Кнедли на кефир - тази невероятна версия на добре познатото ястие. Яйцата, кефирът, сол, бият и след това внимателно се смесват с брашно. Тестото е буйно, светло и нежно.
Правилната рецепта
Предлагаме ви правилната версия на теста за кнедли. Съставките в него са стандартни - брашно, яйце, сол, но вместо вода се добавя кефир.
Имате нужда от 2 порции кнедли:
- 0.4 kg пшенично брашно;
- две яйца;
- 130 ml кефир;
- 8 грама сол.
Готвенето ще изисква: 35 минути.
Стъпка по стъпка метод за месене на тесто за кнедли на кефир:
Стъпка 1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и 50 мл кефир, разбъркайте с миксер.
Стъпка 2. Пресейте брашното два пъти.
Стъпка 3. Комбинирайте яйчната смес с останалия кефир, разбъркайте добре.
Стъпка 4. На малки порции добавете пресятото брашно в сместа, докато масата стане плътна.
Стъпка 5. Замесете тестото, докато постигнете перфектна гладкост и еластичност.
Стъпка 6. Поставете тестото за почивка, увити в торба или покрити с влажна кърпа.
Алтернативна версия на теста за кефир със сода за кнедли
Най-приятното нещо за правенето на такова тесто е, че тя практически не се различава от основната. Взимате топъл кефир, брашно, сода и яйце, свързвате всичко - и сте готови!
Имате нужда от 4 порции:
- готварска сол + сода за хляб - за ½ ч.л .;
- 0.8 kg брашно;
- пълна чаша кефир;
- пилешко яйце - 2 броя.
Готвенето отнема време: 30 минути.
Стъпка по стъпка метод на приготвяне:
Стъпка 1. Предварително извадете кефира от хладилника, той трябва да е на стайна температура. Ако нямате време да извадите кефира, то тогава леко го загрейте.
Стъпка 2. Смесете пресятото брашно със сода.
Стъпка 3. В широка купа бийте кефира със сол, сурово яйце.
Стъпка 4. Започнете да изливате брашно в получената смес, като разбърквате непрекъснато, докато масата стане дебела.
Стъпка 4. Бързо намажете тестото, намажете го, докато постигнете еластична и гладка структура.
Стъпка 5. За да се улесни работата с тестото, оставете я сам за половин час, покривайки го с влажна кърпа.
Черешови кнедли
Сервирането на кнедли с горещи или студени череши е въпрос на вкус. Но ефективно заливаме сметаната, смесена със сок от череша, върху готовото ястие, така или иначе ви препоръчваме.
Имате нужда от 4 порции:
- 400 г череши;
- 800 г пшенично брашно;
- 250 ml кефир;
- 2 яйца;
- 15 g сол;
- 0.2 kg гранулирана захар;
- 200 g заквасена сметана;
- 40 г пудра захар.
Готвенето отнема време: 40 минути. Калории на 100 грама: 245 kcal.
Получаване:
- Премахване на костите от череша, сгънете белени плодове в сито, поръсете със захар. Черешката ще започне да произвежда сок, така че поставете цедка в купа;
- Пригответе тестото: бийте кефира, солта и яйцата, след това сместа се изсипва в пресятото брашно, оформете стръмна маса. Удари ръцете й, докато тестото спре да се придържа към тях. Увийте филма за прилепване на тестото, оставете сам за двадесет минути;
- Поставеното тесто се разделя на равни части, преобръща се всяка с точилка в тънка пластина;
- Нарежете чашите от тестото, за това използвайте обикновена чаша или матрица (2,5 cm). Оформете топка от парчетата тесто, след това я навийте в слой и отново изрежете кръговете;
- Смесете плодовете със захар точно в ситото. Оставете сока в купа;
- Вземете кръг от тесто, поставете малко пълнеж от череша в средата. Завъртете кръга на половина и слепите ръбове;
- В тенджера, донесе водата да заври, добавете сол. Изпратете вареники на тази вода. Гответе при умерена температура, докато продуктът плува на повърхността. След това пригответе още 2 минути. и да се измъкне от тигана с помощта на скимери;
- Сервирайте горещо със заквасена сметана, смесена с черешов сок. Поръсете с прах отгоре.
Кнедли от тесто на кефир без яйца с пълнеж от картофи
Кнедли се приготвят много бързо, няма място, където да бъдат слепи, и те са много вкусни. Сервирайте горещо, поливайте с масло, заквасена сметана или поръсете с растително масло.
Ще ви е необходимо:
- 500 g брашно;
- 60 g рафинирано масло;
- 10 g сол;
- 250 ml кефир;
- 3 листа от лаврови листа;
- 200 г картофи;
- 70 g лук;
- 4 стръка копър.
Необходимо време за готвене: 35 минути. На 100 грама отчетени: 260 ккал.
Поетапна рецепта за приготвяне на въздушни кнедли с картофи:
- От кефир, брашно, сол и рафинирано масло, месят твърдата тесто за бъдещи кнедли;
- Разточете тестото в кок, покрийте го с влажна кърпа, оставете да легне за около тридесет минути;
- От картофено пюре, пригответе картофено пюре, ситно нарязан лук, запържете в масло, комбинирайте с картофено пюре, добавете сол на вкус, разбъркайте и охладете;
- Разточете тестото на тънка пластина, изрежете кръгове от нея, поставете картофения пълнеж в центъра на всеки един, затегнете ръбовете;
- Доведете водата до кипене в тенджера, сложете дафинов лист, сол. Изхвърлете кнедлите в него, гответе, докато те плуват;
- При сервиране, поръсете с нарязан копър, поръсете с растително масло.
Как да готвя кнедли с извара на кефир
Кнедли с извара са много вкусни, ако към нея добавите настъргана лимонова кора.
Ще ви е необходимо:
- 200 ml кефир;
- висококачествено брашно - 0,2 кг;
- класическа извара - 0,2 кг;
- 50 g селскостопанско масло;
- гранулирана захар + лимонова кора + сол - на вкус;
- 1 пилешко яйце;
- 100 г прясна заквасена сметана.
Времето за готвене е: 30 минути. За една порция: 210 kcal.
Получаване:
- За тесто от кефир: смесете брашното със сол, яйце и покрийте с топъл кефир, разбъркайте. Получената бучка се месят, докато масата стане еластична. Целият процес ще отнеме около двадесет минути; Увийте свареното тесто с фолио, оставете за сега;
- За пълнежа: слагайте извара, захар, настъргана лимонова кора, сурово яйце и малко сметана в купа. Разбъркайте добре;
- Поръсете брашното върху работната повърхност, прекарайте тестото в тънка чиния;
- С помощта на обикновена чаша, направете заготовки, поставете пълнеж от извара във всяка една, затворете краищата на тортата;
- Поставете кнедлите в кипяща вода, леко ги солете. Сварете, докато плават;
- Извадете с решетъчна лъжица, сервирайте горещо. Отделно поставете заквасена сметана или поставете във всяка чиния кубче масло.
Кнедли от тесто с кефир със задушени зеленчуци
Кнедли могат да се приготвят и със зеленчуци, като тиква и картофи.
изисква:
- две чаши брашно;
- половин опаковка масло;
- 200 g заквасена сметана (20% мазнина);
- 300 грама захар;
- 500 g тиква;
- 250 мл кефир + 10 мл питейна вода без газ;
- сол;
- яйце - 2 броя;
- 200 г готови картофено пюре.
Необходимо време: 40 минути. Броят на калориите на 100 g: 189 kcal.
Как да готвя парен кнедли на кефир със зеленчуци:
- Забийте яйце в кефир, добавете вода и разбъркайте с размахване. Солирайте го. Започнете да правите брашно. Направете това постепенно, така че да не се образуват бучки. Веднага след като тестото се сгъсти, спрете да го разбърквате с размахване и продължете да месите, но само с ръце. Сложете го на дъската, ще бъде по-лесно да донесете тестото до желаната консистенция;
- За да проверите готовността на тестото, обърнете го и направете яма с пръст. Ако бързо се върне в първоначалното си положение, то тогава е готово. Поставете в широка купа, покрийте с кърпа, така че тестото да си почине, става по-пластично;
- За пълнене: отстранете кори от тиква, отстранете семената. Нарежете заровете. Сложете нарязания зеленчук в тиган, нагрят с масло, добавете захар и малко сол. Задушете зеленчука на средна температура, докато омекне, като се разбърква от време на време, за да се предотврати изгарянето на пълнежа. Когато тиквата се свари, поставете я върху плоча така, че да се охлади;
- Когато тестото "почивка", да участват в неговата подвижен. Вземете парче тесто и го разточете достатъчно тънко. Изрежете от образуването на същите кръгове. Сложете малко картофено пюре и същото количество тиква в центъра на тортилата, покрийте кнедлата. Направете същото и с останалите подготвени кръгове;
- Варените кнедли се приготвят в двоен котел за 10 минути;
- Пригответе вкусен сос: разбийте, докато изгладете яйцето със захар, след като захарта се разтвори напълно, залейте сметаната, след което разбъркайте добре;
- Извадете кнедли от двойния котел и го поставете върху тава за печене, изсипете соса;
- Съдът се поставя в пещ, загрята до 180 ° C в продължение на 5 минути;
- Готовите кнедли се препоръчват да се сервират горещи.
Какво може да бъде по-лесно от кнедли? Изглежда, че всичко е лесно и познато - пълнежът, увит в парче безквасен тесто. Но, ако това е най-тестото, приготвено на кефир, тогава ще се окаже много по-меко и по-лесно от обикновено. Можете да увийте всички пълнежи в него - картофи, тиква, извара, череша.
Друга рецепта за тесто за кнедли на кефир - в следващото видео.
