Може би най-често ястието на руската кухня, разбира се, може да се нарече месо на френски език. За да го подготвите, не се нуждаете от никакви специални умения или загуба на време, обаче, с цялата си простота, тя ще украси всяка маса и много ще я харесат.
Малко хора знаят, че месото на френски е изобретен от готвач на име Урбен Дюбуа, който е бил приготвен за пръв път за граф А. Орлов и в негова чест се нарича "телешки Орлов", това все още се нарича в Европа.
Според оригиналната рецепта, при приготвянето на "телешки Орлов" се използват картофи, гъби, лук и телешко месо, както и за изливане на сос "бешамел" и всички поръсени с настъргано сирене. В момента има много различни рецепти, които са послужили като основа за "телешкото орловско" и ги подготвят от различни меса.
Свинско на френски език
Тази рецепта е само база, и на нейно основание можете самостоятелно да приготвите уникална рецепта за това ястие, като я смените с помощта на допълнителни продукти, като ги добавите по свое усмотрение.
Тя може да бъде пресни домати, нарязани, гъби, или, например, можете да прекарате време и да използвате вместо майонеза сос от масло, мляко и брашно, освен това, месото на всяко животно може да служи като основа.
Компоненти в грамове:
- свинско месо - 500;
- растително масло за смазване на форми - 20 - 30;
- сол и черен пипер на вкус;
- лук - 150;
- 100 - 150 г майонеза - 100 - 150;
- сирене - 150.
Приготвя се чиния след около 40 - 60 минути.
Калоричната стойност в 100 g е 240 - 300 kcal.
Как да готвя месо във френски свинско месо във фурната? За да приготвим чинията, трябва да прерязваме прясното свинско месо на тънки слоеве през мускулните влакна, така че дебелината да е около 5 mm и да се отблъсне добре.
Намажете тавата с масло и нанесете слой месо, след това подправете със сол и смлян черен пипер, нанесете с лук нарязан на половин пръстени, равномерно намажете с майонеза и поръсете с настъргано сирене.
Всичко това ще бъде поставено във фурната, загрята до 200 ° C, в продължение на 40 до 60 минути, докато месото бъде напълно приготвено и се появи хрупкава кора. Когато готвите месо на френски от свинско месо, най-добрият избор е филето или шията.
Ако има някакво съмнение, че месото може да бъде добре приготвено, или нарязаните парчета изглеждат дебели, можете да покриете формата с фолио и да я изпечете, но не забравяйте да го отстраните 15 минути преди готвене, така че да се появи коричка.
Френско месо с картофи
Няма нищо по-апетитно от картофите, които са попили ароматите и вкусовете на месото, лука и майонезата под нежна хрупкава печена сирена. Тази версия на готвене на месо на френски език е универсална и не само ще украси празнична маса, но и е подходяща за ежедневна вечеря.
Печено месо с картофи на френски език ще ви помогне да спестите време при приготвянето на гарнитура, а освен това е и много задоволително.
Компоненти в грамове:
- всяко месо - 500;
- растително масло - 20 - 30;
- картофи - 350;
- сол и черен пипер;
- лук - 200;
- майонеза - 150;
- сирене - 150.
Отнема около 50 - 60 минути за приготвяне на това ястие.
Енергийната стойност варира от 265 до 380 kcal на 100 грама от готовата чиния.
Нека разгледаме подробно как можете да приготвите вкусно месо на френски с картофи. Ако ястието се приготвя от свинско или говеждо месо, тогава е необходимо да го отрежете по мускулните влакна с дебелина 5 мм и да го отлепите добре, а ако решите да го приготвите от пилешко месо, тогава ще трябва да отрежете филетата и да ги отблъснете.
След това намажете печената форма с растително масло, нарязани нарязани резени и кисели осолени картофи във форма, разпределете месото отгоре, черен пипер и сол на вкус, нанесете следващия слой нарязани на ситно лук, напълнете с майонеза и разтрийте сиренето.
Сложете всичко това във фурната, загрята до 200 ° C, и се печете за около един час, докато бъде напълно приготвена. Тъй като говеждото месо е приготвено много по-дълго от пилешкото месо, времето за готвене може да варира.
Можете също да нарязвате картофите и да използвате рендето и да ги поставяте в подсолена вода, така че да не изсъхне докато приготвяте други съставки и да придобиете солен вкус, който можете да проверите, като опитате малко парче суров картоф.
Вариант на ястия от говеждо месо в бавен печка
Когато печете говеждо месо, трябва да знаете, че това изисква по-дълго време за готвене, но има и опасност от пресушаване на месото.
Принципът на работа на multicooker ви позволява перфектно готвене говеждо на френски език.
В допълнение, мултикукърът ви позволява да готвите без добавяне на масло, което значително намалява съдържанието на мазнини и прави ястието по-малко калорично.
Трябва да се отбележи, че мултикукърът няма да направи хрупкава кора на сирене, за разлика от фурната, но в същото време ястието остава вкусно. Как да готвя ястието? Прочетете!
Компоненти в грамове:
- говеждо месо - 400;
- сол и черен пипер на вкус;
- лук - 160;
- майонеза - 100;
- сирене - 100. t
Време за готвене - 1 ч. 20 мин.
Енергийната стойност е 220 - 310 kcal на 100 g.
Процесът на готвене е следният: вземете говеждото месо и тънко нарязани на слоеве по мускулните влакна с дебелина половин сантиметър и отблъснете добре или нарязани на ленти, за да се постави по-добре в бавната печка.
След като направите слой от месо, пипер и осолени, изложи слой от лук, който се нарязва на тънки половинки пръстени, разпределят майонезата равномерно отгоре и разтривайте сиренето. Всичко това ще се пече един час в режим "печене".
Френско месо от пилешко филе с ананас в тенджера
Ястия, които съчетават пиле и ананас, често се срещат в азиатската кухня, но днес комбинацията от тези продукти е перфектно адаптирана към руската кухня.
Комбинацията от нежно пилешко филе с ананас прави тази рецепта екзотична и със сигурност ще впечатли с необичайна комбинация от вкусове.
Компоненти в грамове:
- пилешко филе - 500;
- растително масло - 30;
- консервирани пръстени от ананас - 150 - 200;
- сол и черен пипер на вкус;
- майонеза - 100;
- сирене - 100. t
Време за готвене - 50 минути.
Енергийната стойност е 235 - 340 kcal на 100 g.
За да се приготви, вземете пилешкото филе, нарязано надлъжно и натрошено, сол и пипер. Запържете го в тиган с горещо масло, след това поставете пръстени от ананас на всяко парче пилешко филе, разпределете слой майонеза отгоре и разтрийте сиренето.
Всичко това се оставя да се задушава под капака, докато се направи. Можете да направите ястието по-диетично, ако правите майонеза. Вземете кисело мляко не е сладко без никакви добавки, смесете с горчица на вкус, добавете настъргано сирене и използвайте като майонеза.
Полезни съвети
- Много е важно месото да се отреже по мускулните влакна, в противен случай ще бъде трудно, и да се изреже пилешкото филе.
- Твърдото сирене е идеално за това ястие, тъй като образува хрупкава кора, когато пече, и няма да достигне за него, а ако искате умерено разтягане на кора, можете да добавите малко меко сирене.
- При борбата с месото не се препоръчва да се покрива с филм, тъй като частиците от филма могат да попаднат в месото.
- По-добре е да не се пече веднага месото, а да се изчака половин час, за да се напои с майонеза и растително масло, с което се измазва тавичката, след което месото ще стане меко и меко.
- Можете да изпържите лук с шампиньони в масло - това ще направи френското месо по-вкусно и по-приятно в текстура.
- Ако ястието се приготвя от говеждо месо, тогава ще го направите. Ако майонезата се замени със сос "бешамел", това ще направи ястието по-изтънчено. Приготвя се с мляко, масло и брашно.
- Ще се появи приятна и в същото време хрупкава и мека кора, която няма да е много суха, ако смесите майонеза със сирене и покриете месото с тази смес.
- Доматите могат да се нарязват на парчета и да се поставят върху лука, по-добре е първо да бъдат извадени от кожата, да се поставят във вряща вода за минута и след това веднага да се поставят в студена вода.
Приятно апетит!
Друга интересна рецепта за месо на френски език е в следващото видео.
