;
- 3 скилидки чесън;
- слънчогледово масло;
- подправки;
- пресни зеленчуци.
Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути. Калорично съдържание на 100 g: 155 kcal.
Метод на приготвяне:
- нарязване на овнешко филе на парчета и се запържва до златисто кафяво;
- Нарежете лука с чесън, добавете ги към месото и се запържете в продължение на 7 минути;
- поставете месото в котела;
- да смила доматите с блендер и доматена смес; да се налива месо в казан;
- сол, пипер на вкус и се оставя да се задушава за един час;
- Преди сервиране, украсете овнешкото задушено в домати с нарязан пресен зеленчук.
Нова Година 2019 Десерт Рецепти
Каква Нова година без сладкиши и бонбони! От детството, основната асоциация с страхотна зимна ваканция е чанта със сладки подаръци, така че не нарушавайте традицията и трябва да бъдете подготвени за новогодишната маса 2019 празничен десерт.
Торта "Планински камъни"
Тортата за сладкиши от Sweet Gem е лесна за приготвяне и съставките за нея са лесно откриваеми във всеки хладилник.
съставки:
- брашно - 2 чаши;
- кокоши яйца - 3 броя;
- масло - 300 г;
- мляко - 2 чаши;
- ядки - 1 чаша;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- сол;
- захаросани кокосови стърготини.
Време за готвене: 1 час и 30 минути. Калорично съдържание на 100 g: 230 kcal.
Метод на приготвяне:
- бие половин масло, добавете яйца, мляко, половин нарязани ядки, брашно, сол и месят тестото;
- разклаща се тестото на топка и се охлажда за 30 минути;
- пропуснете тестото през месомелачка и печете под формата на пръчици на 200 градуса до образуването на златистокафява кора;
- за сметана, разбийте мекото масло и добавете кондензирано мляко;
- Разбъркайте пръчиците с бита сметана и нанесете върху чиния на слайд, и поръсете с ядки, захаросани плодове, кокосови люспи или други сладки на вкус;
- охладете един час и лекувайте сладкия десерт за деца и възрастни.
Чийзкейк от ябълка
Лекият, елегантен и същевременно необичаен десерт, приготвен в ябълката, ще бъде идеалният край на новогодишната нощ. Вкусът на сладка печена ябълка в комбинация с кремаво сирене пълнеж ще зарадва любителите на здравословните десерти. Една бърза и проста рецепта за чийзкейк за Нова година 2019 е представена по-долу.
съставки:
- големи ябълки - 5 бр .;
- извара - 200 гр;
- пилешко яйце - 1 бр.
- захар (ванилин) - 20 g;
- канела - 0,5 ч.л .;
- Бисквитки (крекинг) - 3 бр.
- ядки - 20 грама;
- стафиди - 20 гр.
Време за готвене: 30 минути. Калории на 100 g: 118 kcal.
Метод на приготвяне:
- изрязваме върха на ябълките и внимателно отстраняваме ядрото;
- смесете извара със захар и канела, добавете яйцето и бийте до кремообразна консистенция;
- на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
- измельченными орешками украшаем "шапку" десерта;
- ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
- остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
- к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.
Коктейли для волшебной ночи
Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.
"Секс на пляже"
съставки:
- водка - 40 мл;
- сок клюквенный - 40 мл;
- сок апельсиновый - 40 мл;
- персиковый ликер - 20 мл;
- долька апельсина;
- кубики льда - 30 гр.
"Пина Колада"
съставки:
- ананасовый сок - 100 мл;
- кокосовое молоко - 30 мл;
- ром - 30 мл;
- кубики льда - 30 гр.
"Отвертка"
съставки:
- водка - 50 мл;
- апельсиновый сок - 100 мл;
- кубики льда - 30 гр.
Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.
Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.
Встреча Нового 2019 года - замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное - собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.
