През лятото мнозина отиват на природата, по-близо до реката. Разбира се, този бизнес не е пълен без пикник, а именно, правенето на кебап. В крайна сметка, какъв вкусен и ароматен кебап се оказва, направен в природата.
Можете да го приготвите от свинско, говеждо, агнешко, риба и пиле. Пилешки кебаби са особено вкусни, сочни и ароматни. Освен това, от това месо, той готви много бързо. Но първо трябва да я мариноваш. Има много начини за туршия, най-важното е да изберете правилния.
Как да изберем пилешко месо за кебап
Преди да започне да се маринира, се препоръчва да изберете правилното пилешко месо за шиш кебап. Най-добре е да купуват не замразени, но охладени пиле. Най-подходящият вариант е охладен труп с тегло до един и половина килограма. Малкото пиле има най-мекото и нежно месо.
Ако сте закупили филе или цял труп, замразени, тогава трябва да го размразите.
Размразяването се препоръчва в хладилника на средния или долния рафт. Бързото размразяване ще направи месото сухо и твърдо.
След размразяването трупът се нарязва на средни парчета, които могат да се поставят върху шишчета.
За перфектния целият труп, можете да използвате краката, бедрата, крилата, гърдите. Всички части са перфектни, най-важното е, че месото е младо.
Особено внимание трябва да се обърне на ецването, защото то зависи от вкуса на месото, неговата сочност, вкус. Когато избирате сосове за марината, трябва да сте особено внимателни, някой иска да направи месото пикантно, някой сладък, а другият - кисел.
Разбира се, вие вече бързо искате да знаете как бързо да запържвате пилето за кебап. Ние няма да се колебаем - тук ще намерите най-добрите рецепти за вас. Изберете всяка!
Бърза марината за пилешки шишчета с лимон и чесън
Съставки за готвене:
- пиле - 600-700 грама;
- чеснови зъби - 2-3 броя;
- един лимон;
- червен лук - 1-2 броя;
- червен пипер - 10 грама;
- зехтин - 2 големи лъжици;
- някакъв кимион;
- щипка канела;
- сол на вашия вкус;
- Чифт притискан черен пипер.
Подготовката отнема около 2 часа.
Калория - 185 ккал.
Как да готвя:
- Предварително размразеното месо се нарязва на средни парчета, които по-късно ще се поставят върху шишчета;
- Налейте лимонов сок в контейнера, който се изстисква от половин лимон;
- След това добавете червен пипер, канела, черен пипер и малко сол;
- В марината изрежете парчетата месо и разбъркайте добре;
- Покрийте контейнера с капак и го поставете в хладилника за 2 часа;
- Налейте зехтин в купа;
- Изстискайте сока от втората половина на лимона и го изсипете в контейнер със зехтин;
- С лук премахваме обвивката, нарязана на големи пръстени;
- Маринованите парчета месо с пръстени лук трябва да бъдат засадени на шишчета;
- Разпалваме мангал, загряваме се;
- Разпръскваме шишчетата на скара и изпържваме месото за около 10 минути, докато непрекъснато се превъртаме;
- Бъдете сигурни, че в процеса на готвене поръсете с кебап с олио и сос от лимонов сок.
Марината с киви в бързаме
Компоненти на съставки:
- една чушка;
- три киви;
- половин килограм пиле;
- 5 пурпурни крушки;
- 7-8 клончета пресен магданоз;
- куп пресни копър;
- малък кориандър;
- сол на вашия вкус;
- няколко пръчки прясно смлян черен пипер.
Необходими са 90 минути за подготовка.
Съдържание на калории - 210 ккал.
Схема за подготовка:
- С киви трябва да отрежете кори;
- На следващо място, отстранете лук кори, нарязани три лука на 4 парчета;
- Нарежете кивито на половина и го сложете в блендер;
- За киви изложи четвърт лук;
- Ние смелваме всички компоненти в блендер до кашаво състояние;
- Измиваме българския пипер, нарязваме дръжката и изваждаме розетката със семена;
- Нарежете пипер на пръстени;
- Останалите три лука също се нарязват на големи пръстени;
- Измиваме трупа на кокошката и го изрязваме на средни парчета, не премахваме кожата;
- Сложете месото в чаша, поръсете със сол, кориандър, черен пипер и оставете да лежи за четвърт час;
- След това разтривайте месото от киви и марината от лук;
- Добавете луковите пръстени към месото и разбъркайте;
- Покрийте върха с капак и го сложете в хладилника;
- Оставете да се влива за около час;
- След това сложете месото на шишките заедно с пръстените от чушка и пържени.
Как иначе вкусно пиле пипер за кебап
В оцет
Компоненти, от които ще изготвим:
- пиле - 2 кг;
- килограм лук;
- ябълков или винен оцет - 4 големи лъжици;
- червен пипер в земна форма - щипка;
- прясно смлян пипер - при поискване;
- сол ½ голяма лъжица;
- 1-2 лаврови листа;
- подправки по ваш вкус.
Ще готвим 2,5 часа.
Калория - 215 ккал.
Как да го направя:
- Първо трябва да изплакнете пилето и да го изрежете на средни парчета, като размерът им трябва да съответства на размера на шишовете;
- От лука се отстранява кора, отрязваме лука на тънки пръстени или половин пръстени;
- Лукът се прехвърля в контейнер, в който ще се запържваме месото;
- Поръсете със сол, изцедете с ръце, за да се появи сокът;
- След това сложете парчета пилешки лук, разбъркайте добре;
- Поръсете с подправки, около 2-2,5 ч. Л. Ще бъде достатъчно. Подправки могат да се използват всякакви, идеално пасващи универсални;
- Разстиламе няколко листа от лаврушка и се поръсваме със смлян пипер, разбъркваме добре всичко;
- След това налейте ябълков или винен оцет. Вместо ябълка може да се използва обикновен оцет, но първо трябва да се разреди с вода;
- Почистваме в хладилник и маринираме за около 2 часа;
- След това започваме да печем кебабите на скара.
Пилешки сърца в заквасена сметана: рецепта
На нашия сайт има статия.
Как да се готви пилешко кебап, прочетете в тази статия.
Тук е описано подробно как да се готви свинско кебап във фурната.
В кефир
Съставки:
- пиле - един и половина килограма;
- 270 ml кефир;
- крушки - 3-4 броя;
- сол на вашия вкус;
- подправки - 2 супени лъжици;
- Лаврушка - 2 листа.
Колко време е необходимо - 1 час за готвене и един ден за мариноване.
Съдържание на калории - 220 ккал.
Опция за готвене:
- Пиле, измито, нарязано на средни парчета;
- С лъка премахнете кожата, две глави се нарязват на 4 части;
- Лукът се смила в блендер и се смесва с кефир;
- Преместваме пилето в контейнер, поръсваме със сол, черен пипер, подправки;
- Напълнете пилешкото месо с марината с кефир с лук, сложете лаврови листа;
- Покрийте с капак и поставете на студено място;
- Ще отнеме около един ден, за да се маринира месото;
- След това, маринованите парчета могат да се поставят върху шишчета и да започнат да ги пекат.
В майонеза
Маринатата ще изисква следните продукти:
- половин килограм пиле;
- три или четири лука;
- 200 грама майонеза;
- някои подправки за шиш кебап;
- сол - по ваш вкус.
Подготовката ще отнеме 3-8 часа.
Калории - 230 kcal.
Как се прави:
- Кокошката е старателно изплакната с хладка вода, нанесена с кърпи от хартиена основа;
- Пилешко месо, нарязано на средни парчета, сложете в чаша, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте;
- С лък премахнете кожата, нарязани на тънки пръстени или половин пръстени;
- Разправяме лука на пилето, добавяме майонеза, поръсваме с подправки;
- Всички компоненти са добре смесени;
- Месете ръчно, докато се появи сокът;
- Покрийте с капак отгоре, настоявайте за 3-8 часа;
- Най-добре е да оставите маринованата цяла нощ;
- След това месото може да се засажда на шишчета и се запържва.
С соев сос
Съставки за готвене:
- пиле - 2 кг;
- 5-6 лук;
- соев сос - 5-6 ст.ложек;
- зехтин - 100 мл;
- 100 мл лимонов сок;
- 3 скилидки чесън;
- няколко щипки пипер в земна форма.
Ще ви отнеме 3-4 часа да се подготвите.
Съдържание на калории - 210 ккал.
Как да го направя:
- Пилето се изплаква с хладка вода и се втрива с хартиени кърпи;
- След това отрежете трупа на средни парчета от същия размер;
- Почистваме луковиците от люспите и ги нарязваме под формата на тънки половин пръстени;
- Карамфилите с чесън се почистват и нарязват на малки парченца;
- Налейте соев сос в купа, добавете към него лимонов сок, залейте черен пипер;
- В контейнер изложи парчетата месо, изсипете зеленчуци или зехтин, разбъркайте добре;
- Сложете лука на месото, смесете го с ръцете си, леко натискайте лука, така че да се появи течност;
- Налейте маринатата, разбъркайте добре, така че течността да покрие всички съставки;
- След това покрийте с капак и оставете да престои около 3-4 часа;
- На следващо място, нарязани парчета месо на шишчета или да изложи на мрежата;
- Фрай на скара на горещи въглени за 20-25 минути.
С грейпфрут
Какви съставки ще са необходими:
- 2 зрели грейпфрута;
- 2 килограма пилешки бутчета или бедра;
- 7 лилави глави на лук;
- 10 грама подправка "Pepper Mix";
- 2 щипки хмел-сунели;
- сол - по ваш вкус.
Ще отнеме около 3-4 часа за готвене.
Калория - 185 ккал.
Как да го направя:
- Измити, почистени тонове от грейпфрут;
- Нарежете на средни парчета и поставете в блендер, мелете до кашаво състояние;
- С лук премахваме обвивката и се нарязваме на широки пръстени;
- Поставете сол в купа, залейте с подправки и разбъркайте;
- Измиваме пищялите и бедрата с хладка вода и ги избърсваме с хартиена кърпа;
- Разтривайте месото с подправки със сол;
- Разстелете пилешко месо в подправки в контейнер, залейте сместа от грейпфрут;
- Нанесете пръстени лук, покрийте с капак;
- Оставя се да се влива в продължение на 3-4 часа;
- След това пилето трябва да бъде засадено на шишчета;
- Изпържи на скара върху горещи въглища, докато омекне.
Как да се маринира пилешко филе в синапена марината
За подготовката ще са необходими следните компоненти:
- 2,5 килограма пилешко месо;
- 70 ml зехтин;
- 100 грама френска горчица;
- един лимон;
- 170 грама течен мед;
- 8 скилидки чесън;
- куп пресни копър;
- 8-10 клончета магданоз;
- смлян черен пипер - няколко щипки;
- сол на вашия вкус.
Подготвителният период е 3-4 часа.
Калория - 195 ккал.
Започнете готвенето:
- Лимонът трябва да бъде добре измит, използвайки остър нож, отстранете кожата от него;
- Натъркайте кожата на ренде с фини зъби;
- От пулпа от лимонов сок;
- Заспивайте в сух лимонов сок;
- Налейте течен мед, зехтин и разбъркайте;
- Копър и магданоз се изплакват и настъргват на малки парченца и се изсипват в марината;
- С чеснови зъби изстъргваме кожата и минаваме през пресата, добавяме марината;
- Прибавя се настърганата кора и се разбърква до гладкост;
- Измийте пилето, разтривайте и нарязвайте на средни парчета;
- Сложете парчетата в маринатата и оставете да се маринова в продължение на 3-4 часа;
- След това поставихме пилето на шишчета;
- Фрай на скара на горещи въглени.
Как да туршия пилешки бут в бира за кебап
Какви съставки ще са необходими:
- 2 килограма пилешки бутчета;
- литър светла бира;
- 20 грама сух риган;
- четири лука;
- сол на вашия вкус;
- няколко щипки черен пипер в земна форма.
Ще готвим за около 3 часа.
Калория - 195 ккал.
Започнете готвенето:
- Измийте пищялите под хладка вода и избършете с хартиени кърпи;
- Поръсете краката със сол, пипер, риган и разбъркайте добре;
- С лук премахваме люспите и ги нарязваме на тънки пръстени или половин пръстени;
- Поставете пръчиците, лука в контейнера и разбъркайте добре с ръцете си, за да се появи сокът;
- Напълнете с бира така, че да покрие изцяло пилето;
- Покрива се с капак и се оставя да се маринира в продължение на 3 часа;
- След това нанижете пищялите на шишчетата или ги сложете на решетката;
- Фрай върху горещи въглища, докато омекне.
Тайните на сочните пилешки шишове
- шиш кебап е най-добре да се използват краката, бедрата, крилата. На тези места месото е по-сочно и меко;
- гърдата е суха, но ако е правилно маринирана, месото ще бъде сочно и нежно;
- по-добре е да не се премахва кожата, тя дава сочност поради мазнината, която се освобождава от него в процеса на приготвяне;
- Не забравяйте да добавите лук, в процеса на мариноване, той произвежда сок, който попива месото и го прави ароматно, сочно, меко.
Пилето на барбекю не е по-лошо от говеждото месо, свинското месо, агнешкото. Основното нещо - трябва да го мариноват правилно, така че месото след готвене е сочно, ароматно и много нежно. Пилешки кебап може да се сервира с всички зеленчуци, печени картофи и студена бира.
Друга рецепта за мариновано пиле за вкусен кебап е в следващото видео.
