КАРТОФЕНИ ПАЛАЧИНКИ: КЛАСИЧЕСКА РЕЦЕПТА СЪС СНИМКА СТЪПКА ПО СТЪПКА

Draniki са много популярни сред гурмените по целия свят. Ястието с настъргани картофи се приготвя бързо, се състои от налични съставки и е популярно сред възрастни и деца.

Палачинки са вид картофени палачинки, най-популярното ястие от беларуската кухня, класика на кулинарното изкуство. Приготвят се от настъргани картофи с добавка на лук, брашно и различни пълнежи (гъби, зеленчуци, месо и др.).

Картофени драники: класическа рецепта

За приготвянето на класическата рецепта за палачинки са ни необходими най-простите продукти, които винаги присъстват във всеки дом: картофи, яйца, лук, брашно, растително масло и подправки. Не забравяйте да се грижите за заквасена сметана - тя е незаменима като сос за ястието.

Необходими съставки:

800 грама картофи;
3 средни лука;
2 супени лъжици брашно;
Растително масло за пържене на палачинки;
25-30 грама сол;
5 грама черен пипер.

Време за готвене: 35-40 минути.

Калории: 268 Ккал / 100 грама.

За да направите картофени палачинки вкусни, запазете добре формата си, трябва да следвате няколко прости условия:

Картофите трябва да бъдат нишестени сортове, в никакъв случай не млади. Така че готовите картофени палачинки няма да бъдат разлазици.
По-стари, големи клубени също не са подходящи за ястието - в тях има малко скорбяла. За да проверите пригодността на картофите, трябва да направите разрез и да го погледнете: ако на картофите са направени капчици от неясен сок, тогава такива картофи са страхотни в състава на скорбялата за палачинки.
Веднага след почистване на картофите, премахване на "очите", не можете да ги потопите в студена вода, както често правим. Тази процедура ще премахне нишестето, което е толкова необходимо за правилната консистенция.

Приготвени картофи - можем да пристъпим към приготвянето на ястието:

Изплакнете белени картофи под хладка вода.
Триенето на картофи е доста важен процес, тъй като крайният резултат зависи от него. Ако искате палачинките да се окажат хрупкави, тогава трябва да нарязвате клубените на ренде с големи клетки и обратно - меки, сочни палачинки ще се окажат, ако нарязвате картофите възможно най-малко.
Разтрийте настърганите картофи и стиснете месото, за да изцедите излишната течност. Не е нужно да изстискате сока твърде много, достатъчно е само да излея сока от купата.
Обелете лука и ги втрийте върху същата решетка като картофите. Тази процедура не е приятна, но лук перфектно допълва вкуса на картофите в това ястие.
Преместваме картофената маса в дълбок съд, смесваме се с лук и подправяме със сол и черен пипер.
Прибавете към картофената и луковата яйчна маса, разбъркайте добре.
Дойде редът на брашното - той се нуждае от много малко и е важно да не се прекалява, за да не се развалят вкусовете на ястието.
Разбъркайте добре картофената маса.
Загрейте тиган с достатъчно количество растително масло.
Наемете една супена лъжица тесто и разнесете върху горещ тиган.

Съвет: Важно е картофената маса да се разпръсне върху много добре затоплено масло, тъй като картофите се придържат към студеното масло и ястието ще бъде развалено.

Картофените палачинки се запържват от двете страни до златисто кафяво.

Съвет: пригответе класическите картофени палачинки от тенджерата в тенджерата, без да я покривате с капак - това осигурява хрупкава кора.

Картофени палачинки с чесън

Чесънните палачинки са подхранващо, апетитно и ароматно ястие, което е идеално за вечеря. Сервирайте го със сос от заквасена сметана и кулинарният успех е гарантиран!

Необходими съставки:

800 картофи;
30 грама пшенично брашно;
2 яйца;
сол, смлян черен пипер на вкус;
2-3 скилидки чесън.

Време за готвене: 40 минути.

Калории: 254 Kcal / 100 грама.

Класическата рецепта за приготвяне на вкусни картофени палачинки стъпка по стъпка:

Подгответе картофите по същия начин, както в предишната рецепта: обелете, измийте и разтрийте на ренде със средни клетки.
Леко изстискайте картофената маса, за да изцедите излишната течност.
Лукът се почиства и втрива по ренде с най-малките дупки. Към картофите се прибавя лук.
В голяма купа, смесете всички съставки: картофи, лук, чесън, преминали през преса, яйца, брашно. Разбъркайте добре и подсушете със сол и черен пипер.

Съвет: класическите палачинки трябва да се пържат веднага след смесването на тестото, така че картофите да не потъмнят и да развалят външния вид на чинията.

Разстелете парчетата картофено тесто на горещ тиган и изпържете всяка паничка за 2-3 минути от всяка страна. Растителното масло трябва да бъде добре загрято.

Пълнени с чесън палачинки са готови - поставяме ги на хартиена кърпа за няколко секунди и сервираме.

Как да се пекат палачинки със сирене във фурната

Страхотно хранене за приятелско пиршество! В допълнение, палачинки, изпечени във фурната, са по-малко мазнини от тези, приготвени в тава в голямо количество мазнини. А пикантното добавяне под формата на сирене със сигурност ще допълни вкуса на картофите, ще я направи по-ярка.

Необходими съставки:

800 грама картофи;
2 средни крушки;
3 яйца;
150 грама сирене;
100 грама пшенично брашно;
сол и пипер на вкус.

Време за готвене: 60 минути.

Калорично съдържание: 254 Kcal / 100 грама.

Картофена маса за палачинки може да се приготви както в кухненски робот, така и с помощта на обикновен ренде.

Как да се пекат класически палачинки със сирене във фурната:

Картофите се обелват и котлет леко се изстискват и подправят със сол.
Почистваме лука от кората и ги нарязваме на малки кубчета или можете да го нарежете с картофи в комбайн.
В голям контейнер комбинираме картофи, лук, яйца. Влезте в брашното и разбъркайте добре всичко.

Съвет: добавяйки брашно, трябва да се фокусирате не върху рецептата, а върху консистенцията на тестото, тъй като съдържанието на глутен е различно при различните видове брашно.

Картофена маса е готова - можете да започнете да печете палачинки. Смажете листа за печене с растително масло и поръсете с малко количество брашно. Разстелете картофените палачинки с лъжица върху тава за печене, като се опитвате да им дадете кръгла форма.
Изпратете тенджерата във фурната за 10 минути, след това извадете палачинките от фурната и внимателно я завъртете.
Накрая се добавя най-апетитната съставка - натъркваме сиренето и поръсваме всяка палачинка. Остава да се даде възможност да се стопи сиренето - това ще отнеме 3-5 минути.