Зимните заготовки са чудесен начин за разнообразяване на празничната маса на домакинята. Има много рецепти, в които се използват бели боровики, но е особено вкусно и традиционно за зимната празнична маса. Основният етап на този метод е подборът на висококачествени пресни продукти и тяхната подходяща подготовка.
Подбор и приготвяне на бели гъби
Първо, гъбичките не трябва да са достатъчно черни и силни.
На второ място, белите гъби могат да се приготвят, само с шапки и крака, както и цели, ако са с малки размери.
Трето, внимание се обръща на мястото, където се събират продуктите. Те се абсорбират добре в токсични отпадъци, така че събирането им в близост до града и пътищата е забранено. Ако закупите на пазара, тогава трябва да сте сигурни за продавача.
Преди мариноване, трябва да приготвите белите гъби. За да започнете изплакване с хладка вода, почистете от замърсяване. След това изрежете червените части.
След това ви предлагаме популярните рецепти за мариноване на бели гъби у дома.
Една проста възможност за готвене за маринован бял гъсеник
Този метод на готвене се счита за най-популярен сред домакините. Всички съставки на марината са посочени в приблизителни количества, тъй като зависят от индивидуалните предпочитания на домакинята.
съставки:
- 1 kg приготвен бял боровик;
- 1 л вода;
- 5 супени лъжици. л. 9% оцетна есенция;
- 75 грама морска сол;
- 7 грама захар;
- 8-10 черен пипер;
- Lavrushka;
- карамфил;
- канела;
- кардамон;
- 15 грама синапено семе;
- семена от копър.
За да може ястието да стане вкусно, си струва да му дадете най-малко 60 минути.
Мариниране на белите домашни любимци по проста рецепта, стъпка по стъпка:
- Гъбите трябва да се нарязват на приблизително еднакви малки парчета;
- След това поставете контейнер с вода на огъня, когато се изсипва в него. След това се вари в продължение на 5 минути;
- Изцеждайте течността, изливайте над манатака със студена вода;
- След това се разбърква 250 g сол във вода и се поставя върху печката. Когато се кипва поставете болетите, оставете на печката за 20 минути. Ако е необходимо, отстранете пяната;
- След това изцедете манатака, измийте манатака отново;
- Обръщаме се към подготовката на маринатата. За да направите това, добавете всички подправки, споменати в съставките, на един литър подготвена вода и донесете течността до кипене;
- След 7 минути се добавят бели гъби и сол;
- Поддържайте огъня още 7 минути, добавете есенция от оцет;
- След 2-3 минути, разпределете съдържанието на банките и превъртете.
Мариниращи бели гъби: бърза рецепта
За тези, които имат малко свободно време, но аз искам да се поглезят през зимата със заготовки, отличен вариант би бил бърз метод за готвене, където няма нужда да се готви няколко пъти. Тази рецепта отнема около 40 минути от опитна домакиня.
съставки:
- 700 грама бели гъби;
- 170 ml вода;
- 70 ml оцетна есенция;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- черен пипер;
- Lavrushka;
- карамфил;
- мащерка;
- риган;
- босилек;
- магданоз.
Готвене у дома на стъпки:
- Нарязани бели гъби;
- Зелените чисти, разпръснати по бреговете;
- В голяма тенджера сложете белите гъби и подправки (без зелени), поставете на огъня;
- След кипене се оставя да престои 15 минути, за да се готви на печката;
- Леко охладете сместа, за да разпределите банките. Веднага след като ястието е напълно охладено, завийте банките.
Мариниране на бял боровик за зимата
съставки:
- 1 кг манатарка;
- 30 грама 9% оцет;
- 15 грама сол;
- 10 грама захар;
- черен пипер (грах);
- карамфил;
- Lavrushka;
- канела;
- 5 грама лимонена киселина.
Приготвяне на бели гъби за зимата:
- Налейте вода в контейнер, добавете бели гъби гъши, поставете върху печката. Сварете в продължение на 30 минути, отстранете пяната. Извадете от печката, отцедете водата;
- Пригответе маринатата. Литър вода се поставя на огъня, добавят се всички подправки, посочени в съставките, както и сол, захар;
- Потопете гъбите в подготвената течност, оставете за 20 минути да се готвят на печката, след това изсипете оцетната есенция;
- Разпределете гъбите и маринатата в резервоара, навивайте.
Мариниране на бели гъби с лук
За да получите по-богат вкус, в допълнение към основния продукт, в марината се добавят различни зеленчуци. За да донесе приятна сянка ще помогне на лъка.
съставки:
- 1 кг манатарка;
- 1 л вода;
- 3 средни лука;
- Lavrushka;
- черен пипер (грах);
- 50 грама сол;
- 150 ml 9% оцетна есенция;
- 25 грама захар;
- 2 грама лимонена киселина (1/3 чаени листа).
Готвенето на вкусни мариновани гъби с лук изглежда така:
- Първо се налива вода в отделен съд, добавя се черен пипер, лавр, подпалва се;
- След варене се изсипват гъби от манатарки, задържат се в продължение на 15 минути;
- Изсипете в гевгир и оставете да се охлади;
- Обелете лука, наряжете на половин пръстени, разпределете по банките;
- Поставете бели гъби отгоре;
- След това сварете водата и изсипете солта и захарта, варете в продължение на 2 минути;
- След това изсипете оцет, добавете лимонена киселина и изчакайте до кипене;
- Извадете от печката, изсипете в банките, затворете плътно.
Мариновани със зеленчуци
съставки:
- 1 кг манатарка;
- 500 ml вода;
- 80 ml 9% оцетна есенция;
- 1 голям морков или 2 малки;
- 1 сладък червен пипер;
- 50 грама сол;
- 75 грама захар;
- Lavrushka;
- черен пипер (грах).
Мариниране на бели гъби със зеленчуци в домашни стъпки:
- Обелете семената и нарежете пипера;
- Настържете големи моркови;
- Болеус се вари за около 10 минути;
- Налейте вода в контейнера, налейте необходимото количество сол, захар, подправки при варене. След 5 минути, се налива оцет есенция, моркови и чушки в течността. Гответе още 4 минути;
- Добавете болтовете към сместа, оставете да ври 15 минути;
- Подредете в контейнер и затворете.
Готварска рецепта без оцет
Ако принадлежите към категорията хора, на които е забранено да използват ястия с оцет, тогава има възможност за марината без да я използвате.
съставки:
- бели гъби;
- Lavrushka;
- черен пипер (грах);
- 12 грама лимонена киселина;
- ½ супени лъжици сол;
- 1 ч. Л. захарен пясък;
- 0.5 литра вода.
Готвене на домашно приготвени гъби без оцет:
- Кипене на кипящ мазнина за изтичане на течността;
- Налейте отново вода и гответе за около 3 часа на слаб огън;
- Разстелете гъбите по бреговете, добавете пипер;
- Пригответе марината. Добавете вода, лимонена киселина, гранулирана захар, сол, дафинов лист към контейнера, оставете да заври;
- Разстелете течността върху бурканите, затворете плътно.
Полезни съвети за готвене
В допълнение към прегледаните рецепти, има и много други също толкова интересни и вкусни начини да приготвите бели гъби в марината. Следните добавки перфектно разнообразяват ястието ви: сухо бяло вино, чесън, индийско орехче и много други подправки. Можете също да ги комбинирате с трепетлика.
Ако се притеснявате за качеството на гъбите и се страхувате от отравяне, тогава, преди да поставите предястието на масата, можете да го обработите отново. Това може да стане по следния начин:
- Сложете манатарки от бурканчето, маринатайте в контейнер, налейте малко вода, сложете да заври;
- Гответе половин час;
- В края на готвенето добавете оцет, сол и масло.
След обработка, кисели гъби могат да бъдат сервирани на масата, но си струва да се има предвид, че този продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.
За да се създаде наистина вкусен маринован бял боровик, е необходимо да се вземат предвид, в допълнение към основните точки на съхранение и подготовка, следното:
- Да се съхранява заготовката трябва да бъде в хладно тъмно помещение;
- Там е маринована манатарка може да бъде след 20-30 дни от момента на приготвяне;
- Не сваляйте това блюдо с метални капаци;
- Съхранявайте всички мариновани гъби не повече от 12 месеца;
- След като затворите бурканчетата, трябва да ги обърнете и да ги увийте в топла кърпа, докато се охлади напълно.
Маринованите бели гъби, приготвени със собствените си ръце у дома, няма да оставят домакинството равнодушно, ще бъде отлично допълнение към пържените или варени картофи и много други ястия, както и отлична алтернатива на месото.
В следващото видео - друга опция за събиране на гъби.
