Протеините се наричат високомолекулни химични съединения, които са съставени от алфа-аминокиселини, свързани заедно чрез пептидна връзка. Така те образуват цяла верига. Аминокиселинният състав на протеините на живите организми се кодира в ДНК.
В резултат на различна последователност от аминокиселинни остатъци се създават множество протеини с различни свойства и функции. Най-често срещаните са двадесет стандартни аминокиселини. Някои от тях могат да синтезират тялото. Тези, чиято продукция вътре в клетката е невъзможна поради липсата на необходимите ензими, се наричат незаменими.
Протеини като основа за растеж и поминък
За хората основният начин за получаване на аминокиселини са протеините, които се намират в храната. По време на храносмилането чуждите протеини се разрушават, първо попадащи в киселата среда на стомаха, а след това под действието на ензими (те се наричат протеази). Някои аминокиселини, получени от разцепените протеини, се използват за синтезиране на техните собствени молекули, докато други се разделят от сложни химични реакции към глюкозата, основния енергиен субстрат.
Важно е да се разбере, че протеините са изключително важни за нормалното функциониране на клетките и на целия организъм. Те предоставят много функции:
- транспорт;
- защита;
- Ензимът;
- регулиране;
- сигнал;
- рецептор;
- Motor.
По този начин, протеините осигуряват изпълнението на всички най-важни функции за човека.
Колко протеини са в 100 грама пилешки гърди
Една от най-протеиновите храни е пилешкото месо. Заема водеща позиция поради факта, че на практика не съдържа мазнини, а само протеини. Например, пилешки гърди съдържат само до 8% мазнини. Протеинът е много повече - в сто грама продукт има 25-30 грама протеин.
Това означава, че е лесно да добавите към вашата индивидуална диета, без да се притеснявате да унищожите хранителния баланс. Хранителната стойност на сто грама пилешко месо е около 80-90 килокалории.
За колко протеини в 100 грама пилешки гърди, знаете ли и какви други химични елементи се съдържат в пилешкото месо? Приблизителното съдържание на елементите в сто грама пиле изглежда така:
- Протеин - 23.2 g.
- Мазнини - 1.8 g
- Въглехидрати - 0,5 g.
- Хранителна стойност - 114 килокалории.
В пилените ястия има микроелементи и витамини в доста големи количества. Толкова много витамини, намерени в 100 грама месо (в скоби са процентът от дневната нужда от витамин):
- Витамин А - 73 mcg (7%).
- Витамин В1 - 0,06 mg (4,5%).
- Витамин В2 - 0,08 мг (4,3%).
- Витамин В4 - 74 mg (14%).
- Витамин В5 - 0,85 mg (10%).
- Витамин В6 - 0,42 mg (23%).
- Витамин В9 - 4.3 mcg (1.2%).
- Витамин В12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Витамин С - 1.85 mg (3.2%).
- Витамин Е - 0.19 mg (1.5%).
- Витамин Н - 9 mcg (21%).
- Витамин РР - 11.5 mg (54.3%).
Минерален състав:
- Калий - 295 mg (11,5%).
- Калций - 9.4 mg (1.2%).
- Магнезий - 84.9 mg (23.2%).
- Натрий - 62.3 mg (5.7%).
- Фосфор - 172.5 mg (20.4%).
- Хлор - 75,8 mg (3,3%).
Съдържанието на микроелементи в пилешкото месо:
- Желязо - 1.8 mg (9.3%).
- Йод - 6.9 mcg (4.7%).
- Кобалт - 13 mcg (118%).
- Манган - 0.03 mcg (1.3%).
- Мед - 74 мкг (8,3%).
- Флуор - 127 mcg (8,5%).
- Хром - 8.5 µg (19.2%).
- Цинк - 1,5 микрограма (16,8%).
Тъй като точността е важна за спортистите, бяха проведени проучвания, установили, че повечето протеини се съхраняват в пържено месо. Но при кипене или задушаване, броят им намалява. Това е така, защото месото съдържа и значително, до седемдесет процента, количество вода.
При пържене се изпарява и процентът на протеините се увеличава, а когато се готви, напротив, продуктът се насища с нова течност. Въглехидратните пилета съдържат толкова малко, че често могат да бъдат пренебрегнати.
Какво друго е в полза на пилешки гърди
Както се вижда от статистиката, пилешкото месо е не само диетично, но и много богато на микроелементи, витамини и минерали.
И това е важно, тъй като за здравословно хранене има малко калории. Необходимо е да се получи пълната гама от вещества, необходими на организма, тъй като от тях зависи електролитен баланс и нормално изпълнение на много функции. Липсата на нещо може да бъде опасно, нещо може само да доведе до умора и лошо здраве, но във всеки случай, без тях, качеството на живот е значително намалено.
Рецепция
С толкова много полезни свойства, пилето бързо се превръща в един от най-популярните диетични продукти. Храните на основата на месо ви позволяват да отслабнете достатъчно бързо и да не изпитате странични ефекти като глад, умора, раздразнителност, лош сън.
Пилешко месо има мек вкус и следователно се подхранва с всички видове зеленчуци, плодове и подправки. Това ви позволява да променяте диетата, оставяйки я достатъчно лесна. В допълнение, тя се разбира отлично с ферментирали млечни продукти, така че можете спокойно да пиете кефир след ядене на пиле.
Добре се комбинира с оризови ястия, които действат като сорбент и спомагат за очистването на организма от токсини и шлаки.
За човек е оптимално да се консумират около двеста грама птиче месо на ден, разделено на два пъти. Той прави отличен хранителен бульон, който има висока хранителна стойност. Той е много полезен в случай на заболяване, тъй като осигурява на организма нуждата от калории и други микроелементи, но не подчертава отслабените черва.
заключение
Тъй като протеините са критично важни за нашето тяло, трябва да се уверите, че диетата съдържа достатъчно от тях. Лесно е, ако знаете какви продукти са богати в тях. Например, пилешкото месо съдържа най-голямото количество протеин и е практически лишено от мазнини и въглехидрати. Също така, това месо е богато на други елементи, необходими за здраво тяло. И е много лесен за приготвяне, той е идеален за много ястия и върви добре с други продукти.
В следващото видео - интересна рецепта за приготвяне на пилешки гърди.
